Консервируем!
Модератор: Klein
|
-
1 : 0
+
РЕЦЕПТЫ
Огурцы Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Помидоры Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Болгарский перец Развернуть/свернуть[url=5469670014396736]Лечо[/url]
cвернуть наверх
Капуста Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Кабачки и баклажаны Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Варенья и компоты Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Овощные салаты, ассорти, лечо Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Аджика, соусы, суповые заправки Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Грибы Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Разное Кто не знает как разводить уксусную эссенцию 70% Чтобы получить: 6%уксус- 1/11 9% - 1/7 3,3% - 1/20 (для заправки салата) |
 |
|
-
голос
+
Девочки, читала-читала, и со стерилизацией остался сумбур в голове
 Если я приготовлю, например, аджику, проварю сколько написано в рецепте, разолью горячей в баночки, которые предварительно помыла и прогрела в духовке, а потом закрою закручивающейся крышкой, поставлю вверх дном, замотаю одеялом до остывания, это будет правильно? Я смогу после этого хранить эти банки не в холодильнике? |
|
|
-
голос
+
LoveLaska писал(а): :22 авг 2012, 16:09 №362 разолью горячей в баночки, которые предварительно помыла и прогрела в духовке, а потом закрою закручивающейся крышкой, поставлю вверх дном, замотаю одеялом до остывания, это будет правильно? Я смогу после этого хранить эти банки не в холодильнике? да... я так всегда закручиваю варенье и лечо (только я на водяной бане грею/стерелизую банки и потом они у меня просто под кух.гарнитуром хранятся) |
|
|
-
голос
+
LoveLaska
конечно сможете  я в холодильнике храню только сырую аджику и то,хранится больше года отлично |
|
|
-
голос
+
Бизюлькa писал(а): :22 авг 2012, 16:17 №363 (только я на водяной бане грею/стерелизую банки и потом они у меня просто под кух.гарнитуром хранятся) это очень долго... а так закинул 15 штук в духовку,15 минут и банки готовы  |
|
|
-
голос
+
Спасибо, девочки, а то у меня сомненья были, моя подруга так делает и после этого в холодильнике хранит
|
|
|
-
голос
+
LoveLaska
 может она не варит? |
|
|
-
голос
+
Klein
Заправку для супа тушит и заливает в банки горячую |
|
|
-
голос
+
Ой,хозяюшки,спасибо за рецепты. Накрутила 25 банок - мой первый опыт. По некоторым рецептм были вопросы, но некогда было уточнять и все сама решала. Позже добавлю рецепт вкусного салата с кабачками
|
|
|
-
голос
+
LoveLaska писал(а): :22 авг 2012, 15:09 №362 приготовлю, например, аджику, проварю сколько написано в рецепте, разолью горячей в баночки, которые предварительно помыла и прогрела в духовке, а потом закрою закручивающейся крышкой, поставлю вверх дном, замотаю одеялом до остывания, это будет правильно? Я смогу после этого хранить эти банки не в холодильнике?  Ну это уже можно не то что в холодильнике, на солнцепеке Я перестала совершенно стерилизовать банки. Они у меня тут по две недели стоят под навесом при Т под 40 и ничего, а потом только в подвал. Но и там +24 ◊ )) |
|
|
-
голос
+
Ясно, сегодня первый раз буду пробовать
 Кто бы сказал мне хотя бы год назад, что я буду закатками заниматься, закидала бы помидорами, а сегодня я помидорки приберегу, да на аджичку пущу |
|
|
-
голос
+
7ЦВЕТик писал(а): : 12.08.2012 15:37 Бизюлькa писал(а): :10 авг 2012, 13:46 №320 Девочки... а кто как грибочки на зиму готовит? у нас все любят грибную икру Почистить, помыть и порезать грибочки. Отварить часа полтора, остудить, перекрутить на мясорубке с репчатым луком (если лук ядреный - предварительно выдержать его минут пять в кипятке), потом потушить в сковороде или скороварке минут 15-20 с растительным маслом и водой - и по стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике. Я вчера тоже делала грибную икру, только лук предварительно обжаривала, и еще чеснок добавляла. Я варила грибы минут 30. Наталья! обязательно варить грибы 1,5 часа, это как то связано с хранением? Последний раз редактировалось сижу на крючке 23 авг 2012, 08:20, всего редактировалось 1 раз. |
|
|
-
голос
+
LoveLaska писал(а): :23 авг 2012, 08:28 №371 Кто бы сказал мне хотя бы год назад, что я буду закатками заниматься, закидала бы помидорами  такая же фигня,мы на пару с мужем в шоке |
|
|
-
голос
+
сижу на крючке писал(а): :23 авг 2012, 14:19 №372 Я вчера тоже делала грибную икру, только лук предварительно обжаривала, и еще чеснок добавляла. Я варила грибы минут 30. Наталья! обязательно варить грибы 1,5 часа, это как то связано с хранением? я тоже чеснок иногда добавляю варить.... Зануда писал(а): :16 авг 2012, 21:53 №360 Все трубчатые лесные варят не менее 40мин. я варю дольше - потому как так больше нравится, видимо, и чтоб наверняка были хорошо проваренными. Но я и режу их крупными кусками (все равно же потом через мясорубку перекручивать  ). Если режешь грибочки совсем мелко, то минут 40-час вполне хватит.По поводу, как длительность варки связаны с хранением - честно, не знаю. Поскольку никогда не делала икру после 30-минутной варки.... ◊ ... Последний раз редактировалось 7ЦВЕТик 24 авг 2012, 03:17, всего редактировалось 1 раз. |
|
|
-
голос
+
Вот отличный рецепт из нета:
Салат "Вкусная компания" из кабачков в томате на зиму (быстро готовить) Очень вкусный, достаточно остренький, хороший рецепт салата с кабачками, сладким и горьким перцем, помидорами и чесноком. Кабачки остаются в виде кружков, а остальные вкусные ингредиенты превращаются в густое, острое и сочною пюре, которое обволакивает эти зеленые кругляшки. Делать салат из кабачков в остренькой заливке очень просто, как только измельчите овощи для соуса, дальше варить только 15-20 минут. И все. Хранить наши кабачки в соусе можно при комнатной температуре. Я готовлю такие кабачки в тотном соусе на зиму уже много лет, и это мой любимый рецепт консервов из кабачков. Если вы хотите закрыть меньшее количество кабачков, можете разделить все на 2, но оставить то же время варки салата, чтобы он хорошо хранился. Что нужно для салата из кабачков в соусе 5-6 кабачков молодых, не очень больших; 10 штук сладкого перца; 10 средних помидоров; 2 стручка горького перца; 1 головка чеснока; 200 г сахара (неполный стакан); 100 г уксуса (9%); 200 г подсолнечного масла (можно чуть меньше); 2 столовых ложки соли. Как закрыть кабачки в соусе на зиму Кабачки нарезать колечками шириной 1-1,5 см. Если вдруг кабачок оказался слишком спелым и у него твердые созревшие семена — удалить их. Но лучше брать молодые кабачки с нежной мякотью. Пропустить через мясорубку очищенный от семян перец (сладкий и жгучий), помидоры и чеснок. Соединить с кружками кабачков и остальными компонентами. Поставить соус с кабачками на огонь. Довести до кипения, помешивая. И варить после закипания 15-20 минут. Помешивать часто, а то пригорит. Разложить салат из кабачков по чистым, ошпаренным банкам и закатать желеными крышками или закрыть винтовыми крышками. Готовые консервы из кабачков укутать и держать в тепле до утра. Остывший салат хранить в сухом, проветриваемом месте при комнатной температуре. |
|
|
-
голос
+
Только осторожней с перцем, я обожгла себе руки,а потом и лицо,перец ядреный попался!!!
|
|
|
19 дек 2024, 03:52 -11 °C
|
| Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения |