Выпечка: печенье, кексы, пирожные, торты!

Каталог рецептов выпечки: печенье,кексы, пирожные!

Развернуть/свернуть

Да,Марина,ты в точку попала. Кухня после наших кулинарных тренировок была очень красивой:-) и Поля тоже:-)

Аннет, какие вы с Полиной молодцы!
Мы с Кирюхой тоже вчера стряпали. У нас, правда, не печенье, не кекс и не прироженое:)
Короче, когда искала в инете идеи по поводу детского стола на др, наткнулась на хрюшек. Вот вчера воплотили мы с сыном их в жизнь. (на др не успела)
Тесто дрожжевое. Рецепт любой, какой вам нравиться.
Начинка тоже может быть любая. У нас был творог с изюмом.
Технология проста. Раскатываете круглую лепешку, в центре теста должно быть больше, чем по краям. Кладете начинку, сверху защипываете края. Раскатываете еще небольшой пласт теста потоньше, маленькой круглой формой (у меня была крышечка от баночки для перца:)) вырезаете круг. делаете 2 дырочки (я делала соломинкой для сока). Получается пятачок:) Осторожно перносите его на хрюшкино "лицо", делаете глазки (у нас был изюм), и ушки. Отправляете в духовку.
Вот такие хрюшки у нас получились.

Филатик
здоровские хрюши!
"Кладете начинку, сверху защипываете края" Т.е. это пирожки получились? Закрытые? Или как ватрушки?

Филатик
Очень миленькие поросята прямо такие аппетитные

densamuray, Аннет, спасибо, мы с Кимриллом очень старались. Терь моя новая скатерть безнадежно испорчена

вообще, в инете было написано, что края не надо до конца защипывать, а на получившееся отверстие нужно наложить "пятачок". Но я один сделала, как написано, у меня не оч. аккуратно вышло, так что остальные защипывала наглухо. Поэтому получились пирожки:)

вишневый пирог с заварной памадкой
200~300г вишни без косточек
ТЕСТО
1 яйцо, 0,5 стакана муки, 1/3 стакана сахара, 1 ч ложка разрыхлителя, 50мл молока
ЗАВАРНАЯ ПОМАДКА
3 яйца, 2/3 стакана молока, 1/3 стакана сахара, 1 ст ложка муки

Сделать тесто - взбить яйцо с сахаром, вмешать муку с разрыхлителем и добавить молоко.
На дно формы d=20~22см положить кружок пергамента и вылить тесто.
Выпекать в разогретой до t=180~200°C духовке до лёгкого зарумянивания верха (и полной пропечённости) - примерно 12~15 минут.

Пока тесто печётся, приготовить заварную помадку.
В небольшой кастрюльке тщательно растереть яйца с сахаром и мукой. Добавить молоко.
Кастрюльку поставить на минимальный огонь и варить при непрерывном помешивании, постоянно ложкой соскабливая нижние прогретые и загустевшие слои помадки. Так как помадка содержит муку, то застывать она будет не равномерно, и та масса, которая будет подниматься ложкой со дна, будет напоминать комки, плавающие в жидкой, ещё не застывшей массе. Нагревать помадку до тех пор, пока она наполовину не заварится. Снять с огня и интенсивно взбить ложкой, чтобы масса стала однородной.

Готовый корж вынуть из духовки. На него уложить вишню в один слой (если вишня замороженная, можно не размораживать).
Сверху на вишню ложкой выложить помадку. Помадка должна покрывать всю вишню и всю поверхность пирога.
Форму поставить в духовку при t=220°C на 20 минут.
Верхний слой помадки затвердеет, но цвет не изменит и не зарумянится.
Готовый пирог вынуть из духовки, остудить и только после этого вынуть из формы.
Подавать пирог желательно не сразу, а после ночи пропитывания.


Вот что у меня получилось

Очень нежно и приятно на вкус, особенно вкус вишенки пробовала многое что из ягод, но вишня -то самое!!!!

Аннет
Красивый пирог! Скоро как-раз сезон, пригодится рецептик. А помадка прямо совсем затвердевает, на что получается похоже, как в смысле детям её грызть?

нет, помадка мягкая, как застывший крем на торте, наподобие этого, вообще на вкус пирог напоминает мягкий рассыпчатый кекс, ничего твердого в пироге нет моя Поля целый кусок слопала с удовольствием

Спасибо! А то я так поняла, что совсем затвердеет

Нет, нет. не затвердеет, просто заливать вы ее будете жидкой. густой однородной массой. а в духовке она покроется корочкой,"схватится", так сказать

В общем, я тоже сотворила . Я вообще за всю жизнь пекла и стряпала - можно по пальцам пересчитать, поэтому для меня это почти подвиг . Очень вкусно, я люблю чизкейк. Но у меня форма для выпекания неудачная была, большая очень. Поэтому у меня вышло его много, но в высоту зато мало :). Умяли за 2 дня.

Elena
Лена, раздразнила

Cегодня у мужа день рождения - 25 лет! Не охота с тортом возиться, потому что болею, вот решила испечь печенье "Брауни".
Уже всё сдела , оно сейчас в духовке печётся, вечером, как остынет, разрежу, сфоткаю и покажу, что у меня получилось, наверное

Я на первомай делала Тирамису,девочки вкус потрясный,нежнейший десертик правда я накосячила со сливками и они у меня плохо взбились,но на вкус это не повлияло Съели в один день все

Klein
А рецептик Терамису можно?

Я не помню,писала Ветка или нет,вот :
Тирамису
Ингредиенты:
- яйцо (желтки) - 3 шт.
- сахар (пудра) - 3 ст.л. + 2 ст.л.
- кофе - эспрессо (крепкий) или любая пропитка по вкусу - 1/4стакана
- сливки (жирные 35%) - 250мл
- сыр маскарпоне - 230-250г
- бисквитное печенье - 100г (печенье для тирамису в виде палочек называется "Савоярди" )
- просеянный какао-порошок для посыпки
По желанию - фрукты.
Приготовление:
Желтки взбить мисером с сахарной пудрой (3 ст.л.) до однородной воздушной массы. Ставим на плиту широкий таз с кипятком, в него непригораемую мисочку с желтками и венчиком все время помешиваем их - до нагревания и цвета слоновой кости - должно получится минут за 5-7. Желательно на этом этапе добавить в крем хотя бы чайную ложку коньяка. Муссу дайте полностью остыть.
Взбейте сливки с пудрой (2 ст. л.) в крепкую пену, отдельно взбейте немного маскарпоне - соедините все три массы.
Печенье одним слоем выложить в форму (лучше всего подойдет глубокий противень с высотой стенок 5-8 см., но совсем небольшой по объему (см 15х15) - Тирамису подается порциями, поэтому красота формы значения не имеет). Большой противень не берите, лучше у тарелки сделайте бортики из плотной алюминиевой фольги (не тонкой!!!) и очень плотно закрепите, подогнув края и придавив печеньем - чтоб не вытек крем - он относительно жидкий и загустеет только после лежания в холодильнике. Идеально иметь разъемную форму, сейчас это не проблема. Не забудьте, что тортик режется прямо в форме и оттуда достается лопаткой!
Каждое печеньице полить кофе немножко, чтобы потом был аромат. Можно, например, выложить немного фруктов (персики, груши без кожи, клубнику, чищеные мандарины без пленок - лучше всего подойдут нежные фрукты). Залить все кремовой массой, посыпать какао и отправить в холодильник на 5-6 часов.

Ну вот, что у меня получилось:

Это точно, рай для шокоголиков, сахару надо 1 стакан класть, а не 1,5, а то слипнется. Я сверху ничем не украшала, не поливала и всё таки больше на кекс похоже, лучше этот рецепт дейсвительно использовать, как корж для тортов...

Начальница
Какая красотень!
Офф: я когда-то работала с норвежскими журналистами, так один как "страшную тайну" открыл мне рецепт Брауниз, по которому их печет его жена Так что, можно сказать, что это любимый европейский десерт!

Пусть ваш муж знает, что его юбилей отмечается на европейский манер!!! Тематически!

Campari
Cпасибо

Могу сказать после того, как моё печнье "Брауни" постояло ночь в холодильнике, оно стало намного вкуснее.

Девочки, вот обещанный рецептик вафельных трубочек.
Состав:1 пачка(200гр.) маргарина(или масла), 5 яиц, 1 стакан сахара(200мл.), 1 стакан муки(200мл).
Приготовление:яйца взбиваю на миксере со стаканом сахара, затем растапливаю масло до жидкого состояниия и не горячим добавляю в яйцо с сахаром-перемешала, в конце мука. Все перемешала. Тесто готово. Разогреваем вафельницу и столовой ложкой наливаем тесто, как только подрумянилось, винимаем, кладем начинку и быстро сварачиваем в трубочку.
Начинка:Можно сгущенку (варить 4ч.) смешать ее с маслом и грецким орехом.
А можно творог смешать со сгущенкой, тоже вкусно и не так сладко получается.
Приятного аппетита!!!

Сегодня пекла пирог. Названия не знаю, но вкуснючий . Рецепт моей тетки, она печет постоянно, а я вот только решилась. Всё очень-очень просто и быстро!!! Итак,

Ингредиенты:
Начинка
Творог 400 гр.
Яйца 4 шт.
Сливочное масло 50 гр.
Сахар 1 стакан

Тесто:
Сливочное масло 100 гр.
Сода, гашеная лимонным соком
Сахар 0,5 стакана
Мука 2 стакана

Приготовление:
Для теста в масло добавляем сахар, начинаем месить руками!!!. Сахар чуть обвалялся в масле, добавляем муку частями, соду. Продолжаем мять руками. В результате получается миска крошек. Это и есть тесто. Для начинки просто перемешиваем все ингредиенты. Затем делим тесто пополам. На противне (у меня был ~23*30) укладываем первую половину, принимая. Далее выкладываем начинку. И сверху оставшиеся крошки равномерно посыпаем на творог. Приминать ничего не надо! И в печь до румяной корочки
Получается хрустящая поверхность. Нам очень нравится

Marka
Марин молодец!обязательно попробую,а главное простой какой рецепт

Marka
Тетя моего супруга, называла этот тортик - королевской ватрушкой, и резала его квадратиками после того, как остынет, я и сама пекла, действительно вкусно и быстро..