Консервируем!
Модератор: Klein
|
-
1 : 0
+
РЕЦЕПТЫ
Огурцы Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Помидоры Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Болгарский перец Развернуть/свернуть[url=5469670014396736]Лечо[/url]
cвернуть наверх
Капуста Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Кабачки и баклажаны Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Варенья и компоты Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Овощные салаты, ассорти, лечо Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Аджика, соусы, суповые заправки Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Грибы Развернуть/свернуть cвернуть наверх
Разное Кто не знает как разводить уксусную эссенцию 70% Чтобы получить: 6%уксус- 1/11 9% - 1/7 3,3% - 1/20 (для заправки салата) |
 |
|
-
голос
+
Кто нибуди рецепт лечо подскажите?
|
|
|
-
голос
+
7ЦВЕТик писал(а): Из трех банок две лопнули, когда после стерилизации вытаскивала из кастрюли Что ж за невезуха такая.... СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ!!!! Ой , как я за вас растроилась. Может быть вы баночки брали мокрой салфеткой? Да, перепад температуры сделал своё чёрное дело. Удачи вам в следующих закрутках. Не волнуйтесь и не жалейте. Опыт приходит со временем. Я в своё время столько стелянных тарелочек с супчиком для первенца переколола. Всё время забывала, что тарелочка горячая и ставила её в холодную воду, чтобы быстрее остыла. В результате ребёнок ждал новый супчик.
Нас легче не пустить, чем потом выгнать !
Если смотреть на вещи с долей юмора, проще жить. Последний раз редактировалось Песня моя неспетая 08 авг 2013, 08:59, всего редактировалось 1 раз. |
|
|
-
голос
+
7ЦВЕТик писал(а): .... чё-та сегодня "Остапа понесло" на консервирование Так это здорово ! А вишню попробуйте сварить так: На 1 кг вишни примерно (уже чистой и пребранной) возьмите 1 стакан сахара и граммов 100 водички кипячёной и сварите сироп. Засыпьте вишню , она даст сок, добавьте сахар . Доведите до кипения, уберите пенку в ч.чашку и отставьте кастрюлю с вареньем до вечера (если варили утром). Второй раз вновь доводите ТОЛЬКО до кипения, постепенно добавьте и размешайте сахар по вкусу, чтоб поменьше было кислинки ( у меня это 4-5 стаканов ),убираете пенку и отставьте кастрюлю до утра. (Ну или как у вас со временем будет-до след.вечера). И только на третий раз у вас получится варенье : сироп будет тягучий как мёд и прозрачно-вишнёвый , сохранится запах вишни, её цвет. Сироп можно весь оставить в варенье. Или излишки отдельно в баночку слить.А вот сама вишня, увы , станет тёмной и сморщенной. Но зимой такое наслаждение, попить чаю с вишнёвым ваерньем.ММММ. Вкусно. А вот сок сливать я советую, только с ягоды и плодов, которые мы чистим и режем на дольки , засыпаем сахаром и ставим в холодильник ,чтобы они дали сок . Так наз., "Варенье в собственном соку". Лишний сок сливаем ( сырой ). Вишню тоже можно очистить ( драглевать) от косточки. Но это займёт много времени и запачкает всю кухню.Она так брызжет при очистке . А вкус с косточкой пикантнее ( я сама убедилась на практике) . Может не совсем понятно пишу. Спрашивайте . Желаю удачи.
Нас легче не пустить, чем потом выгнать !
Если смотреть на вещи с долей юмора, проще жить. Последний раз редактировалось Песня моя неспетая 13 авг 2011, 19:34, всего редактировалось 1 раз. |
|
|
-
голос
+
Песня моя неспетая спасибо. Попробую сделать вишню так
______________
 ◊ ... |
|
|
-
голос
+
7ЦВЕТик писал(а): Песня моя неспетая спасибо. Попробую сделать вишню так Да. Таким же способом можно сварить варенье из "райских" яблочек. Они тоже сразу сок не дают, а в процессе варки. Варить желательно недолго-2 раза. Если будете варить такое варенье, каждое яблочко нужно протыкать вилочкой в нескольких местах, что бы яблочко было целое ( не каша). И оставьте черешки. Яблочки получаться полупрозрачными и с тёмненьким черешками, за которые можно брать и есть. Обожаю это варенье. Удачи.
Нас легче не пустить, чем потом выгнать !
Если смотреть на вещи с долей юмора, проще жить. |
|
|
-
голос
+
7ЦВЕТик писал(а): если силы останутся, похвастаюсь, чего наготовила Баночки у вас загляденье. Яркие. Красивые. Сразу видно-хозяйка.
Нас легче не пустить, чем потом выгнать !
Если смотреть на вещи с долей юмора, проще жить. |
|
|
-
голос
+
Я варенье из персиков делаю так: персики очищаю и режу на тонкие дольки (предварительно разделив его на 2 части). Варю сироп на 1 кг сахара стакан воды (250 мл). заливаю сиропом персики и варю до закипания. только пошли "бульки" убираю с огня. так 3 раза (после полного остывания). пенку убираю перед закаткой в банки, так как она просто не эстетично смотрится. зато в сиропе персики смотрятся как компотик, ровненькие и сироп прозразный.
______________
а чернослив можно после 2 уварок протереть, я через друшлак, и не будет этой жесткой кожуры... и сороп я не сливаю перед варкой, просто когда раскладываю по баночкам стараюсь равномерно распределять и жидкость и ягоды. зато зимой с сиропа получается прекрасная "болтушка" или как многие называют морс.
Сначала тебя игнорируют, затем над тобой смеются, затем с тобой борются, затем ты побеждаешь.
|
|
|
-
голос
+
Девы вы где нашли кабачки по 10 руб и т.д???
я сегодня на повороте на право от греса ездила на базу и то только у одного случайно то что были последние он отдал по 15 руб,а так кабачки от 25 и до 35.Помидоры по 25 купила.Лук по 20,Морковь по 20,Арбуз по 10 р.чеснок по 130 р-за 1 кг.И это всё у одного мужика,а так всё на 5-10 р.дороже там. Банки 0.5-8,9р на Быстринской 1-л по 15р. вообще икру кабачковую собралась делать и лечо)  |
|
|
-
голос
+
Цитата: Песня моя неспетая писал(а): Девочки , как обещала, предлагаю рецепты икры. Икра кабачковая Кабачки 2-3 кг Морковь 500 гр Лук 250 гр Помидоры 400гр (от кожицы убираете или сразу наризаете и обжариваете?) Сладкий перец 200гр Чеснок по вкусу (сколько примерно чеснока) Перец молотый Соль , сахар по вкусу (сколько вы ложите) Масло растительное (не оливковое, при приготовлении моркови выдаёт неприятный терпкий запах) (немного это сколько?) Приготовление: Молодые кабачки, (кожицу которых легко может проткнуть ноготь пальца), нарезаем кусочками в миску и присаливаем . Оставим на полчаса, чтобы выделился лишний сок. Морковь трём на крупной тёрке , лук режем полукольцами, томаты и перец режем квадратиками. Обжариваем все овощи . Здесь я делаю отступление. В рецепте сказано , что овоши для жарки можно закладывать по очереди в одну сковороду . Я немного делаю по своему. Каждый овощ обжариваю до полуготовности отдельно. Так овощи сохраняют свой цвет и вкус. Займёмся кабачками. Сок сливаем . Кабачки закладываем в горячее масло и жарим до полуготовности. В общую кастрюлю добавляем немного масла и укладываем все овощи , солим , перчим, сахарим ( чтобы немного убрать кислоту помидор), добавляем мелко нарубленный чеснок. Ставим овощи тушиться на среднем огне , после закипания примерно 20-30 мин. Помешиваем, чтобы не пригорело. Икра должна получится яркая с островками жёлто-оранжево -красного цвета. По консистенции пюреобразная. В чистые стерильные баночки закладываем горячую икру. Быстро закручиваем, и под одеяло на сутки. Я ещё с неделю наблюдаю каждую баночку на момент бомбажа или других неприятностей. А потом ставлю в холодильник. Можно хранить и при комнатной температуре. к каждому предложению я там подписала,прочтите и ответьте пожалуйста)для меня это важно) консервирую первый раз)  |
|
|
-
голос
+
неугомонная мамаша писал(а): пенку убираю перед закаткой в банки, так как она просто не эстетично смотрится. зато в сиропе персики смотрятся как компотик, ровненькие и сироп прозразный. а чернослив можно после 2 уварок протереть, я через друшлак, и не будет этой жесткой кожуры... Танюша, да вы прелесть , что за хозяйка. Дай бог вам здоровья и удачи. Зимой приглашаю вас на чай. Вместе с Солнышком и Пухлявой.
Нас легче не пустить, чем потом выгнать !
Если смотреть на вещи с долей юмора, проще жить. |
|
|
-
голос
+
Абигель писал(а): к каждому предложению я там подписала,прочтите и ответьте пожалуйста)для меня это важно) консервирую первый раз) Здравствуйте , Абигель. Леночка, я сильно не заморачиваюсь с помидорами. Нарезаю со шкуркой. Но помельче. В процессе шкурочка не чувствуется. Но если хотите всё сделать в идеале, помидорки ошпарьте кипятком, через минуту -холодной водой. Корочка начнёт сама лопаться и отходить. Тоже времени много не займёт. Чеснок идёт ,примерно, 1 хорошая головка. Я почему оговариваюсь " по вкусу" , кто-то любит поострее. Кто-то вообще не очень любит чеснок. Поэтому, в конце приготовления попробуйте-мало , ещё добавьте. Чеснок можно давить прямо в кастрюлю в конце варки. Минут за 5 до окончания. Сахар немного нейтрализует кислоту помидор, поэтому положите вначале 1 стол.ложку, кисловато будет, ещё 1 добавьте. По вашему вкусу. Масло раст. на каждую жарку используйте экономно, примерно 2-3 ст.ложки на каждый овощ ( если количество большое , то и масло лейте больше). Почему экономно,потому что когда потом всё вместе тушим,получается много масла. Я когда-то первый раз жарила. Думаю, какая я крутая хозяйка. Масла не жалею. А потом овощи буквально плавали в масле. В банку я их укладывала , отцеживая. Правда , на вкус икры это никак не отразилось. Зимой в лёт ушла. Желаю удачи. Всегда ваша Песня. Пишите
Нас легче не пустить, чем потом выгнать !
Если смотреть на вещи с долей юмора, проще жить. |
|
|
-
голос
+
Абигель писал(а): Кто нибуди рецепт лечо подскажите? Лен, совсем зарапортовалась. А я вам лечо -то написала ? Если что , пишите, а то в теме его нет. Куда отправила , ума не приложу.
Нас легче не пустить, чем потом выгнать !
Если смотреть на вещи с долей юмора, проще жить. |
|
|
-
голос
+
Дайте пожалуйста рецепт помидоров в собственном соку.
|
|
|
-
голос
+
Верунчик писал(а): Дайте пожалуйста рецепт помидоров в собственном соку. Я завтра буду делать по этому рецепту: обрати внимание на количество комментариев-это показатель отличного рецепта  http://forum.say7.info/topic8158.html  |
|
|
-
голос
+
Песня моя неспетая писал(а): Абигель писал(а): Кто нибуди рецепт лечо подскажите? Лен, совсем зарапортовалась. А я вам лечо -то написала ? Если что , пишите, а то в теме его нет. Куда отправила , ума не приложу. Про Икру спасибо) А про лечо тут нет ни на одной странице, так что Песня моя неспетая рецепт в студию) |
|
|
-
голос
+
Абигель писал(а): про лечо тут нет ни на одной странице, так что Песня моя неспетая рецепт в студию Лен , подскажите , что это. Вчера рецепт лечо "уплыл" в неизвестном направлении.Сейчас ассорти овощного не вижу. Писала минут 30. Не иначе классовые враги постарались .
Нас легче не пустить, чем потом выгнать !
Если смотреть на вещи с долей юмора, проще жить. Последний раз редактировалось Песня моя неспетая 14 авг 2011, 15:30, всего редактировалось 1 раз. |
|
|
-
голос
+
Песня моя неспетая писал(а): Абигель писал(а): про лечо тут нет ни на одной странице, так что Песня моя неспетая рецепт в студию Лен , подскажите , что это. Вчера рецепт лечо "уплыл" в неизвестном направлении.Сейчас ассорти овощного не вижу. Писала минут 30. Не иначе классовые враги постарались .  Да нет.бывает такое когда долго пишиш у тебя при отправке первый раз не уходит а на верху выходит как предварительный просмотр.Я нажимаю второй раз) Последний раз редактировалось Абигель 14 авг 2011, 16:02, всего редактировалось 1 раз. |
|
|
-
голос
+
Абигель писал(а): Да нет.бывает такое когда долго пишиш у тебя при отправке первый раз не уходит а на верху выходит как предварительный просмотр.Я нажимаю второй раз) Да уж.. Вот я крендель с маком. Тупизьм сплошной. Но сегодня уже писать не буду. Вдохновение ушло. Да и спать пора, уснул бычок..
Нас легче не пустить, чем потом выгнать !
Если смотреть на вещи с долей юмора, проще жить. |
|
|
-
голос
+
Абигель писал(а): Да нет.бывает такое когда долго пишиш у тебя при отправке первый раз не уходит а на верху выходит как предварительный просмотр.Я нажимаю второй раз) не потому что долго пишите,а потому что,кто-то уже успел разместить пост.пока вы писали. |
|
|
-
голос
+
Klein писал(а): не потому что долго пишите,а потому что,кто-то уже успел разместить пост.пока вы писали. Рада, подскажите пожалуста, тогда всё написанное на самом деле исчезает? Как поступить , чтобы посты оставались в "живых" ? Спасибо. Пы.Сы.Скорее всего, моя моська сегодня весь день торчит в теме . Надоела... А бог,как известно,шельму метит.
Нас легче не пустить, чем потом выгнать !
Если смотреть на вещи с долей юмора, проще жить. |
|
|
-
голос
+
А кто нибудь делает очищенные помидоры в собственном соку?
|
|
|
-
голос
+
Абигель
______________
Могу поделиться своим рецептом лечо. Делала в прошлом году сама, а так обычно у мамы баночки таскала. Рецепт 2.5-3 кг. помидоров 4 кг.перца 1 стакан сахара 2 ст.л. соли 1 стакан подсолнечного масла 1 стакан уксуса столового Помидоры перекрутить (если мясорубкой то можно с кожей, если блендером то кожу снять: сделать надрез и опустить на несолько секунд в кипяток - кожица снимется очень легко). Количество помидор берем исходя из того сколько соуса томатного вы хотите получить. Перец нарезать кусочками, размер по желанию. В перекрученные помидоры добавить сахар, соль, подсолнечное масло и уксус. Перемешать и довести до кипения. Добавить перец, довести до кипения и 15 минут кипятить. На половину порции у меня получилось 4 600гр. баночки. Вот тут есть фотка, с планшета вставить не могу http://smilery.livejournal.com/25111.html ◊ Лучше иногда падать, чем никогда не летать. |
|
|
-
голос
+
я всегда лечо делаю с томатным соком (выходт в 100раз вкуснее, чем с помидорами - говорю так, как пробовала и с помидорами и с том.соком :)) и перец обязательно должен быть красный!!!!
|
|
|
-
голос
+
Абигель писал(а): А про лечо тут нет ни на одной странице, так что Песня моя неспетая рецепт в студию Лечо 4 кг помидоров , прокрученных ч/з мясорубку или готовый томатный сок хорошего качества ("Добрый") без соли; 1 стакан сахара 1 стакан масла подсолнечного ( на практике неполный примерно 2/3) соль - 2 стол.ложки ( добавить по вкусу) Кипятим 30 минут. Перец режем квадратиками, опускаем в кипящий томат , сколько войдёт (2-3 кг) , ещё кипятить 5-7 минут и горячим фасовать в баночки. Баночки поставить на сутки под одеяло.
Нас легче не пустить, чем потом выгнать !
Если смотреть на вещи с долей юмора, проще жить. |
|
|
-
голос
+
Песня моя неспетая писал(а): Рада, подскажите пожалуста, тогда всё написанное на самом деле исчезает? Как поступить , чтобы посты оставались в "живых" ? Спасибо. Абигель писал(а): а на верху выходит как предварительный просмотр.Я нажимаю второй раз) либо все скопировать,потом отправить и удостовериться,что пост размещен.Если нет,то не нужно будет повторно набивать текст,вставляем скопированное и повторяем попытку |
|
|
19 дек 2024, 04:09 -11 °C
|
| Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения |