Консервируем!

Расскажите какой нибудь рецепт острых с чесноком баклажаны.А еще если можно аджику кто как делает и сколько храните?

РЕЦЕПТЫ
Огурцы

Развернуть/свернуть

Помидоры

Развернуть/свернуть

Болгарский перец

Развернуть/свернуть

Капуста

Развернуть/свернуть

Кабачки и баклажаны

Развернуть/свернуть

Варенья и компоты

Развернуть/свернуть

Овощные салаты, ассорти, лечо

Развернуть/свернуть

Аджика, соусы, суповые заправки

Развернуть/свернуть

Грибы

Развернуть/свернуть

Разное
Кто не знает как разводить уксусную эссенцию 70%
Чтобы получить:
6%уксус- 1/11
9% - 1/7
3,3% - 1/20 (для заправки салата)

Аджику делаю ежегодно,очень любим острое.Как такового рецепта нет,все на вкус.
Помидоры+морковь+перец сладкий+перец острый+немного кислых яблок(можно слив)все через мясорубку и варить с час,минут за десять до окончания положить измельченный чеснок и посолить.Разливаю прямо кипящим в банки стерилизованные,закрываю и храню при комнатной Т сколь угодно долго.Банки стерилизую в духовке,помыла,поставила в холодную духовку установила Т 150-200 на минут 15-20 и готово!

Klein
Спасибо.сделаю.только мне бы чтоб расписано было чего и сколько класть.если найдете рецепт напиши

Alisa
нашла рецепт,только соли я кладу меньше,чем в рецепте.
2кг помидор
1кг перца сладкого
перец острый,чеснок,хрен-всё по 300гр
1 стакан соли
1 стакан уксуса 9%
Зелень

Все на мясорубку.Добавить соль+уксус.Разложить по чистым и сухим банкам.Хранить в холодильнике.

Оооооо! Баклажаны я люблю, по всякому и в любом виде. Только что то не могу найти свой рецепт икры из баклажан девочки подскажите кто как делает.

Klein
спасибо.сколько получается баночек?

Alisa
уже точно и не скажу-не помню на днях собираюсь делать,тогда скажу точно

А у меня получилось три ведра аджики

terlanna

Klein
А как вы думали...большую семью иметь.... Фиг прокормишь

Klein
Закрыла сегодня по твоему рецепту аджику.а потом думаю ее варить надо было?не забродит она в банках в холодильнике?а так вкуснятина просто

Alisa
я тоже сегодня сделала,недавно закончила
нет,не забродит
соль и уксус не дадут,к тому же хрен является консервантом
варить не надо

Сейчас жаркая пора заготовок! давайте делиться рецептами!
Я вот вчера приготовила перцы в маринаде

Мой рецепт:
1л.воды
1 стакан сахара
1 стакан уксуса столового
2 ст.л. соли
3-4 ст.л. подсолнечного масла
3 кг.перца
петрушка

Перцы почистить, разрезать на 2-4 части в зависимости от размера.
Воду вскипятить, добавить сахар, соль, подстолнечное масло, уксус - перемешать. Добавить перец (я добавляю порциями грамм по 700). Варить 7 минут, на 6ой минуте добавить петрушку. В каждую банку положить по 3 зубчика чеснока. По истечении 7 минут достать перец шумовкой и разложить по банкам. Залить маринадом (мне маринада не хватило, как разложила. варила еще на 1 литр).
Выход: на 3 кг. перца 5 600гр. банок

Завтра выложу еще одни перцы :)

В этом году мариновала зеленые помидоры.
Рецепт:
зеленые помидоры
5 красных болгарских перцев
2 горьких красных перца
1 стакан чеснока
200 гр. уксуса
100 гр. соли
200 гр. сахара
4 л. воды

пропускаем перец через мясорубку, добавляем раздавленный чеснок, перемешиваем. Берем помидоры разрезаем посерединке, и запихиваем фарш.
Разогреваем 4 л. воды, добавляем уксус, соль, сахар, кипятим 5 минут и заливаем. Ждем минут 15. Выливаем. Еще раз кипитим, и заново заливаем. Закручиваем банки и ставим в темное место )))