Новогоднее меню. Составляем и делимся рецептами!

Если вы еще не составили новогоднее меню – выбирайте на здоровье, готовьте с удовольствием и удивляйте своих родных и близких. И пусть наступающие праздники будут для вас не только веселыми, но и очень-очень вкусными.

Как же встретить Новый год, чтобы не обидеть символ года? Главное правило — откажитесь от приготовления блюд со свининой! Даже если это мясо является вашим любимым, отдайте предпочтение говядине, баранине, крольчатине, курице или индейке.




РЕЦЕПТИКИ:

Развернуть/свернуть

Блин блинский купила уже редис, креветки, семгу и салат


ДЕВОЧКИ ПОДСКАЖИТЕ КАКОЙ-НИБУДЬ ЛЕГКИЙ САЛАТ из креветок, семги ( чтоб на масле был)

креветки
помидоры
яйцо
зелень
Иногда в такой салат добавляю яблоко и чуть-чуть чесночка,с майонезом нормально и с оливковым маслом

Элен
Ок.... Возьму на заметку

Но наверное как обычно придетс что-то самодельное придумывать. Смешаю семгу с креветками и листьями салата, заправлю маслом и там по обстоятельствам буду решать что добавить!!!!


Сегодня снова делала эклеры, только я начинку сырную делаю... Вкуснотень, сил нет

Бизюлькa
добавьте еще авокадо, сок лимона можно фунчозу добавить или рисовую лапшу

а киньте рецепт эклеров
раньшее брала с интернета, но не записала, а потом и сайт забыла, а сейчас нарыла пару рецептов но не то

А тут точно такой же рецепт, как и на профитлоли.
Я своим рецептом пользуюсь уже давно.
180гр муки ( я обычно кладу целый стакан)
4 яйца
250гр воды (у меня где-то 300гр получается)
1/2ч.л. Соли
100гр сливочн масла
Вскипятить воду, потом добавить масло, соль, довести снова до кипения, потом добавить муку и тщательно мешать (я мешаю венчиком, масса получается как густая сметана)остужаем все ( я наливаю в большую кастрюлю холодную воду и ставлю туда маленькую кастрюльку с тестом). После того как все остыло добавляем яйца и тщательно мешаем. Консистенция должна быть кремообразная (если будет сильно густо, добавьте чуть воды еще) тесто готово. Выкладываем в противень и жарим. Ровно на 1 стандартный протвень влазиет вся масса!!!

В смысле в духовке выпекаем? А как выкладывать, просто ложкой? А начинку как запихивать?

Я выкладываю в пакет и делаю отверстие такое- для чего они мне понадобятся, можно испечь пуговочки диаметром 2-3-4 см. Палочки- длиной от 5-10см- например для торта. Можно просто выдавить пирожные диаметром 5 см.
Начинку закладывать так. Когда остынут, либо делаешь надрез сбоку (для сладких пирожных со сгущенкой или для печень трески+яйца). Маленькие просто срезаю сверху крышечку- соответственно начинку туда.
Или в конце концов разрежь на 2 половинки и все, начинка обе половинки скрепляет хорошо.
А вот как

Делать не советую- лучше добавить яйцо.

Вообще, секрет хорошего эклерного теста- чем больше яиц тем лучше. Я на тоже количество кладу 6 яиц и тщательно вымешиваю.
И еще, масса на противне увеличивается в 1.5, а то и в 2 раза, поэтому раскладывайте на расстоянии, и если вы хотите маленькие профитроли, то воспользуйтесь чайной ложкой- не прогадаете.

Ну у меня нет кондитерского пакета и я форму делаю простым целофановым пакетом (уголок отрезаю). Потом когда запечется я делаю надрез и начинку кладу.

Мой любимый салат, когда нужно сытно накормить моих мужчин, чтоб никто долго не просил у мамы кушать.
слоями:
1.лук репчатый мелко-1\2 маленькой луковицы;
2.печень говяжья вареная;
3.майонез;
4.сыр(любой);
5.майонез;
6.яйца;
7.майонез;
8.сырая морковь-только для украшения.

Все трем на крупной терке.

Наташ, я, кстати, так украсила один салатик

Бизюлькa
А температура какая?

Девочки, хочу показать очень красивое и не менее вкусное праздничное блюдо:
Перепела на овощной подушке ;)
4 перепела
картофель
брокколи
болгарский перец
шампиньоны
морковь
чеснок
оливковое масло
смесь пряностей (я брала прованские травы, чесночную соль, черный молотый перец)

Перепела маринуем в смеси оливкового масла, чеснока и смеси пряностей в течение получаса-часа, выкладываем на овощную подушку (овощи берите любые, резать крупными кусочками), обмазываем оливковым маслом, оставшимся после маринования перепелок. На овощи можно добавить несколько маленьких кусочков сливочного масла. В духовку до готовности (почему не пишу время и температуру, потому что ГЛАВНОЕ в приготовлении перепелок-НЕ ПЕРЕСУШИТЬ дичь, как только выделяется прозрачная жидкость при проколе птицы-они готовы)

Готовое блюдо:

и

Вкус перепелок не сравним с курицей, более нежный и ароматный, в данном случае в вине не мариную-не нравится винный привкус.
Всей моей семье очень понравилось, пробуйте!

http://foto-recepti.ru/kulinarnye-sekre ... cepty.html
А чем вы будете удивлять гостей в этом году?

oksana

Давно хочу попробовать перепелок, в этом году наверно это и сделаю, к тому же на новогоднем столе должны быть

oksana
А где у нас можно купить перепёлок?

в Мясном дворе были, Рост, Мосмарт, скорее всего в Окее будут.

Я раньше в Премьере видела.Перед праздниками наверно как и утки везде будут

ОЛЛЕНЬКА
Точно были в Росте на Нефтеюганке позавчера

Поделюсь и своим любимым рецептом, ооочень вкусная рыба получается!!!
http://forum.ren-tv.com//index.php?show ... ntry646987

малосольная скубрия

на кило свежей скумбрии (лучше брать крупную жирную тогда будет штуки две на кило)
две столовые ложки соли
две столовые ложки сахара

у скумбрии почистить внутренности
срезать голову и хвост
промыть хорошенько и обтереть бумажной салфеткой
в мисочке смешать соль с сахаром и натиреть рыбины изнутри и снаружи
внутри натирать больше чем снаружи
положить в животик каждой рыбке по три горошинки чёрного перца
обернуть пишевым мешочком и сверху на дощечку положить тяжесть
я обычно кладу колечко от штанги мужа
ежели у вас нет мужа который поднимает штангу положите сверху камень или любую другую тяжесть (я накрываю тарелкой и ставлю ручную швейную машинку )
оставить на четыре часа чтобы пустила сок
убрать тяжесть и поставить в холодильник на трое-четверо суток в зависимости от размера рыбы
рыбу положить в пищевые пакеты для заморозки и обязательно положить в морозилку для уже полного уничтожения бактерий
хранится она в морозилке долго а по вкусу напоминает осетровый балык
даже нежней

единственный минус -- надо делать сразу много потому что тает во рту и гости обычно накладывают щедро
может не хватить обычной порции

и ещё фаворит:
http://forum.ren-tv.com//index.php?show ... try1086697
Салат "ХЕЙ ЛУН"

Это китайский очень вкусный салат!

300-400 г сырой свинины
1 большая картофелина
1 большая луковица
1 большая морковка
1-2 зубчика чеснока
кориандр
перец
лимонный сок
сахар
соевый соус
растительное масло

Овощи должны быть одинакового размера.
Мясо нарезать тонкими полосками
Морковку и картошку нарезать очень тонкими брусочками, чуть толще, чем для корейской морковки.
Лук порезать полукольцами.
Картошку сразу, по мере нарезания, опускать в холодную воду.
Лук залить кипятком.
Картошку перед готовкой залить кипятком и сразу откинуть на дуршлаг.
С лука слить воду.
Чеснок почистить.
Налить на сковородку приличное количество масла, раскалить его , бросить туда мясо и, непрерывно помешивая, жарить минуты 2. Добавить к мясу морковку, сразу же лук и картошку. Перемешивать минуты 2 не больше. Нужно, чтобы картошка осталась хрустящей, только чуть гибкой стала.
Снять сковородку с огня, добавить кориандр, перец, лимонный сок, сахар, соевый соус и чеснок.
Салат можно есть и горячим, но гораздо вкуснее, когда он "настоится". Лучше готовить его за день до застолья и перемешивать в течение дня несколько раз.

Поделюсь, кстати, может, кому какие-то блюда покажутся интересными:
обожаю эти кулинарные ресурсы

http://forum.ren-tv.com//index.php?show ... ntry504003

http://belonika.livejournal.com/2013/09/12/

Меня подруга,на нее подсадила,теперь всегда закупаю рыбку делю ее на филе, потом когда надо достаем из морозилки и солим.
А хей лун, меня в Якутии родственники учили делать, когда к ним в гости летали,тоже у нас уходит на ура!Прям слюнки потекли....

а зачем еще солить?

solnux
я обычно обрабатываю (чищю)и замораживаю не соленную, солю или мариную ее непосредственно в день поедания....