Новогоднее меню. Составляем и делимся рецептами!

Если вы еще не составили новогоднее меню – выбирайте на здоровье, готовьте с удовольствием и удивляйте своих родных и близких. И пусть наступающие праздники будут для вас не только веселыми, но и очень-очень вкусными.

Как же встретить Новый год, чтобы не обидеть символ года? Главное правило — откажитесь от приготовления блюд со свининой! Даже если это мясо является вашим любимым, отдайте предпочтение говядине, баранине, крольчатине, курице или индейке.




РЕЦЕПТИКИ:

Развернуть/свернуть

Наташенька
рецепт проще простого....разделяю на некрупные соцветия цветную капусту, складываю в контейнер с крышкой или кастрюлю, засыпаю туда немного муки(4-5стол.ложек)+соль+перец...встряхиваю и жарю соцветия на подсолнечном масле. Сильно прожаривать никчему...мужу даже нравится, что слегка плотноватая. выкладываю после жарки на блюдо покрытое бум.салфетками чтобы лишний жир стёк. Всё! У нас все обожают такую капусту

сова81 ЕЕ надо горячей кушать или фолодная тоже вкусно?

Наташенька
мои больше любят теплую....но я лично и холодную за обе щеки
а доча вообще у меня сырую в процессе готовки таскает

А детское меню никто не продумывает? Хотя дети сейчас все едят на ровне со взрослыми
У сына старшего сегодня спрашивала, что ему приготовить на праздничный ужин. И мы нашли вот такой рецептик:
Цыплёнок «Под зонтиком»

Необходимые продукты на 6 порций:
Мякоть варёной курицы – 200г, 60г сливочного масла, 3 вареных яйца, 1 варёная морковь, половина сладкого красного перца, 1 щепотка молотого мускатного ореха или 1 зубчик чеснока, 2ст. ложки майонеза, соль.

Приготовление:
1.Мякоть курицы и морковь пропустите 2 раза через мясорубку, взбейте с майонезом и малом, посолите и заправьте мускатным орехом или измельчённым чесноком.
2.Яйца разрежьте поперёк пополам зигзагом, выньте желтки. Снизу яичныебелки подрежьте для устойчивости.
3.Из куриной массы скатайте валики, поместите в белки и посыпть протёртыми через сито белками. Из перца вырежьте «гребешки» и «клювики», «глаза» сделайте из бутонов гвоздики или кусочков маслины, оформите цыплят. Сверху воткните зонтики для коктейлей.

Нашла идею украшения НГ салата

Девчонки, все такие молодцы! Я в восторге и от "Божьих коровок" и от "Цыплят под зонтиком" и от всех остальных рецептов. Сколько узнала нового.
Можно и я свои "пять копеек" примитивненьких вставлю.
Я планирую такое меню.
Закуски: Заливное в яичной скорлупе.
Салаты 3-4 шт.в профитролях.
Рыбная закуска "Славное море"
Сырный рулет с сёмгой
На горячее : Лазанья
Сациви
Уха или пельмени в бульоне ( на второй день-чуточку разгрузить организьм нужно )
На десерт : Заливной непечёный торт "Битое стекло".
Заливное .В чисто промытые скорлупки от яиц (заранее собираю, тщательно мою и храню чистые скорлупки в хол-ке) заполняю :
веточка петрушки, немного нарезанной соломкой ветчины (люблю "Нежную"-из курицы), кусочки красного перца, кукуруза, горошек, всё залить крутым бульоном с желатином.
Оформляем блюдо листьями салата и заливным .
Если будете делать с морепродуктами- бульон рыбный.
В 12 штучек скорлупок уходит граммов 100 ветчины, 1/4 перца, маленькие баночки "Бондюэль" кукурузы и горошка. Ещё и остаётся всё . Готовлю вечером накануне и ставлю в холодильник в п/массовом контейнерочке, чтобы друг друга поддерживали и не разлилось содержимое.
Салаты в профитролях (заварнушках) . Заранее с вечера выпекаю профитрольки по рецепту:
В воду (1,5 стакана) опускаю нарезанное кусочками масло или маргарин (75-100 гр), соль 1/2 часть чайн.ложки без горки, довести до кипения и засыпать муку (1 ,5 стакана), непрерывно помешивая, чтобы получилась однородная масса ( я помешиваю венчиком)
без комочков, держу на огне минуты 2 , остужаю до 50 градусов (примерно) и вбиваю в тесто по одному 5 яиц (небольших).
Противень смазываем маслом . Выкладываем тесто ст.ложкой или кондитерским шприцем ( как на пирожные "Шу" в виде шариков или полосочек.. Выпекаю при температуре 200 градусов 15-20 минут, как порозовеют. Духовку при выпекании не открывать.
Салаты готовлю очень простые на следующий день.
1.Сыр натёртый+грибы , обжаренные с луком.
2.Курица (филе,мелко нарезанное) +грибы , обжаренные в сметане.
3.мягкий сливочный сыр "Филадельфия" (маг"Росич") или там же есть мягкий немецкий сыр, (Виола) + натёртый свежий огурчик + укроп и зелёный лучок.
4.Консервы в масле +отварной рис+зелёный лук+майонез.
Все профитролечки надрезаем сверху , выкладываем салат и закрываем сверху "крышечкой" .
Сырные рулетики с сёмгой(форелью, горбушей ит.д). Твёрдый сыр -200 гр натираем на тёрке и расплавляем на "водяной бане", добавляем зелень петрушки. Выложить на пищевую плёнку (п/этилен.пакет), положить сверху ещё слой плёнки .Раскатать скалкой в тонкий пласт , выложить малосольную сёмгу ,завернуть в рулетик и выложить под пресс в холодильник. Готовлю тоже с вечера.Нарезаем наискосок и выкладываем на блюдо.
Салат-украшение "Славное море" . Состав : 1 авокадо, творог свежий 250 гр, рис коричневый -варить 15-20мин., сок лимона 1 ложка стол., зелень лука, перец, соль по вкусу. Ломтики слабосолёной сёмги(форели), Листья салата.
Приготовление: на плоское блюдо выкладываем чистый и обсушеный салат.Можно чуть сбрызнуть маслом.Авокадо мелко покрошить или натереть на тёрке, творог хорошо размять, смешать с авокадо,отварным рисом,зеленью лука,перец, соль , лимонный сок, всё перемешать.Ломтики сёмги наполнить начинкой, закрутить в рулетики и уложить на блюдо.Поставить в холодильник. Я готовлю с вечера , поэтому рулетики сначала укладываю в контейнерки и в холодильник , а перед подачей выкладываю на блюдо. Первый раз можно уменьшить ингридиенты рецепта в
половину ( попробовать). Успеха!

Песня моя неспетая Торт с бисквитом?

Ну теперь горячее.
В начале можно лазанью. Она "почему-то" проглатывается незаметно.
Лазанья . Взять небольшую пачку в "Премьере" (там гр.250). Для начала возьмите 6-8 пластин.
Пластины отварить в подсоленной воде до полуготовности с добавлением растительного масла. Не переварить !
Готовим фарш. Обжариваем на сковороде лук и мясной фарш ( можно смешанный: свинина+говядина+ куриный, индюшачий и т.д.). Добавить томат-пасты 2 ложки, зелень по вкусу.
Приготовить соус "Бешамель": 100 гр сливочного масла растопить, всыпать 2 ложки муки, поджарить, добавить 2 стакана молока (постепенно) прокипятить , 200 гр 20% сливок.
Помешивая, чтобы не пригорело.
В форму выкладываем лист лазаньи, сверху фарш по всей поверхности, соус бешамель , немного тёртого сыра твёрдого сорта, и дальше следующий лист и т.д. Последний лист завершающий без начинки, но сверху посыпать сыром.
Готовность лазаньи определяется по сыру на поверхности.Пока не подрумянится. Приятного аппетита, подружки!
Сациви
Курицу отварить , разделать на порции и немного обжарить в духовке.
Соус: Лук-мелко порезать и обжарить , добавить муку, куриный бульон ( тонкой струйкой), добавить уксус (лучше лимонный сок),соль, зелень, толчёный чеснок, специи, хмели-сунели,
чаман( если есть), как закипит, положить измельчённые грецкие орехи с красным перцем или аджикой (чуть-чуть), разведённые на куриноми бульоне с шафраном, хорошо размешать, до кипения не доводить. Хорошо бы добавить свежую кинзу ( кто любит).
Состав: 2 стакана грецких орехов, 2 стол ложки сливочного масла, 1 лук-репка,1 чайн.ложка муки, 2 больших зубчика чеснока, 2 стол ложки уксуса 6-9%, 1 пучок кинзы, хмели-сунели 1
/2 чайн.ложки,, специи-шафран,, перец, соль по вкусу, 1 стакан куриного бульона. Удачи!

Нет, с печеньем-крекером.

Я тоже обожаю лазанью - только листы не отвариваю, кладу сырые.

Девочки , вот и добрались до десерта, если кто конечно сможет
Торт заливной "Битое стекло". Состав: З пачки разноцветного желе, можно и две разных ( в "Премьере" уже готовое продаётся в тарелочках). Желе хранить в холодильнике до момента приготовления.
2. Сметана 20-25% - 0, 7 л ( 2 баночки)
3. Пачка желатина -50 гр
4. Сливки-20-25 % - 100 гр
5. Печенье "Крекер с маком", "французский", хорошее Яшкинский крекер 385 гр-пакет ("Росич")-вполне хватит.
6. Сахар-1 стакан.
7. Фрукты, ягоды или компот (мне понравился "Персиковый" в жестебанке. Его много, персики целые, и не очень дорогой.).
8. Лимонная цедра-по желанию.
Если сами готовите желе, в разных мисочках растворить желе в кипятке и остудив, поставить в холодильник.
1 пакет желатина растворяем в сливках на водяной бане ( я сначала замочила желатин в кипяч.воде).
Сметану миксером взбиваем с сахаром до полного растворения сахара.
На дно формы (большой пластиковый салатник, разъёмная форма) укладываем пергамент или пищевую плёнку.
Выложить красиво нарезанные фрукты, ягоды или компот-верх тортика.
Достаём желе из холодильника, режем его на квадратики, выкладываем в сметанно-сахарную смесь, туда же сливки с желатином, желательно чуть-чуть свежей лимонной цедры, выкладываем крекер. Всё слегка перемешиваем и ставим в холодильник. Можно тоже приготовить заранее , с вечера. Только вот какой холодильничище надо иметь, если всё расставить .
Когда наступит время "Х", берём большое блюдо и на него переворачиваем торт (желательно вдвоём- нужно придержать тарелку), чтобы фрукты были в верху.
Получается огромное блюдище. Кусочки большие, при разрезании на порции желе блестит , как стекло. Желаю всего доброго!
с Новым годом , девчонки !

Лена, а они успевают размякнуть в духовке. Может знаете какой секрет. Я побоялась, вдруг останутся твёрдыми.

Девочки, ну вот и наступил Новый год. Встали утречком часов в 16 и на кухню доедать , то что вчера не успели, а если всё уже съедено...
Вот рецепт хорошего лёгкого блюда. Остатки от сёмги ( форели) : косточки, кусочки брюшка, немного мякоти, нарезаем маааленькими кубиками, так же нарезаем картошечку, и свежий помидор.
Отварим сначала картошку, затем бросим рыбку, а в последнюю очередь свежий помидор и много остатков зелени. Посолим, поперчим и можно приступать к "раннему" блюду.
Традиционные пельмени тоже можно "облегчить".
Отварить пельмешки и накладывая на порцию 8-12 штучек , добавить побольше бульона , в котором они варились.
Вот и всё. Желаю всем встретить Новый год с хорошим настроением, чтобы оно пребывало с вами весь год. Счастья, здоровья и удачи вам, мои дорогие девчёнки, в 2012 году! Благополучия в семьях, любви и радости!

Я ставлю лазанью в духовку на 25-30 минут - тесто размякает, всё очень вкусно. Раньше тоже отваривала, потом где-то прочитала что не надо.

Я беру те листы , на коробке которых написано *не требуется отваривания*.