Выпечка: печенье, кексы, пирожные, торты!

Каталог рецептов выпечки: печенье,кексы, пирожные!

Развернуть/свернуть

Хочу поделиться с вами рецептом своего любимого кекса.
Любимый - потому, что эти ингредиенты дома есть всегда

Яйца - 2 шт
Мука - 6 ст л
Сахар 4-6 ст л (по вкусу)
Соль - 0,5 чл
Сода гашеная 0,5 чл
Масло растительное - 5 ст л
Молоко (если постный вариант то вода) - 6 ст л
Все хорошенько перемешать, вылить в форму (у меня силиконовая, я не смазываю), печь при т 180 примерно 20-30 мин (от духовки зависит).

Можно еще добавить ягоды (свежие или замороженные), кусочки фруктов (вкусно с персиком, нектарином), кусочки шоколада (или просто какао). Мякиш получается пушистый, очень вкусно

Сегодня пекла, пока мелкая дрыхла
Кекс быстрый
Мука -2 стакана
Сахар -1 стакан
Сода - 0,5 чл
Соль -1 чл
Какао - 3/4 стакана
Вода - 1 стакан
Ванилин по вкусу
Яблоко и банан

Из яблока (без кожицы и косточек) и банана сделать пюре

Смешать муку, сахар, соду, соль, ванилин, какао.
Добавить воду, перемешать. Добавить фруктовое пюре, перемешать. Выпекать на бумаге при т 180 град примерно 30 мин.

Украсить как нравится (я украшала кремом из взбитых сливок и пудрой)

Получалось очень вкусно
Но! Украшать надо хорошо остывший корж, и не торопясь у меня крем немного потек, так как корж был теплым, и я очень быстро крем намазывала короче, не рассчитала я со временем и пока бегала за айпадом, чтобы сфоткать, сын уже стыбзил одно пирожное с тарелки

вкусняшка не знала куда деть 2 потемневших банана ,а тут как раз вовремя ваш рецептик...и ингредиенты доступны и вкусно получается.только я шоколадной глазурью залила и за вечер его не стало...)))

мамаСОВаСпасибо, да, рецепт правда очень хорош тем, что продукты доступны и часто есть в наших холодильниках

С глазурью тоже очень вкусно у нас тоже его за вечер не стало

Девочки, тут столько всего вкусного,но нет крендельков,песочных.не из дрожжевого теста. ни кто незнает проверенный рецепт, как в школьных столовых. Хочу испечь, а в инете в основном на дрожжах.

aleno4ka_star


Это какие крендельки из песочного теста? Молочный коржик, может быть? Такое что-то?

Нет,которые сворачивают.не могу фото вставить...

aleno4ka_star
Я вообще такого изделия ни разу не встречала, тем более в школьной столовой, мне кажется там всё у всех стандартно было.Ватрушки, коржики, пирожки, ну может ещё шанежки и минипиццы
А что вам мешает сделать их из просто песочного теста и свернуть кренделем ?

aleno4ka_star
Такие?

belka73
Это же не крендельки, а пальчики

Perfection

Я уже просто умираю от любопытства - что ж там за крендельки.

belka73

Ну вот например, только мак исключить http://www.videoculinary.ru/выпечка-пир ... makom.html

Perfection
Так там же рецепт есть. Или боитесь пробовать? Песочное - оно и есть песочное. Главное - технологию соблюсти и долго не месить, оно не любит этого. Изделия тогда получаются твердыми.

belka73
Это не я искала мне рецепт не нужен

Perfection


Заморочили голову со своими крендельками, с пальчиками вместе.

Такие может?http://lammy.ru/vypechka_pesochnoe_chaynye_krendelki.php

Спасибо всем кто откликнулся. Именно такие как девочки в ссылках показывают. Пока тут шли дебаты, я сделала песочное тесто ( спасибо за идею Belka73) , скрутила как хотела и уже попробовала. С молоком ммммм , вкуснятина:-))))))))

Вот http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=120329 такой рецепт( только без соды, ванильного сахара и сахара половину) . Если кому интересно:-))))

Яблочные маффины

Рецепт брала отсюда http://ginger-blonde.livejournal.com/35517.html

Из этого количества у меня получается 20-22 шт.

350 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
220 г сахара
3 яйца
50 г йогурта
100 мл молока
120 мл растительного масла
1/2 ч.л. корицы
2-3 яблока

Штрейзель:
50 г сливочного холодного масла
70 г муки
3 ст.л. коричневого сахара
щепотка соли

Муку смешать с разрыхлителем. В миксере взбить яйца с сахаром. Добавить йогурт, молоко, в конце - растительное масло. Подготовить яблоки: очистить от кожуры и сердцевины и нарезать мелкими кубиками, сверху выдавить немного лимонного сока, чтобы не потемнели. Посыпать корицей. Во взбитую массу сыпать муку и перемешать насадкой-лопаткой в миксере или силиконовой лопаточкой, но не вымешивать тщательно, до однородности. Выложить туда же яблоки, несколько раз перемешать. В форму для маффинов выложить бумажные гофры. Выкладивать в них тесто на 3/4 формочки. Если хотите высокую шапочку, можно заполнять полностью.
Приготовить штрейзель: смешать муку с сахаром и холодным сливочным маслом, порезанным на кусочки. Можно начать разминать вилкой, не давая массе нагреваться. Затем закончить руками, как бы перетирая все пальцами. Должна получиться рассыпчатая текстура, как крупные панировочные сухари.
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут. Ставить в разогретую духовку!

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПИРОГ «ТРИ МОЛОКА»

Все дело в котором - в заливке!

Ингредиенты и приготовление:

4 яйца+стакан сахара взбить миксером на большой скорости до образования крепкой пены (мин.5).

Аккуратно вмешать стакан муки и пакетик разрыхлителя. В стакан налить 3 ст.ложки раст.масла, долить 3 ст.ложки крутого кипятка,затем все это вылить в тесто,хорошо,но аккуратно перемешать (лопаточкой)

Вылить в форму (я на бумагу для выпечки,бока не смазываю). Печь в духовке около 30 минут при 180 градусах.

Бисквит минут через пять достать из формы и во многих местах проколоть зубочисткой, порциями вылить заливку.

Пропитывать желательно всю ночь (минимум 5 часов).
Для пропитки взять 200 мл сгущенки+200мл концентрированного молока+200 мл 20% сливок+ванильки чуточку.

Девочки, хочу поделиться рецептом торта «Павлова». Вчера испекла первый раз этот торт, очень вкусный, понравился всем, пришлось и сегодня своих родных побаловать.

Для торта нам понадобится:
1. Сахар – 200 г.
2. Крахмал картофельный – 25 г.
3. Ванилин.
4. Белок охлажденный – 4 шт.
5. Лимонная кислота – 0,5 кофейной ложки (в оригинале в рецепте надо 1 ч.л. лимонного сока).
6. Винный уксус – 1 ч.л. (я заменила рисовым уксусом).
7. Сливки жирностью не менее 33% 250 мл.
8. Сахарная пудра 25 г.
9. Ягоды, фрукты.
Для начала застелить противень пергаментом и нарисовать карандашом окружность 20 см., затем пергамент перевернуть нарисованной стороной вниз, но при этом, чтоб контур от карандаша был виден.
Предварительно разогреть духовку до 100°С.
Смешать сахар, крахмал и ванилин. Охлажденные белки взбить в крепкую пену, затем добавить лимонную кислоту, после чего, в несколько приемов, постепенно, по одной столовой ложке, добавлять сахар с крахмалом. Масса безе для торта должна получиться очень стойкой. И в самом конце необходимо добавить 1 ч. ложку винного уксуса, но так как у меня его не было, я с успехом заменила его на рисовый уксус.

Выложить взбитые белки по размеру окружности, а в серединке сделать чуть углубление.

Выпекать при температуре 100°С. 1 час, духовку при выпекании не открывать! Выключить духовку и остудить корж там же, примерно 4 часа. При остывании духовку тоже не открывать, можно вечером испечь и на ночь оставить в духовке.

Сливки слегка взбить, добавить в 2-3 приема сахарную пудру и продолжать взбивать, пока не получится пышная воздушная масса. Сливки выложить на меренгу, а сверху украсить любимыми фруктами и ягодами.

Девочки-хозяюшки, может кто-нибудь узнает этот торт и подскажет как он называется. Хочу найти рецепт, но не знаю названия.

Пробовали мы его в "Белой вороне", он очень вкусный, шоколадный, и он супервлажный, прям очень, и какой-то даже жирноватый, как-будто даже без муки, по впечатлению. Название забыли спросить.

Irunya
А меренга у самых корявых сразу получается? давно хочу такой торт, но боюсь. у Джейми Оливера есть классный рецепт этого торта с пастилой. боюсь, что меренга не получится

Snork
Я думаю у всех должна получится, главное хорошо взбить белки, и после каждого добавления смеси сахара с крахмалом также хорошо взбивать, если миксер хорошей мощности, то 1,5-2 минуты, если слабая мощность, наверно минуты 3. У меня в целом, минут 12 вышло, миксер 450 Вт.
И еще немаловажно, идеально чистая посуда для взбивания.
«Жир - главный враг взбитых белков, поэтому так важно, чтобы желток не попал в белки и сама посуда, в которой будет идти взбивание, была чистой. Иначе белки не взобьются. Перед взбиванием следует тщательно вымыть миску и венчик под теплой водой с мылом, высушить. Фарфоровая и стеклянная посуда, а также посуда из нержавеющей стали или из меди плохо удерживают жир и подходят для взбивания. Пластиковая посуда в этом плане хуже. Наиболее подходящей для взбивания является посуда с полусферическим дном из необлицованной меди, так как медь способствует образованию более жесткой пены, что очень важно, например, для приготовления меренг. Но в медной посуде нельзя выдерживать белки дольше 15 минут, чтобы они не поменяли цвет, а также ее нужно периодически чистить. Никогда не используйте для данных целей алюминиевую посуду, иначе белки посереют. Охладите белки и посуду, в которой будете взбивать, а также венчик, насадки от миксера (блендера). Охлажденные белки взбиваются гораздо легче. Улучшают взбивание щепотка соли или несколько капель лимонного сока, добавленные в белки перед взбиванием». Текст из интернета.
Лично я взбиваю в пластиковой посуде, просто тщательно мою моющим средством, обдаю кипятком и насухо вытираю.