Консервируем!

РЕЦЕПТЫ
Огурцы

Развернуть/свернуть

Помидоры

Развернуть/свернуть

Болгарский перец

Развернуть/свернуть

Капуста

Развернуть/свернуть

Кабачки и баклажаны

Развернуть/свернуть

Варенья и компоты

Развернуть/свернуть

Овощные салаты, ассорти, лечо

Развернуть/свернуть

Аджика, соусы, суповые заправки

Развернуть/свернуть

Грибы

Развернуть/свернуть

Разное
Кто не знает как разводить уксусную эссенцию 70%
Чтобы получить:
6%уксус- 1/11
9% - 1/7
3,3% - 1/20 (для заправки салата)

tanj862
Я тоже сделала уже давненько, небольшое расслоение у меня тоже есть, но перед употреблением перемешать и все, в чем проблема-то? На вкус это не отражается

Танюш, рецепт может быть и неплохой. Опробирован. Но посмотрите , автор ничего не говорит о том , где она приобретала помидоры. Скорее всего это плоды её собственной дачи. И регион -Северо-Запад России, насколько я поняла.
Сорта там более "мясистые", мало воды в плодах.
А мы покупаем помидоры промышленного производства , скажем так . То есть массового.
Здесь не смотрят на сорт, главное-вес.
Мне кажется, вам нужно было уварить томат, чтобы он был погуще, объём уменьшился на 1/2 . Вот и всё. Не переживайте так за красоту. Да ,эстетика закруток радует. Но зимой любому лакомству и соленью будете рады. Не переделывайте ничего. И никогда не отчаивайтесь. Из всякого безвыходного положения, можно найти выход. Всего доброго.

Песня моя неспетая
Я его то как раз и уварила, может слишком, и томаты у меня мясистые были вообще густо все, и поэтому вместо заливки получилась каша помидорная, которая отфильтровалась сверху на помидорках, т.е однородности не получилось. Не я че то не то сделала мне хотелось туда водички добавить

tanj862
Я помидоры в с/с когда закатываю, сок для заливки никогда неувариваю, зачем его уваривать. Прокипятили 15 мин, пену собрали и все! Иначе потом кетчуп получается. У меня расслаивается на прозрачность сверху и гуща низ.
Закатывала и дольками и целые. И сорта типа черри, сливки и большие розовые. Самые мясистые сливки их лучше закатывать половинками. А самые сочные розовые. Сок из больших розовых помидор очень сладкий.
Причем закатываю без соли , сахара, уксуса.
Натуральные. Зимой открыл и хоть куда клади, хоть так ешь и пей.

Зачем? Зимой салатик зимний сделаете ( огурчики соленые кубиками, туда помидорки, лук репчатый или зеленый по желанию и маслом раст заправить) или соус к спагетти.
Главное же не закисли.

tanj862
По опыту- на прошлой неделе делала лечо, заливка в нем тоже расслоилась.
У моей мамы, которая лет 30 делает сок, лечо и помидоры в собственном соку такое происходит постоянно - свои помидоры, мясистые и ничего, зимой всё съедаем за один присест, очень вкусно.

Зануда
Дак я вчера с растройства даже закупоривать не стала, а вы помидорки укладываете не плотно? Я как бы свободно их уложила, а заправку всеж таки преварила, вот если бы помидорки сначала в эту заправку положить а потом по банкам разливать, может быть тогда и получилось бы но умная мысля приходит опосля...

Zilya
Надо на курсы к вашей маме записаться

Я, вообще , не раморачиваюсь расслоилось- не расслоилось. В том году муж привез 100 кг помидор . Следить еще, главное -закатала, съели, вкусно! Помидоры в с/с магазинные в гостях попробовала, вообще не понимаю, как такое можно есть!
Плотно получается укладывать только половинки-разрезом вниз. Если целые, то были банки где 3-4-5шт помидор, зависит от размера банки. Я закатывала в банки от 0,5л до 3 литров. Сколько в банку влазит помидор, столько и кладу. Вы зимой когда откроете, даже не заметите, что что то там расслоилось. Встряхните банку и все. Заправка вариться не более 15 минут. Пену собрали и все-заливаем.

Я вишенки покупные в пол-литровую баночку сделала, несколько баночек, сидят там очень плотно за счет продолговатой формы, а вот залила своими, аромат от заливки конечно восхитительный. Понравилось, что заливку потом можно везде добавлять, и при тушении, и в качестве соуса

Зануда
Спасибочки за столь обстоятельный совет следующий раз умнее буду

Здесь видно небольшое расслоение, делала с соком (через соковыжималку)

oksana
Так тут все пучком, как и должно быть, а у меня каша на помидорах а помидоры в водичке снизу ни то ни се

Танюш, ну тогда я не знаю

Помидоры в желе
Рецепт из моего детства, точно такие же делала моя мама
Рецепт взят на сайте: http://forum.say7.info/topic17968.html
Рассол:
На 1 л. воды 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. (можно поменьше) лимонной кислоты.
Все прокипятить.
На дно 0,5 л. банки налить 1 ст. л. растительного масла.
Помидора порезать мелкие половинками, а крупные четвертушками или осьмушками (чтобы на один укус). Укладывать срезом вниз. Наполнив баночку наполовину всыпать десертную ложку желатина. Доложить помидоры до верха. сверху положить 1 лавровый листик, 5 горошин душистого перца, 1 бутон гвоздики, 2-3 кружка от морковки и несколько колечек лука. Залить горячим рассолом. Стерлизовать 8-10 минут. Закатать, перевернуть. Дать остыть. Банки для остывания никогда не закутываю.
Хранить лучше в прохладном месте, но можно и при комнатной температуре. Но тогда перед подачей на стол баночку лучше остудить в холодильнике.
Приятного аппетита зимой!

Начиталась отзывов http://forum.say7.info/topic8158.html, и теперь себя корю за свою бестолковость энто у меня день вчера такой выдался сикось накось все
Сегодня буду из дачных помидор пробовать, такая вкуснятина по отзывам та к что у меня дубль 2