Консервируем!
Модератор: Klein
|
-
1 : 0
+
РЕЦЕПТЫ
Огурцы Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Помидоры Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Болгарский перец Развернуть/свернуть[url=5469670014396736]Лечо[/url]
cвернуть наверх
Капуста Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Кабачки и баклажаны Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Варенья и компоты Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Овощные салаты, ассорти, лечо Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Аджика, соусы, суповые заправки Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Грибы Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Разное Кто не знает как разводить уксусную эссенцию 70% Чтобы получить: 6%уксус- 1/11 9% - 1/7 3,3% - 1/20 (для заправки салата) |
 |
|
-
голос
+
belka73 писал(а): :08 сен 2015, 03:14 №705 Зануда Наташа, все-таки, совсем без масла рецепт? Да. Просто маринованный перец. при подаче наверное можно маслом полить, но мы не пробовали, так едим. Если ты имеешь ввиду другой рецепт, где маринад +масло и перец проваривается в маринаде, то это совсем другой перец. ◊ *** |
|
|
-
0 : 1
+
Зануда писал(а): : 7.09.2015 2:30 мамаСОВа писал(а): :07 сен 2015, 00:02 №702 Девочки,подскажите пожалуйста,что делать с консервированными грибами покрытыми слегка плесенью?закрыла неделю назад ,но видать некоторые неплотно .выбрасывать так жалко... выкинуть, без сожаления, т к это плесень, споры плесени уже по всей банке с грибами. спасибо большое за совет.уже все выбросила((((но здоровье дороже.... |
|
|
-
голос
+
Девочки всем привет!Нужен совет хочу попробовать замариновать огурчики,но без стерилизации баночек в общем чтобы было и вкусно и мороки меньше.У меня есть пластиковый тазик типа как из под меда,в нем можно что нить сделать?
|
|
|
-
голос
+
Zoloto
Без стерилизации храниться не будут. Можно не кипятить банки с огурцами, а в стерильные банки положить огурцы травы и специи, залить кипятком, потом слить рассол добавить уксус вскипятить , залить и закатать. По времени само экономично. В пластиковом тазике(?) можно сделать квашенные.Наверное.Но я бы в пластик не слала класть то, что должно пробыть там долго  |
|
|
-
голос
+
Perfection писал(а): : 18.09.2015 12:06 Zoloto Без стерилизации храниться не будут. Можно не кипятить банки с огурцами, а в стерильные банки положить огурцы травы и специи, залить кипятком, потом слить рассол добавить уксус вскипятить , залить и закатать. По времени само экономично. В пластиковом тазике(?) можно сделать квашенные.Наверное.Но я бы в пластик не слала класть то, что должно пробыть там долго А уксус добавлять в первоначальный рассол?который слили? |
|
|
-
голос
+
Zoloto
______________
В пластиковом тазике или ведре можно только засолить на зиму. Мариновать - нет. Наташа Вам уже подсказала способ без стерилизации - двойная-тройная заливка 9Дважды кипятком, выжидать 7-12 мин. и сливать, потом снова то же для прогрева. Третий раз - маринадом залить, и вверх дном поставить и укутать на ночь или до полного остывания). Ежегодно так делаю и никогда ничего не взрывалось, не мутнело. Но! В стеклянные банки.
Живите так, чтобы не было стыдно ни вам...ни за вас...
|
|
|
-
голос
+
Zoloto писал(а): :18 сен 2015, 10:36 №708 -голос+ Девочки всем привет!Нужен совет хочу попробовать замариновать огурчики,но без стерилизации баночек в общем чтобы было и вкусно и мороки меньше.У меня есть пластиковый тазик типа как из под меда,в нем можно что нить сделать? я так и не поняла , что вы хотите просто огурцы в бочке или в банке , но без стерилизации банок? ◊ *** |
|
|
-
голос
+
belka73 писал(а): :18 сен 2015, 11:27 №711 В пластиковом тазике или ведре можно только засолить на зиму. у меня сразу возникает вопрос где и как они будут храниться? ◊ *** |
|
|
-
голос
+
Зануда
______________
Зануда писал(а): :18 сен 2015, 11:29 №713 у меня сразу возникает вопрос где и как они будут храниться? Так вопрос не стоял, а потому смело ответила.  В домашних условиях - да - никак. Если в 3-х или 2-х-литровых банках засолить холодным способом, то - холодильник не резиновый. Если только в овощехранилище, в ячейке. 
Живите так, чтобы не было стыдно ни вам...ни за вас...
|
|
|
-
голос
+
Zoloto писал(а): : 18.09.2015 12:23 Perfection писал(а): : 18.09.2015 12:06 Zoloto Без стерилизации храниться не будут. Можно не кипятить банки с огурцами, а в стерильные банки положить огурцы травы и специи, залить кипятком, потом слить рассол добавить уксус вскипятить , залить и закатать. По времени само экономично. В пластиковом тазике(?) можно сделать квашенные.Наверное.Но я бы в пластик не слала класть то, что должно пробыть там долго А уксус добавлять в первоначальный рассол?который слили? Как хотите, можете слить в кастрюлю и опять вскипятить, потом туда уксус, а можете другую воду налить в кастрюлю вскипятить и из неё маринад уже приготовить, потом его в банки. |
|
|
-
голос
+
Zoloto
______________
Zoloto писал(а): :18 сен 2015, 11:23 №710 Perfection писал(а): источник: 18.09.2015 12:06 Zoloto Без стерилизации храниться не будут. Можно не кипятить банки с огурцами, а в стерильные банки положить огурцы травы и специи, залить кипятком, потом слить рассол добавить уксус вскипятить , залить и закатать. По времени само экономично. В пластиковом тазике(?) можно сделать квашенные.Наверное.Но я бы в пластик не слала класть то, что должно пробыть там долго А уксус добавлять в первоначальный рассол?который слили? Perfection Perfection писал(а): :18 сен 2015, 12:13 №715 Как хотите В первоначальную заливку уксус не добавляют. Некоторые заливают первоначально кипяток, выдерживают, сливают в кастрюлю, кипятят, снова заливают, после выдеривания опять выливают в кастрюлю, добавляют, соль, сахар, уксус (можно в воду, а кто-то прямо в банку кладет) и делают окончательную заливку. Я первые две заливки совсем выливаю. Для маринада кипячу воду чистую, туда все добавки и делаю заливку. Те, кто не сливает первые два раза воду, а делают маринад на этой же воде, аргументируют тем, что так маринад более ароматный получается. Я так не думаю. Он и так ароматным получается из-за наличия трав, специй. Выливая первые два раза воду, я минимизирую риски срывов и помутнений. К тому же никакой бяки там не остается. Это мои такие заморочки.
Живите так, чтобы не было стыдно ни вам...ни за вас...
|
|
|
-
голос
+
belka73 писал(а): : 18.09.2015 13:43 Zoloto Zoloto писал(а): :18 сен 2015, 11:23 №710 Perfection писал(а): источник: 18.09.2015 12:06 Zoloto Без стерилизации храниться не будут. Можно не кипятить банки с огурцами, а в стерильные банки положить огурцы травы и специи, залить кипятком, потом слить рассол добавить уксус вскипятить , залить и закатать. По времени само экономично. В пластиковом тазике(?) можно сделать квашенные.Наверное.Но я бы в пластик не слала класть то, что должно пробыть там долго А уксус добавлять в первоначальный рассол?который слили? Perfection Perfection писал(а): :18 сен 2015, 12:13 №715 Как хотите В первоначальную заливку уксус не добавляют. Некоторые заливают первоначально кипяток, выдерживают, сливают в кастрюлю, кипятят, снова заливают, после выдеривания опять выливают в кастрюлю, добавляют, соль, сахар, уксус (можно в воду, а кто-то прямо в банку кладет) и делают окончательную заливку. Я первые две заливки совсем выливаю. Для маринада кипячу воду чистую, туда все добавки и делаю заливку. Те, кто не сливает первые два раза воду, а делают маринад на этой же воде, аргументируют тем, что так маринад более ароматный получается. Я так не думаю. Он и так ароматным получается из-за наличия трав, специй. Выливая первые два раза воду, я минимизирую риски срывов и помутнений. К тому же никакой бяки там не остается. Это мои такие заморочки. ойойойой начиталась я вас опытных и вот теперь незнаю справятся ли мои рученки из опы!!!!!ну пробовать нужно!!!  не думала что все так сложно!!!  |
|
|
-
голос
+
belka73 писал(а): :18 сен 2015, 12:43 №716 Выливая первые два раза воду, я минимизирую риски срывов и помутнений. срывы и помутнения происходят от 1 грязных овощей 2 из за не герметичности крышка=банка я НЕ стерилизую банки , ни грею их в духовке и над паром у меня 2 заливки одна кипятком, вторая маринад и все. стерилизую банки на соусы, салаты грибы помидоры в сс все остальное лишняя трата времени. но это только мое имхо ◊ *** |
|
|
-
голос
+
Кто нибудь тыквенный сок закатывал?
______________
◊ *** |
|
|
-
голос
+
Зануда писал(а): : 8.09.2015 1:02 Я не люблю маринованный перец с большим количеством масла. Поэтому лет 15 назад нашла рецепт. Инета не было, зато были книги. У бабушки на Украине , в старой книге рецептов увидела рецепт маринованного болгарского перца. По рецепту он маринованный колечками, по неопытности так и закатывала первый раз колечками. В банку вошло практически всего ничего, потом я стала просто утрамбовывать его. Начинала с 200гр баночек, сейчас могу даже в 2л закатать. То что этот перец улетает за столом это факт Итак. Банки помыть , простерилизовать. На дно 1 л банки 1 гвоздику 3-4 горошины душистого перца 5 горошин черного кусочек лаврового листика 1\2 ч л семян горчицы ( раньше их не было, и без них вкусно. но мне нравится с горчицей) Перец, лучше ярко красный спелый, толстостенный. помыть нарезать, уложить в банки,слегка утрамбовавая. Залить кипятком на 15 минут. Слить в кастрюлю, сварить маринад . Маринад из расчета на 1 литр жидкости 1 ст л соли 3 ст л сахара 5 ст л 6% уксуса . Маринад закипятить, залить в банки , закатать, перевернуть, остудить не укрывая. Наташ, так перцы резать или нет? смотрю в банке вроде цельные перцы. и если зеленые перцы нормально? у меня все зеленые, не поспели, как и помидоры. сегодня и завтра закатать все это дело хочу. кстати, может кто подскажет проверенный рецепт зеленых помидор?
Хочешь жить - умей вертеться...
Блин, меня скоро стошнит уже!! |
|
|
21 дек 2024, 00:54 -11 °C
|
| Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения |