Украшаем торт! Ужасно вредная тема:)

ВНИМАНИЕ!!!
Размещение своих работ, как бы для хваста - будут удаляться.
Размещать свои работы можно здесь http://detkino.ru/phpbb/viewforum.php?f=60
Для "мастер-класса" можно под фото расписать, как шили или пекли, или строгали, и т.п., подсказки, советы, рекомендации.
Никаких постов с 10-тью поделками или тортами!
Систематическое размещение фото своих работ не допустимо!

Рецепты мастики и всего, что нужно для украшения

Развернуть/свернуть

МК по украшению тортов

Развернуть/свернуть

Рецепт 3 шоколада
http://www.niksya.ru/?p=24882

Училась. Велюр сама делала белый шоколад и какао масло

Никогда не пекла торты))) не считая коржиков политых йогуртом или сметаной с сахаром но что-то на меня нашло и я решила месяц назад испечь тортик на день рождение доченьке. Много читала Энди Шефа, перечитывала и испекла. На вкус очень вкусный (конечно, сколько там сахара), разрез красивый ровненький, над оформлением ещё работать. Рецепт для первого раза взяла торт на раз, два, три, прослойка малиновое конфи и крем-чиз, сверху ганаш из темного шоколада.

Ice Cream
Очень красиво, я люблю лаконичное оформление

Ice Cream
Для первого раза очень достойно, особенно выравнивание. Молодец

Ice CreamОля - умничка очень красивый тортик получился уверенна, что вкусный очень

Тортик на корпоратив
Снежки из фисташкового суфле. кремё с бельгийским шоколадом и йогуртом, клубнично-малиновое конфи, карамельно-фундучный бисквит

Бибигуль
Круто, конечно! Видно, что обучение не прошло даром. А теперь вопросы :
- как снежки делали?
- что такое кремё?
- использовали ароматизаторы и вкусовые добавки (фисташковый, фундука)?

Нам непременно нужен мастер-класс

Снежки заливаются в формы и потом покрываются велюром
Креме это мусс с кремовой текстурой
Ароматизаторы и вкусовые добавки не использую. Фундучный бисквит это бисквит, где часть муки заменена на муку из фундука ( лично мной смолотую). В фисташковый мусс идёт фисташковая паста уже готовая. Она продаётся в кондитерских магазинах, но нужно смотреть на состав.

Бибигуль
у нас где-то учат простых домохозяек печь торты и красиво украшать?

Сейчас только ленивые не учат. Курсов множество. Посмотрите Инстаграмм. Я не домохозяйка, просто мне было интересно, это хобби.

Бибигуль
Снежки очень аппетитно выглядят, так и хочется попробовать их

Спасибо! Вот со вторым тортиком выравнивание не получилось, хотя тортик не большим диаметром 16 см. На фото видно правая сторона не ровная.
Красный бархат и крем-чиз, ничего лишнего.

В кулинарум учат печь красивые и вкусные торты и не только жду мк

Бибигуль
спасибо, что просветили
Ice Cream
хорошенький тортик! Веточки - это розмарин? Где у нас в Сургуте можно купить розмарин?
Кто-нибудь видел свежие ягоды где продаются?

viewtopic.php?f=39&t=161&p=17849481#postform
Если коржи не ровные либо обрезайте кулинарным кольцом и когда собираете торт, выравнивайте по вертикали, либо крем по бокам вам в помощь. А вообще торт очень достойный

Танюсик
Розмарин покупала в окее, где свежий укроп, кинза, петрушка

Танюсик
Да, это розмарин, когда не нужен , то везде продаётся. А когда нужен, легче оказалось, найти свежий тархун а так часто можно увидеть в окей, лента, метро; в магните наверно тоже есть.
Также и с ягодами, часто бывают в окей, метро (дорогие), перекрёсток.

Бибигуль
Спасибо! Прям мои догадки подтвердили но так как торты не пекла , колец нет и крема столько не было, изначально планировала черновое выравнивание.

Купите раздвижное кольцо. Очень удобно. Где нибудь на Али. А у голых тортов бока должны быть идеальны. Очень много крема идёт на боковое выравнивание. Его нужно делать в несколько приемов. Выровняли, в холодильник, снова выровняли опять в холод и третий финиш

А вот эта форма облачком она не для духовки же, да? В ней только мусс делать?
Хочу такую форму. Где брали?

Бибигуль
Расскажите поподробнее про снежки.

силиконовая форма для муссов
CLOUD. Облако — силиконовая форма для торта 1600 мл. | Silikomart Италия
https://www.fantasia.ru/silikonovye-for ... t-italiya/
Снежки - это тоже мусс, заливается в силиконовую форму "сфера", застывают, покрываются либо велюром либо гляссажем.
http://www.italika.ru/catalog/formy-dly ... morojenogo

Ну как- то так...ох уж эти звездные войны:-)
Брала белую мастику и черный краситель. Черный то цвет получается, а вот при малом добавлении почему- то фиолетовый
На фото не очень виден уже фиолетовый цвет
Сверху губкой наносила серебряный краситель
Внутри шоколад на кипятке, крем с вареной сгущенкой и много грецких орехов ( по запросу сына )