Украшаем торт! Ужасно вредная тема:)

ВНИМАНИЕ!!!
Размещение своих работ, как бы для хваста - будут удаляться.
Размещать свои работы можно здесь http://detkino.ru/phpbb/viewforum.php?f=60
Для "мастер-класса" можно под фото расписать, как шили или пекли, или строгали, и т.п., подсказки, советы, рекомендации.
Никаких постов с 10-тью поделками или тортами!
Систематическое размещение фото своих работ не допустимо!

Рецепты мастики и всего, что нужно для украшения

Развернуть/свернуть

МК по украшению тортов

Развернуть/свернуть

Фотиния
у меня ни одной картинки не открылось, может тут и выложите?

тут и выложила, у меня все открывается
И со мной исключительно на ТЫ! ))

Фотиния
первый просто шедевр, такой есть жалко:)

Фотиния
молодчина какая! очень красиво!!!!

Фотиния

Какая красотища

Спасибо девочки
Прочитала вашу темку, есть ряд несогласий, советов и просто комментариев...
Начну с айсинга (уж больно хорошая вещь в украшении тортов).
Мне кажется, нужно разделять понятия рисовальной массы (для росписи и надписей на торте) айсинг для создания ажурных твердых предметов (бабочки, домики и т.д.)
Приведенные выше рецепты - это все же рисовальная масса (если угодно, можно и айсином обозвать), еще есть такой же рецепт но с нагреванием.
Айсинг - это тоже белок с сахарной пудрой (с каплей лимонного сока), но его нельзя взбивать венчиком (миксером)!!! от этого белок насыщается пузырьками воздуха и становится очень хрупким! Айсинг замешивают вилкой или миксером на низкой скорости, но с лопастной насадкой!!!
Для нанесения и формирования изделий хорошо использовать распечатанные трафареты.
Готовый Айсинг можно хранить до 3 дней в холодильнике. Чтобы не образовывалась корочка, надо накрыть ёмкость влажной марлей и сверху крышкой. Перед использованием немного взбить

Теперь про мастику.
Первое мое знакомство с мастикой тоже начиналось с маршмеловой (бон-паришной) мастики. Из ее недостатков: сохнет все же медленно и изделия сразу немного "оплывают", если гуще замесить - плохо склеиваются детали. Если ею покрывать торт: тяжело раскатать ровный и большой пласт, на вкус резиновая.
Молочная мастика - очень мягкая, подходит только для обтяжки торта.

"Свою" мастику нужно найти и прочувствовать.
Есть еще разновидности: 1. желатиновая мастика (пастилаж) - хороша для лепки фигурок, очень быстро сохнет, но на вкус жестковата.
2. Шоколадно-маршмеловая мастика - мягкая, эластичная, вкусная(!!!), отлично подходит для обтяжки торта. В зависимости от вида шоколада можно получить различные оттенки от молочного до темно-кориччневого без красителей. Моя любимая
3. Различные комбинации всех этих мастик. Т.е. они прекрасно сочетаются. В зависимости от пропорции маршмелоу (суфле) и шоколада получается мягче или пластичнее. Тоже самое с желатиново-маршмеловой: больше суфле эластичнее мастика.
Вот примерно так...
Самый верный способ - это личные эксперименты, недаром говорят "Что русскому хорошо, то немцу смерть".
Будут вопросы - спрашивайте

Поступил вопрос
А можно спросить, как вы готовите шоколадную мастику и как ее красить? (Шоколад коричневый, и не понимаю, как он может стать, например, синим)

Рецепт "Мастика из белого шоколада"
• Белый шоколад — 100 г
• Маршмеллоу ((цвет в зависимости от желаемого конечного результата)) — 90 г
• Сливки (30%) — 40 мл
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Коньяк — 1 ст. л.
• Сахарная пудра (сколько возьмёт)

В кастрюльку выложить поломанный на кусочки шоколад и поставить на слабый огонь.
Полностью растопить.

Не убирая кастрюльку с огня, добавить к растопленному шоколаду маршмеллоу и постоянно хорошо перемешивать массу ложкой.
Когда примерно половина маршмеллоу растает, влить сливки, добавить масло и коньяк.
Мешать не переставая до получения однородной густой жидкой массы.

Снять с огня.
Постоянно мешая ложкой постепенно всыпать просеянную сахарную пудру.
Когда масса получится слишком густой и упругой и мешать ложкой уже будет не удобно - вывалить её на бумагу и дать ей немного остыть.
Ну а дальше довести до нужного состояния, постоянно подсыпая пудру.
Эта мастика немного липнет к рукам, поэтому я руки периодически мазывала мягким сливочным маслом - это "ставит её на место"

Вот и всё!


Для этой мастики, в отличии от мастики из тeмного шоколада, Сахарной пудры понадобится НАМНОГО БОЛЬШЕ!!!!
Видимо из-за состава белого шоколада. Точно кол-ва не пишу - т.к. сама сыпала пока нужно было.

В результате она тоже остаeтся мягкой и не твердеет - я покрывала ей торт, и до момента, как его начали есть прошло наверно часов 7 - но она осталась мягкой и приятной на вкус.

Эту мастику можно делать не только с белым, но и с молочным и гортьким шоколадом, а также их смешивать. В зависимости какого шоколада положили больше - получаете различные ОТТЕНКИ молочного-коричневого!!!
Про синий я и не говорила Если добавить немного красного красителя в темный шоколад - получается типа красного дерева - обчень благородно смотрится.

Кстати! красить можно не только мастику при замесе, но уже в изделии (покрытие и детали). Так достигается насыщенный яркий цвет, которого сложно добиться при внесении краски в мастику

Фотиния
У вас на фото и зеленый цвет (один год), и желтый, и синий (машинки). Это же тоже мастика?

Да, это все мастика, но подкрашеная красителями. Пользуюсь специальными гелевыми и сухими порошковыми крастелями

Сам с собой веду беседу...
Ну ладно, выложу еще сегодняшние торты

Фотиния
Очень красивые торты, особенно с лилиями, сундук с монетами и на годик

Фотиния
Такие торты есть жалко, очень красиво

Фотиния
С ума сойти. А на заказ делаете и что внутри всей этой красоты?(я имею в виду это не только красиво, но и вкусно?)

Фотиния
тапочки у кровати особенно понравились
а муж с женой тоже съедобные?