Консервируем!

РЕЦЕПТЫ
Огурцы

Развернуть/свернуть

Помидоры

Развернуть/свернуть

Болгарский перец

Развернуть/свернуть

Капуста

Развернуть/свернуть

Кабачки и баклажаны

Развернуть/свернуть

Варенья и компоты

Развернуть/свернуть

Овощные салаты, ассорти, лечо

Развернуть/свернуть

Аджика, соусы, суповые заправки

Развернуть/свернуть

Грибы

Развернуть/свернуть

Разное
Кто не знает как разводить уксусную эссенцию 70%
Чтобы получить:
6%уксус- 1/11
9% - 1/7
3,3% - 1/20 (для заправки салата)

Девочки, а тут не нашла что то. Как вы делаете хреновину? Я че то сделала, гадость какая то получилась

Настёна
Настя, почему - гадость? Рассказывай, как делала.

belka73
Я помидоры на терке потерла, хрен и посолила сильно. Все Какой то вкус поганый. У меня мясорубки нет, я на терке. Но не пойму помидоры что ли плохие
Я всегда так делала, думаю ,может кто по другому делает

а чеснок?
Есть подозрение, что много хрена ты положила?
Я томаты через мясорубку, туда же хрен (много не кладу), чеснок, соль, перец.

oksana
Ксюш, чеснок не положила, а хрена даже маловато положила, не сил но остро
Такое ощущение как будто томаты плохие какие то
Сегодня еще раз попробую, с чесноком

Настёна
Я так же готовлю, как и Оксана. Пропорции, естественно, у всякого - свои. Еще несколько острых перчиков прокручиваю. Солю на грани пересола, чтобы не закисла, хотя хрен - сам по себе консервирующими свойствами обладает. Может, ты и права - помидоры не очень попались? Стараюсь брать на хреновину не водянистые. Сливки беру.
Чеснок попробуй положить, все-таки - с ним богаче вкус.

belka73
Сейчас попробовала помидорки, которые вчера терла, осталось пару штук, они даже сырые не очень
Пошла купила розовые крупные мясистые по 30 руб за кг, буду из них делать

Девочки а с иргой что можно сделать? Я ее только замораживала.

Я перетираю с сахаром(сахара ровно в половину меньше количества ягод),в компоты добавляю

Zабияка
Мне нравится острая закуска из кабачков -
Кабачки в остром соусе

Нам потребуется:
кабачки 1,5 кг
перец чили 1 шт
морковь 2 шт
чеснок 1 головка
уксус 9% 100 мл
сахар 100 гр
соль 1 ст.л
растительное масло 100 мл
Кабачки намыть и нарезать тонкими кольцами. Чеснок и морковь почистить, перец чили намыть. Пропустить через мясорубку: чеснок, морковь, перец чили. В большую кастрюлю влить масло и уксус, добавить сахар и соль. Перемешать и поставить на огонь. Как только смесь закипит, добавить: морковь, чеснок и перец. Тушить 5 минут. Затем добавить кабачки, перемешать и тушить с момента закипания 25 минут. Готовые кабачки разложить по стерильным банкам, закатать крышками и перевернуть банки крышками вниз. Укутать банки в одеяло и оставить на пару дней, до полного остывания. Приятного аппетита!!!!


Можно икру из кабачков или рагу, можно просто сырые кубиками порезать и заморозить....ээх, а у меня в этом году кабачки не пошли, два штуки только было на шесть кустов, первый раз такое :(

Zабияка, вот прекрасный салат из кабачков http://home-restaurant.ru/zagotovki-na- ... t-iz-90-h/. Его много разных вариантов, я делаю уже много лет по этому рецепту, немного его упростила, чтобы меньше заморачиваться. Мои трое мужчин кабачки не ели ни в каком виде - как бы я их не камуфлировала А после того, как стала делать этот салат( или соус его назвать...) никакого урожая кабачков не хватает! Мужикам своим, конечно, не говорю

Девочки, с патисончиками что делаете?! Есть вкусненький рецептик?

lenchik1112
Я их как огурцы делаю.либо ассорти с огурцами.

Вот еще рецепт кабачков маринованных http://www.povarenok.ru/recipes/show/76107/ . Попробовала в этом году сделать, открыли уже баночку на пробу- вкуснятина!!!

Девочки, а у меня бзик. Захотелось мне, чтоб мой баночки с вкусняшками были с красивыми этикеточками. В прошлом году клейла просто бумажки, а в этом прям красота.

МамаКиры
было такое. Но недолго, т к потом надоело отмывать баночки от наклеек. Сейчас клею на крышку.

Зануда
Я на скоч приклееваю. Потом отодрала скоч и все хорошо

Мама тоже на скотч клеила, в этом году получила от меня . Скотч оставляет следы на банках и все равно приходится отмывать от остатков скотча.

Я использую обычный малярный скотч,пишу маркером и приклеиваю прям на банку,никаких следов липких потом не остаётся!

Открыла для себя вкусненький салатик на зиму
Салат из кабачков по-корейски на зиму
Ингредиенты 2,5 кг кабачков, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука.
Для маринада: 1 стакан сахара (лучше 0,5 стакана сахара.), 2,5 столовые ложки соли, 0,5 стакана масла подсолнечного, 150 гр уксуса, черный перец, 1 пакетик для корейской моркови приправы (брала не сухую, а что-то вроде маринада для корейской моркови в упаковке).
Способ приготовления: Если кабачок старый очистите кожицу, я не чистила, так как кабачки были молоденькие. Натереть на терке для корейской моркови кабачки и морковь. Лук порезать полукольцами, можно измельчить блэндером. Приготовьте маринад, для этого смешайте перец, соль, сахар, растительное масло и уксус. Залейте маринадом овощи, все хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа. Разложите салат по банкам и утрамбуйте хорошенько. Стерилизовать 0,5 банки 15 минут, закатайте и переверните банки.
Вкусно!!!!!

Да вроде особо небыло следов от скотча. Банки мою в посудомойке, в процессе мойки остановила машину все этикеточки сняла и проблем нет.

Девочки, в кабачковую икру,для чего некоторые овощи пережаривать,а некоторые нет...ведь в итоге так и так варить долго...и все по-любому сварится?почему нельзя все перекрутить вместе и все...
Никак не могу определится с рецептом,посоветуйте пож-ста проверенный...и еще вопросик некоторые стерилизуют ,некоторые заливают и в шубу на ночь и все...можно без стерилизации обойтись?

вкус.
у вареного и жаренного, например лука, - он разный

kokosim
Даю проверенный и любимый рецепт кабачковой икры "Пир на весь мир":
3кг.очищенных кабачков,3-4стручка очищенного от семян болгарского перца и 100 гр.очищенного чеснока пропускаем через мясорубку.380 гр.томатпасты разводим в 1 л.кипяченной воды,добавляем 1 ст.сахара,1 ст.раст.масла,2ст.ложки соли,1 ч.ложка молотого красного перца. Поставить на огонь и с момента закипания варить 30 минут помешивая,за 5 минут до конца варки добавить 1 ч.ложку 70!% уксуса ( эссенции). Проварить 5 минут и расфасовать в стерилизованные баночки и закатать,я делаю в поллитровые банки с закручивающимися крышками, выходит 6-7 банок,если 750гр.выходит 4 банки,в зависимости от водянистости кабачков,ещё любим поострее,и я добавляют острый перец стручок при прокручивании овощей. Икра очень вкусная,быстрая в приготовлении,мало заморочек,все знакомые уже катают,попробуйте!

Татина
Хранить в холодильнике икру?