Пасхи, куличи, пасхальные яйца...

Куличи и Пасхи. Наши рецепты.

Развернуть/свернуть

а я хочу сверху на куличах белковый крем, как в пирожных "корзиночка"

у меня тоже не получается глазурь, только яйца перевожу

Научите меня делать

я делаю сахарно-белковую (она большой "шапочкой" получается - моим такие нравятся)
1 стакан сахарной пудры
1-2 яичный белка
1 ч.л. лимонного сока
пудру просеять, добавить лимонный сок, белки и все взбить миксером. Масса должны быть довольно густой, то немного текучей. Если кулич перед глазурью смазать тонким слоем какого-нибудь джема/повидла, то глазурь станет глянцевой и ровно ляжет.

делала еще обычную сахарную: 1 ст. сахарной пудры и 4 ст. ложки воды нагреть и нанести на куличи сразу после приготовления (если получается густая - добавить воду, если жидкая - сахарной пудры). С этой глазурью куличи лучше подсушить в духовке.

7ЦВЕТик
Наташ, как думаешь в блендере получится сделать? Или лучше бежать за новым миксером? Старый сломала.

я сахарной пудрой посыпаю, тож не стекает

охладить белки в холодильнике.

поместить в сухую емкость, добавить пару капель лимонного сока и взбить до устойчивых пиков, т е когда емкость перевернешь, они не должны выливаться.

Затем по немногу, я это делаю ст ложкой, добавить сах пудру продолжая взбивать.

Сразу увидишь что она готова, превратится по консистенции как безе, очень плотная.

на 2 белка ст сах пудры 1-2 капли лимон сока.

Писать долго, делается быстро.

блендер - это высокий кувшин в лезвиями-крестиком внизу? не сможет, наверное, взбить.. Ты попробуй сделать сейчас, пока еще пасхи нет

ага
поеду, куплю, все равно нужен мне. Спасибо! В субботу отпишусь, что у меня получилось

точно не взобьется

короче попробую покупную сделать, не получится- буду пробовать сама.
я вообще в этом году первый раз сама буду пытаться кулич делать. муж в шоке

100% блендером не получится...Будет не глазурь, а что-то похожее на жидкую манную кашу-размазню, растекающуюся....Даже не пробуйте, чтобы не переводить продукты, лучше уж ручным венчиком, чем блендером

olgarezh
я в том году тоже делала впервые, по рецепту папы, получилось даже вкуснее чем у него

как взбивать будете меня пригласите я хочу посмотреть.

Alen4ik
я глазурь всю дорогу на глаз делаю, 2 белка и сразу туда стакан или чуть меньше сахара и в холодильник, сама пеку в это время куличи. как маленько раскидалась со всеми делами, то начинаю взбивать-миксер у мамы беру, старый какой-то с 2 венчиками и взбиваю до густой пены, ну получается всегда

А у меня миксер есть Поэтому венчиком мучаться точно не буду

так в блендерах обычно же есть насадка-венчик,им нельзя?

приходите ко мне, научу 2 вилками взбивать
миксеры-шмиксеры, вспомните уроки труда

белки взбиваю с щепотулечкой соли, а потом уже добавляю сахар

Так тут спрашивали про самый обычный блендер А таким, конечно же, можно!!!

Из детства вспоминаются такие картинки, как бабушка еще с утра начинала творить куличи. Именно творить. В этот день она читала перед иконами какую-то особенную молитву, была смиренной и молчаливой, ставила опару, на столе стояла зажженная лампадка. Бабушку отвлекать или беспокоить пустыми разговорами было нельзя. Единственное, что доверялось детям - приготовление глазури. Самым обычным венчиком (спиралька на палочке) взбивались яичные белки с сахаром. Дело было муторное, но почетное. Потом этой помадкой покрывались куличи и ее же в первую очередь дети объедали. Так что делали глазурь и наши бабушки венчиками или двумя вилками, как уже писала Мята.

А я ни разу в жизни не пробовала пасху. Представляете? Решила в этом году в обязательном порядке исправить это недоразумение. Творог буду делать сама, все-таки никакой магазинный не сравнится с домашним ни вкусом, ни консистенцией.

йОлка
Мы с мамой несколько лет назад попробовали сделать творожную пасху впервые и влюбились в нее!!!! Потом стали пробовать разные рецепты и мы с мамой сошлись на разных вкусах, я обожаю заварную пасху, она самая нежирная получается, в отличие от всех других рецептов. Мне после поста вообще тяжело разговляться, один раз чуть ли не до больницы дело дошло...Поэтому стараюсь из нежирного творога и по наименее жирному рецепту

Ага если и молоко домашнее
А магазинное , то и скисает редко какое.Кроме Талицкого и не встречала, остальное или тухнет или
У вас проверенный есть рецепт?

Perfection
Я покупаю в Магните молоко в красных пакетах по 900мл. Оно тюменское. Переливаю в литровую банку, как раз остается местечко для кефира (примерно с полстакана). Накрываю крышкой и оставляю на столе. Через сутки получатся прекрасная воздушная простокваша. Консистенция у нее плотная. Ставлю банки с простоквашей в духовку и при температуре 130 градусов готовится творожок. Как только творожный сгусток, отделившийся от сыворотки, поднялся на 2/3 банки, духовку выключаю и даю остыть. Откидываю на пластмассовый дуршлаг, чтобы стекла сыворотка. Творог готов! Очень простой, быстрый и вкусный рецепт.

Молоко домашнее скисало самостоятельно, магазинное же нужно сквашивать кефиром, кусочком серого хлеба, сметаной или закваской, иначе оно долго скисает и творог получается горьким.

йОлка
спасибо
Да в домашнем то ферменты , а в магазинном если что и было пастеризация их погубила
плохо только, что банок нет у меня(((

Perfection
Это да, но магазинный творог вообще непонятно из чего делают. Там и растительные жиры, и сухое молоко, и стабилизаторы могут быть. Самодельный все-таки выигрывает и по вкусу, и по натуральности. Кстати, пробовала творог сделать из другого молока (Ситников, Сметанин), но получается из него много сыворотки и мало творога, да и по вкусу не то. Тюменское молоко пока радует.

А я купила домашнее.
Жииирное, сливки аж до плечиков банки.
И творог домашний взяла. Тоже жирный.
Посмотрим какая пасха получится
Буду первый раз делать. Даже форму купила