Новогоднее меню. Составляем и делимся рецептами!

Если вы еще не составили новогоднее меню – выбирайте на здоровье, готовьте с удовольствием и удивляйте своих родных и близких. И пусть наступающие праздники будут для вас не только веселыми, но и очень-очень вкусными.

Как же встретить Новый год, чтобы не обидеть символ года? Главное правило — откажитесь от приготовления блюд со свининой! Даже если это мясо является вашим любимым, отдайте предпочтение говядине, баранине, крольчатине, курице или индейке.




РЕЦЕПТИКИ:

Развернуть/свернуть

LaNotte
Ее обычно кипятком и потом промыть, даже варить не нужно

Ну и майонезный, но оч легкий и вкусный салат. Уходит одним из первых и очень редко остается. Главное майонеза совсем чуть чуть класть.
Но у него минус один - долго не хранится

Кальмары, яйца, крабовые палочки, икра красная, майонез.
Кальмары отварить, нарезать полосками, яйца отварить, берем только белки, нарезать тонкой соломкой, крабовые палочки также соломкой, всё перемешать заправить майонезом и сверху икрой.

LaNotte
я заливаю кипятком и буквально минуты 3-5 ей нужно, чтобы свариться в этом кипятке. Я пробую и быстро воду сливаю, она еще от тепла своего дойдет.
Поэтому карауль её, а то получится размазня.

ну вообще рисовая лапша и фунчоза (из бобовых делается по-моему) - это разные вещи

Рисовая варится! Можно заменить конечно фунчозу, но я предпочитаю всё же фунчозу - её варить не нужно и она мягче что-ли

Я еще промываю фунчозу обязательно после кипятка

Мне нравится вот такой салат
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=729-r ... ei-i-syrom
И мужчинам тоже

Plushka



это оооочень вкусно, я на прошлый нг такой делала. Очень нежненький.

я бы туда еще немного кешью добавила

Ira-Danila
какие груши брали? лучше, наверное, несладкие сорта

Девочки, вот вы про салаты говорите, это ладно. А мясо?
Я вот реально ломаю голову какое мясо готовить хочется чего то необычного. Гуся не предлагать, это вообще не для меня, не понимаю как его можно есть

Капучино
Мне кажется орехи лишние. Но на вкус и цвет как говорится

Мята
Конференцию

Мы обычно на НГ делаем такое мясо:
Шейку свиную замариновать вечером или утром (ведь есть ее мы будем ночью ): натереть аджикой и майонезом, солью и перцем. В принципе можно любыми приправками, какие вам нравятся. Кроме этого, нашпиговать чесноком и брусочками морковки (запихнуть их внутрь вдоль куска: проткнуть тонким ножом мясо, и, не вынимая нож, по лезвию ввести брусочек морковки). Я еще как-то полоски перца добавляла, тоже вкусно. Главное, чтобы брусочки не были слишком толстыми.
Теперь это мясо надо плотно завернуть в пищевую пленку в несколько слоев, чтобы нигде ничего не протекло. После этого завернуть в фольгу, тоже плотно. В этом виде мясо и будет мариноваться до нужного момента.
Запекать мясо при t 200 С на противне или (что лучше) в свободной форме. По времени столько часов, сколько кг в куске, но не менее 2 часов. При этом НЕ НУЖНО разворачивать мясо и снимать фольгу и пленку. Не бойтесь, она не расплавится.
После того, как достанете мясо из духовки, не нужно его сразу разворачивать, а то весь сок вытечет. Мясу нужно отдохнуть мин. 30. Мясо получается очень мягким, сочным и нежным. Оно без румяной корочки, учтите. Его можно есть как горячим, так и холодным.

А на закуску на праздники я запекаю свиную грудинку, кот. очень выручает. она намного вкуснее покупных копченостей, а хранится так же не один день, неделю в холодильнике спокойно, правда редко такое получается
Грудинку хорошо натереть аджикой, соль. с перцем и немного смазать майонезом (можно и без него, но с ним сочнее). Оставить на ночь. Нашпиговать чесноком перед запеканием. Можно и заранее, но тогда чеснок посинеет. Запекать в фольге при t 200С, время запекания зависит от размера куска, но где-то час, можно проткнуть ножом, проверить. Примерно минут за 15 до готовности развернуть фольгу, чтобы кусочек зарумянился.
Эту грудинку использовать для нарезки, на хлебушек с горчичкой или аджикой, или просто так, ну очень вкусно!

Делаю такой же только вместо крабовых палочек креветки + семга. И икрой не только украшаю сверху, но и в салат добавляю.
Очень вкусный, никогда не остается.
Кто не хочет майонезом заправлять, можно использовать икру мойвы, которая белая идет (Санта Бремор, например).

Не соглашусь а если в йогурт добавить горчички, лимонного сока, оливкового масла, соль, перец, любимой приправы, хрена ( все компоненты на выбор).
Что это немайонезный майонез?

Если всё это добавить, то это и получится немайонезный майонез
А вообще имела ввиду болтанку из молока и масла растительного

Впервый раз слышу, чтобы этим салаты заправляли.

А чем домашний майонез не угодил, если магазинный не хотите? Яйцо, можно перепелиные взять, масло растительное, чуть соли, перца , лимонный сок по вкусу, главное правильно взбить блендером, движением снизу вверх, вот вам и майонез!

Вегетарианский майонез без яиц.Ради интерес посмотри эмульсия получается консистенции густой и однородной, ну и лимон соль горчицу, тоже кладут.

Что-то затихла тема хорошая. Оживлю своим меню. Меняла много раз, так как из-за санкций многих продуктов нет или цена стоит
31 декабря предпраздничный завтрак: салатик Нежный декабрь http://forum.say7.info/topic71066.html ивкусный чай с травами и кокосовые колечки и дольки апельсинок в горьком шоколаде
Обед Сливочный суп с форелькой
Праздничный Ужин
Салаты стандарт, но в этом году выглядеть будут так http://www.povarenok.ru/recipes/show/81539/
Закуска холодец, эклеры с икрой, сырные шарики
На горячее Рулька запеченная с пивом
Десерт ( обычно завтракаем им 1 января) много лет одно и тоже Новогодний торт с шампанским http://lapatissiere.livejournal.com/38244.html
Напитки Лимонад домашний
НГ без алкоголя будет - кому на работу, у кого ГВ, у кого кредо жизненное.

Интересно. А что даёт там шампанское? Особенно в коржах.
Вроде должно выветриться без следа. Или как дополнительный разрыхлитель?

Понравилось новогоднее оформление салатов. В стаканчиках.

А вот наше новогоднее меню:
-холодец;
-язычок телячий с хреном и горчицей
-рулетики из баклажан с начинкой из творожного сыра, моркови, яйца с чесночком и орехами;
-закуска из кабачка с помидором и чесночком;
-закуска из помидора с сыром и чесноком;
-бутерброды с икрой;
-бутерброды с шпротами и свежим огурцом;
-семга соленая с приправами;
-форель слабосоленая под шубой;
-оливье (готовим раз в год);
-цезарь с креветками;
-шампиньоны фаршированные;
-креветки под сливочным соусом;
-лосось в фольге под икорным соусом;
-запеченные куриные голени с картошкой (детям);
-пельмени на курином бульоне (1 января);
-окрошка (1 января);
-фрукты (мандарины, виноград, киви);
-сок, морс, шампанское;
-торт (из магазина).
Вроде все.

Лягуха Путешественница
Лариса Петровна, впечатляет.
Сами готовите или дети помогают?



Я нынче решила жизнь не положить на новогодний стол.
Рёбрышки с гарниром, два салата, икра в тарталетках, мороженое с ванильным и ягодным соусами, безалкогольный крюшон и шампанское - вот и всё меню.

полутки с яблоками, сибас запеченый
остальное как и в прошлом году:
оливье с говядиной
салат с курицей и черносливом
рулетики из бекона с сыром, грецкими орехами, черносливом и чесноком
профитроли со сливочным сыром и подкопченой семгой
И все.

Окей

Лен, можно рецепт крюшона, пожалуйста?

Окей
Новый год встречаем у дочери, поделили готовку с ней (с меня- холодец, язык, рулетики, кабачки, шуба, с нее- оливье, цезарь, шампиньоны). Горячее и все остальное готовим вместе, я к ней 31 декабря часам к 16 приеду, все успеем. Пельмени уже налепили. Родителей ее мужа решили готовкой не нагружать, они принесут соленую рыбку, соки, торт. Зять отвечает за морс, горчицу. Как то так, все при деле