Выпечка: печенье, кексы, пирожные, торты!

Каталог рецептов выпечки: печенье,кексы, пирожные!

Развернуть/свернуть

ponka
смотри на кол-во муки в рецепте и указания на пачке разрыхлителя,там обычно пишут.

А что,сода вреднее разхрыхлителя? сомневаюсь...

oksana
Я просто вообще не знаю как разрыхлителем пользоваться и в каких пропорциях класть. И у меня напряг с теркой для чипсов, придется тонко тонко нарезать. Получается яблоки до верха должны быть и между ними крем?

Я про вред даже не задумывалась а ты к чему спросила?

я думаю, что один пакетик разрыхлителя
oksana
разрез меня "свалил наповал"
хочу-хочу-хочу

Не парься-клади соду У меня терка такая универсальная, фирму не помню, можно выставлять высоту нарезки, ты тоненько порежь-чтобы пропеклось, тесто-слой яблок (сколько в рецепте заявлено, а их не мало, у меня на 2/3 были),-заливаешь кремом, он у меня был до верхнего уровня бортика, он сам распределяется по всему пирогу
Ira-Danila
Обязательно попробуй, еще говорят его особенно вкусно есть холодным, я сама с нетерпением жду завтрака

Я тоже попробую

интересно почему заменяете на разрыхлитель чтобы подошел наверняка?

Klein
Да нет же блин, там в рецепте было написано в скобочках , поэтому и спросила

Это рецепт автора, (я же наверху написала) я делала с содой

итак ликбез маленький, 1 чайная ложка пекарского порошка (он же разрыхлитель)- это смесь 5гр.-соды,3гр.лимонной кислоты+12гр.муки.
Если соды в рецепте 0,5 ч ложки, то разрыхлителя нужно около 1,5 ч ложек. Разрыхлитель гасить уксусом не нужно, процесс произойдет за счет лимонной кислоты.

FashionGirl
в принципе,получается одно и тоже,однако разрыхлитель порой чувствуется в выпечке,а сода нет

у меня наоборот обычно если разрыхлитель чувствуется, значит вымешано плохо и реакция не произошла до конца, либо разрыхлитель плохой.

А я погасила соду. Думаю ничего страшного не произойдет? Он у меня уже почти готов, кстати.

Надюша
соду и надо было гасить
я завтра испеку

Обязательно напиши свое впечатление и фото желательно

Все решили что ли разом его испечь? Я вот тоже щас купила сметану и буду к вечеру печь
oksana
Оксана, ты какая молодец, пол форума заставила оторваться от деткино и пироги печь

А у меня уже 20 минут печется. Только вот форма меньше, и яблок грамм 600 только ушло, и мне показалось крема по-больше надо. Короче опробую и напишу

Я сама прямо так впечатлилась
Утром муж перед работой чай попил и сказал, что холодный ему еще больше понравился

Танюш, у тебя просто повыше будет пирог, я люблю больше невысокие пироги, риск что не пропечется меньше

Я тоже спекла пирог и уже попробовали вкус очень знакомый,я как-то пекла тоже самое,только вместо яблок была брусника,вкусненько но жирновасто на мой взгляд

нате вам менее жирное
рецепт из жж Ирины Чадеевой.
тесто:
200 гр муки, 100 гр холодного сливочного масла, 50 гр сахара, 2 желтка, 2 ст. ложки ледяной воды
начинка:
3-4 яблока
две-три горсти брусники или клюквы - промыть и просушить ( можно не добавлять, но так вкуснее )
2 белка
100 гр. сахара
сделать крошку из муки, сахара и масла, добавить желтки и воду, замесить тесто. раскатать. выложить в форму, убрать на 30 мин. в холодильник ( у меня форма стеклянная, к ней ничего не пристает, металлические наверное лучше смазать маслом или застелить бумагой)
яблоки очистить, нарезать дольками, выложить в форму с тестом, сверху-бруснику и в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
белки взбить в пену, всыпать сразу весь сахар и взбивать еще минуты 3-4, до блеска. выложить на пирог (если не лень-выложить художественно, из шприца или пакета ). духовку убавить до 140 градусов и запечь белки до любимого вами состояния ( минут 20 хватает, чтобы верх подсох, а серединка была мягкая)
ПС. не смотрите на большой текст, рецепт очень простой.. дольше всего было резать яблоки
ППС. фотки будут в след. раз (сегодня пирог украшал муж, у него такие .. кхм.. сомнительные завитушки получились, что выкладывать стыдно)

Weird
спасибо

А у меня яблочный пирог был позавчера, вернее штрудель с яблоками, брусникой и миндалем. Поэтому сегодня пекла творожные рогалики с миндалем.
Рецепт простейщий:
для теста - пачка творга, пачка сл. масла, два стакана муки, 1/4 ч.ложки гашенной соды, немного соли.
начинка - измельченный миндаль с сахаром, брала на глаз, остатки миндаля посыпала сверху на рогалики, а после приготовления еще присыпала сахарной пудрой.

люблю рецепты Ирины Чадеевой
что мне нравится в ее рецептах так это пошаговое описание с фотографиями
кстати, у нее есть похожий рецепт на Цветаевский яблочный пирог, только называется Яблочный пирог со сметанной заливкой. я делала мне понравился и не жирноватый
http://chadeyka.livejournal.com/19188.html