Консервируем!
Модератор: Klein
|
-
1 : 0
+
РЕЦЕПТЫ
Огурцы Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Помидоры Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Болгарский перец Развернуть/свернуть[url=5469670014396736]Лечо[/url]
cвернуть наверх
Капуста Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Кабачки и баклажаны Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Варенья и компоты Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Овощные салаты, ассорти, лечо Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Аджика, соусы, суповые заправки Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Грибы Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Разное Кто не знает как разводить уксусную эссенцию 70% Чтобы получить: 6%уксус- 1/11 9% - 1/7 3,3% - 1/20 (для заправки салата) |
 |
|
-
голос
+
Занудамне тоже он, второй из 13 экспериментных рецептов-закаток, понравился. тоже тетке (приезжала в гости) баночку отдала и рецепт скинула.
______________
я еще добавляла в одну партию морковь (на корейской терке), по моему с ней даже лучше.
Делай, что можешь, с тем, что имеешь, там, где ты есть (c)
|
|
|
-
голос
+
а, вот же спросить хотела - закручивающиеся крышки повторно используются при закрутках или нет?
______________
у них там какой то нанесенный типа уплотнитель на новых, на использованных он уже замятый.. вот и думаю - хранить или выбрасывать?
Делай, что можешь, с тем, что имеешь, там, где ты есть (c)
|
|
|
-
голос
+
Я повторно не использую. Вернее банку помыла она высохла этой крышкой первой прикрыла и убрала на хранение. А потом когда закатываю закрутки то использую только новые
|
|
|
-
голос
+
Змейка писал(а): :05 фев 2017, 22:00 №933 Я повторно не использую. Вернее банку помыла она высохла этой крышкой первой прикрыла и убрала на хранение. А потом когда закатываю закрутки то использую только новые я тоже не использую, съели, банку помыла, крышку выкидываю. Сейчас нет проблем с крышками. Раньше да, не выкидывали. ◊ *** |
|
|
-
голос
+
А я использую, когда новые вдруг случайно заканчиваются. Пока ТТТ ничего плохого не было. Оставляю в качестве использованные крышки в хорошем состоянии на случай ЧП. Остальные выбрасываю
______________
У мамы – работа, у папы – работа,
У них для меня остается суббота |
|
|
-
голос
+
сохраню сюда
 Огурцы с крыжовником Цитата: Наливаю в банку гр.100 спирта, закрываю крышкой и трясу, потом спирт из этой баночки выливаю в другую и т.д. Огурцы заливаю кипятком, пока остывают раскладываю в баночки, уже стирильные, приправы- на 1 л. 2 зубчика чеснока, 1 маленькая луковка, 2 лавровых листика, по 5 горошен душистого и черного перца, 2 гвоздички,потом закладываю огурцы, межлу ними кладу крыжовник, заливаю кипятком, чуть остынет сливаю,добавляю соль 2 ст.ложки,сахар 3 ст.ложки, это на литр воды, еще веточки укропа, как закипит десертную ложку уксусной кислоты и сразу заливаю в банки, закрываю. Да, укроп выкидываю, поэтому идут бутылышки. |
|
|
-
0 : 1
+
Рецепт самой вкусной баклажанной икры!
______________
Готовлю каждый год помногу, и все ровно мало Состав продуктов на 5 литров готовой икры: баклажаны- 2 кг помидоры- 1,5 кг лук репчатый- 1 кг морковь- 1 кг перец болгарский сладкий- 1 кг острый перчик- 2 стручка (или по вкусу) соль- 3 столовые ложки без горки сахар- 1 столовая ложка без горки растительное масло- 350-400 мл (для жарки) Приготовление: Баклажаны помыть и нарезать кубиком, сложить в миску. Добавить 5 столовых ложек соли и залить столько воды, чтобы баклажаны были полностью покрыты. Оставить на 40 минут. Репчатый лук очистить, помыть и нарезать мелким кубиком. Перец сладкий и острый очистить от семян и помыть. Сладкий перец нарезать кубиком. Острый перец измельчить. Морковку очистить, помыть и натереть на средней терке. Помидоры помыть, нарезать кубиком. Слить соленую воду у баклажан, промыть их от соли и отжать от лишней воды. Берем большую сковородку, налить немного растительного масла, выложить баклажаны и обжарить. Обжаренные баклажаны сложить в большую кастрюлю. Далее, в сковородку, где жарились баклажаны, налить еще порцию масла и обжарить репчатый лук. Переложить его в кастрюлю поверх баклажанов. Обжарить морковь и переложить в кастрюлю. Обжарить сладкий перец и переложить в кастрюлю. Томаты выложить в сковородку и дать немного потушиться под крышкой. Добавляем помидоры ко всем овощам в кастрюле. Перемешиваем. Добавить в икру острый перец, соль и сахар. Поставить кастрюлю на огонь и варить икру на тихом огне, периодически помешивая, минут 40. Если икра получается жидковатая, то уварите ее до желаемой густоты. По традиции разложить в стерилизованные банки, накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Либо закатать под крышку и перевернуть вверх дном. Укутать. Приятного аппетита! ◊ перемены - лучшая приправа к жизни |
|
|
-
0 : 1
+
я делаю тоже самое в этом году, только без лишних движений.
все кубиком, все в кастрюлю сразу и тушить.. тоже самое совершенно, только с минимумом действий. |
|
|
-
3 : 0
+
Не_подарок писал(а): :23 авг 2017, 22:16 №937 накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Либо закатать под крышку и перевернуть вверх дном. Укутать. зачем? ничего не кутаю,не переворачиваю и не стерилизую  стоИт отличноДа и не вижу смысла обжаривать все отдельно (лишний жир только), как и Маша,сразу все вместе. Режу, в большом тазу перемешиваю и на сковороду, тушу сначала просто так,потом добавляю масло и тушу пока не выпарится вся жидкость, далее томат, специи, в конце чеснок. В банки и на балкон на полочку. Делала в этом году еще с печеными баклажанами, во вкусе разницы не заметила  |
|
|
-
голос
+
Klein писал(а): : 24.08.2017 0:27 Не_подарок писал(а): :23 авг 2017, 22:16 №937 накрыть крышкой и стерилизовать 15 минут. Либо закатать под крышку и перевернуть вверх дном. Укутать. зачем? ничего не кутаю,не переворачиваю и не стерилизую стоИт отличноДа и не вижу смысла обжаривать все отдельно (лишний жир только), как и Маша,сразу все вместе. Режу, в большом тазу перемешиваю и на сковороду, тушу сначала просто так,потом добавляю масло и тушу пока не выпарится вся жидкость, далее томат, специи, в конце чеснок. В банки и на балкон на полочку. Делала в этом году еще с печеными баклажанами, во вкусе разницы не заметила Просто хорошо можешь банки и все ◊ Верю в лучшее )))) |
|
|
-
0 : 2
+
Klein
______________
переворачиваю всегда, смотрю как крышки себя ведут. Вчера закрутила одну банку, перевернула ее, а она шипит (( да и без стерилизации боюсь. Банки всегда стерилизую. С едой очень редко. никогда не пробовала иначе, своеобразный ритуал на успешные заготовки хорошая идея все вместе тушить.. надо попробовать ◊ перемены - лучшая приправа к жизни |
|
|
-
0 : 1
+
И я переворачиваю и кутаю, при переворачивании проверка крышки и дополнительная стерилизация.
______________
Укутываю, чтобы подольше подержалась температура и дополнительно прошла стерилизация.  |
|
|
-
0 : 1
+
oksana
и я.. я тут остывшую банку переворачиваю в обычное положение, а с нее крышка слетает полностью как будто и не закручена была вовсе..и в духовке стерилизую.. не трудно, но спокойнее как то. |
|
|
-
голос
+
oksana писал(а): :24 авг 2017, 14:14 №942 И я переворачиваю и кутаю, при переворачивании проверка крышки и дополнительная стерилизация. какая икре стерилизация? засрется крышка разве что у меня икра густая, не текучая. Переворачиваю только жидкое что-то, типа томата, огурцы,помидоры,компот. Да и не вижу смысла, не взрывалось никогда ничего главное стерильные банки и крышки-все. Но повторно крышки я не использую,только новые. |
|
|
-
голос
+
Klein писал(а): :24 авг 2017, 23:43 №944 какая икре стерилизация? Рада, у каждого свой опыт стерилизации. Я за многие годы привыкла делать именно так. Тебя никто , заметь, не убеждает повторять. Не_подарок писал(а): :23 авг 2017, 22:16 №937 Рецепт самой вкусной баклажанной икры! Вчера повторила рецепт. Единственное, ограничилась обжариванием только лука и баклажанов, масла ушло мл 50 от силы. Остальное все сырое. Тушила дольше, чем 40 минут, так как все резала кубиком и морковь в том числе. По вкусу посмотрю зимой. Единственное, что отсутствие уксуса смутило, что там выступает в качестве консерванта? Поэтому не пренебрегла дополнительной стерилизацией путем укутывания  |
|
|
20 дек 2024, 09:22 -7 °C
|
| Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения |