Выпечка: печенье, кексы, пирожные, торты!

Каталог рецептов выпечки: печенье,кексы, пирожные!

Развернуть/свернуть

Нет, я не добавляю. Дело в том, что при такой t манка потихоньку разбухает и в готовом пироге такими крупинками мягкими... не знаю, как объяснить... В общем, мне это как раз и нравится, но учтите, что очень в объеме не увеличится. Если честно, всегда так делала, и не пробовала соду добавлять, так что даже не могу сказать, какой будет результат.

у нас дома очень любят сочетание яйцо+рис+зеленый лук. Я не дружу с пирожками, поэтому пеку такой пирог.

Ингредиенты:

кефир - 450 гр
яйца - 3 шт
сода - 1 ч.л,
соль - 0.5. ч.л.
мука (у меня ушло около 2 стаканов)

Начинка:
4 яйца
2 пучка лука
сливочное масло - 50 гр
стакан отварного риса
+ сыр по желанию (у меня ламбер)

Приготовление:

1. Взбить кефир с яйцами, добавить соль, соду, муку, чтобы получилось тесто, как густая сметана, добавить порезанный мелко зеленый лук в тесто (горсть или 2 от всего лука).
2. Начинка: вареные яйца потереть на крупной терке и добавить оставшийся зеленый лук, посолить,поперчить. натереть на терке сыр, отварить рис до готовности.
3. Вылить в форму половину теста, положить начинку, на начинку кусочки сливочного масла и залить оставшимся тестом.
4. Выпекать до золотистой корочки при 200С. Примерно минут 40 стоял в духовке, у меня в квадратной форме 26 см.

Макаронс с малиново-шоколадным кремом.
Ингредиенты:
Макарончики:
110 гр. миндальной муки
225 гр. сахарной пудры
125 гр. яичных белков
50 гр. сахара
малиновый крем ганаш:
200 гр.малины(пюрировать)
200 гр.белого шоколада(растопить на паровой бане)
30 гр.сливок

На пергаменте нарисовать кружочки 3-4 см в диаметре.

миндальную муку смешать с сах.пудрой и просеять.

взбить белки, и не переставая взбивать ввести сахар.взбивать до устойчивых пиков.

добавить взбитые белки к миндально-сахарной смеси.и поворачивая миску против часовой стрелки.аккуратно.но не до конца перемешать тесто.

поместить тесто в кулинарный мешок или шприц и отсадить макаронс(начиная от центра и по кругу).оставить их постоять 30-60 мин.они должны обветриться и покрыться корочкой. как проверить: слегка дотроньтесь до них – если вы почувствовали твердую поверхность и к пальцу ничего не прилипло – все готово.

выпекать в прогретой до 150" духовке 12-13 мин.как проверить:откройте духовку. аккуратно приподнимите миндальную половинку – если она легко отошла от бумаги. не цепляясь за ее поверхность – значит можно доставать. Если вы не смогли поднять – они сырые. надо подержать еще 1-2 минуты.

малиновый крем ганаш:
поломать шоколад и растопить его в МВ или на паровой бане
малиновое пюре соединить со сливками и хорошо нагреть.
соединить растопленный шоколад и малиново-сливочную смесь.хорошо перемешать и поместить на пару часов в холодильник.

сборка:
подобрать половинки макаронс по размерам. одну переверните дном вверх, вторую вниз.
поместить малиновый крем ганаш в кулинарный шприц и распределить его по кругу перевернутой"вверх ногами"половинки макаронс.накрыть сверху второй половинкой.
так же поступить с остальными половинками.

Миндальную муку заказывала на iherbs

Оксанчик
Ксющ, только ты можешь такую красотищу сделать!

oksana
да прям это был первый опыт. За кадром осталась первая неудавшаяся партия макарончиков, уродливой формы вот я их потом в десерт применила. Но вкуснотища нереальная
десерт оч простой, из того что было ананас конс., взбитые сливки с сахаром и неудавшиеся макароны

А мне очень нравятся лимонно-шоколадные кексы))) у них такой аромат
Ингридиенты:
1 пачка сливочного масла комнатной темепературы (180 гр)
4 яйца
2/3 стакана сахара
1,5-2 стакана муки (тесто не должно быть жидким)
1 ч/ложка куркумы (можно без нее)
1 ч/ложка разрыхлителя
ванилин
1 лимон
1 плитка шоколада (я беру "Путешествие" Россия)

Приступаем! Для начала с помощью блендера измельчаю шоколад в крошку и убираю в сторону. С лимона счищаю бОльшую часть кожуры, оставляю чуть-чуть для аромата, убираю косточки и пюрирую в блендере. Взбить масло с яйцами и сахаром, добавить куркуму (она придает кексам насыщенный желтый цвет), ванилин, немного муки, лимон, разрыхлитель и оставшуюся муку, шоколадную крошку. Тесто так вкусно пахнет, что хочется его слопать Вот и все! Разливаю тесто по формам и в разогретую до 180С духовку, выпекать до "сухой палочки".
Эти кексы можно печь и без шоколада, в оригинальном рецепте его не было, это уже мое творчество

Рассказываю как сделать очень вкусные меренги(безе).
На 2 яичных белка 1/2 ст сахара (лучше сахарной пудры). Сначала миксером взбиваются белки(холодные), потом постепенно порциями добавляется сахар, взбивать до устойчивых пиков, чтобы не падали с венчика. Да, не взбивайте в металлической посуде, чтобы не потемнело. Противень застилается бумагой для выпечки и масса выкладывается ложкой. Безе не выпекаются, а подсушиваются в духовке, поэтому ставится градусов 100 (я делала при 125, меньше у меня нет) и подсушиваются примерно 1-1,5 часа.

Добавила фото из интернета, поскольку свои сразу съели. =)

Своего рецепта творожной запеканки здесь не нашла, поэтому добавляю. Готовлю ее в мультиварке. Получается вкусная и пышная, ребенок, муж и гости всегда с удовольствием едят) рецепт простой:
-4 яйца
-3/4 стакана сахара
-500 гр творога (я беру 2 пачки Талицкого)
-1 стакан кефира
-1/2 стакана манки
-1 ч.л. Ванилина
-1 ч.л разрыхлителя
-соль
-изюм для любителей ( я не добавляю)
Яйца взбиваю, добавляю сахар и опять взбиваю, потом остальные ингредиенты добавляю и выливаю в чашу мультиварки, предварительно смазанную слив маслом.
Режим -выпечка на 45 мин, но я еще и с другой стороны ее поджариваю минут 15 для красоты

Чесночные пампушки к борщу (или просто так)


Для теста:
200 мл слегка теплой воды
100 мл теплого молока
450 грамм пшеничной муки
1,5 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
½ ч.л. соли
30 мл нерафинированного подсолнечного масла

Заправка:
1 ч.л. соли
2 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла (это в идеале, но вот тут я использовала обычное)
3 зубка чеснока, почистить
50 мл холодной воды
½ пучка укропа, измельчить

Приготовление:

1) В большой миске смешать все ингредиенты для теста, кроме масла, и замесить тесто, пока не начнет отставать от рук. Выложить тесто на слегка присыпанной мукой поверхность и вымесить тесто до эластичного состояния (4-5 минут).
2) Переложить тесто обратно в миску, обильно смазать поверхность подсолнечным маслом, накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место, без сквозняков, на 1 час 30 минут подходить. Тесто должно увеличиться в размере вдвое или больше.
3) Выросшее тесто обмять, и разделить на небольшие шарики (у меня 14). Выложить в смазанную подсолнечным маслом форму.
4) Накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место, без сквозняков, на 30 минут подходить. Тем временем, разогрейте хорошо духовку до 190 ᵒС.
5) После истечения указанного времени, смажьте поверхность пампушек молоком и поставьте в разогретую духовку на 30-35 минут. Они должны вырасти и хорошо подрумяниться.
6) Приготовьте заправку: разотрите чеснок с солью, водой и растительным маслом в ступке, или в блендере (результат таков же). В полученную заправку добавьте укроп. Перемешайте.
7) Выньте готовые пампушки из духовки и сразу же полейте чесночной заправкой. (Если это сделать позже, они не впитают так хорошо жидкость).

булочки очень вкусные! мягкие, а аромат.... ммм!

Не_подарок
Вкусно наверно- невероятно, а рис добавлять в начинку ( он наверно уже вареный) про рис вы что-то не написали это я про пирог

Натали 86
спасибо что подсказали
рис отваривать до готовности

Девочки, кто нибудь встречал шоколадные капли в наших магазинах. Хочу приготовить булочки, типа как в Синнабоне делают, хочу именно с этими каплями, но в Росте нет, Окее тоже. может кто встречал?

svetila
Я вот такие покупала в магазине "Зинаида" на Мелик-Карамова.

svetila
В перекрестке на Пушкина есть, недавно видела.