Консервируем!

РЕЦЕПТЫ
Огурцы

Развернуть/свернуть

Помидоры

Развернуть/свернуть

Болгарский перец

Развернуть/свернуть

Капуста

Развернуть/свернуть

Кабачки и баклажаны

Развернуть/свернуть

Варенья и компоты

Развернуть/свернуть

Овощные салаты, ассорти, лечо

Развернуть/свернуть

Аджика, соусы, суповые заправки

Развернуть/свернуть

Грибы

Развернуть/свернуть

Разное
Кто не знает как разводить уксусную эссенцию 70%
Чтобы получить:
6%уксус- 1/11
9% - 1/7
3,3% - 1/20 (для заправки салата)

у меня не варенье, а компот какой-то получается Вроде варила, как в рецепте. Засыпала вишню сахаром-постояло-довела до кипения-охладила-слила стакан сока-добавила сахара-довела до кипения-снова охладила и слила стакан сока- опять довела до кипения - и... КОМПОТ Чего не так делаю? Еще сахар сыпать? Или снова сок сливать?

...Ладно... Пойду опять ставит на огонь и ждать, когда излишни жидкости испарятся.....

Только так Прорсто дольше проварить

ну дык я вишневое варенье раньше не варила...
В общем, поставила на огонь, жидкость испарилась... Похоже - даже СЛИШКОМ испарилась Если после остывания не получится "вишневый леденец с начинкой", значит будет варенье

получился практически леденец с вишневыми косточками

Надо же...не переживай,ведь сьедобно

да я уже успокоилась. Во-первых - отлично получилось сливовое варенье, которое я готовила параллельно с вишневым. Во-вторых, дети заявили, что "им понравился й леденец с косточками" ЧКроме того, чтобы исправить ситуацию (дура, наверное), я в баночки налила понемногу кипятка (выковырять это "варенье было нереально") и прямо закрытые баночки поставила в кастрюлю, налила горячую воду и "прокипятила" еще некоторое время. Вроде, на вид стало жиже. Правда, открывать боюсь

.... чё-та сегодня "Остапа понесло" на консервирование. Попозже, если силы останутся, похвастаюсь, чего наготовила

хвастаюсь

слева направо:
1.. маленькая баночка с надпись "аджика" - это "аджика яблочная" отсюда viewtopic.php?p=962793#p962793 (аджика очень светлая, потому что клала белый сладкий перец)
2. В большой банке - кабачковая икра отсюда viewtopic.php?p=967138#p967138 (сделала всего две банки, на пробу. Но. использовав половинчатый рецепт, запарилась и переложила перца Вкусно. Но для детей придется еще раз варить)
3. Варенье "черное с коричневым" - это то самое вишневое Рецепт отсюда viewtopic.php?p=960424#p960424
4. Варенье оранжевое - из красных слив. Рецепт оттуда же.
5. Варенье-пятиминутка из черники
6. Варенье-пятиминутка из голубики (на самом деле цвета у черники и голубики немного отличаются. У голубики с розовым оттенком, у черники - с красным. На вкус голубика понравилась больше).

Вроде, "пятиминутку" никто еще не писал. Три стакана ягод высыпаешь в кастрюлю и ставишь на медленный огонь (без воды!). Помешивая, увариваешь их 5-7 минут. Снимаешь с огня и засыпаешь в кастрюлю четыре стакана сахара. Перемешиваешь до полного растворения (не ставя на плиту!) - и по банкам. Готово!

Сейчас еще готовлю "икру из уваренных кабачков" из того же поста, что и рецепт яблочной аджики... ... Приготовила. И... опять расстроилась. Получилось три банки и "тарелочка , чтобы покушать сразу).
Из трех банок две лопнули, когда после стерилизации вытаскивала из кастрюли Что ж за невезуха такая....

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ!!!!

Чтобы банки не лопались, нужно ставить их на полотенце или любую тряпочку.

в том-то и дело, что они БЫЛИ на тряпочке

Вы Когда ставили банки в кастрюлю температура банок и воды была приблизительно одинаковая? Возможно трещинка образовалась от перепада температуры воды и содержимого банок. А когда достали просто трещина пошла до конца.

Кто нибуди рецепт лечо подскажите?

Ой , как я за вас растроилась. Может быть вы баночки брали мокрой салфеткой? Да, перепад температуры сделал своё чёрное дело.
Удачи вам в следующих закрутках.
Не волнуйтесь и не жалейте. Опыт приходит со временем.
Я в своё время столько стелянных тарелочек с супчиком для первенца переколола. Всё время забывала, что тарелочка горячая и ставила её в холодную воду, чтобы быстрее остыла.
В результате ребёнок ждал новый супчик.

Так это здорово ! А вишню попробуйте сварить так:
На 1 кг вишни примерно (уже чистой и пребранной)
возьмите 1 стакан сахара и граммов 100 водички кипячёной и сварите сироп. Засыпьте вишню , она даст сок, добавьте сахар . Доведите до кипения, уберите пенку в ч.чашку и отставьте кастрюлю с вареньем до вечера (если варили утром). Второй раз вновь доводите ТОЛЬКО до кипения, постепенно добавьте и размешайте сахар по вкусу, чтоб поменьше было кислинки ( у меня это 4-5 стаканов ),убираете пенку и отставьте кастрюлю до утра. (Ну или как у вас со временем будет-до след.вечера). И только на третий раз у вас получится варенье : сироп будет тягучий как мёд и прозрачно-вишнёвый , сохранится запах вишни, её цвет. Сироп можно весь оставить в варенье. Или излишки отдельно в баночку слить.А вот сама вишня, увы , станет тёмной и сморщенной. Но зимой такое наслаждение, попить чаю с вишнёвым ваерньем.ММММ. Вкусно.
А вот сок сливать я советую, только с ягоды и плодов, которые мы чистим и режем на дольки , засыпаем сахаром и ставим в холодильник ,чтобы они дали сок . Так наз., "Варенье в собственном соку". Лишний сок сливаем ( сырой ). Вишню тоже можно очистить ( драглевать) от косточки. Но это займёт много времени и запачкает всю кухню.Она так брызжет при очистке . А вкус с косточкой пикантнее ( я сама убедилась на практике) . Может не совсем понятно пишу. Спрашивайте . Желаю удачи.

Песня моя неспетая спасибо. Попробую сделать вишню так

Да. Таким же способом можно сварить варенье из "райских" яблочек. Они тоже сразу сок не дают, а в процессе варки. Варить желательно недолго-2 раза.
Если будете варить такое варенье, каждое яблочко нужно протыкать вилочкой в нескольких местах, что бы яблочко было целое ( не каша). И оставьте черешки. Яблочки получаться полупрозрачными и с тёмненьким черешками, за которые можно брать и есть. Обожаю это варенье. Удачи.