Консервируем!

РЕЦЕПТЫ
Огурцы

Развернуть/свернуть

Помидоры

Развернуть/свернуть

Болгарский перец

Развернуть/свернуть

Капуста

Развернуть/свернуть

Кабачки и баклажаны

Развернуть/свернуть

Варенья и компоты

Развернуть/свернуть

Овощные салаты, ассорти, лечо

Развернуть/свернуть

Аджика, соусы, суповые заправки

Развернуть/свернуть

Грибы

Развернуть/свернуть

Разное
Кто не знает как разводить уксусную эссенцию 70%
Чтобы получить:
6%уксус- 1/11
9% - 1/7
3,3% - 1/20 (для заправки салата)

Девочки может кто знает рецепт такой закруточки. Я как то пробовала у знакомой, очень понравилось, но сейчас с ней связи нет и рецепт взять не могу Там рис, помидоры, перец болгарский. вроде что то еще, не помню уже, может есть у когото что то похожее?

Настёна
Насть у меня мама делает, помимо риса, помидор, перца еще морковь, лук. короче если тебе надо я узнаю

Я наверно не в тему-но дайте вкусный рецепт квашенной капусты

Делаю вот так. Однодневка (только не уверена, что данная капустка столь же полезна, сколь та, которая побольше квасится).
КВАШЕНАЯ КАПУСТА (ОДНОДНЕВКА!)

Рецепт рассчитан на 3 кг капусты - хороший такой крупный качан капусты.
Капусту нашинковать, вывалить в таз или большую кастрюлю, потереть одну большую морковку (можно без морковки), перемешать-перемешать, но капусту не жмакать (!!!), просто хорошенько перетрусить. (можно добавить тмин)
Готовим рассол – 1.5 литра воды доводим до кипения, добавляем в воду 2-2,5 ст ложки крупной соли, перемешали, 2 ст ложки сахара, опять перемешали и 100-150 гр уксуса, быстро перемешали и сразу выключили огонь, чтобы уксус совсем не «ушел».
Этим горячим, практически кипящим маринадом, заливаем смесь капусты и моркови и ставим в прохладное место. Крышкой НЕ НАКРЫВАТЬ!
Если ВЫ это сделали вечером, то уже на обед – ужин следующего дня капуста готова!
Капусту надо переложить в банку (получается как раз 3х литровая банка), а маринадом залить и поставить в холодильник. Оччень вкусная, хрустящая капустка выходит.
Осталось заправить луком, маслом и приятного аппетита!

А я квашу капусту в банке. Беру большой белый кочан капусты (около 3-х кг), пару морковин и 3-литровую банку. Капусту мелко шинкую, морковь на терке. Все перемешиваю с солью (40-50гр), отжимаю чтоб капуста дала сок и плотно заталкиваю в банку. Убираю в темное, но не холодное место (не ниже 15 град), обычно в стол под раковину . 2 раза в день протыкаю спицей или ножом чтоб газы выходили и после того как пропадет сок (дня через 3) капуста готова. Употреблять с маслом, можно добавить лук и немного сахарного песка по вкусу.

Я квашу в ведерке, режу капусту, тру морковь, добавляю соль, жму до выделения сока, накрываю тарелкой подходящего диаметра, сверху трехлитровую банку с водой, протыкаю раз в сутки, снимаю пену (её не много), дня через три-четыре, когда пена перестает выделятся и рассол светлеет-капуста готова. Перекладываю в тару и в холодильник.
Делаю по такому рецепту http://forum.say7.info/topic3010.html уже много раз, всем друзьям нравится

А я доверяю квасить капусту только мужчинам :)
Мой папа квасил, Свекр квасит-отменная получается и муж квасит-балдежная! Ни у меня, ни у свекрови и мамы тааакая не получится!
Квасим в деревянном большом ведре, накрываем деревянной крышкой, меньшего диаметра, чем ведро.
Капусту шинкуют спец ножиком, морковка на терке, соль.
Слой капусты, морковки, соль и так до конца.
Все перемешивают. Жмут, пресс, несколько дней дома стоит, протыкать. Храню на балконе всю зиму.
Подавать можно с луком, маслице чуть-чуть. Украшаю клюквой.

Не совсем сюда, кажется, но ничего более подходящего не нашла, сильно не бейте
Значится, малосольные огурцы для ленивых (подсмотрено где-то в инете)
надо:
на 1 кг огурцов-2 ст/л/ соли, 1 ч /л сахара, укроп, петрушка,чеснок, листья хрена и/или смородины-по вкусу
огурцы хорошо моем, отрезаем попки и складываем в полиэтиленовый пакет. Туда же-соль, сахар, травки, чеснок. Пакет завязываем, хорошенько трясем, кладем на тарелку и - в холодильник или в холодное место на 6 часов, периодически потряхиваем. Внимание-вода не добавляется, это не опечатка) Воды из огурцов вполне достаточно )
Из личного опыта-если огурцы будут лежать в пакете сутки или более-на мой вкус получается перебор по соли и ее изначально можно добавить меньше, а если вечером сделали-утром съели, то самое оно )

а мне нужен рецепт закрутки помидоров и огурцов.

А мне бы знать,где можно купить нормальных огурцов для закрутки? везде такое г.... что без слез не взглянешь

Klein
Кумовья вернулись с Украины, первые пару недель вообще НЕ МОГЛИ ЕСТЬ продукты в Сургуте
Попробуй поискать на оптовках овощных, там, где с фур торгуют (недалеко от "Маугли" есть такая база; только предупреждаю - взвешивай своим безменом ).

аналогично... свекровушкины дачные огурчики -это нечто а какие на Украине розовые помидоры с руками можно съесть

Я в прошлом году покупала огурцы у фермеров возле Восхода на улице. Они каждый год там торгуют в палатке. Очень вкусные И ещё у них брала кабачки и зелень. А помидоры беру всегда совхоза "Северное". Как-то мне наши местные овощи больше нравятся.

Ютка
а в какое время вы брали огурцы?

Точно не помню, но вроде во второй половине июля. И они приезжали ближе к обеду, часов в 12.