Любимые рецепты

Здесь можно писать любые ваши любимые блюда, так сказать записная книжка по кулинарии!

Неоднократно поила этой бурдой друзей - всем нравится.
"Безобразный Бейлиз"
Ингредиенты:
200 гр. водки
6 желтков
1 банка концентрированного молока (без сахара)
2-3 чайных ложки какао
200 гр. сах.песка

Инструкции:
Чем дольше настаивается ликер, тем вкуснее он будет.Пропорциями можно варьировать на свой вкус и риск!
Все ингредиенты перемешиваются в миксере до растворения сахара, затем ночь настаиваются, еще раз тщательно взбиваются, в бутылочку и в холодильничек!

Очень нравиться настоичка, эксперементируем с разными ягодами. С рябиной, брусничкой, клюквой, черникой, но самая вкусная брусника с клюквой.
Настоичка ягодная
Делаю в 5-ой бутылке.
1 кг ягод можно чуть больше
1 кг сахара
остальное заливаем водкой (примерно 3,5 - 4 литра) и все хорошо взбалтываем.
Убираем в темное место и примерно каждые 2-3 дня взбалтываем. Через 2 недели настоичку можно пить. Ягоды повторно лучше не использовать.
Цвет радует глаз. Вкуса водки нет и градус нечувствуется.

МамаКиры
Тогда я тоже поделюсь рецептом настойки, которую делает мой муж, и от которой все друзья просто в восторге!!!
Настойка из ирги
1 часть водки
1 часть ирги (можно замороженной)
Так как ирга считается винной ягодой, то из нее просто грех не сделать настойку. Итак, если вы берете 1 литр водки, то и ягоды тоже надо брать 1 литр. Муж смешивает в пластиковой бутыли с широким горлом, ставит в темное место на 40 дней (возможно будет готова и раньше, но, в принципе, практически все наливки настаиваются в течение 40 дней. В итоге Вы получаете красивого фиолетового цвета и обалденного аромата амаретто настойку, градус в которой совершенно не чувствуется. Делали и из свежей ягоды и из замороженной-разницы нет, так как ирга не водянистая ягода.

oksana
А где взять такую ягоду ирга

Вообще такие настойки-наливки можно делать с любой ягоды.Мы уже пробовали сливу,вишню,смородину,клубнику,малину,бруснику,клюкву,рябину.
Ягоду насыпаете в тару (обычно 2-3 банка) до верху,остальной объем заливаем водкой,если ягода кислая,то добавляем сахар.
Ровно 3 недели в темном месте и все готово!
ОБЯЗАТЕЛЬНО процедите если ягода с косточкой,а то можно отравиться!

процедить до того как водкой залить, т.е. выжать их? или перед употреблением? А почему отравиться?

Irena1976
Нет именно после трех недель избавиться от ягод где есть косточки (вишня,слива), с косточек пойдет уже яд...

МамаКиры
Ой, а как Вам объяснить? Здесь есть практически у каждого на даче, либо кустом, либо деревом (ну у нас точно есть ). На Урале просто на улице может расти.
Вот так она выглядит в натуре: http://wildgarden.ru/trees/shadberry.php.

Косточки таких ягод выделяют синильную кислоту, которая в больших количествах может послужить причиной отравления.

Олья
Неоднократно поила этой бурдой друзей - всем нравится.
"Безобразный Бейлиз"
Ингредиенты:
200 гр. водки
6 желтков
1 банка концентрированного молока (без сахара)
2-3 чайных ложки какао
200 гр. сах.песка

Инструкции:
Чем дольше настаивается ликер, тем вкуснее он будет.Пропорциями можно варьировать на свой вкус и риск!
Все ингредиенты перемешиваются в миксере до растворения сахара, затем ночь настаиваются, еще раз тщательно взбиваются, в бутылочку и в холодильничек!

ОЛЯ, срок хранения у напитка есть

первый раз в жизни сейчас попробовала брюссельскую капусту, причем сама же и приготовила ее

В кипящую подсоленную воду высыпала пачку замороженной капусты - причем я так поняла что солить надо капитально Иначе капуста безвкусная. Варим 10 минут и выкладываем в противень (желательно маленький, чтобы капуста лежала поплотнее. Покрываем слоем смеси: сметана+майонез + чеснок на чеснокодавке - его лучше не жалеть, чем больше чем вкуснее. У меня чуть меньше чем на пачку было 6 зубчиков - можно было даже еще Сверху обильный слой сыра на крупной терке - у меня был ламбер, но лучше какой-нибудь потверже, хотя бы Российский. И в разогретую до 200гр духовку . У меня корочка не получилась - сыр слишком мягкий, но если взять нормальный сыр для запекания - то минут через 20 будет красота в духовке

в общем, получилось вкусно, особенно для первого раза (рецепт написала уже за вычетом своих ошибок * т.е. так как по идее НУЖНО делать)

а я стала частенько делать горячие бутерброды со шпротами. Сегодня прям как никогда обалденно получились - и хлебушек пожарился как надо и не передержала..

Хлеб режем на нужные куски (я обычно "пласт" хлебной булки режу на 3 части - чтобы по 2 рыбки легли).. Делаем смесь - майонез с чесночком - не много, для запаха..
на хлеб мажем чуток майонеза. кладем шпроты 2 штуки "валетом", чтобы пространство все занять. Сверху покрываем хорошим слоем майонеза опять же и в духовку на 200-250гр. Жарится минут 10-15. надо смотреть по поджаристости хлебушка..

а у нас на УРА уходил фаршмак (паштет из селедки+масло сливочное). Селедку очищаешь от костей и в блендере с маслом смешиваешь. Машешь на хлеб и ммммммммм. Сейчас делаем на утренние бутеры

Irena1976
Я ещё в фаршмак добавляю яйцо отварное и маленькую луковичку. ням-ням вкусняшка попробуйте для разнообразия

Салат "Белая береза" Состав: 200г грибов , 1шт лук, 300-400 куриного филе, 3шт яйца, 2шт свежих огурца, 100г чернослива или маслин, зелень, майонез.
Приготовление: Куриное филе отварить. Грибы обжарить вместе с луком на раст. масле. Яйца отварить,чернослив замочить теплой водой на 10-15 мин. Филе и чернослив порезать соломкой, яйца натереть на крупной терке, огурцы порезать соломкой. Выкладывать слоями, каждый слой промазывать майонезом: 1сл. чернослив или маслины, 2сл. жаренные грибы, 3сл. филе курицы ,4сл. яйца, 5сл. огурцы. Можно укладывать на динном блюде в форме полена, верхний слой майонез, сверху украсить полосками чернослива или колечками чернослива порезанными пополам. Салат обязательно слоями делать ,не мешать т к получается невкусно.
Я еще иногда вместо чернослива курагу кладу,но это на любителя.Очень прост в приготовлении и никогда не остается на столе.Всем приятного аппетита.

Любимый салат мужа (без него ни одного застолья)..:
1. Фасоль консервированная красная, (но не острая!), промывается.
2. Сыр, (типа Гауда, Российский) 200 гр трем на средней терке.
3. Морковь, 2 шт. средней величины, трем на терке, обжариваем в растительном масле, вынимаем шумовкой из сковороды (чтобы было меньше масла).
4. Лук репчатый 2 шт. средней величины, нарезаем полукольцами, и тоже обжариваем в масле и вынимаем шумовкой.
5. Огурчик маринованный режем мелкой соломкой.
6. Теперь в большой миске, перемешиваем все вышеперечисленное, добавляем, соль, перец, 2-3 зубчика мелко измельченного чесночка, пучок мелконарезанного укропа и майонез

ЛАЗАНЬЯ
Моя начинка: лук, грибы, баклажаны, можно добавить фарш (куриный или смешанный) , можно добавить отварной грудки, можно совсем без мяса

Соус «Бешамель» по ссылке, я по нему делала
Низ смазываю соусом (чуток пару ложек столовых)
http://www.say7.info/cook/recipe/140-Lazanya-s.html

1 слой – листы лазаньи
2 слой- начинка
3 слой- соус бешамель
Затем повторяю еще раз:листы, фарш, соус
Последний слой у меня получается листы и соус бешамель, потом сверху выкладываю "Долмио" ( примерно 2/3 баки, покупала в Премьере с паприкой, цуккини и базиликом) ставлю на 20 минут в духовку, потом тру сыр (много сыра) и опять на 20 минут сверху
Можно посыпать сыром каждый слой. Получается тоже вкусно
P.S. В следущий раз накрою фольгой, получится намного сочнее

я делаю лазанью либо с фаршем либо с курицей.
С фаршем: обжариваю большую луковицу с большой морковкой, потом туда фарш (я предпочитаю говяжий), соль, перец (специи по вкусу, я не добавляю), потом туда 3-4 тертых больших помидорки без кожуры, прям фарш в соусе томатном получается.
С курицей: обжариваю так же лук, морковь, куриную грудку мелко режу и шампиньоны, все это можно сделать в сливочном соусе (можно использовать соус для жульена с курицей и грибами)
Соус Бешамель делаю сама и на глаз. С молоком не нравится очень, запах кипяченого молока с детства тошноту вызывает, я делаю со сливками, на глаз масла, муки и постепенно разбавляю сливками до нужной консистенции, соль.
Листы брала и которые нужно отваривать и которые не нужно. Вторые оказались вкуснее и удобнее.
Сыр тоже беру не твердый, а сливочный, который едим обычно.
Укладываю слоями в противень.
Обычно у меня один слой - 3 листа лазаньи, начинка, соус, сыр. Таких слоев бывает 5-6. (Аха, три дня потом едим)
В духовку ставлю на час примерно, сначала закрываю фольгой, минут за 20 до готовности фольгу убираю. Температура не большая (зависит от духовки, я на 180 готовлю), там же все готовое почти, главное чтобы все друг другом пропиталось. Получается очень сочно. Детеныша за уши не оттащить.

Вредина
а че за листы которые варить не надо?

Вожак шопоголиков
Маш, в зеленой такой коробочке, наз-ся че то типа буитони на них ни слова па-русски, но написано че то типа уже готовы на каком то языке

Вожак шопоголиков
я покупала в Премьере, синяя коробка "Barilla"
написано на русском:"предварительного отваривания не требуется"

Я тоже хочу поделиться универсальным тесто.Берём "Всё по одному"
1ст сметаны
1ст сахара
1яйцо
1ст муки
0,5 ч.л соды гашёной
Всё взбить.А теперь,внимание:добавляем орехи,получаем,ореховыйкекс,мак-маковый,не чего не добовляем,а посыпаем готовыйпудрой-сладкий пирог.Если печём шоколадные коржи и смазываем кремом получаем тортик.

Крем для торта "ПТИЧЬЕ МОЛОКО":
Варим манную кашу 1ст молока и 2ст.л манки.Остужаем.
Взбиваем 200гр масла и 1ст сахара+сок 1/2лимона
Всё соеденяем и взбиваем.


Варим глазурь.
5ст.л какао+3ст.л молока,1/2ст сахара,50гр масла.Довести до кипения,остудить.

Промажим коржи(и верхний тоже),зальём глазурью.Всё!
Р.S. на праздники делаю двойную порцию теста,что б тортик побольше

я не допоняла. его надо в духовку ставить или в холод-к просто?

Все-таки я думаю испечь придется

oksana
а сколько по времени жарить примерно? на каком огне? редко жарю,поэтому даже не представляю

Честно говоря не засекала....Сначала разогреваю масло, выкладываю кусочки и примерно через минутку убавляю огонь, получается корочка схватывается, но не пригорает, обжариваю минут 5-7, переворачиваю и уже не прибавляя огонь дожариваю, могу в процессе жарки туда-сюда попереворачивать, так как в серединке всегда готовится быстрее. В целом минут 15 наверное. У меня стеклокерамика с мощностью от 0 до 9, масло разогреваю на 8, убавляю до 6.
Как-то так. Кусочки маленькие -готовятся быстро