Консервируем!

РЕЦЕПТЫ
Огурцы

Развернуть/свернуть

Помидоры

Развернуть/свернуть

Болгарский перец

Развернуть/свернуть

Капуста

Развернуть/свернуть

Кабачки и баклажаны

Развернуть/свернуть

Варенья и компоты

Развернуть/свернуть

Овощные салаты, ассорти, лечо

Развернуть/свернуть

Аджика, соусы, суповые заправки

Развернуть/свернуть

Грибы

Развернуть/свернуть

Разное
Кто не знает как разводить уксусную эссенцию 70%
Чтобы получить:
6%уксус- 1/11
9% - 1/7
3,3% - 1/20 (для заправки салата)

kokosim
Я готовила икру по разным рецептам. Икра с пережаренным луком и морковью с кусочками помидоров значительно выигрывает по вкусу с просто перекрученными овощами. В прошлом году я готовила икру из запеченных кабачков. Запекала. Складывала в таз, всю жидкость слила. Икра вытушилась очень быстро. Поищите в теме ссылку. Если нет , я поищу на сайте сэй 7.

КНЯГИНЯ
Томат пасту использую обычную помидорку,или кубанскую в стекле,тоже оч.натурально вкусная,с помидорами не пробовала,я их обычно в других салатных рецептах использую. Очень люблю разные салаты делать на зиму,и с рисом,и с фасолью,и просто овощные,ну и морожу очень много заготовок тоже

огурцы целыми а патисоны резаными? или все резаными на кусочки?

тоже патисоны уродились, не знаю что делать. когда сажала думала закатаю малей маленьких, но видать с сортом ошиблась, они размером с подсолнухи все и мнооого

А у нас вместо патиссонов кабачки вылезли, в семенах ошибка была, очевидно.

lisa_elenka
Ты просто позволила им перерасти. Надо было снимать молоденькими, размером с детский кулачок.

belka73
они не налитые были еще тогда. вот именно как кулачоек были. а формироваться начали уже в более большом размере

LaNotte
с секты семена? если да, то я то думаю, откуда у меня столько кабаков, вроде патисоны в том месте сажала

lisa_elenka
Я закатала патиссоны размером 3-4 см. Что значит наливаются? Их и консервируют молочной смелости. Все что размером с подсолнух либо в рагу\ икру или курам на еду. У меня Мама складываеи такие размером с подсолнух и зимой кур кормит

Зануда
не ну они же как цветочек должны быть, а нк круглые. вот цветочком они становятся уже в более большем размере

lisa_elenka
У меня даже маленькие с волнистыми краями. Если ты ждёшь с более волнистыми краями... то это как перезревший кабачок закатать в банки. Кусочками.

никогда ничего не закатывала, начиталась вас, хочу
помню мама делала такую закатку - баклажаны, перец, кабачок, помидоры лук/морковь..
поскажите, пжл , рецепт чего нить похожего

и как банки стерилизовать с закручивающимися крышками?

Зануда
блин. я видимо переростила их все таки ((((

Kosha
так же как и с закатывающимися. банки или в духовке или на пару кверху дном стери лизовать, крышки отдельно кипятить. или некоторые прям в кастрюле с водой с накрытыми крышками и полной банкой вкусностей кипятят и потом закручивают

Kosha
Зачем тебе морока со стерилизацией? Смотря какую консервацию делаешь - пустые банки просто подготовить, прогреть на 100 градусах в духовке с полчаса, а затем уже заполняешь. Дальше - если огурцы-помидоры и подобное, то с 2-х-3-х-кратной заливкой с последующим укрытием под одеяло до остывания. Если типа икры (насколько я поняла по составляющим), то в горячем виде по банкам и тоже укрываешь.

Даже не сомневайся. Ленчик, ну, сама подумай - чем моложе, тем вкуснее. А тыквенные - чем дольше на кусте - тем больше семечек накапливают и твердую корку... А как красиво мелкие патиссончики целиком в баночке смотрятся! И гостям потом такое угощение нравится.