Консервируем!

РЕЦЕПТЫ
Огурцы

Развернуть/свернуть

Помидоры

Развернуть/свернуть

Болгарский перец

Развернуть/свернуть

Капуста

Развернуть/свернуть

Кабачки и баклажаны

Развернуть/свернуть

Варенья и компоты

Развернуть/свернуть

Овощные салаты, ассорти, лечо

Развернуть/свернуть

Аджика, соусы, суповые заправки

Развернуть/свернуть

Грибы

Развернуть/свернуть

Разное
Кто не знает как разводить уксусную эссенцию 70%
Чтобы получить:
6%уксус- 1/11
9% - 1/7
3,3% - 1/20 (для заправки салата)

belka73
Катя, это уксус виноват, бутылку достала и попробовала на язык, а там практически вода, с натяжкой процента 3, а написано 9

Зануда
Камень с души, чесслово! Я весь день переживаю. Наташ, кинь, все-таки, в личку адрес свой - я тебе подвезу банку. А, так я знаю! Или скажи, лучше, в какое время тебе можно подвезти. Телефон свой я тебе оставляла, вроде бы...Ты хоть будешь знать - надо ли оно тебе. А ты, получается, и свои закрыла с этим уксусом? Я всегда пробую маринад. Любой. Мне надо, чтоб он мне нравился. А так, мало ли в рецептах что написано. Если что - я регулирую по своему вкусу.

А, и еще... Если вдруг... Если вдруг решишься повторить мой рецепт, то - с солью - уксус-то ни при чем. Соль тогда клади на свой вкус - 1,5-2 ст.л., может... Я ложила именно одну с горкой - получается, можно сказать 1,5.

Американские пикули для бутербродов. Этот рецепт нашла еще зимой. Часто делаю бутерброды, с тунцом, шпротами, гамбургеры, шаурму. И всегда использовала свои маринованные огурчики. Как то лазила по сайту сэй7 и нашла, то, что нашла .
Т к уже пошли свои овощи ( огурцы , кстати можно использовать и чуть переросшие ). Сделала. Аромат необыкновенный, наверное, чем дольше стоят, тем вкуснее. Но мы по ломтику уже попробовали
Рецепт не много видоизменила
В маринад не положила фенхель (признаться даже не знаю где его найти). У автора поста на фото черный перец горошком, а по рецепту душистый. Я положила черный.
Использовала цветной сладкий перец, темно зеленый, красный и желтый. Уксус купила яблочный 3% 500мл.
По рецепту 600мл. У меня получилось на двойную порцию 500мл.
Нашинковала как и автор на терке борнер.
Вообще ничего заморочного, нарезать , посолить, под гнет на 12ч. Промыть, сварить маринад, проварить 2 мин и по банкам.
Источник здесь.
http://forum.say7.info/topic75786-100.h ... 341f19c020
Однозначно буду делать еще. Попробую с красным луком. и положу его побольше.

Девочки, подскажите что делать с облепихой? Может мамули и бабули знают какой-нибудь волшебный рецептик?

финик
Сама не делала, но знаю, что сок из облепихи на зиму закрывают. Или перетирают с сахаром и пропускают через сито - типа сырого варенья. Ну, и заморозить, а потом на компот. Мне компот из облепихи очень нравится.

Ну вот и собрала а делать чо
Видимо опять морозильная камера её ожидает

финик
Крупная облепиха, красавица! Попробуйте, все-таки, небольшую порцию с сахаром - понравится, сделаете больше. Если нет - на заморозку. Погуглить надо, что народ советует...

Зануда
О, спасибо за рецепт, а то я из переростков только неженский знаю, его и закатывала, а тут что-то новое и такое красочное. Со следующей партии слонов сделаю его.

lisa_elenka
Спасибо за рецепт "Юрча" , делала в отпуске очень понравилось.

Зануда
фенхель посмотрите в индийской лавке. я там покупала.

Наташ, или другие девочки
Кроме грибов и лука ничего не кладете? Ну там уксус например. И еще ....из любых грибов можно? У меня лежит пакет уже сваренных подосиновиков + маслята вроде, короче смесь. Могу я из них такую икру сделать?

нет. Мама жиром сверху в банках заливает, чтобы хранились подольше, но я храню в холодильнике, поэтому так Перед едой иногда чеснок давлю в икру


ага. Из любых. Смесь даже вкуснее. Особенно, если ножек много (это на мой вкус)


сваренные в морозилке? Если сразу для еды - так и делают"полуфабрикат" Сваренные, замороженные, на скороводку с луком, а потом через мясорубку. (если размораживать и на мясорубку, то сильно водянистые станут, размякнут, как мне кажется).

Консервированную икру из замороженных грибов не делала. хотя если их закинуть в кипящую воду не надолго, а потом обжарить - наверное, можно

Девочки, а я грибную икру всегда делаю так: сначала просто отвариваю грибы, причём недолго, минут 10-15 после закипания, на дуршлаг и на мясорубку. В большой сковороде и не малом кол-все подсолнечного масла поджариваю лук, морковь натертую и мелко нарезаные болгарский перец и помидоры. Все примерно в равных пропорциях. Минут 20-30 всё ужаривается, добавляю перекрученные грибы и тушу ещё минут 30, постоянно помешивая. По вкусу добавляю соль, перчик и конечно уксус. Очень приятного аппетита!

7ЦВЕТик


Ни разу не водянистые. Я уже этого года грибы делина на шляпки и ножки, ножки шли на икру. Слегка отваривала в подсоленной и подкисленной воде, на дуршлаг - стечь, перекрутила на мясорубке и порционно по пакетам заморозила. Вот уже дважды доставала из морозилки, делала икру. Вообще не водянисто. Я именно размораживала полностью.

Настёна

На сливочном с добавлением капли оливкового обжаривала лук, затем морковь, посолить, чуть обжарить, добавить грибы перекрученные, обжарить до такого состояния, как нравится, добавить раздавленный зубчик чеснока и пару столовых ложек жирной сметаны (домашней желательно, или домашних сливок). Очень вкусно на белый хлеб. Икра сливочная на вкус. Уксус не добавляю.
Мне кажется, это оптимальный вариант - замораживать именно просто отварные и прокрученные грибочки. Потому что потом икру на сковороде можно в разных вариантах приготовить. Да и в начинку на пирожки такое дело пойдет - и сами по себе, с лучком обжаренные, и с картофельным пюре.

belka73
Я имела ввиду, если из замороженных делать икру для консервации, а не сразу на еду.
Сама икру консервирую из свежих. А из замороженных только "на сейчас" ...
И про замороженные НЕ перекрученные до заморозки грибы говорила..

Девы,поделитесь грибными местами плиз,приехали с отпуска,так грибов хочу жесть просто,во сне снятся;)))))

Татина
Если поедете за грибочками меня возьмите ну пожалуйста мне много не нужно!! тоже очень хочууууу

Я сделала икру
Вареные грибы разморозила, обжарила с луком и травки своей немного добавила, потом на мясорубку + чуток чеснока. Икры мало, тарелочка глубокая, но не большая по размеру, но и грибов у меня чуть чуть совсем было. Короче половину я уже съела какие заготовки блин, тут бы хоть на ужин хватило

Zoloto
Взять то возьму,только ехать куда незнаю(

я только один раз грибную икру закатывала в банки, мне не понравилось. я просто ножки грибов отвариваю , перекручиваю на мясорубке и порционно по пакетам, и в морозилку. Крепкие шляпки мариную, а те что на маринование не подходят , отвариваю кусочками и так же в морозилку.

Зануда
Да, Наташ, я такой же вариант предпочитаю. Икру, честно сказать, сто лет не делала до этого года. Но почти любая консервация в банках, которая обжарена, мне не нравится - мне кажется, что вкус меняется за время хранения, и не в лучшую сторону. Поэтому и сказала, что заморозка для меня - это оптимально. Потом делай с этим, что тебе угодно. Целые отварные - на суп, в жаркое, жареную картошку с грибами. Отварные и перекрученные - икра с любыми добавками, начинка на пироги и пирожки. Кто как привык, конечно. Это для меня так удобнее и вкуснее.

Есть рецепты , например баклажанная украинская икра кубиками, там ее только жарить, иначе это уже не украинская баклажанная икра.

Девочки подскажите рецепт огурцов с водкой.

astaph
Ваш рецепт что то у меня не получился , огурцы помутнели, но не забродили, открыли, попробовали, хрустящие, но вот что то не так