Выпечка: печенье, кексы, пирожные, торты!

Каталог рецептов выпечки: печенье,кексы, пирожные!

Развернуть/свернуть

Не_подарок
Мне тоже этот рецепт нравится, печеньки уходят на ура

Пекла сегодня на скорую руку, замена шарлотке, которая никогда не получается
В мульте
4 крупных яблока (700г)
1/2 лимона или лайма (необязательно)- не добавляла
100 г сливочного масла
1 стакан сахара - я сделала чуть больше чем полстакана
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара (необязательно) - не добавляла
1.5 стакана муки
1 ч.л. соды
0.5 ч.л. соли
0.5 стакана сметаны
Масло растопила на режиме подогрев , потом его вылила в сахар, а стенки чаши как раз смазались одно яблоко веером по кругу разложила, потом тесто сверху пекла минут 45 (не час, как в рецепте всё пропеклось)
К чаепитию вечернему съелось на троих

Девочки, я поняла причину моего плохого бисквита,причина такая:взбивать не меньше 8мин.яйца и !!!всыпать муку и совсем чуть чуть перемешать и немедля все в духовку!!!и исправив все ,получился отличный пышный бисквит,спасибо Ире,кот.пришла и мы вместе пробовали испечь.Если яйца взбиваешь на высокой скорости,то муку когда всыпете всю сразу на миксере перемешивала на слабой скорости самой и чуть чуть,но что бы мука размешалась!И,кстати,от времени нахождения в духовке ничего не зависит как предполагали многие,эти 2бисквита находились в духовке 35 мин.и отлично внутри пропеклись!

kokosim
Ну вот, совсем другое дело!

У кого-нить есть рецепт вкусного брусничного пирога?В инете так много вариантов,хотелось бы проверенный)Муж не очень любит когда я экспериментирую

Ослик_Иа
Я пеку по этому рецепту, взяла его в этой теме , мне нравится

ЛЕНИВЫЙ "НАПОЛЕОН" ИЗ "УШЕК"...БЕЗ МУКИ И... БЕЗ МОРОКИ А вы знаете, что из всех известных слоеных ушек можно приготовить отличный ленивый наполеон из ушек? Это печенье вкусное, но когда кушаешь его, оно постоянно крошится. А почему бы не сделать из него десерт, наподобие торта из печенья песочного (знакомый торт из детства). Если у вас, например, завтра должны прийти гости, то удивите их приготовленным тортом из печенья без выпечки. Попробовав такой ленивый наполеон, никто и не догадается, что рецепт ленивого наполеона готовится из печенья. Крема для такого торта не жалейте, чем больше, тем лучше. Пропитываться торт должен около 10-13 часов, я обычно оставляю его на ночь на балконе.- слоеное печенье 350 г; - молоко 0,5 л; - куриные яйца 2 шт.; - мука 2,5 ст. л.; - соль щепотка; - сахар 4,5 ст. л.; - сахарная пудра 2,5 ст. л.; - сливочное масло 200 г; - ваниль щепотка.Первым делом поставьте сливочное масло где-то возле тепла, чтобы оно стало мягким. А лучше оставлять масло на кухне на ночь, тогда оно лучше взбивайте в креме. Высыпьте печенье из пакета, сразу необходимо отложить около четырех штучек для того, чтобы посыпать торт сверху. Основной процесс приготовления этого торта Наполеона состоит из того, что необходимо сварить заварной крем. Венчиком взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли. Всыпьте немного муки к яйцам, продолжайте взбивать до образования однородной массы. Молоко разогрейте на плите, не доводя до кипения в небольшом ковше или сотейнике. Затем тонкой струйкой, не прекращая помешивать яйца, вливайте молоко. Теперь поставьте эту смесь для крема на маленький огонь. Постоянно помешивайте венчиком крем, доведите его до загустения. Снимите заварной крем с плиты, всыпьте ваниль. Накройте крем пищевой плёнкой и выставьте на балкон остывать. Периодически мешайте крем, чтобы он стал прохладным быстрее. Пищевая пленка не даст образоваться корочке на креме.Сливочное масло взбейте с сахарной пудрой венчиком или миксером.После того, как заварной крем наверняка остыл, добавляйте его частями в масло, продолжайте взбивать. Получился нежный и шелковистый масляно-заварной крем. Выкладывайте печенье на плоской тарелке в форме квадрата или прямоугольника.Нанесите крем на первый слой торта. Потом таким же образом сформируйте остальные слои, не жалея крема.Измельчите в ступке отложенное ранее печенье в крошку. Нет ступки, воспользуйтесь скалкой для теста завернув печенье в салфетку.Весь торт теперь обсыпьте сверху и по бокам. Уберите торт пропитываться на балкон.

Интересный рецепт,а самое главное простой)на выходных обязательно порадую им домашних)Печенье сильно оседает?Вы сколько слоев делаете?

Брусничный пирог


Из расчета на большой противень берем:
- 1 яйцо
- 200 гр сахара
- 80 гр растопленного сливочного масла
- 4 ст. ложки сметаны
- 600-700 гр муки
- 1 ч.ложка негашенной соды
- брусника (0,5 л)

Для заливки:
- 200 гр сахара
- 200 гр сметаны

Шаг 1:
Яйцо, сахар, масло, сметану и соду взбить миксером.
Добавить муку и замесить тесто. Тесто не должно прилипать к рукам.

Шаг 2:
Раскатать тесто на противень и оформить в виде квадратной ватрушки. Насыпать брусники.

Шаг 3:
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 - 20 минут.

Шаг 4:
Достать готовый пирог и пока он горячий залить его сметанной подливой

Девочки поделитесь рецептом идеального или близкого к этому рецептом дрожжевого теста?можно в лс

kokosim
Смотря что готовить будете.
Я пеку пироги , а чаще пирожки по такому :
1 стакан тёплого молока, 1 стакан тёплой воды, 3 ложки сметаны, 3\4 стакана сахара, 2 яйца, 1 пачка масла сливочного небольшая грамм 180 там, 1ч.л. соли и пакетик дрожжей, из свежих не пеку, то есть, но не свежие , то нет совсем их. Беру сухие, больше нравятся Саф левюр.
Опару можно сделать, а бывает и без неё делаю. Муки столько сколько тесто возьмёт, но оно не должно быть крутым.Это важно, лучше в конце руки маслом подсолнечным смазать , чтоб не липло и очень хорошо вымесить.Два раза обминаю, как поднимется, потом приступаю к пирожкам они получается ещё раз подходят , до духовки.
Мягонькие пирожки.Мамин рецепт :)

слоев 7-9 достаточно.оседает не сильно.главное хорошо пропитать

Мне надо на сладенькие пирожки ,плюшки...не много они масла?да ещё и сметана?и вопрос я когда мешу в хлебопечке ,тесто мягкое пушистое,НО невозможно раскатать потом его ужасно липнет к рукам(((,а если сама мешу ,то пирожки выходят после духовки "дубовые"...а мне хочется,как магазинные пирожки мягенькие,вкусненькие,поэтому я в поиске рецепта

значит муки мало по рецепту, нужно добавить в хлебопечку и включить заново программу тесто.

это скорей всего из-за яиц. Чтоб тесто было мягким, яиц в тесте не должно быть вообще.
Если пирожки будете жарить, то тесто лучше без молока
для пиццы, пирогов, пирожков, сосисок в тесте и т.п. у меня такое тесто (из книги рецептов хлебопечки):
1 чашка воды
1 ч л соли
1 ст л сахара
2 ст л оливкового масла
3 чашки муки
2 ч л дрожжей
в таком же порядке все закладывается в хлебопечку

сладкие булочки, они на следующий день даже остаются мягкими, как-будто только из духовки:
1,25 чашки воды
1 ч л соли
5 ст л сахара (если будете булочки сверху посыпать сахаром, тогда поменьше в тесто)
0,5 чашки сухого молока (когда его нет, то вместо воды лью молоко)
3 ст л сливочного масла
4 чашки муки
1 пакетик дрожжей

и еще обязательно, когда тесто приготовится, нужно дать ему час постоять не вытаскивая из хлебопечки, и как булочки постряпаете, нужен еще час для подхода и увеличения, я полотенцем накрываю. Получается объеденье.

kokosim
Очень нравится тесто по рецепту Донцовой и мягкие изделия получаются, и тесто к рукам не липнет(главное вымешивать долго, как написано, не менее 15 мин)
http://www.koolinar.ru/recipe/view/43607
Это тесто для начинающих- получается оно у всех

Масло , чтоб не черствело сметану можете и не добавлять, но так вкуснее. Сдоба только улучшает вкус.Тесто и должно липнуть слегка, тогда будут мягкие изделия прям тающие во рту, для этого не "перебить" муки И вымесить очень очень хорошо, чтобы было прямо гладенькое со всех сторон

девочки ,сегодня пекла элементарные пирожные:0.5 ст молока+0.5 ст раст масла +0.5 ст сахара+ваниль+2 яйца+1ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды гашенная 1 ч.л. уксуса )+1 ст. муки + 2ст.лож.какао =миксером взбить и в духовку на 30 мин при 160*(по рецепту 20 мин при 180* ).горячий корж залить :0.5 ст молока+0.5 ст сахара+2.ст.лож. какао +100 гр.растопленного сл.масла(по рецепту 0.5ст раст масла)+ваниль.когда пропитается ,это самый трудный процесс (1-2 час), разрезать на квадратики и...я даже сфотографировать не успела с молоком все смели..

Девочки, напишите рецепт Пасхального кулича. Вкусного. Ела в детстве у одноклассницы, он внутри немного желтоватый был - видимо, желтков много. Сладкий, вкусный.

Вам в эту темку, viewtopic.php?f=39&t=2353 там много вкусных куличей

Я вот по такому рецептику готовила пахлаву, тоже очень вкусная получилась))

ИНГРЕДИЕНТЫ
готовое слоеное бездрожжевое тесто – 800 г
яйцо (желток) – 1 шт.
растопленное сливочное масло – 100 г
Для заливки:

мед – 250 г
сахар – 100 г
Для начинки:

пудра сахарная – 1 ст. л.
молотая корица – 1 ч. л.
очищенные грецкие орехи – 2 стакана
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1


Грецкие орехи измельчить и смешать с сахарной пудрой и корицей.
Шаг 2


На присыпанном мукой столе очень тонко раскатать тесто и нарезать пластами по размеру формы, в которой будет выпекаться пахлава.
Шаг 3


В смазанную маслом форму выложить друг на друга 2 пласта теста, смазав каждый сливочным маслом. Тонким слоем нанести начинку, накрыть еще одним пластом и снова смазать начинкой.
Шаг 4


Продолжать укладывать слоями тесто и начинку, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой должен быть из теста. Смазать его желтком.
Шаг 5


Разогреть духовку до 180 °С. Разрезать пахлаву на небольшие ромбики и выпекать 40–45 мин. до образования золотистой корочки.
Шаг 6


Тем временем приготовить заливку. Вскипятить 0,3 стакана воды, растворить в ней сахар и варить 5 мин. Добавить мед и готовить, помешивая, еще 8 мин. Вынуть пахлаву из духовки, дать немного остыть. Нарезать кусками по намеченным прорезам. Полить медовой смесью и оставить на 7–8 ч при комнатной температуре, чтобы пахлава хорошо пропиталась.

Макаронс по рецепту:

миндальная мука - 145
сахарная пудра -125
сахар - 120
яичный белок - 80
красители жидкие

начинки у меня: 1. белый шоколад+сливки+слив.масло
2. малиновое пюре без косточек+сах.пудра+желатин+крахмал
3. сок лимона+пудра+масло


а вот пошаговый рецепт http://www.ok.ru/dk?cmd=logExternal&st. ... bY-lrScBw8

а начинки вот http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-kl ... /makaruny/

Сырники в духовке в формочках для кекса


Брала 6 пачек творога Савушкин (по 125гр)- он перетертый и жидкий, как йогурт три яйца, 5 ложек с горкой манки, ванилин, сахар по вкусу, ч.л. разрыхлителя. По рецепту еще сметану добавляют, но раз творог итак жидкий, то не нужна она совершенно.

получается полужидкое тесто.. ФОрмы для кексов (у меня силиконовые) смазала маслом и разложила ложкой тесто..
я почти полные залила, и они при выпечке вылезли наверх

Выпекала минут 30-40 на 175 градусах.. При подаче полила сметаной с вареньем..

Получилось примерно вот так..

сегодня пекла этот бисквит .рекомендую
Простой, нежный, воздушный, пушистый! Можно печь как в духовке, так и в мультиварке.
рецепт взят из инета.
Ингредиенты:
-Яйца - 4 шт
-Сахар - 1,5 стакана
-Сахар ванильный - 1 пакет
-Лимонад (любой) - 1 стакан
-Растительное масло - 1 стакан
-Мука - 3 стакана
-Разрыхлитель - 10 г

Приготовление:
1. Главный секрет этого бисквита - лимонад. Он должен быть с газом. Лимонад, постоявший открытый, без газа, не подойдет.
2. Яйца, сахар, ванильный сахар взбить миксером. Продолжая взбивать, влить растительное масло, сразу после влить лимонад. Высыпать частями муку с разрыхлителем , перемешать миксером. Тесто получится жидким, как сметана.
3. Вылить тесто в чашу мультиварки. Выставить время выпечки 65 минут. После сигнала добавить еще 65 минут.
4. По окончании выпечки выключить подогрев и оставить остывать бисквит еще на 20 минут.
5. Затем перевернуть чашу мультиварки на подставки , можно на чайные чашки, и оставить бисквит в таком подвешенном состоянии до полного остывания.
6. В духовом шкафу бисквит простой выпекается как всегда - при температуре в 180 градусов примерно 25-30 минут. Форма должна быть высокая, потому что бисквит очень поднимается.
7. По окончании выпечки оставить бисквит в выключенном духовом шкафу на 20 минут.
8. Перевернуть форму с бисквитом на подставки и окончательно остудить его.
9. Бисквит получается очень высокий (у меня - 12 см), пушистый, с ароматом груши (у меня был лимонад с грушей).

мамаСОВа
спасибо за рецепт..
за неимением высокой формы и при уведенном объеме теста я решила выпекать прям коржами.. Из этого кол-ва ингредиентов у меня получилось ровно 4 коржа.. И у меня они почти и не поднялись.. но это и хорошо. куда уж больше.. пришлось итак два торта делать

бисквит очень вкусный, все чувствуют необычный запах. хотя у меня был простой лимонад.. Надо поэкспериментировать со вкусами газировки

жаль что не поднялся но рада что понравился рецепт мы в военном Донецке эксперементировали чтобы и дешево и сердито)))детям ведь все равно война или нет- сладенького хотели часто.видать стресс так снимали...