Новогоднее меню. Составляем и делимся рецептами!

Если вы еще не составили новогоднее меню – выбирайте на здоровье, готовьте с удовольствием и удивляйте своих родных и близких. И пусть наступающие праздники будут для вас не только веселыми, но и очень-очень вкусными.

Как же встретить Новый год, чтобы не обидеть символ года? Главное правило — откажитесь от приготовления блюд со свининой! Даже если это мясо является вашим любимым, отдайте предпочтение говядине, баранине, крольчатине, курице или индейке.




РЕЦЕПТИКИ:

Развернуть/свернуть

Оксанчик
Вкусшяшки, хочу к Вам на Новый год
Как креветочный мусс делаете?

с этого места поподробнее, пожалуйста!

Мусс может быть и рыбный, мне когда что приспичит то и делаю
Для креветочного беру креветки вареные (не королевские, простые, с ними вкуснее), закидываю их в блендер, солю, перчу, зелень мелко режу, заливаю сливками, можно добавить мягкий сыр (ну типа филадельфии, или плавленный), и взбиваю. Вкусненько получается, и если сыр не добавлять, не так жирно. Сверху украшаю двумя креветками, как бы цепляю их друг за друга, как значок шанель и можно веточку укропа или петрушки. А если мусс рыбный, вместо креветок ложу слабосоленую семгу. В этом случае украшаю красной икрой и зеленью.

вареные? а сливки какой жирности? взбивать точно уже с креветками или все-таки по-отдельности, а потом смешать?
и жду рецепт десерта

У меня все рецепты на глаз, поэтому пропорции не скажу.
Десерт из йогурта.
Беру йогурт без добавок, немного кладу сметаны (ну пропорции где-то 4:1), сахар, взбиваю, если сильно густо, можно чуть сливками разбавить. Тру цедру лимончика и немного сока лимонного выдавливаю. На вкус должно получиться кисловато сладенько Отдельно желатин развожу, как набухнет, растапливаю и остужаю до комнатной температуры. Затем по-тихоньку вливаю в йогуртовую смесь, взбивая на самой низкой скорости миксером.
На дно креманок ложу половинки долек мандарин без пленочки, и заливаю йогуртовой смесью. Украшаю мандаринками.

ага

я беру нежирные, 10%

мне лень отдельно, я прям все в кучу и взбиваю а там на консистенцию уже смотрю, если густно сильно, можно сливок подлить, если наоборот жидко, креветок подкинуть.

А тарталетки не размокают?

рецепт на 2, а м.б. и 3 января
филе селёдочки режем на тонкие полоски, смешиваем со сметаной, укропом и лучком, убираем в холодильник мин. на 10-15
режем черный хлебушек "на один укус", выкладываем селёдочку и собственно всё...отлично сочетается с любимым соседом в трениках, армейским другом мужа и беленькой из морозилки

Я по наводке вожака шопоголиков купила готовые профитроли в лабазе, теперь и криля и икру в них буду делать.
И баклажаны передумала жарить. Начинку (пармезан, кинза, чернослив, чеснок, орехи грецкие) заверну в тонкие ломтики бекона.

потом с белым другом не дружишь?

Это типа молоко с рыбой не сочетается?

Perfection

ну мне кажется да

olgarezh
глупости это редкая индивидуальная реакция
Десятки блюд готовлю где сливочные соусы к рыбе и сметана и всё ОК
А если кто страдает, то им вообще много чего нельзя

А что такого ?! К рыбе часто делают сливочный соус

Только что поставили первую партию печенья с предсказаниями. Творим с сыном: берем журналы, вырезаем подходящие надписи (Счастье, Тайланд, Солнечное настроение... можно что-нибудь смешное, если взрослым - эротичное, и так далее)
Можно также пару монет приготовить (к богатству). Заворачиваем каждое предсказание в фольгу. Делаем тесто на любое любимое печенье.
Я на глаз полпачки сметаны, полпачки масла, мука, сода.
Раскатываем в круг, размером в тарелку. Посыпаем круг сахаром и чуть корицей. Режем как торт, на лепестки. Каждое предсказание, завернутое в фольгу, кладем у основания (широкого края) и катаем к середине.
Выкладываем на противень, печем, после посыпаем сахарной пудрой с корицей (немножко).
При подаче гостям, не забываем предупредить, что внутри предсказание

ну я стараюсь прям перед подачей на стол накладывать мусс, и погуще его делать

PorosenOk
Спасибо за рецепт лимона теперь буду на стол всегда делать

PorosenOk
Вожак шопоголиков
Ну заинтриговали, что так вкусно?
Идет только как закуска к спиртному?
грецкий орех в крошку мельчить?

Спасибо за рецепт-совет! Своего гуся (покупала омского 270 руб/кг) "напоила" ромом Бакарди золотым оооочень щедро - всего изколола Мясо мягонькое, сочное, от костей отстает. Никакого вкуса алкоголя совершенно
Внутрь яблок и половинку лайма. Снаружи соевый соус+мед.

а вот соус я забыла купить или приготовить очень его не хватало к гусю..

Ice Cream
я орех растираю не в крошку, но мелко, чтобы видно было, что это грецкий орех
Вожак шопоголиков


Девочки, а я первый раз в жизни готовила гуся, так он у меня в соленой воде сутки лежал, потом в я его замариновала в лимоне (еще часов на 12), ну а в него засунула яблоки и апельсины, натерла чесноком и специями и в фольгу. Через 3 часа, мой 4 кг. гуся был готов, сочным, мягкий оооочень вкусный

У меня тоже гусь получился классно. Фаршировала гречкой с жареным луком, морковью и гусиными потрохами. Яблоками по бокам обложила. Но жарила я его в этот раз как попало: под фольой томила весь день на маленьком огне, то включу, то вы ключу. Потом вспомню - включу, запахнет - выключу. Потом сняла фольгу и до "загара" зажарила.
Получился сочным и как я люблю - мясо с костей стряхивается.

А мы готовили утку. Банально натерли солью, перцем майонезом, на сутки в пакет и в холодильник. А потом нафаршировали яблоками и в духовку, в рукаве на 2 часа. Вкусно, мммм....

Не помню кто поделился рецептом маринада утки в киви-спасибо огромное!!!! утка (а вместе с ней и куриные крылышки) получилась вкуснейшая)

Поделитесь, кто что будет готовить на новогодний стол?

Ira-Danila
Оливье
Манты , курица или гусь
Торт черепаха
Бутерброды с икрой
Меню составлял муж , его хотелки