Новогоднее меню. Составляем и делимся рецептами!

Если вы еще не составили новогоднее меню – выбирайте на здоровье, готовьте с удовольствием и удивляйте своих родных и близких. И пусть наступающие праздники будут для вас не только веселыми, но и очень-очень вкусными.

Как же встретить Новый год, чтобы не обидеть символ года? Главное правило — откажитесь от приготовления блюд со свининой! Даже если это мясо является вашим любимым, отдайте предпочтение говядине, баранине, крольчатине, курице или индейке.




РЕЦЕПТИКИ:

Развернуть/свернуть

Девочки , вот и добрались до десерта, если кто конечно сможет
Торт заливной "Битое стекло". Состав: З пачки разноцветного желе, можно и две разных ( в "Премьере" уже готовое продаётся в тарелочках). Желе хранить в холодильнике до момента приготовления.
2. Сметана 20-25% - 0, 7 л ( 2 баночки)
3. Пачка желатина -50 гр
4. Сливки-20-25 % - 100 гр
5. Печенье "Крекер с маком", "французский", хорошее Яшкинский крекер 385 гр-пакет ("Росич")-вполне хватит.
6. Сахар-1 стакан.
7. Фрукты, ягоды или компот (мне понравился "Персиковый" в жестебанке. Его много, персики целые, и не очень дорогой.).
8. Лимонная цедра-по желанию.
Если сами готовите желе, в разных мисочках растворить желе в кипятке и остудив, поставить в холодильник.
1 пакет желатина растворяем в сливках на водяной бане ( я сначала замочила желатин в кипяч.воде).
Сметану миксером взбиваем с сахаром до полного растворения сахара.
На дно формы (большой пластиковый салатник, разъёмная форма) укладываем пергамент или пищевую плёнку.
Выложить красиво нарезанные фрукты, ягоды или компот-верх тортика.
Достаём желе из холодильника, режем его на квадратики, выкладываем в сметанно-сахарную смесь, туда же сливки с желатином, желательно чуть-чуть свежей лимонной цедры, выкладываем крекер. Всё слегка перемешиваем и ставим в холодильник. Можно тоже приготовить заранее , с вечера. Только вот какой холодильничище надо иметь, если всё расставить .
Когда наступит время "Х", берём большое блюдо и на него переворачиваем торт (желательно вдвоём- нужно придержать тарелку), чтобы фрукты были в верху.
Получается огромное блюдище. Кусочки большие, при разрезании на порции желе блестит , как стекло. Желаю всего доброго!
с Новым годом , девчонки !

Лена, а они успевают размякнуть в духовке. Может знаете какой секрет. Я побоялась, вдруг останутся твёрдыми.

Девочки, ну вот и наступил Новый год. Встали утречком часов в 16 и на кухню доедать , то что вчера не успели, а если всё уже съедено...
Вот рецепт хорошего лёгкого блюда. Остатки от сёмги ( форели) : косточки, кусочки брюшка, немного мякоти, нарезаем маааленькими кубиками, так же нарезаем картошечку, и свежий помидор.
Отварим сначала картошку, затем бросим рыбку, а в последнюю очередь свежий помидор и много остатков зелени. Посолим, поперчим и можно приступать к "раннему" блюду.
Традиционные пельмени тоже можно "облегчить".
Отварить пельмешки и накладывая на порцию 8-12 штучек , добавить побольше бульона , в котором они варились.
Вот и всё. Желаю всем встретить Новый год с хорошим настроением, чтобы оно пребывало с вами весь год. Счастья, здоровья и удачи вам, мои дорогие девчёнки, в 2012 году! Благополучия в семьях, любви и радости!

Я ставлю лазанью в духовку на 25-30 минут - тесто размякает, всё очень вкусно. Раньше тоже отваривала, потом где-то прочитала что не надо.

Я беру те листы , на коробке которых написано *не требуется отваривания*.

У нас все по миниалке и по простому. Не любим мы доедать потом несколько дней.
- Икра красная, скорее бутерброды.
- Шампанское мое любимое Дольче Итальянское красное
-Грибочки маринованые свои
-Цыпленок табака
-селедка под шубой
- Или салат который попробовала на День рождения (форель с/с, сыр, свекла все слои промазать майонезом. В теме салаты Вожак шопоголиков его выкладывала)
- Зелень
- Цезарь, дочь воспылала к нему любовью.
- Морской ( креветки, кальмары отварить, немного крабовых палочек для цвета, огурец свежий- все тоненькой соломкой, кроме креветок- заправить майонезом)
- заливное из языка
- рапы (рулетики с семгой и пастромой из курицы как уSanta)
Готовлю все в малом количестве.
На сладкое обязательно пеку с дочей тортик или профитроли. Хотя до него дело доходит только на 1 января ближе к вечеру.
Новый год по традиции встречаем только втроем, своей семьей. А вот первого января варю уху из семги на которую зовем друзей.

мы обычно 2 приходим к свекрови. она ставит на стол ! салаты с 30-31 числа она их делает видов 5-6, встречает новый год сама, 1 приходят подружки вечером к ней, и все, что они не доели видимо нам и внучке, которая приходит со своей большой семьей. никто их не ест там есс-но, и она пытается их потом сплавить нам и им при уходе домой...
а на мое высказывание, что они скисли давным-давно, что у салатов срок хранения макс. 12ч. в незаправленном! виде, она отвечает: "Да что им будет, они же в холодильнике"

мы конечно еще 1 подъедаем, немного остается. салаты делаю 31 часов в 6 вечера.

Мы бывает и не подъедаем, т к делаю все маленькими салатниками.


Я так же.и заправляю при подаче на стол. ну кроме слоеных.
Мне легче приготовить что то свежее, чем выматываться перед этим часами готовить, а потом выкидывать.

да-да...

Я того же мнения. Поэтому готовлю салаты и закуски небольшими порциями. Остаётся обычно
горячее, которое всегда можно подогреть. А от салатов частенько остаётся только "лавровый лист", как в солдатской столовой.
Но народ голодным не остаётся. Количество салатов таково, что перепробовав все, гости наедаются.
До торта и десертов очередь доходит в лучшем случае ближе к утру.

Подскажите как готовить холодец, решила что уже выросла до таких сложных блюд Только без ножек, не могу преодолеть природный инстинкт
А приготовить хочу вот что
1. Пельмени
2. Картофельное пюре (это основное блюдо мои мужчин)
3. Мясо по польский под сыром с грибами
4. Оливье с мясом и св.огурцом
5. Свекла с черносливом и чесноком
6. Фунчуозу собственного приготовления
7. Пиццу
8. Холодец, собственно
9. Детям мороженное
10. Ещё сынуля запросил куриных ножек и салат с чипсами (копченая грудка, кукуруза яйца чеснок и чипсы лейс бекон)
11. Ну и 2 торта (на мое семейство одного мало)
12. забыла свекровь сделает "пальчики" свинные рулетики острые жарено-тушеные в кляре, рецепт незнаю, поэтому она и готовит)

Дааааа!! так много потому что у ребенка день рождения и все к нам

А рецепты тортов::
Ленивый торт "Наполеон"
Продукты:

для основы:
готовое слоеное тесто (бездрожжевое) - 500г;
для крема:
молоко - 500мл;
яйцо - 7 шт.;
сахар мелкий (лучше сахарную пудру) - 200г;
масло сливочное - 300г;
коньяк - 1 ст.л.;
ванильный сахар - по вкусу

Инструкции:

Тесто разморозить под пленкой, чтобы оно не успело заветриться. Раскатать слои толщиною не более 3-4 мм.

Выпекать при 180С до готовности. Коржи должны стать золотистыми и подняться.

Для крема яйца слегка взбить, подливая молоко. Затем всыпать сахар (или сахарную пудру), размешать и поставить на водяную баню на маленький огонь. Варить. Постоянно помешивая венчиком, чтобы крем не пригорал ко дну и не сворачивался. Как только крем загустеет, снять кастрюлю с плиты. Сверху крем слегка присыпать сахарной пудрой, чтобы, остывая, на нем не появилась плотная корочка.

Масло взбить до просветления и ванильным сахаром. В остывший крем, взбивая, добавить масло и коньяк. Крем готов.

Готовые коржи можно разрезать вдоль на половинки, а можно оставить как есть. Промазать коржи кремом и убрать в холодильник на несколько часов (можно и на ночь).
и не могу определится какой из них:
ТОРТ ПАНЧО
Тесто:

1,2 стакан муки,
250 гр. сметаны 20%,
3 яйца,
1 стак.сахара,
2 ч.л. соды погаш. уксусом,
2 ст.ложки какао.

Крем:

500 г творога,
400 г сливочного масла,
200 г грецких орехов очищенных обжареных,
200 г. сах. песка,
ванилин. еще нужна банка консервированных персиков.

08:06

Белки отделить от желтков, белки отдельно взбить, желтки соединить с сахарным песком, влить белки, добавить сметану, муку, хорошо перемешать, добавить гашеную соду. Берем форму смаз.маслом и выливаем 1/3 часть теста (оно хорошо поднимается), выпекаем при 200 град. 15-20 мин. В оставшуюся часть теста доб. 2 ст.л. какао, выливаем оставшееся тесто в форму и выпекаем второй корж.
Крем: творог и грецкие орехи пропускаем через мясорубку, слив. масло взбиваем с сахаром (ванилин добавить в сахар)до исчезновения крупинок сахара,всё соединяем и перемешиваем, крем готов. Первый корж смазываем кремом, второй корж режем на маленькие кусочки, кусочки произвольно выкладываем на первом корже и выкладываем персики, порезанные на небольшие кусочки, наносим крем и так слоями продолжаем..., когда торт выложен смазать его остатками крема и полить глазурью. Оставить на холоде для пропитки, лучше на ночь.

или вот это:
"ночка"

для теста: 0,5 л. кефира , 1ч.л. соды,2 яйца,2 ст.муки,2 ст.сахара,7 ст.л. какао.
Длякрема: молока 2,5 ст., сахар 1 ст., мука 4 ст.л., 2 яйцо., слив. масло 40гр.,ванилин.


Кефир смешать с содой, дать массе увеличиться в объеме. Добавить просеянную муку и сахар, яйца и какао,всё перемешать и испечь коржи,у меня получилось 6 штук. Сделать заварной крем и смазать коржи. дать настояться и пить чай. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!!

Последние торты нашла в одноклассниках ещё не пробовала

А у нас на НГ ЛАЗАНЬЯ (муж готовит) ммммм, пальчики оближешь, жду с нетерпением! Ну и салатики: Мужской каприз и еще один, который друзья принисут! Ну и тортик (купленный), колбаса (домашняя, собственного приготовления, вернее свекровь делала), сыр. А и самое главное глинтвейн! Все заканчиваю, слюни потекли

Plushka
Большое вам, спасибо!
Я составила меню на НГ почти как у вас. Мне оно очень понравилось. Немного корректировок в сторону своих интересов и всек ок. Еще раз спасибо, просто так сэкономила время.