Консервируем!

РЕЦЕПТЫ
Огурцы

Развернуть/свернуть

Помидоры

Развернуть/свернуть

Болгарский перец

Развернуть/свернуть

Капуста

Развернуть/свернуть

Кабачки и баклажаны

Развернуть/свернуть

Варенья и компоты

Развернуть/свернуть

Овощные салаты, ассорти, лечо

Развернуть/свернуть

Аджика, соусы, суповые заправки

Развернуть/свернуть

Грибы

Развернуть/свернуть

Разное
Кто не знает как разводить уксусную эссенцию 70%
Чтобы получить:
6%уксус- 1/11
9% - 1/7
3,3% - 1/20 (для заправки салата)

я всегда для этого держу пару резиновых перчаток. Почистила, измельчила и все без последствий.

Зануда
у меня они тоже есть, но я впервые занималась заготовка (в том числе с перцем)и как-то не думала о последствиях таких. Но мне еще и от паров потом тяжко было дышать...я в принципе перец не ем, может еще и поэтому

knopka86rus
я в этом году попала.. купила сладкий перец , а его есть не возможно, он переопылился с горьким.
Пришлось сетку обратно везти.

вот и этот видимо такой был,надеюсь,что салат не сильно острый из-за этого будет...у меня свекровь перец почему-то рядом садит

На протяжении многих лет делаем лечо по этому рецепту, может,это не лечо ,но у нас почему так называется.
на 3кг.помидор,0,5 моркови,300гр.чеснока,1 кг.болгарского перца,300гр.раст.масла,100гр.сахара,100гр.уксуса,3 л.соли.

Помидоры через мясорубку,морковь, чеснок соломкой,все поставить вариться,прокипятить 15 минут,затем добавляем болгар.перец нарезанный полукольцами(кольцами)и кипятим 10 минут.Закрываем в стерилизованные банки.

Девочки! заразили! ночью читаю, днем у плиты сделала на одном дыхании:
желе из черной смородины (муж сказал джем, но вкусный)
варенье из слив с грецкими орехами (очень вкусно, киииисленько, не приторно сладкое)
грибную икру (делала еще пиццу грибную, Оч вкусно)
аджику, лечо - куда без них

а сегодня целый! день! убила на "Самую вкусную баклажанную икру" http://kuh-nya.ru/konser/812-the-most-d ... aviar.html все отдельно пережаривала, перекладывала, в конце концов пересолила пожарила еще баклажанов (но уже не замачивала), напробывалаааась, все, завязала с баклажанами
теперь хочу яблочный джем со сгущенкой
а у вас как дела с закрутками?

А я когда делаю баклажанную икру, то баклажаны и перец ставлю в духовку, чтобы легче снять корочку. А потом уже и легче тушиться, Вы сами видите какой объем.

в рецепте по которому я делала, автор пишет: "Баклажаны можно очистить от шкурки, но я очень люблю готовить икру из баклажанов со шкуркой. Мне кажется, она придает правильный цвет и «тот самый» баклажанный вкус икре". В этом году точно с баклажанами усе а в духовке я тоже запекала сегодня и перцы, и баклажаны с помидорами, для другого рецепта

сижу на крючке
На украине такую икру делают- кубиками. И морковку тоже мелкими кубиками.
Обязательно закатаю.

На счет баклажанной икры ,
я перец,помидоры, баклажаны запекаю в духовке на гриле.
Делаю с морковкой,как обычную икру,а еще без моркови,но с зеленью базилик,кинза,и т.д.,вот тут подробно написано
http://forum.say7.info/topic47064.html

Вот и фото лечо.

а расскажите, как делали!

ко мне лучше на ты
сливовое здесь http://www.vkussovet.ru/recept/slivovoe ... gretskimi/ там пошаговый рецепт с фото
а смородиновое не сохранила ссылку

я вашей темы начиталась и тоже решилась. Мое первое в жизни консервирование.. Кабачки "тещин язык", ассорти и лечо с белой фасолью.. уже открыть охота..

Малява
молодец,всё так аппетитно выглядит,аж слюньки потекли...

Малява
вот-вот..я тоже хочу уже открыть, благо в гараж увезли,а то бы не выдержала

в прошлом году делала баклажановую икру ну очень всем понравилось. вот рецептик 4 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 10 луковиц, 10 долек чеснока, 2 ст. растительного масла, 1 ст. столового уксуса, 4 ст.л. соли, 1 ст. сахара.
Баклажаны не очищая и не замачивая нарезать кубиками, помидоры пропустить через мясорубку, болгарский перец и луке нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, чеснок мелко нарезать. Все смешать и сложить в просторную кастрюлю. Добавить соль, сахар, уксус, подсолнечное масло. Варить после закипания на среднем огне 45-60 минут. Горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.

Девочки, вот хочу сказать о недачетах,так что ли...пишите рецепты,а точно все пропорции не указываете, например:
- какой уксус
-% укуса
-если не в кг овощи, то сколько штук и каких маленьких,средненьких...
-если добавляете приправы,то тоже не всегда указано их кол-во...так в рецепте лантгальского салата,указан кориандр и все...а сколько его:ложку или целый пакет -
Всем приятной консервации и сытно-вкусной зимы!

ням ням
только что с пылу с жару...

Чего то я намудрила сегодня с помидорами. Они у меня в банку не помещались и я их пополам разрезала. Наверно зря. Будет у меня вместо помидор кисель

Geren
Все нормально.
Я и мелкие консервирую половинками. Рецепт такой. Дети их обожают.

knopka86rus
консервируют обычно с 9% уксусом. Я эссенцию развожу

Начиталась тут и сделала помидоры "под снегом". Надеюсь вкусные будут :)

Не у всех так хорошо с математикой

terlanna

terlanna
а если серьезно,то удобнее ею пользоваться,всегда нужный уксус под рукой и места много не занимает.
Кто не знает как разводить эссенцию 70%
Чтобы получить:
6%уксус- 1/11
9% - 1/7