Любимые рецепты

В кастрюле с большим количеством подсоленной воды отварить спагетти (у меня 300 г). Сырокопченый бекон 100-150 г. мелко порезать, 150 г. варено-копченого окорока или ветчины порезать некрупными кубиками. Сделать заливку: 1 яйцо + 2 желтка + 150 мл жирных сливок ( я брала 20% в этот раз) + 4 полные ст.л. тертого пармезана + сушеные тимьян и базилик ( того и другого по 1 полной ч.л.)
В сотейник влить 2-3 ст.л. оливкового масла и на слабом огне обжарить в нем 2 зубчика чеснока (порубить мелко), увеличить нагрев до среднего, добавить бекон и ветчину, обжарить минуты 2-3. В сотейник из кастрюли переложить спагетти, выключить нагрев и влить заливку. Быстро перемешать, добавить по необходимости воду из-под спагетти, если паста оказалась суховатой. Убрать с огня. Подавать горячими, сразу.



На ужин - крылья индейки в соусе из сидра, с картофелем, яблоками и майораном. Запеченые кабачки в медово-лимонной заливке с тимьяном и оливковым маслом.
У меня на 2 крыла индейки.
Крылья разрезать на два сегмента по суставу, вымыть, просушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить.
В мисочке смешать 1 ч.л. меда + сок и цедра половины лимона + 3-4 порубленных зубчика чеснока + 1 ч.л. сладкой паприки + 2 ст.л. соевого соуса (можно и без него)+ 2-3 ст. л. оливкового масла. Крылья обмазать полученной смесью, выложить на противень и поставить в разогретую до 160 градусов духовку.
Пока крылья запекаются, подготовить овощи и яблоки. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, лук-порей нарезать на кольца ( у меня в этот раз без него), зеленые яблоки (у меня сорта муцу, можно семиренко, осенью - антоновку; в общем - кисловатых сортов) освободить от сердцевины, порезать крупно. Смешать картофель и яблоки, посолить, поперчить, посыпать 1 ст.л. сушеного майорана (если есть свежий - снять со стебля листики, порубить ножом), 2-3 зубчика порубленого чеснока, слегка полить оливковым маслом, перемешать. Примерно через 40 минут после того, как поставили запекаться крылья, выложить между ними на противень картошку с яблоками, увеличить нагрев до 185 градусов. Еще через полчаса влить 0,5 литра сидра и довести все до готовности. Все зависит от вашей духовки. Градусы могут быть чуть-чуть туда-сюда. Я готовлю с конвекцией. Специально никогда не засекала время, но, думаю, примерно 1,5 - 2 часа. Точно, не больше.



Кабачки (у меня было 3 шт.) помыть, отрезать кончики, порезать "пальчиками". Приготовить заливку: 1.ч.л. меда + сок и цедра 1/4 лимона (если лимоны некрупные, то половинку) + 3-4 зубчика чеснока порубить+ 3-4 ст.л. оливкового масла. Кабачковые пальчики слегка посолить (я даже не солю, нам и без соли нравится), посыпать 1 ч.л. сухого тимьяна, вылить заливку, перемешать, выложить на противень в один слой. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 20 или по легкого румяного цвета. Как вариант - через 10 минут после того, как поставили в духовку, сбрызнуть бальзамическим уксусом.