Выпечка: печенье, кексы, пирожные, торты!

Каталог рецептов выпечки: печенье,кексы, пирожные!

Развернуть/свернуть

Делала капкейки по этому рецепту, очень вкусные и нежные, крем только очень сладкий, можно без него, или любой крем.
Для маленьких кексиков понадобится (использовался стакан объемом в 250 мл):
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
* 1,5 стакана муки
* 1 стакан сахара
* 1/2 ч.л. соли
* 1/2 ч.л. разрыхлителя
* 1/4 ч.л. пищевой соды
* 100 гр растопленного сливочного масла (82% и выше)
* 1 яйцо
* 1/4 стакана сметаны (15-20% жирности)
* 3/4 стакана молока
* 2 ч.л. ванильного сахара
В кастрюле или глубокой миске венчиком или вилкой смешиваем сахар, яйцо, ванильный сахар, сметану и молоко. Затем добавляем чуть остывшее растопленное масло и снова хорошенько перемешиваем.

В отдельной миске соединяем муку, разрыхлитель, соду и соль. перемешиваем.

Затем просеиваем мучную смесь через сито в кастрюлю с молочной смесью. Хорошенько вымешиваем венчиком до однородного состояния. Еще лучше дать тесту немножко отдохнуть при комнатной температуре минут на 15.

Чайной ложкой выкладываем тесто в формочки (у меня формы силиконовые, но еще использую бумажные формочки, которые вкладываю в силиконовые) на 2/3.

Ставим кексы на противень и убираем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаться они будут примерно 9-13 минут (для кексов большего размера нужно увеличить время выпекания до 13-18 минут).
Следите за кексами после 8-мой минуты (для кексов большего размера проверять после 10-й минуты) их нахождения в духовке. Проверяйте их на готовность зубочистками, втыкайте их и если они будут выходить сухими, тут же вынимайте. Капкейки должны быть белого цвета, если они начнут “золотиться”, значит уже подсушиваются.
Вот что получилось у меня... (Получились с первого раза, жаль нет фото в разрезе)))

Verdad
точно такой рецепт как у меня, на предыдущей странице

Девочки приехали с отпуска с Кавказа и привезли вот такую вкусноту-очень рекомендую! Особенно горячая просто объедение
http://pojrem.ru/vypechka/kjata/

Сварить крепкий кофе (250 мл), остудить. Холодные сливки 33% (250 мл) взбить с 4-5 ложками сахарной пудры. Вручную смешать с Маскарпоне (250 г). В бокалы укладываем слоями: печенье "Савоярди" (в этот раз было готовое) окунаем в кофе, кладем в бокал, сверху слой крема, повторить. Сверху украсить какао-порошком. Поставить в холодильник на 5-6 часов. В кофе можно добавить коньяк или Амаретто.

Рецепт печенья "Савоярди":

1. Довести температуру в духовой печи до 190 0С, перед этим заранее подготовить 3 противня, уложив на дно каждого из них пергамент или бумагу для выпечки. Вам будет необходим кондитерский мешок с круглой насадкой, диаметр которой 1.25 см.

2. Затем отделите желтки от белков и взбейте желтки отдельно, добавив половину сахара, взбивайте до того момента, когда масса поменяет цвет с желтого на белый. Это должно занять около 5 минут.

3. В отдельной чистой посуде взбейте миксером, оставшиеся белки, постепенно добавляя соль и вторую половину сахара, необходимо взбивать до состояния мягкой пены. После этого аккуратно соедините эти две взбитые смеси белков и желтков.

4. Просейте муку и осторожно, не торопясь, добавляйте её в яичную смесь. Перемешайте всё.

5. Заполните кондитерский мешок тестом только наполовину и отсадите печенья диаметром примерно 9 см, в несколько рядов и расстоянием между ними 4 см. Также необходимо сделать и с остальным тестом.

Выпекайте Ваше печенье при температуре 190 0С в течение 15 минут, до тех пор, пока печенье не затвердеет и не покроется золотистой корочкой. После этого снимите пергамент вместе с печеньем и дайте остыть на решетке. Как только печенье полностью остынет, снимите его с пергамента. Хранить это печенье можно в герметичном контейнере, проложив ряды между печеньем вощеной бумагой.

Девочки! поделитесь рецептом торта с черносливом

Предновогоднее. Рiparkook ((с) форум say7)
надо:
1 ст. сахара
100 мл тёмного сиропа
100 мл воды
150 г масла или маргарина
¼ ч.л. корицы
¼ ч.л. молотого имбиря
¼ ч.л. гвоздики
650 г муки ( плюс-минус, скорее плюс)
2 ч.л. соды
что делать:
сироп, воду и сахар вскипятить, мешать, пока сахар не растворится, снять с огня. Добавить специи и масло, размешать.
Отдельно смешать муку и соду, влить жидкую смесь, замесить тесто, убрать в холодильник ( в пакете или в закрытом контейнере) В идеале- на ночь. (Тесто отлично хранится в холодильнике минимум неделю, можно делать с запасом)
Перед приготовлением необходимое количество теста достать из холодильника за час- два. Раскатать, вырезать печеньки, выпекать минут 8 при 200 градусах. Можно раскатать потолще-будет не печенье, а пряники, но тогда печь нужно будет подольше.

Темный сироп можно поискать в секте.
Можно сварить: "500 г сахара, ½ стакана горячей воды. 2/3 количества сахара довести до коричневого цвета на сковороде с толстым дном (нагрев должен быть довольно сильным, иначе образуются комочки сахара, от которых уже не избавиться. Добавить горячую воду, оставшийся сахар и сварить тягучий сироп"
Можно заменить темным жидким медом.

Meduniza

Ух ты. Безценные странички вы выложили.
Я вообще последнее время предпочитаю рецепты из старых книг

фрау_Хельга
Спасибо за рецепт! Очень вкусно, быстро и просто! У меня ушел час на все. Пожалуй, даже не буду заморачиваться с капкейками. Надо поэкспериментировать в добавками в кексики.

пирог с брусникой (тесто похоже на бисквитное)
Для теста:
Потребуется 4 столовые ложки сметаны
2/3 стакана кефира (нежирного)
1 стакан сахара (можно меньше, кто как любит)
1 яйцо
1 ч .л. гашен. соды
50 г масло сливочного (не топить)
мука до консистенции ... сгущенки (около стакана)

ягоды (брусника, еще с вишней очень вкусно)

для заливки:
сметана 30% не меньше! сахар- пропорции 1/1

Итак готовим тесто: взбиваем яйцо с сахаром, добавляем постепенно все остальные ингредиенты, муку подсыпаем аккуратно до нужной консистенции.
Готовим противень у меня маленький примерно 30 на 20.
Смазать его маслом и припорошить мукой.
Вылить тесто в противень.
Выпекать при темпе 180 до золотистого цвета, готовность проверить деревянной палочкой. (у меня сидел примерно 25 минут)
Вытащить из духовки и на горячий корж выложить ягоду можно прямо из морозилки. Снова отправить в духовку (7-10 минут, если есть функция только верхнего нагрева, можно ее включить. в этом случае 5 минут)
все пирог готов отправить его на холодный балкон до полного!!!! остывания.

делаем заливку сметану взбиваем с сахаром до мозолей и первых мыслей: "на кой мне это нужно"- ставим полученный крем в холодильник. на фото большая банка сметаны ( это много , можно и полбанки, просто мои дети ложкой любят съесть лишний крем )

заливаем холодный пирог холодной заливкой как у меня, но в идеале выкладываем крем. Можно кушать!

Развернуть/свернуть

Девочки-тортофеечки, помогите, пожалуйста У меня тут привередливый клиент попался - муж сестры заявил, что ему на ДР нужен торт с апельсинами и грецкими орехами Может кто знает такой рецепт? Говорит, что ел один раз в детстве и до сих пор хочет такой Или подскажите куда такие игридиенты можно впихнуть Мне кажется, что апельсины могут потечь...

Танюсик
медовый корж например, крем с гр.орехами, а сверху украшение из кружочков апельсинов в желе

Не_подарок
Да нет же, ему надо, чтобы апельсины были внутри причём свежие. В любом случае, спасибо за ответ. У меня тоже только такие мысли приходят.

ТанюсикТ
Таня, Гугл Вам в помощь вот первая ссылка, на мой взгляд, не за морочный, и очень красивый тортик получается
http://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/ ... nami-24076

Танюсик
какой привередливый
найдете рецепт, делитесь с общественностью

Обязательно
Киприда
Спасибо, гуглила я уже и тоже отметила для себя этот рецепт. Бум пробовать!

ТанюсикЖдем фото отчета удачи в экспериментах

Апельсиновые маффины с апельсиновым курдом ( по мне так, это глазурь ). Без фото, не успела сделать.
Ингредиенты:
Тесто:
Апельсин - 2 шт
Яйца - 4 шт
Сахар - 250 г (это много, кмк, я брала 150 г)
Сливочное масло 180 г
Мука - 2 ст (может и больше уйдет)
Глазурь:
Цедра апельсиновая - 2 ст л с горкой
Сок апельсиновый - 100 мл
Сахарная пудра - 200 г (я брала 100 г)
Корица по вкусу


Взбить яйца с сахаром. Продолжая взбивать влить сок от 2 апельсинов и цедру от них же, оставив 2 ст л цедры для глазури и 100 мл сока. Добавить растопленного масло, муку. Вымесить. Распределить по формам, у меня силиконовые, маслом их не смазываю. Выпекать при 180 град до сухой спички. Пока пекутся, готовим глазурь: цедру перемешать с соком, всыпать пудру и корицу, тщательно взбить. Кексы остудить, вынуть из форм, полить глазурью. Аромат обалденный, вкус апельсиново-шикарный

Киприда
Интересно, почему - курд? Я бы назвала это сиропом. Курд - это яйца, сливочное масло, сахар и сок цитрусовых, нагретые до загустения на водяной бане. Уверена, что с пропиткой из такого сиропа - очень вкусно! Спасибо, Женя.

belka73Вот и я о том же. То, что получилось - глазурь и да, она впитывается, то есть не вся остается наверху, мягкая, не застывает до корочки на здоровье. Это действительно очень вкусно и ароматно, мне сразу НГ представляется, муж сказал глинтвейна ему не хватает а я кофейка захотела свежесваренного

Булочки с посыпкой


Ингредиенты я брала по рецепту..


а вот делала по своему Все добро сгрузила в хлебопечку и на режиме тесто дала подняться два раза..
Тесто очень мягкое

Отщипывала кусочек, делала типа лепешки см 7 диаметре, укладывала начинку и просто закрепляла края. Этим же зажимом вниз укладывала в формочки (у меня были и бумажные и силиконовые). У меня получилось 23 штучки.

начинку брала варенье (добавляла муку, чтобы погуще было) и белый шоколад (по 2 квадратика)
с шоколадом это конечно шедеврально (с)
Посыпка сахар+мука+масло - но наверное без нее хуже не будет и я ее делать не буду больше

надо еще попробовать с ирисками или конфетой коровка..

Вожак шопоголиков
Мои тоже любят с белым шоколадом, я думала это моё изобретение

Perfection

мне просто не хватило варенья. нашла шоколадку

в моем детстве соседка делала с карамелькой по типу "Мечта". Обалденные булочки, вкус до сих пор помню.

мама раньше пекла с карамельками булки. всякие шли в ход, карамельки мы особо не любили видимо, а утилизировать их надо было

булки с карамелькой внутри - воспоминания времен детского сада, никто меня такими булочками в дальнейшем не угощал. мой старший не знает про такие, надо напечь