Питание

Роспотребнадзор принял новые СанПиНы, по которым устанавливается не только список продуктов, реализуемых в учебных учреждениях, но и правила поведения для персонала и учащихся. Главное отличие новых норм заключается в том, что они объединяют правила питания в школах, профучилищах и детских садах, пишут »Известия».

Однако есть в СанПиНах и нововведения. Так, по воле Роспотребнадзора, поварам, работающим в школах, запрещается наращивать ногти, а детям, накрывающим на стол, предписывается носить фартуки и специальные шапочки, а также обувь на не скользящей подошве.

Кроме того, в нормах указываются продукты, которые школы могут реализовывать не только в буфетах, но и в автоматах с едой, среди них соки, вода, сухофрукты, шоколад и многое другое.

СургутинформТВ
->

Минсельхоз разместил для общественного обсуждения на сайте regulation.gov.ru проекты двух ведомственных приказов, регулирующих импорт сырья для производства детского питания.
Напомним, накануне правительство ослабило продэмбарго в этом сегменте ввозимых товаров из-за дефицита российского сырья. Вице-премьер Аркадий Дворкович пообещал, что правительство обеспечит особый контроль за такими поставками. И вот первым приказом минсельхоз предлагает квоту в 747 тонн разрешенного к ввозу сырья для детского питания. В основном это кубики моркови (220 тонн), цуккини (101 тонна), а также быстроразмороженные и обработанные паром кубики картофеля (81 тонна), цветной капусты (56 тонн) и брокколи (50 тонн). Предлагается также разрешить ввоз 85 тонн различного вида замороженного мяса.

"В России действительно не хватает сырья для производства детского питания нужной кондиции. Например, требуется качественная говядина, а у нас мясо или жилистое, или жирное. Мраморная говядина, которой гордятся крупные отечественные производители, подходит для стейков, но не годится для младенцев", - рассказал "РГ" эксперт аграрного рынка Леонид Холод.

Другое дело - брокколи и картофель. Брокколи действительно считается полезным гипоаллергенным продуктом, и во многих странах используется в приготовлении пюре для малышей. Но в России целые поколения выросли на обычной морковке, свекле и капусте, замечают эксперты "РГ". Кубики картофеля и моркови тоже приходится завозить. Неужели своего нет? Но коль речь идет о "быстроразмороженных и обработанных паром", то, конечно, нужны соответствующие технологические линии на предприятиях. Кстати, оборудование, пусть не отечественное, но есть. Проблема заключается в том, что оно "заточено" под обработку определенного сырья, важен даже размер тех же картофельных кубиков. И пока сырье находилось под продэмбарго, предприятия по производству детского питания простаивали. С похожей проблемой столкнулись некоторые мясокомбинаты, молочные предприятия. "Вывод напрашивается один. Надо серьезно заниматься импортозамещением. Причем это касается как собственного производства нужного сырья, так и технологий", - отметил в беседе с "РГ" официальный представитель Россельхознадзора Алексей Алексеенко.

Второй приказ минсельхоза касается контроля за целевым назначением выведенного из-под эмбарго импорта. Чтобы получить разрешение на поставки в Россию, импортерам нужно будет представить копии контрактов на поставку товара и гарантийное письмо производителя детского питания в России о том, что импортное сырье будет использовано исключительно на его предприятии. "А чтобы в страну под видом сырья для детского питания не хлынула другая продукция, контроль за импортом должны усилить три ведомства - Роспотребнадзор, Россельхознадзор и таможенная служба", - отметил Леонид Холод

Алена Узбекова

"Российская газета"

Обогащение рациона добавками, содержащими омега-3-жирные кислоты, поможет справиться с детской агрессией всего за несколько месяцев. К таким выводами пришли ученые из Университета Пенсильвании (University of Pennsylvania) во главе с Адрианом Рейном (Adrian Raine).

Он провел ряд исследований, посвященных влиянию рациона на асоциальное поведение детей. В первом приняли участие подростки, проживавшие на Маврикии. Одни в течение полугода принимали добавки, содержащие омега-3-жирные кислоты, а рацион других никак не менялся. У подростков из экспериментальной группы уровень агрессии и асоциального поведения существенно снизился.

Сходный эксперимент был проведен в США – в нем приняли участие 290 детей в возрасте 11-12 лет, у каждого из которых был зафиксирован эпизод агрессивного поведения. Все они были разделены на 4 группы: первые принимали сок, обогащенный омега-3, а также мультивитамины и препараты кальция, вторые проходили курс когнитивно-поведенческой терапии, еженедельно в течение часа беседуя со специалистом. Третьи и принимали добавки, и посещали психолога, и, наконец, участникам из четвертой группы просто предоставлялась информация о способах борьбы с агрессивным поведением.

Эксперимент продолжался 3 месяца – до его начала и после окончания изучалось содержание омега-3 в крови детей. Дети, в чей рацион ввели сок с добавлением омега-3, после окончания эксперимента были менее агрессивны, чем те, кто эти добавки не употреблял. Впрочем, эффект не был длительным – через полгода после завершения эксперимента поведение подростков вновь стало прежним. Исследователи пока не знают, поможет ли более длительный прием омега-3-жирных кислот справиться с агрессией на больший срок. Кроме этого, ответы подростков и их родителей различались: дети считали, что они стали менее агрессивными, а родители не отмечали существенных изменений.

Для того, чтобы понять, действительно ли биодобавки помогли справиться с асоциальным поведением, необходимы дальнейшие исследования, но уже сейчас авторы считают прием омега-3-жирных кислот многообещающим средством для борьбы с детской агрессией.

medportal.ru

Питание ребенка, пожалуй, один из самых важных вопросов, который интересует родителей дошколят, посещающих дошкольное образовательное учреждение. «Что ты сегодня кушал?», «Все ли тебе понравилось?», «Почему ты не ел сегодня рагу, салат, суфле и т.д.?».

Много вопросов возникает и у самих родителей, например, почему не дают детям те или иные продукты, или наоборот, почему часто дают капусту и свеклу, а также, в чем секрет приготовления творожных запеканок в детском саду.

Получить ответы на свои вопросы, родители Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения № 47 «Гусельки» могли на общем собрании «Правильное питание – залог здоровья», которое прошло 7 апреля 2016 года.

В рамках родительского собрания заведующая детским садом О.В. Набатова познакомила родителей с нормативными документами, регламентирующими организацию питания в дошкольном учреждении, основными изменениями в стоимости питания, произошедшими за последний год и об организации контроля за питанием. Медицинская сестра Г.Ш. Нукова рассказала родителям об основных принципах составления перспективного меню. Воспитатели А.А. Иоша и Н.Г. Атнагулова рассказали родителям об организации процесса питания в младшем и старшем дошкольном возрасте, о работе педагогов по формированию у дошкольников представлений о пользе овощей и фруктов, правил поведения за столом, умению пользоваться столовыми приборами и многое другое.

На родительском собрании выступил детский творческий коллектив из группы «Солнышко» с музыкальным номером «Веселые поварята». А завершилась встреча с родителями дегустацией блюд, которую провела шеф-повар I корпуса Т.В. Клименкова.

Департамент образования г.Сургута

В канун Нового года и праздничных каникул врачи и диетологи советуют заранее подготовить себя и свой организм к долгим выходным, богатым на застолья и торжества. Как правильно пережить праздничные дни без потерь для организма и избежать после новогоднюю депрессию — в подборке советов от специалистов Сургутского филиала БУ «Центр медицинской профилактики».

«Многие представительницы прекрасного пола перед новогодними праздниками начинают активно соблюдать диету, ограничивая себя в еде, после — все правила отпадают, что не совсем правильно, — рассказывает заведующая организационно-методическим отделом Сургутского филиала БУ «Центр медпрофилактики» Елена Гришкова. — Такой «диетой» мы заставляем наш организм испытывать стрессовую ситуацию. Существуют рекомендации врачей, с помощью которых можно легко пережить долгие праздники без потерь для фигуры. Главное, своевременно и поэтапно их соблюсти.

Для того чтобы потерянные перед Новым годом килограммы не вернулись обратно, диетологи советуют соблюдать основные правила рационального питания. Например, накануне праздника необходимо ограничить калорийность рациона на 500 ккал в неделю, ограничив потребление мучного, сладкого, отказаться от майонеза и других пряных соусов, исключить сладкие газированные напитки и копчёности, которых за праздники мы и так потребляем в изобилии. За несколько дней до Нового года полезно увеличить долю свежих овощей и цитрусовых фруктов в рационе питания. Обязательно пейте много жидкости — воду, соки, минералки, витаминизированные чаи.

О правилах рационального питания не забывайте и во время приготовления праздничного стола. Во-первых, вы можете заменить салаты с майонезом на легкие закуски из свежих овощей, заправлять их соком лимона или граната, оливковым маслом. Полезно включить в меню рыбу и морепродукты. Очень важно перед новогодней ночью позавтракать, пообедать и поужинать. Если праздничное торжество будет проходить не дома, то на званый ужин старайтесь голодным не приходить. Помните, к тому же алкоголь, принятый на голодный желудок, интенсивно усваивается и может привести к нежелательным результатам».

Постновогодняя статистика утверждает, что за период зимних каникул люди набирают лишние пары килограмм. Особенно излишки проявляются на боках и ягодицах.

«Традиционно на Новый год мы накрываем праздничный стол, богатый на яства и угощения, что порой наши усилия напоминают не вечер веселья, а конкурс гурманов, — говорит заведующий Сургутским филиалом БУ «Центр медпрофилактики» Владимир Пидзамкив. — Главное здесь не переусердствовать с едой и алкогольными напитками, постарайтесь, чтобы всё было в меру.

Но, а в последующие дни, когда начнутся долгие праздничные выходные, займитесь своим здоровьем – чаще гуляйте на улице, посещайте городские парки, катайтесь на тюбингах, санках. Во-первых, данные развлечения помогут держать организм в тонусе, во-вторых, сжечь лишние калории и, в-третьих – поднять настроение и улучшить самочувствие».

Кроме активных физических нагрузок, привести фигуру в форму помогут разгрузочные дни – альтернатива жестким диетам. Если с разгрузкой организма дела обстоят тяжело, либо нет возможности или желания, то прислушайтесь к рекомендациям диетологов, которые в после праздничные дни советуют ограничить жирную, острую, соленую и сладкую пищу. Можно по желанию устроить фруктово-овощной, соковый, кефирный день, либо день на каше. Таким щадящим образом, вы поможете организму отдохнуть от калорийной еды и восстановиться.

При подготовке к Новому году немаловажными являются и советы психологов. По их мнению, многие после веселых встреч и обильных застолий, впадают в «постновогоднюю депрессию» — появляется чувство отчужденности и одиночества, вялость, апатия. К сожалению, как отмечают эксперты, большинство россиян воспринимают слово «отдыхать» как «ничего не делать». К тому вина — отсутствие культуры досуга в обществе: россияне привыкли постоянно работать, не умеют заранее планировать и организовывать свой отдых. У большинства людей праздничные выходные проходят «традиционно» за просмотром телевизоров, в соцсетях, либо за сном. Поэтому, при выходе на работу многие испытывают новый стресс – апатию и чувство «недогулял».

Каждый новый год заставляет нас психологически переоценивать наши действия, жизнь, задуматься об ошибках, строить планы. Для того чтобы наступающий год был благополучным, успешным и результативным, встречайте праздник в здоровье и в гармонии с собой. Чувствовать себя хорошо и вольготно помогут рекомендации специалистов «Центра медицинской профилактики». Проведите новогодние каникулы с пользой для себя и своего организма, пусть праздник запомнится красивыми и приятными моментами! Берегите себя и близких!

Айгуль Бураншина, специалист по связям с общественностью БУ «Центр медицинской профилактики» филиал в г. Сургуте

Официальный сайт Администрации города Сургута - www.admsurgut.ru

Всемирная организация здравоохранения в этом году опубликовала статистику по проблемам ожирения населения в мире. Согласно этим данным, Россия находится на четвертом месте по числу людей с избыточной массой тела. Когда-то самая спортивная и физически активная страна оказалась в списке лидеров по ожирению, особенно среди детей. По данным независимого анкетирования, в России среди подростков 12-17 лет у каждого десятого был выявлен избыток массы тела, почти 2,3 процента страдают симптомами ожирения. Среди детей, удовлетворяющих голод случайно и беспорядочно, риск ожирения почти в пять раз выше по сравнению с теми, кто питается регулярно и правильно.

На совести родителей

- Здоровье детей строится на двух основных правилах - на правильном режиме дня и графике питания, - рассказывает заведующая Центром здоровья для детей «СГКП №4» Ирина Михайлова. - Для того чтобы выявить причину избыточного веса у ребенка, достаточно посмотреть, как, чем и с какой регулярностью он питается. Практически все заболевания у детей можно связать с неправильным и неполноценным питанием, нездоровым сном и несоблюдением режима дня.

Если ребенок приучен к регулярному, сбалансированному приему пищи, систематическому режиму дня, то, как правило, у него не возникают проблемы со здоровьем. Сбои в работе организма в виде разных болезней, нервных расстройств, избыточного веса начинаются именно у тех детей, у которых отсутствует контроль за питанием, сном и бодрствованием. Тому свидетельство - результаты комплексных обследований, которые проводятся в Центре здоровья для детей с 2012 года. Из 8 000 юных сургутян, посетивших медицинское учреждение, 77,3 процента страдают заболеваниями, связанными с отклонениями от питания, 26 процентов - отклонения по стоматологическому профилю, около 8 процентов - уже имеют риски развития сердечно-сосудистой патологии. Все эти болезни так или иначе связаны с теми двумя правилами, про которые говорилось выше - с режимом дня и питания. Конечно, каждый ребенок индивидуален, так же как и его организм. Поэтому часто дети, у которых нарушены эти два несложных правила, могут продолжительное время чувствовать себя хорошо и не жаловаться. Лишний вес у ребенка не только способствует ухудшению состояния здоровья в детском возрасте, но и приводит к развитию довольно серьезных проблем во многих социальных сферах жизни, когда такие детки достигают совершеннолетия.

Дети - это отражение своих родителей. Если папа с мамой допоздна смотрят телевизор, ложатся спать в 12 часов ночи, часто употребляют вредную еду, то и ребенок будет копировать поведение своих родителей. Как говорят психологи, если хотите воспитать ребенка успешным, счастливым и здоровым человеком, то начните с перевоспитания себя. Будущее детей во многом зависит от ответственного и осознанного отношения родителей к ним.

Как отмечают врачи, почти у 60 процентов взрослых ожирение, которое началось в детском и подростковом возрасте, продолжает прогрессировать и ведет к развитию сосудистых осложнений и соматических заболеваний - сахарного диабета, артериальной гипертонии, коронарной болезни сердца, атеросклероза, онкологических заболеваний.

- Сегодня при оценке качества жизни подрастающего поколения мы часто сравниваем себя в их возрасте и приводим в качестве хорошего примера свое детство, - говорит заведующий Сургутским филиалом БУ «Центр медицинской профилактики» Владимир Пидзамкив. - Почему, объяснить просто. В наше время мы жили активной, динамичной жизнью - занимались спортом, часто бывали на свежем воздухе. Сегодня же, наоборот, большинство свободного времени подростки проводят дома и страдают гиподинамией - недостатком физической активности. Дети набирают вес из-за отсутствия движения, а лишний вес не позволяет им достаточно двигаться. Возникает порочный круг! Также немаловажным является тот факт, что сегодня во многих семьях еду готовят из полуфабрикатов, в которых зачастую отсутствуют полезные и необходимые для организма микроэлементы и витамины. Взрослые тем самым лишают своих детей возможности приобщиться к культуре полезного и здорового питания, предлагая им вредную еду.

Генетика не всегда виновата

Многие родители избыточный вес своего ребенка оправдывают генетической предрасположенностью, мол, сами полные, вот и дите такое. В ответ на такие утверждения взрослых врачи говорят: генетика тут ни при чем.

- Чаще всего ожирение у детей является следствием неправильного питания, - настаивает Ирина Михайлова. - Конечно, сбрасывать со счетов генетическую предрасположенность тоже нельзя, но неправильные пищевые привычки в семье несут большую угрозу здоровью ребенка. В практике нашего Центра было немало случаев, когда при простой коррекции режима дня и питания ребенок избавлялся от лишних килограмм. Приведу пример. К нам обратилась семья, где у старшего ребенка были жалобы на избыток веса, повышение давления. После комплексного обследования, неоднократных консультаций и наших рекомендаций все члены семьи постепенно полностью перешли на полноценное и здоровое питание, начали соблюдать режим дня соответственно возрасту. Более того, вместе записались на спортивные секции и начали вести активный образ жизни. Через некоторое время качество жизни детей и их родителей значительно изменилось: снижение веса наблюдалось у всех членов семьи, а у старшего ребенка гипертония и навязчивые движения постепенно сошли на нет. Таких результатов они достигли благодаря ответственному отношению к своему здоровью и последовательности в своих решениях. Хотелось бы, чтобы таких положительных примеров было как можно больше. Мой совет: не нужно искать оправдания проблемам, необходимо их вовремя решать.

- Помимо проблем со здоровьем, у полных детей существуют и психологические комплексы из-за внешнего вида, что становится барьером в общении со сверстниками, - добавляет Владимир Пидзамкив. - И здесь как никогда необходима поддержка родителей, которая может быть в виде психологической помощи, консультации специалистов о здоровом питании или записи ребенка в спортивную секцию. Вариантов достаточно, нужно только разобраться в сложившейся ситуации и решить ее. Сейчас много информационных материалов о здоровом питании, есть специализированные сайты, в Сургуте успешно функционирует Центр здоровья для детей. Доступны все средства, которые помогут сделать жизнь ребенка и всей семьи лучше. Лишний вес и ожирение ограничивают жизнь детей во всем, не лишайте детей возможности жить полноценной и здоровой жизнью наравне со сверстниками, достигать новых вершин и успехов.

Айгуль БУРАНШИНА сургутский филиал БУ «Центр медицинской профилактики»

Новости Югры - http://ugra-news.ru

Большинство родителей кормят своих маленьких детей неправильными и даже вредными для детского здоровья продуктами. С таким громким заявлением выступил Союз педиатров России, презентовав Национальную программу оптимизации питания детей в возрасте от 1 года до 3 лет. Эта программа стала продолжением первой, принятой в 2012 году и касавшейся питания детей до года. Тогда педиатры убеждали мам не отказываться от грудного вскармливания и правильно вводить прикорм, чтобы дети росли здоровыми. Но, видимо, увещевания дошли не до всех.

- Первые 1000 дней в жизни любого человека невероятно важны для его будущего здоровья, - заявила на презентации новой программы заместитель директора по научной работе Научного центра здоровья детей Минздрава России, член-корреспондент РАН Лейла Намазова-Баранова. - Та практика, когда у нас детей с одного года, а иногда и с полугода сажают на "взрослый" семейный стол, чревата многими проблемами.

Такая пища не соответствует возможностям детской пищеварительной системы, нередко приводит к избытку поступления основных пищевых веществ или дефициту микронутриентов. В результате нарушаются пищевой, нервно-психический и иммунный статус детей, развиваются дисфункции желудочно-кишечного тракта. Масштабные эпидемиологические исследования, проведенные в семи федеральных округах, показали, что железодефицитная анемия есть у 23-43% детей раннего возраста. Установлен недостаток кальция, витамина D, цинка, йода, полиненасыщенных жирных кислот. В то же время быстро растет число детей с избыточным весом: в возрасте от 5 до 17 лет он есть у 21,9% мальчиков и у 19,3% девочек. А ожирение отмечается у 6,8% мальчиков и 5,3% девочек.

Давать рекомендации родителям по правильному питанию должны педиатры. Но даже они не всегда компетентны в этих вопросах. А неграмотность родителей вообще вопиющая. "Только 45% родителей как-то придерживаются рекомендаций врача, - отмечает заведующая отделением питания здорового и больного ребенка Научного центра здоровья детей МЗ РФ, профессор Татьяна Боровик. - Типичные ошибки - питание разбалансировано по составу, в нем мало витаминов, кальция, железа. С одного года и даже раньше детям дают много сладостей. Малыши получают до литра сладкого сока в день, шоколад, копченую колбасу, сосиски, чипсы, майонез и другие "взрослые" продукты, которых в их рационе быть категорически не должно".

Быстро растет число детей с избыточным весом: в возрасте от 5 до 17 лет он есть у 21,9% мальчиков и у 19,3% девочек

Многим кажется, что вопрос "чем кормить ребенка?" чисто семейный, и никто не должен вмешиваться в компетенцию родителей. Но это не так: в этом возрасте могут сформироваться серьезные заболевания, которые потом лягут тяжелым бременем не только на самого ребенка и его семью, но и на государство. "Волна неинфекционных хронических заболеваний - сердечно-сосудистых, суставных, диабета и пр., которая сейчас накрыла весь цивилизованный мир, - это отдаленные последствия "бутылочного" питания, которое широко пропагандировалось в 60-70-е годы как достижение "свободы" матерей", - напомнила заведующая кафедрой педиатрии Российской медицинской академии последипломного образования Минздрава России, профессор Ирина Захарова.

И привела еще один шокирующий пример: в Швеции число больных целиакией (непереносимостью глютена, содержащегося в злаках. - Ред.) в два раза больше, чем в других странах Европы. А причина в том, что в питание младенцев хлеб впервые вводят после 8 месяцев, а не в возрасте от 4 до 6 месяцев. В этом возрасте существует узкое "окно толерантности", за которое организм ребенка безболезненно привыкает к глютену и другим веществам, какие могут стать аллергенами.

Первые три года - это тоже "окно возможностей", чтобы заложить фундамент здоровья человека правильным питанием. А оно должно быть разнообразным, 5-6-разовым, включать в себя специально приготовленные для ребенка блюда и сбалансированные молочные смеси, а не коровье или даже козье молоко. Но неверно и когда мама кормит ребенка только овощами и молочными продуктами. Он обязательно должен получать и мясные, и рыбные блюда, приготовленные соответствующим возрасту способом.

Огромной проблемой является дефицит в детском питании витамина D, отмечают специалисты. Лишь каждый третий годовалый малыш получает его в достаточном количестве, а к трем годам таких всего 10%. А дефицит этого витамина - это не только риск развития рахита, как считалось раньше. Теперь установлено, что он участвует во многих жизненно важных процессах, включая защиту организма от рака и других тяжелых болезней.

Точно определили ученые и объем необходимой ребенку пищи: от года до полутора лет - 1000-1200 граммов, от полутора до трех лет - 1200-1500 граммов. При этом молочные продукты и смеси должны составлять до 600 граммов в день. Средний прием пищи не должен превышать физиологический объем желудка ребенка - от 250 до 350 мл. А суточная калорийность рациона должна составлять от 1100 ккал для годовалых и до 1400 - для трехлетних детишек. Точно рассчитаны и рекомендуемые уровни витаминов и макро- и микронутриентов. Любознательные и ответственные родители могут найти все эти рекомендации на сайте Союза педиатров России, где вывешена Национальная программа.

Татьяна Батенёва

"Российская газета"

Вкусно, полезно, да еще и недорого! Вот, пожалуй, основные принципы работы сургутского Комбината школьного питания, который обеспечивает здоровой и сбалансированной пищей почти полсотни образовательных учреждений города, то есть сорокатысячную армию учащихся. Такая «большая кухня» всегда была ориентиром и примером для югорских коллег – здесь тщательно следят за сроками годности продуктов, их качеством, вкусом и безопасностью блюд, которые идут на стол к учащимся. Одной из приоритетных задач для руководства КШП всегда была открытость. По ежегодной традиции еще в начале учебного года Комбинат приглашает на экскурсию и дегустацию родителей маленьких сургутян – отведать блюда и оценить весь процесс их приготовления.

Рабочий день в Комбинате школьного питания начинается уже в семь часов утра. Огромное количество машин забирает продукты питания, мясные, рыбные, овощные полуфабрикаты, кондитерские и мучные изделия и развозит их в школьные пищеблоки, где работники комбината завершают приготовление горячего питания. Чтобы кормить школьников разнообразной, но в то же время сбалансированной пищей, на предприятии тщательно следят за тем, чтобы меню учащихся не повторялось чаще чем один раз в две недели.

- Это очень сложная задача - накормить ребенка разнообразно, полезно и безопасно. Для этого мы стараемся обогатить наши блюда витаминами и микроэлементами, и сделать их не только вкусными, но и полезным. Для этого мы не используем химические витамины, а включаем в блюда морскую капусту, чернослив, зелень, рыбу красных сортов, готовим напитки из брусники, черники, вишни, клубники, шиповника. Чтобы хорошо учиться, дети должны получать витамины, которые содержатся в том числе и в таких продуктах, - говорит главный технолог производства Комбината школьного питания Елена Маковецкая.

Впрочем, тщательно здесь подходят не только к составлению меню. Проверяют все сырье, поступающее на школьную кухню. Отметим, что с введением технического регламента требования к продуктам для школьников стали гораздо жестче и строже. Все сырье, которое приходит на склад КШП, проверяется аккредитованными лабораториями, а также внутренней технологической лабораторией.

Комбинат школьного питания Сургута в этом году начал внедрять систему контроля ХАССП. Согласно этой методике, комбинат предъявляет жесткие требования к поставщикам сырья, производит систематический контроль качества продукции и следит за ее безопасностью

- Мы осуществляем входной контроль всего поступающего сырья: проверяем документы, условия перевозки, качество. Отслеживаем маркировку продуктов и сроки годности. С введением в феврале 2015 года новых технических регламентов Таможенного союза ужесточились требования к составу продуктов для питания школьников. Запрещены некоторые пищевые добавки, - пояснила заведующая лабораторией комбината школьного питания Ирина Недвижаева.

Стоит сказать, что в этом году с целью подтверждения полной безопасности продукции собственного производства заключены договоры с аккредитованной лабораторией на проведение расширенных исследований с определенной периодичностью. Отслеживают содержание токсичных элементов, пестицидов, антибиотиков и даже радионуклидов. Руководство Комбината школьного питания пошло на дополнительные затраты, чтобы обеспечить полную безопасность полуфабрикатов и кондитерских изделий, вырабатываемых на фабрике-кухне.

Большая часть продуктов, поступающих на производство Комбината школьного питания, - российского производства. Технологи отмечают, что отечественные яблоки, к примеру, намного вкуснее, чем французские или польские. По цене и даже внешнему виду они намного лучше своих иностранных аналогов.

- Необходимо понимать, что продукты, которые к нам поступают, закупаются через тендеры. И мы всегда стараемся удерживать баланс между ценой и качеством продукта, - говорит директор Комбината школьного питания Татьяна Свиязова.

За последние несколько лет Комбинат школьного питания обновил порядка 80 процентов оборудования в цехах базового предприятия «фабрики-кухни».

Экскурсия по фабрике-кухне Комбината школьного питания для многих родителей стала приятным сюрпризом. Впечатлили мам и пап новое оборудование, подход к производству, чистота в цехах и ассортимент блюд.

- Всем мы довольны. Только наши дети иногда жалуются, потому что пища бывает остывшей. Можно ли как-то проследить за этим? – задали вопрос родители сургутских школьников.

Директор КШП Татьяна Свиязова пояснила, что процесс организации питания в школьных столовых находится под постоянным контролем специалистов комбината. Проверки проводятся без предупреждений, контролируется не только качество блюд, но и температура их подачи. Родители также могут посетить школьные столовые и посмотреть, как питаются их дети.

Ольга Прядоха

Новости Югры - http://ugra-news.ru

Организацию питания детей в образовательных учреждениях Югры обсудили окружные парламентарии. На основании действующего законодательства в Российской Федерации организация питания детей обеспечивается из трех источников: бюджета субъекта, бюджета муниципальных образований и родительской платы.
Так, в конце прошлого года в окружной парламент была внесена законодательная инициатива, в которой предложили увеличить размер расходов из бюджета автономного округа на предоставление питания обучающимся в общеобразовательных организациях.
По мнению депутатов, для обеспечения полноценного питания средств субвенций, выделяемых из расчета на каждого ребенка, недостаточно. Но при этом неизрасходованные средства предприятия не могут направить на улучшение питания детей.

В Югре обучающимся из малоимущих, многодетных семей, детям-сиротам и детям, оставшимся без попечения родителей, на предоставление завтраков и обедов выделяют 111 рублей, с января этого года к этой категории добавились еще и дети с ограниченными возможностями. Всем остальным обучающимся на предоставление завтраков - 44 рубля

Важно также, чтобы выделенные субсидии доходили до каждого ребенка. Об этом говорили руководители предприятий, организующие питание школьников. Первое, с чем они сталкиваются на местах, - это то, что деньги субвенций выставляются на торги. Чтобы принять в них участие, необходимо предоставить залог. Кроме этого, в торгах участвуют фирмы из других регионов, которые снижают цены, не заботясь при этом о здоровье детей.
- Я лично за то, чтобы увеличить долю, которую обеспечивает окружной бюджет, но полностью перекладывать вопрос финансирования питания детей в общеобразовательных учреждениях на бюджет округа было бы нецелесообразно, должна быть доля участия родителей в оплате питания школьников. Тем более что как таковых обращений от родителей с такой инициативой к нам не поступало. Единственное, что, возможно, имеет место быть, - это то, что дети, которые питаются только на ту сумму, которую выделяет окружной бюджет, имеют более скромное меню. А те дети, чье школьное питание оплачивают еще и родители, имеют более разнообразный рацион. Поэтому это разное накрытие столов, по мнению части родителей, приводит к созданию дискомфорта среди детей. Но это вопрос доплаты, который должны решать родители. Отмечу, что месяц назад у нас прошло городское родительское собрание, посвященное этому вопросу, и обращений или возмущений от родителей не поступало, - считает директор департамента образования Сургута Татьяна Османкина.
Таким образом, дети, за которых родители платить отказываются, будут продолжать питаться на дотацию из округа. Это 44,02 рубля за порцию.
- Мы мониторим эту ситуацию в целом. И в рамках мониторинга проводим опросы среди родителей и учащихся. По результатам мониторинга прошлого года удовлетворены школьным питанием учащиеся на 80 процентов и свыше 90 процентов родителей. Это высокий показатель. На все недостатки, которые возникают, мы стараемся реагировать сразу, - говорит начальник отдела профилактики и здоровьесбережения департамента образования Татьяна Шадрина.

В Югре питание школьников предоставляется как мера социальной поддержки, она устанавливается в твердом размере и подлежит индексации. 1 января 2015 года ее размер увеличен на 4,8%

С этой целью департаменту образования и молодежной политики предложено разработать варианты решения этого вопроса.
- В настоящий момент создана рабочая группа, которая работает совместно с департаментом, изучая опыт других регионов и использование других источников финансирования в организации школьного питания. Пока говорить о каком-то принятом решении рано, мы анализируем аналогичные модели функционирования нормативно-правовых актов, для того чтобы потом обсудить это на заседании рабочей группы и прийти к конкретному решению, - отметила заместитель управления экономики, анализа и прогнозирования Снежана Возняк.

Новости Югры - http://ugra-news.ru

Пшенная каша очень полезный продукт. В ней содержатся необходимые организму: витамины В1, В2, РР и большое количество фосфора, калия и магния, пшено укрепляет мышечную массу ребенка.

К сожалению моя доченька ест пшенку только с яйцом. Вот и сегодня мы решили приготовить нашу любимую кашку вместе с доченькой.
В кипящую подсоленную воду высыпаем, предварительно вымытое пшено. Перемешиваем, убавляем плиту на минимальный режим, накрываем кастрюльку крышкой, и доводим кашу до готовности, периодически помешивая.
Время варки составляет 20 минут.

Берем яйца, кладем их в тарелочку с водой и несколькими каплями уксуса. Моем их для того, чтобы не заболеть сальмонеллой. Яйца всегда перед употреблением необходимо мыть! Пока вы пьете кофе с корицей, дочка взбивает вилочкой яйца и вы непринужденно обсуждаете семейные планы на день ;) Солим яйца по вкусу.

Выкладываем кашу на разогретую немного сковородку, заливаем яйцом и ставим в духовку, при температуре 100 градусов и парим кашку.

Через 20 минут ваша кашка готова, (За пять минут до готовности , посыпаем укропчиком) . Раскладываем по тарелкам. Украшаем вареной морковкой. Кладем сливочное маслице по вкусу.

Пахнет ароматно! Вкусно и полезно! По желанию можно кашку украсить укропчиком или цветочками из вареной морковки, это зависит уже от вашей фантазии.

Всем приятного аппетита!

Для приготовления каши вам понадобиться:
Пшено- 300 г.
Соль - по вкусу
Морковь - 1 шт.
Масло растительное -2 ст. ложки,
Масло сливочное - по вкусу,
Яйца куриные - 3 шт.
Продукты на три порции.

Сургутский комбинат школьного питания работает только с местными производителями.

Рыбу привозят с Дальнего Востока, крупы – из средней полосы России, птица и яйцо – с местной птицефабрики. Также впервые за пять лет повышается плата за питание. Сумма за школьный обед увеличилась на 10-15 рублей из-за инфляции. Впрочем, в этом году комбинат школьного питания готов предложить для учеников обновленное, улучшенное меню. «В этом году мы разработали такие блюда, как салат «Овощной букет». Есть «Морской мотив», где помидоры, болгарский перец и морская капуста, очень полезная детям. Биточек рыбный с сыром, чтобы котлетка была привлекательнее. В общем, стараемся обогатить минералами, витаминами, сделать полезнее для детей», – рассказала Елена Маковецкая, начальник производственного отдела СГМУП «Комбинат школьного питания».

ТРК "Сургутинтерновости"

В Сургуте 100 тысяч рублей заплатили должностные и юридические лица, занимающиеся питанием детей.

Сотрудники сургутского Роспотребнадзора подвели итоги внеплановых проверок двух объектов общепита, которые занимаются организацией питания в оздоровительных учреждениях. В июле этого года зафиксировали несколько случаев массового отравления детей в летних лагерях. Тогда прокуратура округа выявила 78 фактов нарушений закона. В Сургуте же должностных и юридических лиц, которые занимались питанием детей, оштрафовали на общую сумму в сто тысяч рублей. «Было выявлено нарушение санитарного законодательства, в результате чего составлено 6 протоколов об административном правонарушении: 2 протокола на юридических лиц и 4 на должностных. Наложены административные наказания на юридических лиц в сумме 40 000 рублей, на должностных 6000 и по статье 6.7 – 6000 рублей», – рассказала Юлия Есман, главный специалист-эксперт ТОУ Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в г. Сургуте и Сургутском районе.

ТРК "Сургутинтерновости"

Все знают, что вредная еда — это зло. Мы понимаем, что неправильное питание может вызвать проблемы с сердцем, высокое давление, сахарный диабет и множество других неприятностей со здоровьем. Но не смотря ни на что, мы все-таки становимся пленниками нездоровой еды.

Часто мы едим то, что попадается «под руку», что можно купить «на бегу» и разогреть в микроволновке, порой ориентируясь только лишь на то, чтобы было быстро, вкусно, сытно. Тем более, сейчас, в эпоху продовольственного изобилия, это несложно. Если раньше наши родители говорили, что в продаже появилась колбаса. Просто колбаса! То сегодня мы смело, глядя на протяженность холодильных прилавков, можем сказать: сегодня в продаже десять метров колбас, пять метров сыров и еще столько же молочной продукции. Как же нам не запутаться в таком изобилии?

Медленно двигаются вдоль прилавков покупатели, берут в руки продукты, смотрят на срок годности, изучают их состав, в котором, к слову сказать, не всегда все понятно написано. А что мы знаем о правильном питании?

Правильное питание способно подарить нам здоровье, долголетие и красоту. Оно предполагает, что в наш организм в достаточном количестве должны поступать белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и вода.

Что же такое правильное питание?

По-существу, это соблюдение основных принципов: первый принцип - соблюдение равновесия между калорийностью, поступающей пищи и реализуемой энергией. Питательные вещества необходимы нам не только для обеспечения организма энергией, но и обновления клеток, органов и тканей, поэтому, второй принцип - удовлетворение потребности организма в правильном соотношении белков, жиров и углеводов, третий – соблюдение режима питания. Ученые доказали, что одно- и двухразовое питание нецелесообразно и вредно для здоровья.

Отдельно хочется отметить употребление, а точнее сказать, злоупотребление солью. Всем нам хорошо известно, что избыток соли в организме приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, отекам и даже… сахарному диабету. Но далеко не каждый понимает, почему эти болезни возникают. Попробуем разобраться.
Натрий, содержащийся в молекуле поваренной соли – это тот же натрий, который содержится в крови и тот же, что и в океане. Переход к наземному существованию спровоцировал нас на поиск натрия в окружающей среде с помощью органа вкуса, так сформировалось ощущение, которое мы обозначаем привычным словом «соленое». Удовлетворение солевого голода стало биологической потребностью организма. В условиях постоянного дефицита соли в организме сформировались системы длительного хранения натрия, так называемых «депо».

Приятное и привычное ощущение соленого сыграло роковую роль в резком возрастании ее потребления. Одновременно с этим, среди населения индустриально развитых стран увеличивалось число людей, страдающих гипертонической болезнью. Предположение врачей о том, что это совпадение неслучайно появилось давно. Вместе с этим, были обнаружены целые племена, которые потребляли очень мало соли (1-3 г в сутки) при этом они были физически активны, не страдали ожирением и никогда не болели гипертонической болезнью. Это доказывает, что истинная потребность организма в соли значительно ниже того, что мы потребляем в действительности. Ученые доказали, что избыток натрия в организме ведет к переполнению «депо», роль которых играет соединительная ткань, являющаяся одной из составных частей сосудистой стенки. Накопление натрия в стенке сосудов сопровождается поступлением туда воды, стенка сосуда отекает, утолщается, а просвет сосуда сужается. Возрастает сопротивление току и, как следствие, повышается артериальное давление. Также повышенное употребление натрия значительно увеличивает всасывание глюкозы и жиров, что провоцирует сахарный диабет и ожирение. Поэтому, чем является для вас потребление соли: привычкой или потребностью – решать только вам.

В апреле 2014 года во всех учреждениях здравоохранения города пройдет месячник «Питание и здоровье». Медики с готовностью ответят на интересующие вопросы, а также акцентируют внимание на основных принципах организации здорового питания.

Галина Першина,
менеджер по связям с общественностью
БУ «Сургутский городской центр медицинской профилактики»

Официальный сайт Администрации города Сургута - www.admsurgut.ru

Опубликовано Инна в ср., 03/02/2010 - 13:30.

Технология приготовления напитка из закваски в домашних условиях (по рецепту моей любимой подруги, Танюши).

Благодаря домашнему кефиру я решаю многие проблемы со здоровьем всей своей семьи (в т.ч. и моего сыночка). Кефир давала с 2х месяцев, так вылечили дисбактериоз).

Приготовить:
- 2/1,7 литровая банка с крышкой
- пару банок по 100-200мл с крышками
- Кастрюля, диаметром 21см.(сталь 18/10) с крышкой
- 2 литра Молока (без консервантов, пастеризованное, срок хранения которого 5-10 дней, не более, «Летний день», «Ситниковское», «Российское»
- закваска Эвиталия, Нарине (аптечная) -1шт.
- подготовить раковину и пробку (для наполнения водой)
- водяной градусник
- спирт

1.Вскипятить 2 литра молока в кастрюле, кипятить от момента закипания 3 мин.

2.В это же время помыть банку и начать стерилизовать банку (на пару 15-20 мин.) Я использую пароварку. Предварительное мытье банки желательно без растворов для мытья с антибактериальным эффектом, иначе молоко может не закваситься. Лучше водой с содой, но новой салфеткой, т.к. уже пользованная губка для мытья посуды содержит много вредных бактерий.

3.Наполнить раковину холодной водой.

4.Поставив кастрюлю с кипяченым молоком в раковину с холодной водой, остудить молоко до 38 градусов (38 градусов – оптимальная температура для роста бактерий, при более низкой температуре они хуже оживают, особенно лиофилизированные). В кастрюле типа «цептер» диаметром 21 см, 2л молока остывают до температуры 38 градусов за 9мин.30 сек.-11 минут. Все индивидуальные особенности остывания могут быть обусловлены температурой воды в раковине и т.д. В этом случае можно измерить температуру молока градусником, обработав его спиртом, примерно на 9 минуте остывания, но лучше лишний раз не открывать крышку и не «лазить» в молоко. Когда кастрюля с молоком остывает ее можно встряхнуть, ближе к окончанию остывания.

5.Перелить остывшее молоко в стерильную стеклянную банку, заполнив ее на 2/3. Добавить в остывшее молоко закваску. Долить молоко до верха банки.

6.Банку закрыть крышкой и поставить в «термостат» на 5 часов (закваска в виде кефира) или 14 часов (аптечная закваска). Как термостат, наиболее надежно держит температуру шерстяное или пуховое одеяло, причем куртки пуховые сохраняют температуру значительно хуже, почти не сохраняют, еще можно использовать мех натуральный, но труднее плотно упаковать в него банку из-за этого температура держится хуже. Кефир должен при этом загустеть. Если не загустел, можно оставить еще, пока хотя бы немного не загустеет.

7.После термостата сразу поставить банку в холодильник на 2 часа. После этого напиток готов.

8.Подготавливаем банки под закваску и крышки – стерилизуем банки для закваски объемом 100 - 200 мл.

Закваской станет приготовленный нами кефир, а именно, кефир, раположенный в сердине 2х литровой банки. Чтобы отлить закваску – открываем банку с кефиром, когда банки под закваску уже стерильные. Отливаем кефир около 1/2банки, затем, желательно не останавливаясь, налить 1-2 банки закваски. Оставшийся кефир можно перемешать с тем, что отлили, но для грудничков лучше не смешивать. У крышки банки кефир неоднородный, обусловлено присоединением другой флоры (молочнокислых бактерий), пить его можно. Кефир с последующих заквасок может поменяться от многих условий: флора «повара-хозяина», постепенное дальнейшее оживление бактерий. Если заметили, что кефир стал неоднородный, поменял запах и т.д., можно освежить закваску. Для этого добавить в приготовляемый напиток аптечную закваску. Соблюдение стерильности очень важно при заквашивании и разливании закваски, т.к. влияет на оживление бактерий. Употребление кефира в пищу в обычной посуде.

9.Качество кефира определяется по следующим признакам – вязкость, однородность, отсутствие кислого вкуса и запаха. Кислый вкус появляется ближе к 7 дню хранения напитка, либо при слишком длительном времени сквашивания в термостате.

Употреблять перед едой за 30 мин. Желательно на ночь последним приемом пищи и утром натощак. Напиток грудным детям употреблять давностью не более 3 дней, взрослым срок хранения напитка 7 дней. Грудным детям можно развести водой кипяченой и в бутылку.

В первое время приема может быть ухудшение – диатез, у взрослых прыщики на коже, бурление в кишечнике, тенденция к жидкому стулу, это свидетельствует о выделении токсинов при активных процессах гибели патогенных бактерий. Нужно обязательно добавить дозу кефира для полного уничтожения вредных бактерий. Не думать об ухудшении, оно не будет продолжительным, даже прыщики могут исчезнуть менее чем за сутки. Стул не будет жидким, и если добавить кефир очень быстро нормализуется и будет регулярным не за счет выработанного условного рефлекса, а именно за счет хорошей работы флоры кишечника. Можно смазывать кожу при грибковом поражении, диатезе, угревой сыпи и т.д.

Залог хорошего результата при дисбактериозе – длительное применение не менее 2 месяцев. Лучше постоянно. После лечения бактериофагом и антибиотиками для достижения результата необходимо длительное применение.

Опубликовано Инна в ср., 03/02/2010 - 13:30.

Немного истории

Первая промышленная линия по производству мороженого в СССР появилась в 1932 году. Часто ломалась — и была крайне ненадежной. Но в 1936 году тогдашний нарком продовольствия Анастас Микоян сказал, как отрезал: советское мороженое должно стать массовым продуктом питания, причем по доступным ценам. И уже в 1940 году в СССР произвели 82 тысячи тонн сладкого лакомства.

Что такое хорошо и что такое плохо?

Лучшее мороженое — то, которое хранится недолго. То есть мороженое в вафельных и пластиковых стаканчиках и рожках. Оно, как правило, готовится с минимальным набором стабилизаторов, подсластителей и пищевых красителей, стоит достаточно дешево, а потому пихать в отдельно взятый вафельный стаканчик всю пищевую химию просто невыгодно. Те сорта мороженого, которые хранятся долго (до трех лет) — как раз и являются верными хранителями разных добавок знаменитого семейства Е, стабилизаторов, подсластителей.

Один из производственников Сургутского молокозавода на условиях полной анонимности сказал, что некоторое время назад в Сургуте выпускалось собственное мороженое. Но производственная линия, на которой делали мороженое, оказалась допотопной, а себестоимость продукции была неконкурентоспособной в сравнении с «варягами». И сургутское мороженое, которое приносило одни убытки, выпускать прекратили.

Заместитель начальника сургутского территориального отдела Роспотребнадзора Жанна Пасынкова в телефонном разговоре призналась, что эксперта по мороженому в ее организации нет.

А вот что говорят сургутские специалисты различных торговых центров о мороженом, которое продается в нашем городе.

Екатерина Анисимова, продавец торгового зала ТЦ «Премьер»:

— Многое зависит от состава мороженого. Как правило, люди предпочитают брать развесное, где меньше различных добавок, да и срок годности, в отличие от фруктовых сортов, колеблется от месяца до полугода, но никак не до трех лет.

Светлана Макеева, продавец торгового дома «Лабаз»:

— Срок годности мороженого можно продлить за счет понижения температуры. Даже на упаковках указывается, какое время хранить мороженое при минус 18 градусов, и какое — при минус 24. Также на срок годности влияет и упаковка: в полиэтиленовых пакетах мороженое хранится меньше, чем в твердых пачках.

Гульнара Юнусова, фасовщица универсама «Росич»:

— Сейчас самое востребованноемороженое фруктовый лед «Ekzo», и мороженое самых различных марок на развес. Те виды и сорта, которые всегда пользуются спросом у людей, никогда не залеживаются в холодильниках. Что касается более дорогого и «яркого» мороженого, то здесь постарались сами производители: в процессе изготовления ими используются различные химические добавки, с помощью которых они и продлевают срок годности продукта. Поэтому он может колебаться от нескольких месяцев до 2,5 лет.

Имена и фамилии, по просьбе сотрудников, были изменены.

Продолжение следует...

Андрей Демидов, Мария Попова
Газета "Новый город"

Справка "НГ": Корни у нашего мороженого американские (там закупали промышленные линии по производству), поэтому и по сей день наше мороженое отличается от европейского. Оно, в основном, пломбирное. Жирное, тяжелое, сладкое. Западная Европа (и США, кстати), наоборот, очень увлекаются сорбетами — это замороженые фруктовые соки всех сортов и расцветок.

Кстати: Резкое ухудшение качества мороженого, возможно, связано, в том числе, и с введением  с 1 января 2005 года нового ГОСТа Р­52175. Теперь КАЖДЫЙ стаканчик, рожок, брикет должен упаковываться. К чему это привело? К тому, что самое дешевое мороженое в вафельных стаканчиках: а) подорожало; б) резко добавило в химии и в сроках хранения. Между тем всем хорошо известно — чем дольше хранится мороженое, тем оно хуже…


Порция прохлады

Долой зиму, шерстяные носки и горячие борщи! Да здравствует лето - с босоножками, бретельками и мороженым! Поднимите руки те, кто думал в детстве о том, что продавец мороженого - самый счастливый человек в мире. Вы были, кстати, недалеко от правды. Мороженое спасет мир от печали - этот факт подтвердили серьезные ученые одного из серьезных НИИ.

Взяли, прицепили свои штучки и датчики к головам исследуемых, дали им по «мороженке» и стали наблюдать... Так вот! Оказалось, что мороженое влияет на те зоны мозга, которые отвечают за ощущение радости, причем для активации этих зон достаточно всего лишь одной ложки холодного лакомства. А люди, поедающие это сладкое замороженное чудо, чувствуют себя на вершине блаженства! Если же его еще и смешать, полить или присыпать чем-нибудь или даже зажарить (да-да, мы далеко ушли от эскимо на палочке) - то доза счастья вообще троекратно увеличивается! Где каким счастьем кормят и как его подают - об этом узнал охочий до радостных удовольствий журнал «Выбирай».

В V веке святой Патрик привел ирландцев к христианству. Ирландия, бывшая до этого страной «невежественной во всем, кроме магии», стала землей монахов и родиной миссионеров. Жизнь святого Патрика за многие тысячелетия обросла легендами, празднование его дня - традициями, а имя ирландского проповедника увековечено в сотнях легенд. Настоящий ирландский паб Joint (24-04-55) обойти героя просто не имел права. Поэтому лучший из десертов назван «Гора святого Патрика». Это не просто мороженое, а целая конструкция сложной и тонкой работы. Если кратко, то это ореховое мороженое с мягким бисквитом, запеченное под нежным белковым одеялом (300 руб.).

В «Праге» (51-24-65) мороженое подают до гениальности просто - как шарики нежнейшего пломбира. 1 шарик - 25 руб., вне зависимости от того, с чем вы будете его есть - тертым ли шоколадом, сиропом или орешками.

В ресторане «Стейк-Хаус» (51-51-40) вам предложат швейцарское мороженое на выбор: фисташковое, клубничное, ванильное или шоколадное. В порции 3 шарика (270 руб.), можно заказать все разные - тут все по желанию гостя. А тонким ценителям с изысканными вкусами предложат то, что их точно удивит: жареное мороженое с медовой грушей (240 руб.).

Кафе «Импульс» (28-55-37, 28-55-40) сладкую прохладу предлагает в нескольких вариациях. Мороженое с сиропом на выбор: клубничным, шоколадным или карамельным (70 руб.), мороженое со свежими фруктами и взбитыми сливками (90 руб.), бокал мороженого с персиками, сливками и миндальным орехом (150 руб.), блинчики с фруктами и мороженым (130 руб.), и «Копакабана» с бананами (120 руб.) либо с ананасами (130 руб.). Сюда входит ванильное мороженое, выбранный фрукт, ром и шоколад.

В меню Liberty (50-44-44) позиция «Шарики мороженого на ваш выбор». Порция - 3 шарика (100 руб.). Выбирать придется из четырех видов: фисташковое, вишневое, банановое и ванильное. К мороженому вам предложат клубничный, карамельный или шоколадный топпинг (по 20 руб.). Если хотите красиво и еще вкусней - берите наполнители: орехи, свежие фрукты или крошку печенья. Кстати, мороженое немецкого производства и совершенно натуральное. Не содержит синтетических красителей и генно-модифицированных вкусовых добавок. То есть если мороженое банановое, то банановый вкус означает, что в мороженом есть банан. Просто и логично, но в век супов из пакетиков - даже удивительно.

В «Донне Пицце» (24-99-00) мороженое - дело рук волшебника шеф-повара. Его не покупают, не заказывают и не привозят из-за тридевяти земель - оно здесь только собственного приготовления! На выбор - два вида мороженого: карамельно-ореховое «Кроканте» с карамелью (220 руб.) или мягкое итальянское с различными топпингами, на усмотрение гостя (150 руб.).

Stilissimo (66-46-00) предлагает шарики ванильного, клубничного, шоколадного и бананового мороженого (110 руб./3 шарика). Их вам могут полить разными сиропами и посыпать всякими вкусностями. В особенно жаркие дни отлично пойдет цитрусовое сорбе (110 руб.) - это нежнейшее домашнее мороженое. «Дом», естественно, на кухне Stilissimo.

Кафе Desperado (23-46-78 и 69-29-99) огромнейший выбор топпингов: карамель, клубника, ваниль, шоколад, шоколадное печенье, банан, корица, малина, мандарин, вишня, лесной орех, белый шоколад, груша, киви, цветок розы, алыча, апельсин, грейпфрут, дыня, кофе, фисташка, гранат. Мороженое с любым топпингом на выбор стоит 80 руб. Еще из «холодных удовольствий» - мороженое с фруктами, которое подается с блинчиками и ягодным соусом (120 руб.).

В «Дуплете» (31-86-86) белое лакомство подают со взбитыми сливками (140 руб.), с фруктами, фруктовым сиропом или шоколадом (156 руб.). Есть здесь также десертные блинчики с мороженым (124 руб.) или блинчики с мороженым, фруктовым рагу и клубничной заливкой (124 руб.), французский пирог с мороженым и клубничным соусом (250 руб.) и просто порционное мороженое с разным вкусом на выбор (140 руб.).

В кафе «Капелька любви» (233-550 и 727-726) мороженое «Баскин Роббинс». Подается классически, в лучших традициях «розовой ложки»: с разными подливками, посыпками и прочими вкусностями. 60 руб./1 шарик.

В «Глории» (602-400, 90-77-55) накормят мороженым с всяческими наполнителями (от 120 руб.) и кучей десертов с наполнителями в виде мороженого. Например, «Королевским» - мороженым с грушей, запеченной в карамели (160 руб.), или блинчиками с мороженым а-ля «гундель» - с шоколадной глазурью и тертым орехом (150 руб.). «Банановый рай» - бананы, фрукты, мороженое и взбитые сливки (160 руб.). Или огненный десерт «горящий вулкан» (250 руб.). Мороженое и персики на бисквите со взбитыми сливками, немного абсента, зажженная спичка - и шоу-десерт подается к вашему столику.

В ресторане Georgia (52-09-23) помимо стандартных порций пломбира и шоколадного мороженого (170 руб.) есть и новое предложение - «Жареное мороженое» (200 руб.). Секретов состава и приготовления нам не выдали, как мы об этом ни просили.

«Болгарская роза» (35-45-45, 66-90-30) предложит мороженое со свежей клубникой (190 руб.), с фруктами (170 руб.). мороженое «Афогамо» со сложным кофейным соусом (170 руб.), мороженое под соусом «Марс» (170 руб.) и мороженое с шоколадом, орехами или медом на выбор (170 руб.). Или же десерт «Райская груша» - жареная груша в сиропе подается с мороженым (170 руб.).

В кафе «Мастерок» (24-37-42) можно выбрать классическое мороженое с различными наполнителями (варенье, шоколад, фрукты, ягоды). С любой «приправой» - 60 руб. Так же мороженое со взбитыми сливками (95 руб.) или большая порция клубничного мусса с мороженым (120 руб.).

В «Минутке» (24-39-39) из холодных десертов - мороженое с клубникой (80 руб.), с различными сиропами на выбор (60 руб.), мороженое «Романтика» (72 руб.) со всем, что только можно придумать: фрукты, сироп, грецкий орех, взбитые сливки, шоколад. А также мороженое с медом и орехами (60 руб.) и просто мороженое с тертым шоколадом (59 руб.).

В кафе «Аврора» (36-36-56) и в пабе People (35-72-72) мороженое «Дольче вита». Его здесь около 25 наименований, причем изготавливают всю эту вкуснятинку самостоятельно, из самых свежих ингредиентов. Шарик «Дольче вита» - 60 руб., остальные десерты - на основе только этого мороженого. «Дольче-банан» - мороженое, свежий банан, взбитые сливки, миндальные орех, вишня, шоколадный топпинг и бисквит (250 руб.). «Банана-сплит» - мороженое, свежий банан, вишня, топпинг клубничный, шоколад, карамель, взбитые сливки и миндаль (290 руб.). «Дольче-лакомка» - мороженое с клубничным соусом, взбитыми сливками, кедровым орехом, бисквитом и вишенкой (170 руб.). «Тропический вкус дольче» - мороженое, ананас, сироп, взбитые сливки, орех миндальный и вишня (190 руб.). И «Дольче вита» с персиком - персик и персиковый соус, взбитые сливки и вишня (190 руб.).

Счастье есть, ибо в закромах родины полно мороженого. Но это калорийное счастье, так что дозированно, друзья, дозированно!

Мария Сахарова


Деткино рекомендует мороженое "Продукт "Чистая Линия", с хорошим составом :)
Продается во многих магазинах города

В древние времена, как известно, люди «не заморачивались» с режимом питания, вопрос решался легко и быстро: завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу! Тот, кто следовал этому правилу, и чувствовал себя нормально, и выглядел хорошо. В отличие от наших современников. Сегодня проблема лишнего веса, а если точнее, ожирения, беспокоит не отдельных граждан, а целые государства — в США это называют внутренним терроризмом. Не только в Америке, но и в других странах обсуждается вопрос о том, чтобы авиапассажиры с проблемами веса имели право занимать два кресла в самолете — в одно уже не могут втиснуться. В Аргентине недавно приняли решение, которое позволяет толстякам покупать один билет, но занимать два места.

На борьбе с лишним весом люди зарабатывают миллионы. Какие только диеты ни придумывают, чтобы помочь тем, кто хочет иметь стабильный вес и тонкую талию! Тут как нельзя кстати пришлись и сухие завтраки, которые весьма быстро завоевали популярность по всему миру. Они легко потеснили своих конкурентов, в том числе и традиционную крупу, из которой наши бабушки готовили кашу нам на завтрак. У кого из нас есть лишнее время, чтобы с утра стоять у плиты и сторожить кашу, которая так и норовит пригореть или сбежать? Вездесущая реклама предлагает отличный выход в виде сухих завтраков, которые готовятся за пару минут: одной рукой красишь ресницы, а другой заливаешь подушечки или шарики молоком. Через пять минут все готово — и макияж, и утренняя трапеза.

Каких нервов стоит накормить кашей ребенка, который тоскливо размазывает ее по тарелке, и совсем другое дело «завтрак для чемпионов и суперменов, умниц и красавиц», содержащий «силу 12 злаков»! У производителей фантазия бьет ключом, что ни пачка — то яркая картинка для детей с их любимыми героями, условия разных игр и конкурсов, зачастую в упаковки вкладывают мелкие игрушки, из которых можно собрать целую коллекцию.

На маркетинговые «фенечки» ведутся не только дети, но и мамы с бабушками. Немало моих знакомых предпочитают именно сухие завтраки, утверждая, что это идеальный вариант для работающей женщины, незаменимый для тех, кто ведет здоровый образ жизни. Невзирая на кризис и оскудение семейного бюджета, мамы платят немалые деньги, пребывая в полной уверенности, что дети получают полноценный и полезный завтрак — даже отправляя их на каникулы к бабушке, снабжают любимыми «хрустиками».

Но почему же диетологи и педиатры не разделяют этого восторга? Более того, они настаивают на том, чтобы все эти подушечки и звездочки детям дошкольного возраста вообще не давали, а старшим ограничили бы до одного-двух раз в неделю. Такие рекомендации в свое время подготовили специалисты Института питания Российской академии медицинских наук. Аналогичную позицию занимают и британские эксперты, опираясь на результаты независимого тестирования почти сотни образцов сухих завтраков. Причина очевидна: количество сахара и вредных насыщенных жиров в корн-флейксе и других хлопьях не меньше чем в кондитерских изделиях, которые никому в голову не придет рекомендовать как ежедневный здоровый завтрак. Что полезного получает детский организм после употребления пятидесятиграммовой порции хрустящего «кранша»? Это сахар — не менее трех-четырех чайных ложек, вредные насыщенные жиры — треть допустимой дневной нормы и немного клетчатки — всего лишь семь-восемь процентов суточной нормы.


Сухие завтраки настолько активно вошли в нашу жизнь, что просто необходимо знать, что на самом деле прячется в ярких упаковках. Разумеется, кроме игрушек-заманушек для малышей. Совершенно неожиданно информационная помощь пришла, откуда мы и не ожидали. Оказывается, данной проблемой заинтересовались, нет, не медики, а ученые киевского национального торгово-экономического университета (КНТЭУ), которые не только провели лабораторные исследования, но и организовали широкое обсуждение полученных результатов.

Для сравнительного тестирования специалисты кафедры товароведения и экспертизы пищевых продуктов взяли шесть образцов сухих завтраков, которые, судя по рекламе и оформлению упаковок, предназначены в первую очередь для детей. Это

  • хрустящие медовые звездочки Kosmostar (торговой марки (ТМ) Nestle)
  • зерновые подушечки с молочной начинкой «Хрутка» (торговой марки (ТМ) Nestle)
  • кукурузные хлопья медовые (ТМ Start),
  • глазурированные колечки 4-х видов зерновых (ТМ Start)
  • шоколадные шарики (ТМ Start)
  • мультизерновые хлопья Harmony (ТМ Axa).

Что касается маркировки, с которой начинается любое тестирование, с этим все в порядке — и вес указан, и энергетическая ценность, и срок годности.

Полиграфическое оформление яркое, такое, что мимо полок с товаром не пройдет ни взрослый, ни тем более ребенок. Эксперты особо подчеркнули, что рисунки на упаковках сухих завтраков Kosmostar и «Хрутка» просто таки подталкивают детей к выбору — тем более что здесь напечатаны условия игры-задания, которые малыши, как правило, собирают. А чтобы родители не отказались от покупки, специально для них размещена информация о том, как полезны витамины и минералы, содержащиеся в данной упаковке, для растущего организма. С одной стороны, производитель имеет полное право оформлять свой товар, как считает нужным. Но с другой — это вводит нас, потребителей, в заблуждение, а на языке специалистов называется недобросовестной рекламой. С первого взгляда понятно, что эти продукты адресуют детям. В то же время законодательство четко регламентирует состав продуктов для детского питания, в частности, запрещены искусственные красители, ароматизаторы, ГМО и т.д. Но к вышеназванным продуктам эти требования невозможно предъявлять, ведь на них нет специальной маркировки «детское питание», хотя именно для малышей и оформлена вся эта мультяшная витрина.

По данным лаборатории, минимальное количество витаминов содержат зерновые подушечки с молочной начинкой «Хрутка», а самый бедный комплекс минералов — в медовых звездочках Kosmostar и подушечках «Хрутка». Остальные образцы имеют примерно одинаковый минеральный и витаминный состав. Почему-то ни один производитель не обозначил на маркировке пищевые добавки соответствующим международным символом Е, хотя они присутствуют в составе продуктов. В шоколадных шариках Start пищевые добавки просто «спрятали» среди данных о витаминном и минеральном комплексах. То, что завтраки «для суперменов и красавиц» содержат не только силу злаков, легко убедиться, прочитав их состав. Кроме зерновой основы, здесь можно найти и красители, и эмульгаторы, и ароматизаторы, идентичные натуральным. Получается, как у Козьмы Пруткова — не верь глазам своим: если хлопья или подушечки называются медовыми или шоколадными, это вовсе не означает, что их поливали шоколадной глазурью или натуральным пчелиным медом. Чего не пожалели для звездочек и шариков — так это сахара и соли. Даже эксперты были обескуражены, когда увидели результаты: сухие завтраки на 45—50% состоят из сахара! Только подушечки «Хрутка» и хлопья Harmony менее сладкие, они имеют более низкие показатели — 17,8 % и 18,7% соответственно. Производители не пожалели и соли — ее содержание колеблется от 0,7% в звездочках Kosmostar и подушечках «Хрутка» до 1,9% в хлопьях Harmony.

По мнению педиатров, такие продукты никоим образом нельзя отнести к здоровому питанию и нельзя постоянно кормить ими детей. С ними согласна и профессор КНТЭУ Наталья Притульская, которая считает, что почти 70% рекламы детских товаров продвигают на рынок то, что вредно для детей.

Если учесть, что это же поколение совсем недавно «выбирало пепси», то уже сегодня нужно обратить внимание на состояние его здоровья. По данным международных экспертов, около 20 миллионов детей идут в школу, имея лишний вес. А почему его не набрать, если любая «вкуснота», которая активно рекламируется, содержит огромное количество сахара и его заменителей, жиров и пищевых добавок? Противодействие рекламе мусорной еды — джанк-фуда — имеет огромный резонанс в мире. Десять мультинациональных компаний в США, Канаде и Европе пообещали ввести ограничения на рекламу своих продуктов, которые адресованы детям до 12 лет.

Каждая европейская страна по-своему защищает подрастающее поколение от джанк-фуда. В немецком Потсдаме, например, проводят со школьниками беседы, учат их делать вкусные бутерброды с овощами, заваривать и пить травяные чаи вместо сладких газированных напитков. Для пущей убедительности на полке рядом с бутылкой колы кладут кулечек с кубиками сахара-рафинада — литр этого напитка содержит 40 кусочков! А небольшой пакетик с желейными конфетами «прячет» в себе аж 60 кубиков рафинада. Говорят, что такие сравнения отлично действуют на детей, они дома сами проводят разъяснительные беседы с родителями. У нас же пока все с точностью до наоборот. На телеэкране то и дело мелькает реклама тех же сухих завтраков, сладкие газированные напитки и «энергетики» тоже не отстают.

Мамы не находят полной информации на упаковке, сахар-то указан, но нет информации, сколько его там. Зерно обработанное до такого состояния, что, кроме клетчатки, уже не содержит ни витаминов, ни минералов; это тот случай, когда не имеет значения, какие изначально брались злаки — на вкус это уже не влияет. Исследования проводились в 32 странах мира и результаты говорят сами за себя. То, что в них много сахара и соли, — это еще полбеды, беда в том, что эти завтраки не содержат достаточного количества калорий — энергетически этот завтрак неполноценен для растущего организма. Судите сами. Школьник вместе с завтраком должен получить 500 калорий, чтобы хорошо себя чувствовать до обеда. Энергетическую ценность эксперты рассчитывали исходя из порции 30 г сухого завтрака и 125 граммов молока. Максимальный показатель у молочных подушечек «Хрутка» — 39,9% , а минимальный — у шоколадных шариков Start — они обеспечивают всего 29,7% энергетической потребности ребенка. Как он после такого «сытного» завтрака дотянет до обеда? Еще вопрос, какой обед он получит в школе. Безусловно, родители должны обращать внимание на такую информацию.

И в то же время этот продукт очень агрессивно продвигается на рынок, задействуя при этом эмоции детей, которые не могут критически оценивать ситуацию. «Позаботились» и о взрослых — на маркировках встречается «скромная» надпись — «одобрено родителями всего мира». Люди покупают эти завтраки для регулярного употребления, летом берут на дачу, на отдых — добавляют стакан теплого молока и считают, что накормили ребенка. Какая здравомыслящая мама последовала бы совету: смешайте две столовые ложки сахара, полчайной ложки соли и немного муки из злаков, залейте это теплым молоком и дайте своему ребенку на завтрак?! А ведь в красивых пачках скрывается почти такая же смесь, правда, с ароматизаторами и красителями.

Агрессивный маркетинг нездоровой еды для детей и молодежи, который влияет на их эмоциональную сферу, весьма беспокоит Всемирную организацию потребительских объединений. Поэтому было решено обратиться к ВОЗ, а также к другим ассоциациям с тем, чтобы разработать регуляторный документ, который бы запрещал такой маркетинг или, по крайней мере, как-то ограничивал и регулировал приемы, влияющие на выбор детей. В ответ на это группа компаний немедленно заверила ВОЗ, что понимает всю важность борьбы с лишним весом и проблемами нездорового питания в мире, поэтому они как ответственные производители намерены предпринять шаги, направленные на пропаганду здорового питания и подвижного образа жизни. Очевидно, они готовы добровольно взять на себя какие-то минимальные обязательства, чтобы избежать более серьезных мер и контроля».

Похоже, мы не дождемся милостей, нет, не от природы, а от производителей. Противодействие продвижению «мусорной еды» на наши столы только начинается. И если вы привыкли начинать день, заливая молоком сухие колечки или шарики, стоит подумать: может, действительно лучше отдать такой завтрак врагу?..

Источник: Зеркало недели (№ 21 (749) 13 — 19 июня 2009)

Федеральная антимонопольная служба (ФАС) России признала ненадлежащей рекламу продуктов питания под товарным знаком "Растишка", сообщается на сайте службы.

ФАС пришла к выводу, что рекламные ролики "Растишка – расти на здоровье!", которые транслировались с января по декабрь 2008 года на телеканалах "НТВ", "ТНТ", "7ТВ", "ТВ3", "ТВ Дарьял", "СТС", "ТВ Петербург 5 канал", "РЕН ТВ", "ТВ ЦЕНТР", "Россия", "Первый канал", "Домашний" и "Звезда", нарушают часть 7 статьи 5 закона «О рекламе». В соответствии с ней не допускается реклама, в которой отсутствует существенная информация о рекламируемом товаре, об условиях его приобретения или использования, если при этом искажается смысл информации и вводятся в заблуждение потребители рекламы.

Претензии к рекламной кампании ООО "Данон Индустрия" предъявило ООО "Вимм-Биль-Данн Продукты питания". Как говорится в заявлении, поданном в ФАС, реклама убеждает потребителя в том, что продукты являются детским питанием, не содержат консервантов и стимулируют рост и развитие детей. Однако указанная на упаковке информация о содержании питательных веществ не соответствует требованиям СанПиНа к детскому питанию.

Кроме того, на упаковке продукта не указано его назначение и условия применения, что нарушает часть 3 статьи 18 закона "О качестве и безопасности пищевых продуктов".

Рассмотрев дело, ФАС решила, что указанная реклама вводит потребителей в заблуждение относительно назначения и потребительских свойств данного продукта.

4 июня 2009 года, http://medportal.ru/


"РАСТИШКА" с печеньем/с печеньем и земляникой

Продукт творожный термизированный нежирный витаминизированный обогащенный минеральными веществами с печеньем "Растишка". 3,5% жирности.

Состав: обезжиренное молоко, сливки, сахар, творожная закваска, сычужный фермент, добавка "печенье" (сахарный и карамельный сироп; загуститель: Е 1442 ; бисквитная крошка; ароматизатор идентичный натуральному "печенье"; регуляторы кислотности: цитрат кальция, лимонная кислота, цитрат натрия; йодид калия, витамин Д).

Поздравляем, Вы стали мамой!

Женское молоко – самое ценное, что дано природой. Оно и накормит Вашего малыша и защитит от инфекций и сохранит здоровье ребенка на многие годы. Кормление грудью – это еще и уникальный шанс общения с Вашим младенцем, которое обеспечит ему покой и чувство защищенности на многие годы вперед. Помните, что правильное питание кормящей матери – залог здоровья и правильного питания младенца. И в этот период, также как и в период беременности в питание матери должны входить все группы пищевых продуктов.

Правильное питание – основа для восстановления здоровья после трудного периода беременности, сохранения красоты и стройной фигуры. Не забывайте: витаминизированные продукты и поливитаминные препараты в Вашем рационе важны для обеспечения повышенных потребностей в витаминах мамы и малыша.

Ежедневно включайте в свой рацион кисломолочные напитки: чередуя кефир, йогурт, ряженку и др., которые необходимы для нормальной работы желудочно-кишечного тракта.

Одно из серьезных нарушений здоровья малыша, находящегося на грудном вскармливании – пищевая аллергия, связанная с погрешностями в питании матери. ИСКЛЮЧАЙТЕ из рациона: цитрусовые, клубнику, томаты, шоколад, мед, креветки, какао.

НЕ ЗАБУДЬТЕ: для полноценного образования молока Вам необходим один литр дополнительной жидкости (молока, чая с молоком, сока, компота и нектара).

НЕДОПУСТИМЫ в период кормления ребенка алкоголь и курение.

Примерный недельный набор продуктов питания для кормящих женщин.

Продукты Количество (г, брутто)
Хлеб пшеничный 750-850
Хлеб ржаной 600-700
Мука пшеничная 35-45
Крупы, макаронные изделия 500-550
Картофель 1300-1500
Овощи 2800-3000
Фрукты 1800-2000
Соки 1400-2000
Фрукты сухие 30-40
Сахар 300-350
Кондитерские изделия 100-120
Мясо 500-600
Птица 500-600
Рыба 500-550
Молоко, кефир и др. кисломолочные продукты 2,5% жирности 3000-4000
Творог 4-9% жирности 350-450
Сметана 10% жирности 100-120
Масло сливочное 100-150
Масло растительное 100-120
Яйцо диетическое, шт. 3-4 шт.
Сыр 70-110
Чай 7-10
Кофе 20-30
Соль 30-40

Примерное меню для питания кормящих женщин

День первый
6-00 Кефир - 200г.
Завтрак Каша рисовая молочная – 300г.
Кофейный напиток – 200г.
Хлеб пшеничный с маслом и сыром - /5/20г.
11-00 Фрукты
Чай – 200г.
Обед Салат из моркови, клюквы и кураги с р/м – 100г.
Рассольник на мясном бульоне со сметаной - 300/10г.
Запеканка картофельная с отварным мясом – 230г.
Компот из сухофруктов – 200г.
Хлеб пшеничный
Хлеб ржано-пшеничный
Полдник Сок фруктовый – 150г.
Печенье (вафли, сухарик) – 25г.
Ужин Салат из помидор с р/м – 70г.
Рыба, отварная в молочном соусе – 90г.
Овощное рагу – 230г.
Чай с молоком – 200г.
Хлеб пшеничный с маслом - /5г.
День второй
6-00 Йогурт - 200г.
Завтрак Пудинг творожный запеченный – 210г.
Молоко сгущенное – 20г.
Кофейный напиток – 200г.
Хлеб пшеничный с маслом - /5г.
11-00 Фрукты
Чай – 200г.
Обед Салат из огурцов с р/м – 100г.
Борщ вегетарианский со сметаной - 300/10г.
Бефстроганов из отварного мяса – 100г.
Каша гречневая – 150г.
Компот из сухофруктов – 200г.
Хлеб пшеничный
Хлеб ржано-пшеничный
Полдник Сок фруктовый – 150г.
Печенье (вафли, сухарик) – 25г.
Ужин Биточки рыбные – 70г.
Овощи тушеные – 100г.
Картофельное пюре – 210г.
Чай с молоком – 200г.
Хлеб пшеничный с маслом и сыром - /5/20г.
День третий
6-00 Ряженка - 200г.
Завтрак Омлет натуральный – 60г.
Каша овсяная молочная – 250г.
Кофейный напиток – 200г.
Хлеб пшеничный с маслом - /5г.
11-00 Фрукты
Чай – 200г.
Обед Салат из свеклы и зеленого горошка с р/м – 100г.
Суп с макаронными изделиями на курином бульоне – 300г.
Курица отварная – 100г.
Морковь тушеная – 200г.
Компот из свежих фруктов – 200г.
Хлеб пшеничный
Хлеб ржано-пшеничный
Полдник Сок фруктовый – 150г.
Печенье (вафли, сухарик) – 25г.
Ужин Салат из капусты и яблок с р/м – 70г.
Печень, тушенная в сметанном соусе – 100г.
Рис, припущенный с овощами - 200г.
Чай с молоком – 200г.
Хлеб пшеничный с маслом - /5г.

Клиника лечебного питания НИИ питания РАМН.
115446, г. Москва, Каширское шоссе, д. 21.
Тел: +7(495) 661-46-05, +7(499) 613-01-07
Москва, 2009

Как ни парадоксально, но органическое сельское хозяйство возникло благодаря агрессивному внедрению химических технологий в агрокультуру первой половины прошлого века. Методы, казавшиеся прогрессивными в начале века, спустя несколько десятилетий оказались несостоятельными, а порой и опасными.

25 000 тонн пестицидов, ежегодно распыляемых на полях только одной Великобритании, невыносимые условия, в которых содержатся птицы и животные, и, наконец, беспрецедентное загрязнение воздуха, воды и почвы – вот лицо современного сельского хозяйства.



Одной из законодательниц мод на органическое производство сельскохозяйственной продукции стала Англия. Неслучайно поэтому, что и сам термин «органическое сельское хозяйство» был введен в 1940 г. англичанином Нортбурном, бароном и политическим деятелем. За свою относительно короткую историю этот новый тип хозяйствования уже многого добился и продолжает завоевывать все больше и больше приверженцев.

Да будет органическое сельское хозяйство!

А началась эта история в первой половине XX века с открытия двигателя внутреннего сгорания, что привело к широкому применению сельскохозяйственной техники, и продолжилась с особым размахом после Второй мировой войны. Перебои с продовольствием в военное время, приведшие к продаже продуктов по карточкам, поставили перед сельским хозяйством только одну задачу: производить как можно больше продуктов питания. Это задача была выполнена в последующие 40 лет за счет модернизации производства, освоения новых земель и применения химических веществ во время профилактики и лечения растений и животных. Сногсшибательные показатели производительности укрепили веру людей в интенсивные способы ведения сельского хозяйства с применением химии.


Как это ни парадоксально, но технологии, создававшиеся для военных целей, вдруг оказались полезными и для земледелия, а достижения биохимической и инженерной промышленности на рассвете прошлого века вынесли окончательный вердикт в пользу нового неорганического сельского хозяйства.



Популярность тракторов, посевы гибридных семян и использование азотных удобрений открыли эру современного сельского хозяйства. Больше всего возмущений пришлось на массовое использование техники. Если в 10-х гг. прошлого века в США было около 600 тракторов, то к 1950 г. их число перевалило за 3 млн. В 1920-е гг. в Англии возникли протесты против новых тенденций в производстве сельскохозяйственной продукции. Одним из первых, кто стал описывать и пропагандировать методы органического хозяйства, был английский ботаник Альберт Говард, который долгое время провел в Индии в качестве консультанта по вопросам сельского хозяйства. Исследуя тамошние способы земледелия, он пришел к выводу, что они лучше предлагаемых официальной сельскохозяйственной наукой. За передовые идеи и предложения по улучшению аграрного производства он заслужил титул отца современного органического сельского хозяйства.

Философия, концлагерь и Ассоциация почвы

Следующим адептом органического хозяйства стал Рудольф Штайнер, мыслитель, в философии которого сельское хозяйство играло весьма важную роль. В 1924 г. он выступил с циклом лекций, в которых, в частности, говорил о зависимости здоровья животных от здоровья растений, а благополучие последних напрямую связывал с состоянием почвы. Лекции позже были переведены на английский язык и опубликованы, став первым письменным памятником в истории органического, по словам автора – биодинамического, хозяйствования. Последователи Штайнера объединились в «пробный кружок», который был запрещен с приходом к власти Гитлера. Однако и верхушка нацисткой Германии проявляла недюжий интерес к органическому производству. На базе СС был даже создан специальный орган, занимавшийся вопросами продовольственного снабжения. За его деятельность отвечал лично Гиммлер, шеф СС и один из основателей органического хозяйства в концлагере Дахау.


В 1939 г. уже в Англии Ив Бэлфор, фермер и первопроходец в экологическом сельском хозяйстве, впервые провела научное сравнение органического и нового сельского хозяйства. Ее книга «Живая почва» сыграла решающую роль в создании международной организации по защите органического хозяйства – Ассоциации почвы. Тем временем в Японии Масанобу Фукуока, специалист в области исследования почвы и болезней растений, подверг критике сформировавшиеся к тому времени устои сельского хозяйства, оставил научную деятельность и посвятил остаток своей жизни разработке способа выращивания злаковых с нулевой обработкой почвы; позже данный метод   получил его имя.

А что дальше?

Послевоенный период окончательно определил облик современного сельского хозяйства. Во-первых, широким применением нитрата аммония – удобрения, которое во время войны использовали при создании бомб и ставшего самым дешевым и чуть ли не единственным источником азота, так необходимого растениям для вырабатывания белка. Во-вторых, использованием ДДТ – первого современного пестицида, служившего в военное время мощным оружием против переносчиков инфекционных болезней, а позже для борьбы с вредными насекомыми.



Вместе с тем активная механизация сельского хозяйства позволила обычному фермеру обрабатывать больше земли. Количество стало опережать качество. В 1944 г. в Мексике при финансовой поддержке частных лиц США началась кампания под названием «Зеленая революция», цель которой состояла в создании гибридных растений, усилении контроля над использованием химических веществ, применении крупномасштабного орошения и полной механизации сельского хозяйства во всем мире.



В 1962 г. ученый-биолог и писательница Рейчел Карсон пишет книгу о вреде ДДТ и других пестицидов на окружающую среду. Книга моментально становится бестселлером во многих странах. Идеи автора оказались столь действенными, что, как полагают, сыграли решающую роль в запрете правительством США ДДТ и в создании международного движения по защите окружающей среды. Десять лет спустя с целью обмена информацией о принципах и способах экологически безопасного сельского хозяйства во Франции была основана Международная федерация движений в защиту органического сельского хозяйства.



Будучи сначала горячей темой дискуссий, идея органического сельского хозяйства набирала силы, чтобы затем начать постепенно реализоваться в жизни. Главные положения уже были сформулированы, методы полностью готовы. Ничего не помешало активистам нового сельского хозяйства выступить с конкретными предложениями по улучшению производства.



В 1980-е гг. небольшие общественные организации вместе с производителями и потребителями сельскохозяйственной продукции выступают с требованием жесткой регуляции и сертификации сектора сельского хозяйства. Введенные в 1990-е гг. стандарты качества и разработка концепции контроля качества продукции были первым ответом многих правительств на эти требования.

 

Хиппи на ферме

Между тем первые ростки органического земледелия возникли еще во времена хиппи. Тогда идеи «детей цветов» о мире и гармонии идеально сочетались с практикой выращивания и потребления экологических продуктов. В 1971 г. хиппи во главе с писателем Стивеном Гаскином создали первое хозяйство под названием «Ферма», в котором было все, от магазинов, где продавались экопродукты, до кладбищ, где, собственно говоря, и покоились потребители этих продуктов. На «Ферме» производились главным образом соесодержащие продукты, а все ее обитатели без исключения были убежденными вегетарианцами. «Ферма», к слову сказать, до сих пор существует, вот только заведует ею жена легендарного основателя и волнуют ее больше всего проблемы родов в домашних условиях, а сам мистер Гаскин с головой ушел в политику.



Другим «хипповым» хозяйством стала ферма The Cascadian Farm. Название пошло от Северной Каскады, что в 75 милях от Сиэтла, в которой обосновался хиппи и гуманитарий по совместительству Джин Кан, мечтавший об отшельничестве. Предприятие было сначала убыточным из-за нехватки знаний Кана в области сельского хозяйства. Однако спустя несколько лет ситуация изменилась. С одной стороны, он приобрел необходимые навыки и умения, а с другой – переключился на переработку, фасовку и продажу биопродукции в магазинах, что оказалось доходнее ее производства. Кан работал уже со многими поставщиками. Понятие «органичность продуктов» требовало прояснения, и он решил участвовать в разработке стандартов для экопродукции. Некоторое время спустя он вошел в состав комиссии, которая готовила законопроект о производстве натуральных продуктов, одобренный и принятый конгрессом США в 1990 г. Так попытки свободолюбивых хиппи легли в основу современного бизнеса, специализирующегося на производстве натуральных продуктов.

И хочется, и колется

Что же касается первых лет нашего тысячелетия, то органическое сельское хозяйство продолжает стоять на глиняных ногах, все еще уступая тому типу хозяйствования, в котором применяются достижения химии и генной инженерии. Данные, например, только по странам Евросоюза говорят лишь о 5% процентах земель, на которых сегодня практикуется органическое сельское хозяйство. Это цифра очень условна. Процент «органических» производителей варьируется в каждой стране. С каждым годом он либо незначительно увеличивается, либо падает. Стабильного роста пока нет. Причин такого положения несколько. Это и немногочисленность лагеря тех, кто радеет за производство экологически чистых продуктов; в основном независимые производители и обычные потребители. Аграрный бизнес в целом проявляет нерешительность, а часто и открытое нежелание отказаться от вредных, но продуктивных способов производства. Другая причина кроется в том, что подавляющее большинство исследований посвящено использованию химикатов, а не разработке принципов органического сельского хозяйства и их пропагандированию среди крупных аграрных компаний.



Нам же сегодня остается только наблюдать за тем, какой будет история экологического сельского хозяйства – долгой или краткой и как быстро мы накроем стол, который некогда радовал наших предков.

eda-life.ru


В чистом виде эти вещества не имеют ни вкуса, ни запаха, но усиливает вкус любого блюда. «Чудо-приправа» — усилитель вкуса — позволяет сэкономить на натуральном мясе, птице, рыбе, грибах, морепродуктах. В блюдо добавляется несколько измельченных волокон натурального продукта или даже его экстракт, оно щедро сдабривается усилителем, и получается «настоящий» вкус.

Усилитель вкуса успешно маскирует низкое качество исходного продукта, например, старое или низкосортное мясо. Усилитель вкуса есть почти во всех рыбных, куриных, грибных, соевых полуфабрикaтах, в чипсах, сухариках, соусах, различных сухих приправах, бульонных кубиках и сухих супах. Огромное количество глутамата натрия и других усилителей вкуса содержит пища в заведениях «фаст-фуда».

При этом допустимые нормы могут быть превышены — максимальная дозировка этой добавки создает иллюзию «качественного продукта».

Самый известный усилитель вкусаглутамат натрия Е 621 — натриевая соль глутаминовой аминокислоты.

Эта аминокислота и ее соли участвуют в передаче импульсов в центральной нервной системе, оказывают возбуждающее действие и применяются в психиатрии. Поэтому исследователи считают, что пища, содержащая много глутамата (как, например в ресторанах быстрого питания) может вызывать как физическое, так и психическое привыкание.

Человеку, который часто употребляет глутамат натрия, натуральная пища кажется безвкусной, поскольку рецепторы распознавания вкуса утрачивают чувствительность. Так человек попадает в зависимость от «лакомой приправки». Чтобы не отпугнуть покупателя, производители не всегда называют приправу Е 621 своим именем. Часто она обозначается как вкусовая добавка, улучшитель вкуса или усилитель вкуса.

Вокруг глутамата натрия уже много лет ведутся ожесточенные споры. Американский нейрофизиолог Джон Олни в середине 70-х годов прошлого века обнаружил, что глутамат натрия может вызывать повреждение мозга у крыс.

Этот усилитель вкуса является причиной болезней пищеварительной системы, таких как гастрит или язва желудка.

А японский ученый Хироши Огуро недавно доказал, что этот усилитель вкуса оказывает неблагоприятное воздействие на сетчатку глаза. Люди, часто употребляющие пищу с глутаматом натрия, жалуются на головные боли, учащенное сердцебиение, слабость в мышцах, жар и распирание в груди. Это может свидетельствовать о том, что усилитель вкуса глутамат натрия изменяет гормональный статус в организме.

Особенно часто этот усилитель вкуса применяется в восточной кухне, поэтому описанные симптомы специалисты объединили термином «синдром китайского ресторана».

Иногда под названием улучшитель вкуса скрывается и Е 622 — глутамат калия, который запрещен к применению в России. Из 18 известных усилителей вкуса в России разрешены только 6. Но ни одну из них нельзя считать безвредной.

http://www.edobavkam.net

Полба — у русских, спельта — у англичан, фарро — у итальянцев, динкель — у немцев. Так называется один из древнейших известных человечеству злаков, разновидность пшеницы. Полба, или спельта — это вид пшеницы, который культивируется по всей территории Европы и Азии с древнейших времен. Она имеет большую пищевую ценность благодаря содержанию высокого уровня протеинов, ненасыщенных жирных кислот и клетчатки. Клейковина полбы практически не вызывает аллергии у людей, чувствительных к белкам рафинированных сортов пшеницы.

Упоминания о нем можно найти еще за 6-7 тысяч лет до н. э. в древней Месопотамии, Египте, Индии и Китае.

Неоднократно этот злак упоминается и в Библии: «Возьми себе пшеницы и ячменя, и бобов, и чечевицы, и пшена, и полбы, и всыпь их в один сосуд, и сделай себе из них хлебы, по числу дней, в которые ты будешь лежать на боку твоем; триста девяносто дней ты будешь есть их». Римляне распространяли его по миру наряду с оливковыми деревьями и виноградом.

Около 800 лет назад Хильдегард фон Бинген написал о спельте: «Спельта — это лучший из злаков. Он богат и питателен, и мягче, чем другие зерна. Он укрепляет тело и оздоравливает кровь того, кто его ест, и делает дух человека легким и бодрым. Если кто-то болен, вскипяти немного спельты, смешай ее с яйцом, и это средство исцелит его, как хорошее снадобье».

Интерес к этому целебному злаку в последние десятилетия устойчиво растет во всем мире, и это не случайно. Во-первых, этот злак практически не переносит удобрений, поэтому никакая сельскохозяйственная химия не используется при его выращивании. Во-вторых, он дошел до наших дней не измененным с селекционной точки зрения, сохранив все накопленные тысячелетиями целебные свойства. Хотя по своему строению зерно полбы не так уж сильно отличается от пшеничного: оно содержит те же 42 хромосомы, разве что немного длиннее. Примечательно строение этого золотого колоса. В нем каждые 2—3 зернышка укутаны чешуйкой несъедобной мякины. Эта «броня», доставшаяся в наследство от предков-сорняков, как нельзя лучше защищает зерно от вредителей, внешних загрязнений, потери влаги — почти от всех напастей.

Органические производители зерна разработали специальные методы, позволяющие эффективно очищать зерновую массу от мякины и при этом никак не воздействовать на само зерно. Поэтому все «полезности» полбы (спельты) полностью сохраняются при сборе и переработке урожая. Спельта содержит около 62% углеводов, 9,2% волокон, 17% белка, 2,7% жира, а кроме того, минеральные вещества, включая медь и кремний и витамины В1, В2, РР и триптофан. Полба богаче протеином, ненасыщенными жирными кислотами и клетчаткой, чем обычная пшеница. Содержащиеся в ней особые растворимые углеводы — мукополисахариды — обладают способностью укреплять иммунную систему. Полезные вещества, содержащиеся в спельте, имеют высокий уровень растворимости, поэтому они легче и быстрее усваиваются организмом.

Содержание клейковины в спельте примерно такое же, как и в обычной пшенице, если не больше. Однако она отличается по структуре составляющих ее аминокислот, поэтому воздействует на человеческий организм иначе, чем пшеничная. Исследования, проведенные в США, доказали, что клейковина спельты в половине случаев не вызывает аллергии у людей, чувствительных к этому элементу в пшеничном зерне. Эти же особенности клейковины делают муку из спельты великолепным продуктом для выпекания полезного хлеба и изготовления макарон.

Спельта содержит практически все питательные вещества, в которых нуждается человек, в гармоничном и сбалансированном количественном сочетании — и не только в оболочке зерна, а равномерно во всем зерне. Это означает, что она сохраняет питательную ценность в готовом хлебе и макаронах даже при тонком помоле.

Современные научные исследования доказывают высокую лечебно-диетическую эффективность продуктов на основе спельты. Ее целебные свойства доказаны при мигренях, атеросклерозе и диабете II типа, сердечно-сосудистых заболеваниях и недостатке витамина В2. По данным Американского журнала гастроэнтерологии, употребление продуктов из спельты снижает риск образования камней в желчном пузыре у женщин.

Александр Аронов
Журнал «Биоград»

Натуральные подсластители - сгущенный сок яблока, винограда и агавы являются заменителями рафинированных сахаров: свекловичного, тростникового, фруктового. Они обладают рядом преимуществ, по-сравнению с искусственными сладостями.

Исключительные свойства.

  1. Содержат полный комплекс минеральных веществ и витаминов, имеющихся в соответствующем растительном соке.
  2. Обладают низким гликемическим индексом, что важно, например, при диетотерапии ожирения или диабета.

Сгущенный яблочный сок.

Исключительные свойства. Обладает уникальными свойствами воздействия на наш организм. Он содержит, мг %: витамины С - 3-8 и Р - 200-900, хлорогеновую кислоту - 5-50, железо, инозит - 10-18. Полезное значение яблок усиливается наличием в них калия, необходимого для поддержания нормальной деятельности сердца и кислотно-щелочного равновесия. Яблоки способствуют выведению из организма щавелевой кислоты. Содержащийся в яблоках пектин улучшает обмен веществ и способствует выведению из организма ядовитых продуктов, излишков холестерина.

Диетологические рекомендации.

Сгущенный сок яблока рекомендуется применять в комплексной диетотерапии.

  • при сердечно-сосудистых заболеваниях (кардиомиопатии, нарушениях сердечного ритма атеросклерозе, ишемической болезни сердца, состояниях после инфаркта миокарда)
  • различных заболеваниях печени и почек
  • при артрозах крупных и мелких суставов
  • при нарушении обмена веществ (избыточном весе, сахарном диабете I и II типа, заболеваниях щитовидной железы)
  • при онкологических заболеваниях
  • при фибромиомах, мастопатиях, мужском и женском бесплодии
  • при аллергиях
  • при анемии.

Профилактическое использование.

  • для восполнения повышенных потребностей в микронутриентах: во время беременности
  • для развития детского организма
  • для повышения иммунитета в осенне-зимний период
  • при интенсивных физических нагрузках
  • при хронической усталости и депрессии

Сгущенный виноградный сок.

Исключительные свойства. По химическому составу виноград несколько сходен с женским молоком. Виноградный сок содержит, мг %: витамин Р (катехины, лейкоантоцианы, в окрашенных - антоцианы) - 280-400; витамин В9 (фолиевая кислота) - 0,25; филлохинон (витамин К) - 0,5-2, микроэлементы (железо, марганец, медь) - 3,5-4,6.

Виноград содержит три витамина, имеющих прямое отношение к составу крови, и фолиевую кислоту, усиливающую кроветворение.
Виноград отличается фитонцидными свойствами (он угнетает кишечную палочку и холерный вибрион).
Ягоды его обладают мочегонным, мягким слабительным и потогонным действием.
Глюкоза, содержащаяся в соке и плодах, положительно влияет на мышечный тонус и сократительную деятельность сердца. Виноградный сок рекомендуют для выведения из организма мочевой кислоты.

Диетологические рекомендации.
Виноград - очень ценный диетический продукт.
Используется:

  • при начальных формах туберкулеза как диетическое и лечебное средство.
  • при анемии,
  • при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока,
  • при бронхиальной астме,
  • при нарушении обмена веществ,
  • при геморрое,
  • при заболеваниях печени и почек,
  • при функциональных заболеваний сердца, гипертонии и гипотонии,
  • при нервном истощении, бессоннице,
  • при спастических и атонических запорах,
  • при мочекаменной болезни,
  • при общем истощении.

Сгущенный сок агавы.

Содержит много сахаров, из которых более 90% - это фруктоза. Поэтому он имеет низкий гликемический индекс, что очень важно для диабетиков - они могут подслащивать фруктозой агавы напитки, заменяя обычный сахар. Сироп агавы, в отличие от химически очищенной фруктозы в кристаллической форме, - это натуральный продукт, содержащий множество активных веществ. К тому же благодаря низкому гликемическому уровню сироп и соусы из агавы очень полезны людям, страдающим от ожирения.

ФРУКТЫ В СГУЩЕННОМ СОКЕ АГАВЫ И ЯБЛОКА. ?

Исключительные свойства.

  1. Не содержат рафинированный сахар. В качестве подсластителя и консерванта используются сгущенные соки агавы, яблока и винограда.
  2. Благодаря низкотемпературной обработке фрукты и ягоды, находящиеся в составе этих продуктов практически не теряют витаминов и минеральных веществ.

Диетологические рекомендации
Являются ценным дополнением к диетическому столу диабетиков, пациентов с авитаминозами, нарушениями работы желудочно-кишечного тракта, пониженным иммунитетом.

Биоград


Ни для кого не секрет, что японская кухня завоёвывает всё больше почитателей с каждым днём во всём мире. Для многих уже стало привычным посещать японские рестораны, но для многих это дорого, а может просто нет на это времени – в общем не всегда приемлемо.Я начала готовить дома чтобы не сомневаться в качестве продуктов,тем более вместе с нами это ест и ребенок!

Если мысль о приготовлении суши своими руками у Вас не возникало, но при этом Вы весьма любите суши, то хочу сказать, что зря эта мысль не поспешала Вашу голову, т.к. дело простое, недолгое и приятное :)))

Для приготовления суши Вам понадобятся следующие инструменты и посуда: бамбуковая циновка,небольшая кастрюлька для отваривания риса, миска, разделочная доска, где вы будете нарезать рыбу и другие ингредиенты.

Теперь поговорим о продуктах. Сейчас в крупных магазинах можно приобрести почти всё, необходимое для приготовления суши.Итак, вам понадобится: специальный рис для суши,но если не найдете, сгодится и обычный, рисовый уксус, имбирь маринованный, васаби (японский хрен), сушёные водоросли «нори».

Итак,

шаг 1

Готовим рис.

Рис тщательно промыть в холодной воде, меняя воду несколько раз, пока она не станет прозрачной.Залить рис холодной водой (в соотношении 1:1,5 т.е. на 1 часть риса берется 1,5 части воды).Кастрюлю с рисом поставить на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения и убавить огонь до минимального.

Варить рис ~10-13 минут, пока он не впитает в себя всю воду.

Выключить огонь и оставить рис, не снимая крышки, еще на 10 минут.

В маленькую кастрюльку налить рисовый уксус (или белый винный уксус), добавить сахар, соль и нагреть на огне до температуры ~70-80°C. Сахар и соль должны раствориться.

Готовый рис переложить в широкую миску, залить горячим рисовым уксусом.Дать рису немного остыть, чтобы его можно было брать руками

шаг 2

Приготовить начинку.В моем случае это слабосоленая форель,огурец,авокадо,тунец,сыр Фета.

шаг 3

На специальный бамбуковый коврик положить лист нори блестящей стороной вниз. Нори кладется на край бамбукового коврика.

Смоченными в холодной воде руками взять горсть риса и выложить его на лист нори.

Рис равномерно распределить по всей поверхности нори, оставляя с одного края ~1-1,5 см, чтобы потом было удобно сворачивать ролл. Каждый раз, когда берется новая порция риса, нужно смачивать руки в воде, чтобы рис не прилипал к рукам.

Уложить начинку.

или так

При помощи бамбукового коврика аккуратно сворачиваем ролл в плотный тугой рулетик.

Часть рулетика, не покрытую рисом слегка смочить водой, проведя по полоске нори влажным пальцем.

шаг 4

Готовый ролл нарезается острым ножом на 6-8 одинаковых кусочков, при этом необходимо перед каждым надрезом смачивать лезвие холодной водой, чтобы начинка к нему не прилипала, а ролл не сминался и не терял формы.

Приятного аппетита!

Элен

В тарелке у Лариски
Скучают две сосиски.
Печальные сосиски
Не нравятся Лариске.
(Тим Собакин)

Вы уверены, что ваши дети едят именно сосиски?

Считается, что производство мясных изделий для детей более ответственно. Такая продукция должна быть безопасной. Ведь детский организм менее «закаленный» ко всем неблагоприятным факторам.

Поэтому для своих малышей и для себя потребитель из мясного многообразия спешит приобрести сосиски с пометкой «Детские». Но многие изделия далеки от идеала.

Чтобы разобраться, в чем отличие «взрослых» сосисок от так называемых «детских», мы изучили состав сосисок «Кроха» мясокомбината «Сургутский» и «Охлажденные сосиски «Кроха» мясокомбината «Омский».

По словам начальника производственного отдела комбината школьного питания» Елены Маковецкой, взрослые мало владеют информацией о продуктах питания для детей:

— Еда — это такой своеобразный показатель... Результат от поедания продуктов с вредными веществами, которые накапливаются годами, мы можем ощутить только спустя много лет. Поэтому не стоит забывать, что все должно быть в меру.

Не секрет, что для экономии времени, да и денег (мясо стоит на порядок дороже) некоторые родители кормят детей сосисками через день. Мало кто обращает внимание даже на упаковку. Индивидуальные упаковки выбранных сосисок содержат информацию о сроке годности, составе, адресе производителя. Например, интересно было узнать, что омский производитель добавляет в детскую продукцию стабилизаторы Е-450 и Е-451. Эти добавки, как известно, вызывают расстройство желудка и нарушают пищеварение. Что касается продукции сургутского производителя, то помимо аналогичных Е-450, Е-451 и Е-452 в сосисках используется Е-300. В пищевой промышленности аскорбиновая кислота E-300 предохраняет окраску мяса от окисления.

Конечно, ни одно фабричное колбасное изделие не может быть изготовлено без консервантов. Жаль только, что родители, желая приобрести для своих детей лучшую продукцию, не догадываются посмотреть на состав. Возможно, привлекательное название — это отличный рекламный ход производителя. Ведь, согласитесь: «Кроха» звучит привлекательнее «Венских», не правда ли?

Алена Сурикова
Новый город

Кстати

На индивидуальной упаковке сосисок «Кроха» мясокомбината «Сургутский» есть сноска: «Вышеперечисленные пищевые добавки разрешены для применения в РФ и не оказывают вредного воздействия на здоровье человека».