Новогоднее меню. Составляем и делимся рецептами!

Если вы еще не составили новогоднее меню – выбирайте на здоровье, готовьте с удовольствием и удивляйте своих родных и близких. И пусть наступающие праздники будут для вас не только веселыми, но и очень-очень вкусными.

Как же встретить Новый год, чтобы не обидеть символ года? Главное правило — откажитесь от приготовления блюд со свининой! Даже если это мясо является вашим любимым, отдайте предпочтение говядине, баранине, крольчатине, курице или индейке.




РЕЦЕПТИКИ:

Развернуть/свернуть

Девочки, делала на свадьбу такое блюдо http://www.povarenok.ru/recipes/show/81815/
Результат - очень вкусно!!! Приготовили накануне поздно вечером и в сам праздничный ужин до нее просто не дошло (народ был сыт закусками), а вот на утро умяли все до крошки. Рекомендую перед подачей разогревать, сливки теплые улучшают вкус и консистенцию начинки. Еще пробовала делать это же блюдо немного пофантазировав - добавляла в рисовую начинку брокколи, прямо целыми соцветиями в серединку прятала. А можно еще добавлять, например, кусочками отварную морковь. Но и в оригинальном виде получается очень вкусно! Да и готовить просто и быстро, а если приготовить накануне, то вообще останется только подогреть перед подачей.

п.с. Болоньез я не делала

мама уже который нг подряд делает такое горячее блюдо: картофель+мясо+грибы(обычно замороженные есть, лесные с осени припасеные), лук все смешивается с солью приправами на вкус, выкладывается порционно на квадратные листы фольги, сверху помидорка и фольгу закручиваем сверху по типу конфетки и все готовим в духовке, потом каждому на тарелку подается такая "конфетка", вроде просто но выглядит празднично очень))) да и тарелка после горячего чистая как правило

Закуска называется "Пенечки"
Из нежирной свинины делаем отбивные, солим, перчим и оставляем ждать начинку
Начинка:
Грибы обжариваем с луком, измельчаем блендером. Взбиваем три яйца, добавляем свежую зелень (кудрявая петрушка, зеленый лучок, укроп и т.д.), 1-2 ст.ложки муки и наконец добавляем грибы с луком. Все смешиваем и жарим омлетик. Я делала порционными оладушками примерно по размеру моих отбивных.
Собираем пенечки:
Омлетик кладем сверху отбивной, сворачиваем в рулет и закалываем шпажкой или зубочисткой, можно перевязать ниточкой сыра чечил. Далее панируем рулетики в муке, окунаем во взбитое яйцо и обваливаем снова в муке или панировочных сухарях. Жарим наших куколок на сковороде в растительном масле на достаточно большом огне до золотистой корочки со всех сторон. Потом все перекладываем на лист или в форму для запекания, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Подача:
Достаем рулетики из духовки, разрезаем на роллы, выкладываем на блюдо укрытое листьями салата и посыпаем зеленью. Вкусно одинаково и в горячем, и в холодном виде! А еще это блюдо тоже можно готовить накануне. К нему можно подать разные соусы и будет вообще вкусняша (мне понравился соус карри)

А у нас традиционно обязательными блюдами на НГ являются утка в пиве с яблоками и сельдь под шубой.
Еще до свадьбы муж рассказал, как любит наутро шубу, а утка появилась в меню семьи лет 6 назад.
Вот думаю, что-то бы и новое ввести пора
Шуба известный рецепт, а утку делаем так (из передачи Юльки Высоцкой):
утку натираем солью и приправами. Кладем в утятницу, начиняем яблоками (порезаны на 4 части, не очищаем) обкладываем яблоками вокруг. Все это заливаем светлым пивом. В духовке 2 часа на небольшом огне (160-180). Можно перевернуть в середине процесса.
Перед подачей муж все "мяско" срезает на отдельное блюдо, кожу, яблоки и соус не едим. Мясо, кстати, не так уж и много выходит, для семьи в аккурат

мне вкусней всего с огурцом соленым и горошком+лучок

а утятница у Вас закрытая? утятницы нет, есть просто стеклянный противень. я вот думаю сделать утку в рукаве. что получится интересно....

мы всегда на Новый год(да и на другие праздники)) делаем блинный торт

Блинчики 7-8 штук
Семга гр 300
Сыр (берем виолу)
Зелень (укроп)
Икра 120 гр

Семгу тоненько режем. Каждый блинчик промазываем сыром, выкладываем блинчик - сыр - семга, блин - сыр-зелень, и так чередуем, самый последний блин промазываем сыром и выкладываем икру.
Очень вкусно.

PorosenOk
Сёмгу солите?

polin-alexandra
я покупную беру, слабосоленую.

ханума
Ммм, захотелось попробовать, но утятницы нет

У меня гусь всегда по одному рецепту -с клюквой и зелеными яблоками, другие варианты пробовали, не прижились.

muchacho_83
Ice Cream

да, такая продолговатая посудина со стеклянной крышкой. Толстостенная, я в ней еще плов готовлю. Мы и плиту брали с расчетом на эту посудину (строение комфорок)

ханума
Такая большая утятница, что аж утка помещается? У меня тоже есть стекленная с крышкой, но купленная утка явно туда не войдет
Ни разу не готовила ни утку, ни гуся в этом году что-то захотелось

Подскажите, пожалуйста рецепттик....

Настоящая утятница, как и казан, чугунная.
Алюминиевые, стальные, стеклянные плохо сохраняют температуру.
А утка не импортная?

Рецепт простой - вымытого и высушенного гуся натираю солью, зеленые яблоки режу на четвертинки, очищаю от косточек и четвертинки еще разрезаю на две половинки, добавляю клюкву, перемешиваю и утромбовываю внутрь тушки плотно, чтоб там место свободного не было, зашиваю и в рукав.

Оля, а гуся не маринуешь? И сколько по времени он должен готовиться?

Светлана
Гуся солью натерла, травкой какой нить можно, соком лимона намазать и все, делаешь пока следующие манипуляции, гусь лежит, отдыхает, впитывает в себя
По времени - зависит от веса птицы, от духовки, в среднем не меньше 2 часов, лучше посматривать, в конце разрезать сверху рукав и пусть еще постоит подрумянится.

Ice Cream
Не кислит гусик от клюквы?

Окей
Неа, ни капельки возможно изза кисло-сладких яблок, они оч гармонично дополняют друг друга.

Лен, я к гусику всегда соус готовлю из красной смородины и клюквы
Мне кажется очень гармонично гусь с яблоками+ соус из кр смородины и клюквы.

Это другое.
Соусом ты поливаешь готовое блюдо, кисло-сладкий соус дополняет вкус мяса (сама люблю гранатовый из той же серии).
А когда гусик натёрт лимоном и нашпигован клюквой, мясо может закислить, пропитаться во время готовки. Или нет?

Окей
Нет, сок одного лимона ничего не даст. Клюква, я думаю там не больше горсточки, тоже. Она с яблоками женится и все. Яблоки заберут кислинку.

У меня всегда проблема какими специями гуся натереть.

или да. Мне тоже кажется, что кислота - лишняя в мясе
я в маринад иногда вино добавляю, но бутылку 0,5 литров так на пять...


почему? я всегда по нюху определяю, по настроению