Выпечка: печенье, кексы, пирожные, торты!

Каталог рецептов выпечки: печенье,кексы, пирожные!

Развернуть/свернуть

В Премьере несколько раз брала сырные булочки. Так они там пухлятые. И как они получаются такие
Но все равно вкусные очень маффины!
Спасибо за рецепт!

Дусечка
Вам лучше не знать, что добавляют в промышленную выпечку для красоты, пышности и увеличения срока хранения

Ну вот! А так хотелось верить в лучшее. Хотя всегда предполагала, что там может быть все.

Дусечка
в весь хлеб добавляют улучшители как миниум. для сравнения-попробуйте сами испечь, самый простой-мука,вода,соль, дрожжи ) небо и земля

и чтобы не отхватить пендель за оффтоп-Эклеры по ГОСТу из блога волшебницы Ирины Чадеевой
тесто заварное:
100 гр масла слив.
180 мл воды
щепотка соли
200 гр муки
300 гр яиц (5 больших или 6 маленьких)

масло с водой и солью довести до кипения, всыпать муку, хорошо размешать и остудить примерно до температуры тела
яйца разбить в отдельную посуду, размешать вилкой и понемногу добавлять в тесто (если размешиваем миксером-можно смело вливать 2/3 сразу, если ложкой-лучше понемногу) Внимание-этого кол-ва яиц может оказаться много, ориентируйтесь на месте тесто должно быть не жидкое, немного тянуться, с ложки не стекать, а падать комком.
Итак, тесто побороли.
Разогреваем духовку на 220, тесто перекладываем в пакет (кулинарный мешок, если не лень мыть потом ), срезаем уголок в 1,5-2 см и отсаживаем полоски на противень, застеленный бумагой. Внимание часть вторая -заварное тесто оооочень увеличивается в объеме. На среднестатистический противень больше 10 эклеров не выкладываем. Выпекаем 10 мин на 220 гр, затем 20-25 мин на 180 гр. (актуально только для первой порции, для последующих на t 180 достаточно держать 15 мин). Духовку до окончания выпечки не открываем.

крем
1 яйцо
185 мл молока
275 гр сахара
ванильный сахар (или ванилин)
320 гр размягченного масла

молоко смешиваем с яйцом, процеживаем в кастрюльку, всыпаем сахар. На среднем огне доводим до кипения, помешивая, и кипятим пару минут. Сироп должен загустеть. Наша задача-не дать ему пригореть и не дать яйцам свернуться Переливаем в посуду помельче и остужаем.
Взбиваем масло и по ложке добавляем сироп. По желанию-добавлем алкоголь, какао, кофе, и тд.
Финишная прямая Начиняем пирожные кремом, поливаем глазурью и бессовестно едим

ПС. у меня как всегда многабукав, но это оооочень легко и быстро
ППС. правильную глазурь можно подсмотреть в блоге Ирины, если лень-пишите, выложу
ПППС. фоток в этот раз не будет, перемудрила с глазурью

Weird
+1 к рецептам Чадеевой! Она умничка, я даже ее книгу купила, что бы это прекрасное было со мною рядом. Только после ее четких рекомендаций у меня получился настоящий бисквит без соды и разрыхлителей.

Эх, девочки пеку сметанник с манкой двухцветный. Испеку-покажу

ponka
Уже слюнки потекли Рецепт тоже выложи

СЛОЙКИ ПО-БЫСТРОМУ
Ингредиенты:

Маргарин 200гр.
Сметана 200гр.
Мука 2-2,5 стакана
Яйцо 1 шт.

Сахар,корица-посыпать сверху.

Приготовление:

Порубить ножом маргарин и муку.
Добавить сметану, помешать до получения однородной массы.
Скатать шар и положить в холодильник на 2 часа.
Раскатать тесто толщиной около 8-10мм, смоченной в раст.масле рукой смазать раскатанное тесто,посыпать сахаром,корицей. разрезать на квадратики, ну или кому как нравится,выложить на слегка смазанный противень
Выпекать в разогретой до 160гр. духовке около 10-15 минут.

Тесто может прилипать, нужно присыпать немного мукой рабочую поверхность.
У меня все сразу на противень не вмещается, я делю на 2 части получившееся тесто, пока первое выпекается, остальное в холодильник убрать.

И опять рецепт Ирины Чадеевой
Йогуртовый пирог
Лирическое отступление:
в оргинале используется натуральный йогурт, если есть домашний-замечательно, если не жалко-можно купить нормальный редковстречающийся буржуйский натуральный (Савушкин-не катит), я делаю из магазинного с добавками, также опробовано на кефире и простокваше, результат отличный.
надо:
360 мл йогурта
360 мл сахара ( если делаем из сладкого йогурта кол-во сахара вполне можно уменьшить до 200-250 мл)
540 мл муки
1/3 ч.л соды
3 яйца
Внимание-милилитры не опечатка, в оригинале продукты измеряются 180 мл баночкой ( т.е по 2 баночки йогурта и сахара и 3 баночки муки)

Все смешиваем, выливаем в смазанную маслом форму и в духовку на 180 градусов примерно на 1 час.

Лирическое отступление № 2:
в тесто можно добавлять ароматизаторы по вкусу, ягоды, сухофрукты ( в разумных количествах), а можно уменьшить кол-во сахара, разрезать на 2 части и промазать любимым кремом или вареньем и у нас будет торт ))
Если у нас остался йогурт, можно полить им пирог, будет вкусная глазурь ( в натуральный, кефир или простоквашу добавить сах. пудру)

Испекла сегодня Пирог с грушами и фундуком

тесто:
мука - 1.5 стакана
сахарная пудра - 1/2 стакана
сливочное масло - 150г
вода (холодная) - 3-5 ст.л.
для начинки:
мука - 1/3 стакана
разрыхлитель - на кончике ножа
фундук или миндаль - 1 стакан
ванилин - по вкусу
сахарная пудра - 1/4 стакана
сливочное масло - 40г
яйцо - 2 шт.
кисло-сладкий джем - 4 ст.л.
груши - 4-5 шт.

Муку и сахарную пудру перетереть с маргарином, добавить воду и замесить тесто. Положить тесто в форму, распределив по дну и краям, и убрать на 30 мин в холодильник.

Приготовить начинку: размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой, положить муку, разрыхлитель, молотые орехи (оставить 2-3 столовых ложки орехов для посыпки), ванилин, яйца и все взбить.

На тесто намазать слой джема (если джем слишком сладкий, можно добавить в него лимонного сока) и выложить начинку. На начинку положить груши срезом вниз. Сверху посыпать измельченными орехами. Поставить в разогретую до 180 С духовку и выпекать 40-50 мин. Затем духовку выключить, дверцу приоткрыть. Остудить пирог, не вынимая из духовки.

Сочни творожные
Тесто: 2 стакана муки, 1 яйцо, 100 гр. маргарина, 1/4 ч.ложки гашенной соды, 0,5 стакана сахара, 4 ст.ложки сметаны.
Начинка: 200 гр. творога, 1 ст.ложка сахара, по рецепту еще идет белок 1 яйца и 1 ст.ложка муки, но я не добавляю.
Маргарин растопить. Все ингредиенты смешать. Вымесить тесто, чтобы отставало от рук.

Раскатать из него лепешки (я просто мну руками). На каждую положить начинку, сложить пополам и залепить.

Смазать желтком.

Приятного аппетита!

Sharik
Давно хотела испечь сочни. Очень их люблю!
Обязательно воспользуюсь твоим рецептом. Спасибо!

Sharik
Альбина. я таааааак хочу к тебе в гости

Вожак шопоголиков
Приходи

Для тех, кто уже объелся клубникой из закупки Ирины
Источник-жж elena_fialka
Итальянский клубничный тарт.
надо:

1,5 стакана муки
1,5 ч.л разрыхлителя
1,4 ч.л соли
1 ч.л корицы
6 ст.л размягченного сливочного несоленого масла(90 гр)
3 / 4 стакана сахара
2 яйца (комнатной температуры)
2 ст.л теплого молока
Клубника (кол-во на вашей совести )
форма для выпечки 22-24 см
Разогреть духовку до 180 гр.
Взбить масло с сахаром, добавить яйца с молоком, еще немного взбить (мне было лень, я просто до однородности размешала вилкой ), добавить муку, разрыхлитель, корицу, соль и хорошо перемешать. Форму смазать маслом, выложить тесто, разровнять, сверху разложить клубнику ( крупную можно порезать пополам), немного придавливая. Выпекать 35 минут ( в принципе через 30 мин можно проверить готовность зубочисткой)
Автор советует чуть остывший пирог присыпать сахарной пудрой и подавать с взбитыми сливками, но мы съели просто так