Консервируем!
Модератор: Klein
|
-
1 : 0
+
РЕЦЕПТЫ
Огурцы Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Помидоры Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Болгарский перец Развернуть/свернуть[url=5469670014396736]Лечо[/url]
cвернуть наверх
Капуста Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Кабачки и баклажаны Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Варенья и компоты Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Овощные салаты, ассорти, лечо Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Аджика, соусы, суповые заправки Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Грибы Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Разное Кто не знает как разводить уксусную эссенцию 70% Чтобы получить: 6%уксус- 1/11 9% - 1/7 3,3% - 1/20 (для заправки салата) |
 |
|
-
голос
+
LaNotte
______________
Как же я люблю такие баклажанчики!  А морковь не добавляешь к зелени? Бабушка мужа такие без уксуса выварками готовила. Помню, как она говорила, что рассол должен быть, как пересоленный борщ. 
Живите так, чтобы не было стыдно ни вам...ни за вас...
|
|
|
-
голос
+
Простите вопрос дилетанта
 : серединку из баклажана удалить и потом начинку туда вкладывать?????Последний раз редактировалось петропавловка2014 21 авг 2016, 18:28, всего редактировалось 2 раз(а). |
|
|
-
голос
+
петропавловка2014
______________
Баклажаны провариваются и становятся мягче, пластичнее что ли... Начинка прямо так накладывается, потом под пресс. Вынимать мякоть не надо.
Живите так, чтобы не было стыдно ни вам...ни за вас...
|
|
|
-
голос
+
петропавловка2014
______________
Во-во, Катя выше правильно говорит, ничего не выковыривается, прям с серединкой и баклажанными семечками все фаршируется.
Вчера чёрный кот уступил мне дорогу. И, сплюнув три раза, попёрся в обход
|
|
|
-
голос
+
belka73 писал(а): : 22.08.2016 0:22 LaNotte Как же я люблю такие баклажанчики! А морковь не добавляешь к зелени? Бабушка мужа такие без уксуса выварками готовила. Помню, как она говорила, что рассол должен быть, как пересоленный борщ. Даже не напоминай про рассол... Я сегодня полбулки хлеба стркскала, макая в этот рассол. Он густенький получается. Завтра попробую нафаршировать морковкой тоже
Вчера чёрный кот уступил мне дорогу. И, сплюнув три раза, попёрся в обход
|
|
|
-
голос
+
А можно петрушку заменить че нибудь?
Я её не ем |
|
|
-
голос
+
LaNotte
belka73 Сударыни , спасибо за пояснения!!! |
|
|
-
голос
+
Вожак шопоголиков
______________
А ты ее в начинке особо и не почувствуешь - как петрушку. Моркови побольше натри, немного петрушки, чесночок. Можно туда же мелко нарезанного болгарского перца, ноя не люблю такой вариант. Просто морковь + зелень + чеснок = все подсолить. Если готовить без уксуса, в солевом растворе и под прессом, то морковь еще помогает более быстрому заквашиванию. Я еще когда-то делала по несколько штук - на еду по-быстрому - и без уксуса, и без рассола. Под прессом фаршированные баклажаны сами выделяют достаточно сока, в котором происходит заквашивание. Очень вкусно. Пото порезал на кусочки, сдобрил ароматным подсолнечным маслом - мммм!.. 
Живите так, чтобы не было стыдно ни вам...ни за вас...
|
|
|
-
голос
+
Девочки, для тупых можно еще пояснить, получается из под гнета баклажаны уже холодными закатывать?
______________
У мамы – работа, у папы – работа,
У них для меня остается суббота Последний раз редактировалось Geren 22 авг 2016, 08:39, всего редактировалось 1 раз. |
|
|
-
голос
+
Geren
Моя бабушка их не закатывала держала в холоде просто. ну это очень вкусно!!!  |
|
|
-
голос
+
belka73 писал(а): : 22.08.2016 10:53 Вожак шопоголиков А ты ее в начинке особо и не почувствуешь - как петрушку. Моркови побольше натри, немного петрушки, чесночок. Можно туда же мелко нарезанного болгарского перца, ноя не люблю такой вариант. Просто морковь + зелень + чеснок = все подсолить. Если готовить без уксуса, в солевом растворе и под прессом, то морковь еще помогает более быстрому заквашиванию. Я еще когда-то делала по несколько штук - на еду по-быстрому - и без уксуса, и без рассола. Под прессом фаршированные баклажаны сами выделяют достаточно сока, в котором происходит заквашивание. Очень вкусно. Пото порезал на кусочки, сдобрил ароматным подсолнечным маслом - мммм!.. Я тоже люлю их с морковкой, и заквашенные. Порезать кусочками и с варенной картошечкой!!! УУУУ вкусняшка!!!! ![[Cherna-girl_thin]](./images/smilies/Cherna-girl_thin.gif "Ем вприглядку") А с уксусом, по ходу, это для консервирования в бакни на зиму! ну я на зиму не пробовала. |
|
|
-
голос
+
Как мне рассказали, для консервирования их надо распихать по банкам и залить рассолом, поставить в воду кипятится, а потом закатывать, но сама так не делала, потому что мы их сожраааали
______________
Вчера чёрный кот уступил мне дорогу. И, сплюнув три раза, попёрся в обход
|
|
|
-
голос
+
belka73 Я её вообще никак и нигде не признаю, у меня лмкая изжога от неё.
Поэтому даже пробовать не класть не буду. Укропом можно заменить? другую траву тоже не едим. |
|
|
-
голос
+
Вожак шопоголиков
______________
Клади пережаренную морковку с луком и чесноком, с укропом. Я вот тоже петрушку как то не особо, но в этих баклажанах ее не чувствуется. Сегодня буду делать с морковкой
Вчера чёрный кот уступил мне дорогу. И, сплюнув три раза, попёрся в обход
|
|
|
-
голос
+
LaNotte
А сколько баклажанов брать? Разрезать прям на половинки или не до конца? Последний раз редактировалось КНЯГИНЯ 22 авг 2016, 10:54, всего редактировалось 1 раз. |
|
|
-
голос
+
КНЯГИНЯ
______________
Я брала четыре большие баклажана. Разрезать не до конца, книжечкой
Вчера чёрный кот уступил мне дорогу. И, сплюнув три раза, попёрся в обход
|
|
|
-
голос
+
Девочки. Может кто знает, чем можно вино разбавить вишневое, очень сладкое получилось.
|
|
|
-
голос
+
Zigmira
Я минералкой газированной не соленой развожу. Бабушка в Ростове делает вино вишневое и виноградное, у нее вино-это сироп с градусами, такое сладкое, но зараза вкусное когда нет минералки, то пару-тройку кубиков льда в стакан |
|
|
-
голос
+
LaNotte писал(а): :22 авг 2016, 14:18 №837 Как мне рассказали, для консервирования их надо распихать по банкам и залить рассолом, поставить в воду кипятится, а потом закатывать, но сама так не делала, потому что мы их сожраааали Каким рассолом? масло с уксусом? стерилизовать сколько? Я такие делала в кастрюле, и хранила в ней же в холодильнике. Месяц стоят точно. В банки не пробовала. ◊ *** |
|
|
-
голос
+
Завтра допрошу и отчитаюсь
______________
Вчера чёрный кот уступил мне дорогу. И, сплюнув три раза, попёрся в обход
|
|
|
-
голос
+
Kosha писал(а): : 20.08.2016 10:38 Милечка да , вкусно, тоже на нем остановилась. кабачки люблю)) на. 2,7 кг кабачков получилось две банки по 0,95 и две по 0,45 Спасибо, попробовала!!!! Оооочень вкусно! Только уксуса мне кажется многовато! Хотя мужу понравилось |
|
|
-
голос
+
Милечка
______________
у меня яблочный 6%, те сначала перевожу в кол во, соответствующее рецептуре, потом наливаю меньше и пробую , но чаще всего меньше кладу чем по рецепту (каким хранением мне это аукнется время покажет )первый раз этим всем занялась, но часто читаю, что через какое то время (месяц-два) в закатках уже уксус не так чувствуется (конечно, если не совсем уж перебор)), так что зимой вам наверняка понравится  сегодня вот такой салат делала http://www.povarenok.ru/recipes/show/30366/ такой сладковатый и прям нежный какой то, не кисло-соленая закуска, а как соус. очень приятный вкус пс. если вдруг кто то решит его делать - уменьшите сахар на треть или даже больше и попробуйте сначала. в комментариях и автор пишет, что нужно класть меньше (что бы в рецепте сразу не изменить ), это действительно так.
Делай, что можешь, с тем, что имеешь, там, где ты есть (c)
|
|
|
-
голос
+
Зануда писал(а): : 23.08.2016 0:34 LaNotte писал(а): :22 авг 2016, 14:18 №837 Как мне рассказали, для консервирования их надо распихать по банкам и залить рассолом, поставить в воду кипятится, а потом закатывать, но сама так не делала, потому что мы их сожраааали Каким рассолом? масло с уксусом? стерилизовать сколько? Я такие делала в кастрюле, и хранила в ней же в холодильнике. Месяц стоят точно. В банки не пробовала. Отчитываюсь. Для заготовки баклажаны отвариваются, режутся пополам книжкой и внутрь добавляется только чеснок, без петрушки и зелени. Марину тысяч рассол ом 2/3 масла, 1/3 уксуса, стерилизовать 5 минут
Вчера чёрный кот уступил мне дорогу. И, сплюнув три раза, попёрся в обход
|
|
|
-
голос
+
LaNotte
______________
Цитата: Марину тысяч рассол ом эмммм... 
Хочешь жить - умей вертеться...
Блин, меня скоро стошнит уже!! |
|
|
-
голос
+
lisa_elenka
______________
Это меня Киприда обслюнявила "Мариновать рассолом" там
Вчера чёрный кот уступил мне дорогу. И, сплюнув три раза, попёрся в обход
|
|
|
21 дек 2024, 01:35 -12 °C
|
| Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения |