Новогоднее меню. Составляем и делимся рецептами!

Если вы еще не составили новогоднее меню – выбирайте на здоровье, готовьте с удовольствием и удивляйте своих родных и близких. И пусть наступающие праздники будут для вас не только веселыми, но и очень-очень вкусными.

Как же встретить Новый год, чтобы не обидеть символ года? Главное правило — откажитесь от приготовления блюд со свининой! Даже если это мясо является вашим любимым, отдайте предпочтение говядине, баранине, крольчатине, курице или индейке.




РЕЦЕПТИКИ:

Развернуть/свернуть

ханума
Ммм, захотелось попробовать, но утятницы нет

У меня гусь всегда по одному рецепту -с клюквой и зелеными яблоками, другие варианты пробовали, не прижились.

muchacho_83
Ice Cream

да, такая продолговатая посудина со стеклянной крышкой. Толстостенная, я в ней еще плов готовлю. Мы и плиту брали с расчетом на эту посудину (строение комфорок)

ханума
Такая большая утятница, что аж утка помещается? У меня тоже есть стекленная с крышкой, но купленная утка явно туда не войдет
Ни разу не готовила ни утку, ни гуся в этом году что-то захотелось

Подскажите, пожалуйста рецепттик....

Настоящая утятница, как и казан, чугунная.
Алюминиевые, стальные, стеклянные плохо сохраняют температуру.
А утка не импортная?

Рецепт простой - вымытого и высушенного гуся натираю солью, зеленые яблоки режу на четвертинки, очищаю от косточек и четвертинки еще разрезаю на две половинки, добавляю клюкву, перемешиваю и утромбовываю внутрь тушки плотно, чтоб там место свободного не было, зашиваю и в рукав.

Оля, а гуся не маринуешь? И сколько по времени он должен готовиться?

Светлана
Гуся солью натерла, травкой какой нить можно, соком лимона намазать и все, делаешь пока следующие манипуляции, гусь лежит, отдыхает, впитывает в себя
По времени - зависит от веса птицы, от духовки, в среднем не меньше 2 часов, лучше посматривать, в конце разрезать сверху рукав и пусть еще постоит подрумянится.

Ice Cream
Не кислит гусик от клюквы?

Окей
Неа, ни капельки возможно изза кисло-сладких яблок, они оч гармонично дополняют друг друга.

Лен, я к гусику всегда соус готовлю из красной смородины и клюквы
Мне кажется очень гармонично гусь с яблоками+ соус из кр смородины и клюквы.

Это другое.
Соусом ты поливаешь готовое блюдо, кисло-сладкий соус дополняет вкус мяса (сама люблю гранатовый из той же серии).
А когда гусик натёрт лимоном и нашпигован клюквой, мясо может закислить, пропитаться во время готовки. Или нет?

Окей
Нет, сок одного лимона ничего не даст. Клюква, я думаю там не больше горсточки, тоже. Она с яблоками женится и все. Яблоки заберут кислинку.

У меня всегда проблема какими специями гуся натереть.

или да. Мне тоже кажется, что кислота - лишняя в мясе
я в маринад иногда вино добавляю, но бутылку 0,5 литров так на пять...


почему? я всегда по нюху определяю, по настроению