Новогоднее меню. Составляем и делимся рецептами!

Если вы еще не составили новогоднее меню – выбирайте на здоровье, готовьте с удовольствием и удивляйте своих родных и близких. И пусть наступающие праздники будут для вас не только веселыми, но и очень-очень вкусными.

Как же встретить Новый год, чтобы не обидеть символ года? Главное правило — откажитесь от приготовления блюд со свининой! Даже если это мясо является вашим любимым, отдайте предпочтение говядине, баранине, крольчатине, курице или индейке.




РЕЦЕПТИКИ:

Развернуть/свернуть

Meduniza

А сколько приблизительно воды вы берете? Никогда гуся не готовила.
В кипящую воду все специи кладете, вливаете вино. Потом опять все закипает или нет?

ManU
по объему нужного вам маринада - это зависит от того, в какй посудине гуся мариновать... Мне, как я написала - хватает литров 8-9 готового (т.е. воды 6-7 + литр вина) (но у меня ведерко небольшое, прямоугольное - гусь занимает почти все его прострнство. Все в маринад на вкус кладется - чтобы концентрация была достаточно интенсивная...

Meduniza
Мясо за счет вина красное? Или концентрация не настолько сильна? А какой вкус? Просто мне в меде и луке не понравился, сладко для меня

Meduniza
Лена, еще вопрос, гусь у вас весь в маринаде "плавает". Гуси, как я смотрела в магазине, довольно большие, килограммов 5-7.

и сверху - сыром . или не морковь-лук, а кольцо помидора+сыр.

Отличная идея!!! Ели такие профитроли в ресторане, а дома почему-то мысли сделать не возникло

Пока что у нас будет точно:
1. Гусь, фаршированный яблоками, на гарнир пока не знаю что.
2. Оливье - делаю обычно без горошка и с копченой колбасой. Может быть сделаю с мясом.
3. Профитроли с икрой
4. Рулеты из тонкого лаваша. Смазываю лаваш плавленым сыром, обильно посыпаю измельченным укропом, выкладываю нарезанную кубиками пастрому из курицы (не плотно). Все это сворачивается в рулет и нарезается

Какие салаты сделать еще - пока не знаю. Вас почитаю

Кубиками? Она ж торчать тогда будет, да и лаваш тонкий, не порвется?

Я делала с икорным маслом. Масло взбивается с икрой и используется как начинка

Кубики примерно 1*1 см, рулеты получатся такие бугристые... Не порвется, проверено

я решила на горячее - голубцы, второе горячее - пока думаю по поводу рыбы ,
салаты - оливье, мимоза, и что-то еще (понравился подсолнух дизайном, но состав пока не смотрела, но можно так и мимозу украсить ), возможно просто овощной - греческий к примеру.
закуски - котлетки из горбуши , печеночный торт, бутерброды с икрой, малосольная скумбрия, домашняя консервация.
ну и нарезки всякие.
а к чаю - печенье, конфеты , фрукты, больше обычно ничего сладкого к НГ мы не берем

oksana
Оксан, я вино беру белое сухое - желательно чтобы кислое было -как рислинг
Мясо получается традиционного вкуса - в смысле, не сладкое привкус зависит от того, какие специи применяешь. Я не стесняюсь со специями, поэтому у меня пряно-яблочный аромат у гуся... ааа, забыла - гвоздики еще несколько "головок" кладу....
ManU
да, он как раз у меня "головой вниз" в это ведерко помещается и дже крышка закрывается, только косточки ножек чуть-чуь из маринада торчат... Но я думю и "лежа" его замариновать можно. Нужно только максимально тесную посудину, чтоб на маринаде не разориться....

Поделитесь рецептом,пожалуйста

Вот такой салат хочу: (пробовала в Терре в Сити-центре):
Кальмары, яйца, крабовые палочки, икра красная, майонез.
Кальмары отварить, нарезать полосками, яйца сварить, берем только белки, нарезать тонкой соломкой, крабовые палочки также соломкой, всё перемешать заправить майонезом и сверху икрой

Мята
Сразу скажу, что обычно я делаю 1/2, так как много очень из целого рецепта получается... (1/2 - это примерно 2-2.5 противня булочек)
2 стакана воды вскипятить с 1 пачкой маргарина (я в последнее время маргарин стараюсь заменять на недорогое сливочное масло) 1 ч.л. соли (но кто то люби и вовсе без соли, чтоб пресное было). Убираем кастрюльку с огня и при интенсивном вымешивании всыпаем 2 полных стакана муки. Вымешиваем до однородной массы, даем остыть (я не совсем остужаю, - у меня со временем обычно напряженка остужаю до такой темп., чтобы яйца не сворачивались от горячего ну это примерно наполовину, градусов до 50 -т.е. если время позволяет, можно и полностью остудить) Дальше я работаю миксером, но наверное и вручную можно - постепенно вбиваем штук 7 яиц среднего или мелкого рзмера, крупных наверное и 6 хватит, хотя в оригинале рецепта у меня написано 10, но я меньше использую, а если 1/2 рецепта, то штук 5 мелких беру).
Все, тесто готово
Выкладываем на противень столовой ложкой, макая ее в холодную воду (я еще пальцами формирую аккуратные булочки), ну или из кондитерского мешка. Выпекаю сначала при 200 градусах, потом уменьшаю темп и досушиваю (сильно быстро печь не надо, а то они могут сыроватые внутри быть) примерно 20-25 минут получается...
итак, для удобства ингридиенты списком - плный рецепт

• маргарин - 1 пачка
• вода - 2 стакана
• соль -1 ч.л.
• мука - 2 стакана
• яйца - до 10 штук

Лена, расскажи как это делается