Страница 20 из 20  [ Сообщений: 497 ] • Оценка темы: Всего оценок 2, средний балл 1.00 .Всего оценок 2, средний балл 1.00 .Всего оценок 2, средний балл 1.00 .Всего оценок 2, средний балл 1.00 .Всего оценок 2, средний балл 1.00 .Всего оценок 2, средний балл 1.00 . 

Аватара пользователяНе в сети
Новое сообщение30 мар 2009, 15:31   №^  
-
1 : 0
+
Куличи и Пасхи. Наши рецепты.

Развернуть/свернуть

Аватара пользователяНе в сети
Новое сообщение15 апр 2017, 07:28   №476  
-
голос
+
О, я спасла тесто! Вдруг кому пригодится: поставила в духовку миску с тестом на средний уровень, а на нижний протвинь с кипятком и закрыла. Через 30 минут поднялось очень хорошо, уже 2 раза обмяла.

думаю не поднималось из-за алкоголя - я сразу в тесто добавила изюм выемочный в роме, нужно было после второго обмеса добавлять.


Последний раз редактировалось Кошка_ 15 апр 2017, 07:29, всего редактировалось 2 раз(а).
Аватара пользователяНе в сети
Новое сообщение15 апр 2017, 07:56   №477  
-
голос
+
Кошка_
я добавила клюкву с алкоголем после муки. Хорошо поднимается тесто, может у вас в другом причина?
______________
 ◊ перемены - лучшая приправа к жизни 
Аватара пользователяНе в сети
Новое сообщение15 апр 2017, 08:00   №478  
-
голос
+
Кошка_ писал(а):
источник:15 апр 2017, 12:28 №476
думаю не поднималось из-за алкоголя - я сразу в тесто добавила изюм выемочный в роме, нужно было после второго обмеса добавлять.

Я тоже сразу добавляла, и тоже вымоченный, у меня поднялось. *DONT_KNOW*
Может у тебя сквозняк был или ещё чего.
Аватара пользователяНе в сети
Новое сообщение15 апр 2017, 08:23   №479  
-
0 : 2
+
Кошка_ писал(а):
источник: 15.04.2017 13:28
поставила в духовку миску с тестом на средний уровень, а на нижний протвинь с кипятком и закрыла.

Я ставлю тесто в духовку, включенную на 30-40 градусов, очень удобно. Раньше бегала по квартире, тёплое место искала.....
Аватара пользователяНе в сети
Новое сообщение15 апр 2017, 11:05   №480  
-
голос
+
Тесто для куличей очень тяжёлое, много сдобы, поэтому долго поднимается.я всегда ставлю в горячую воду , чтоб не схватилось корочкой в духовке.
Аватара пользователяНе в сети
Новое сообщение15 апр 2017, 12:12   №481  
-
3 : 4
+
Не_подарок
1507
есть еще подозрение что в опару заводила на слишком теплом молоке. Но опара получилась прям шапка пышная. Хз. Сквозняков не было, тесто стояло в духовке (не включеной).
Может дрожжи были так себе.
Может день не мой, потому что даже белковую помазку делала 2 раза, первая получилась жижей.
Короче куличи вышли сильно средненькие. Поднялись меньше чем в 2 раза, сахара мало, масла много (чувствуется вкус масла), не очень пышные. Зато ароматные :D Изюм в роме и апельсиновая цедра очень хороший вкус дают. Больше на кекс похожи.
Я вообще их не люблю и ребенок не ест, в бога не верю. Нафига пеку? Ритуал из детства :D
Аватара пользователяНе в сети
Новое сообщение15 апр 2017, 13:06   №482  
-
0 : 5
+
Напекли. Аромат сумасшедший!! Один попробовали уже, очень вкусно! Рецепт с апельсиновой цедрой и клюквой


Вложения:
______________
 ◊ перемены - лучшая приправа к жизни 
Аватара пользователяНе в сети
Новое сообщение15 апр 2017, 16:07   №483  
-
1 : 4
+
С наступающим праздником,девочки ;)
Мы тоже напекли :-)


Вложения:
______________
Изображение
Аватара пользователяНе в сети
Новое сообщение16 апр 2017, 03:51   №484  
-
0 : 4
+
Я тоже напекла :-)

Молоко 500 грамм
Дрожжи 1 пачка
Мука 1,3 кг
Сахар 500 грамм
Масло 200 грамм
Яйца 7 штук, из них 2 белка для глазури

В теплое молоко добавить дрожжи и 500 гр муки, это опара. Перемешать, поставить на подъем. Я ставила в ванну в таз с горячей водой.
Желтки перетереть с сахаром, добавить растопленное масло. Отдельно взбить белки. Когда опара подойдет, вмешать желтки с маслом, потом белки, добавить муку и вымешивать, чтоб однородное было. Поставить подниматься.
Обмять. Вмешать изюм, цукаты, орехи. Распределить в формы и снова оставить подниматься уже в формах. Ну и всё, печь на 180 градусов где то 30 минут


Вложения:
______________
Вчера чёрный кот уступил мне дорогу. И, сплюнув три раза, попёрся в обход
Аватара пользователяНе в сети
Новое сообщение23 мар 2018, 17:25   №485  
-
голос
+
Добрый вечер!
В этом году хочу нового чего то в куличах.
Девочки кто пробовал рецепт «Домашний кулич» от Оксанчика на первой стр., кардамон и мускатный орех какой привкус дают? Переживаю чтоб дети ели
______________
 ◊ перемены - лучшая приправа к жизни 
Аватара пользователяНе в сети
Новое сообщение29 мар 2018, 12:59   №486  
-
голос
+
Я бы не рисковала для детей печь с кардамоном и мускатным орехом. Хотя, можно до паски провести такой эксперимент на булочках, вдруг понравятся :)
Аватара пользователяНе в сети
Новое сообщение29 мар 2018, 14:08   №487  
-
голос
+
Не_подарок писал(а):
источник: 23.03.2018 23:25
Добрый вечер!
В этом году хочу нового чего то в куличах.
Девочки кто пробовал рецепт «Домашний кулич» от Оксанчика на первой стр., кардамон и мускатный орех какой привкус дают? Переживаю чтоб дети ели

уже нес.лет пеку куличи по этому рецепту. Вкусные, мои дети едят, явного вкуса не имеют
Аватара пользователяНе в сети
Новое сообщение08 апр 2018, 08:05   №488  
-
0 : 5
+
С праздником девочки!)


Вложения:
______________
 ◊ Только вперед! 
Аватара пользователяНе в сети
Новое сообщение08 апр 2018, 10:44   №489  
-
0 : 5
+
*Mauridia* с праздником!!
Рецептик позже выложу ;)


Вложения:
______________
 ◊ перемены - лучшая приправа к жизни 
Аватара пользователяНе в сети
Новое сообщение09 апр 2018, 03:44   №490  
-
0 : 4
+
в этом году делала куличи по быстрому рецепту. Когда сразу все смешиваешь и оставляешь подниматься тесто. Получились очень воздушные и вкусные. Сверху белковый крем)
Молоко 200 мл
Сливочное масло 100-150 гр.
Яйцо 3 шт.
Сахар 100 гр.
Соль 0,5 ч.л.
Дрожжи 1 маленький пакетик сухих дрожжей,11 г.
Мука 500-700 гр.


Вложения:


Последний раз редактировалось мирошка 09 апр 2018, 03:45, всего редактировалось 1 раз.
Аватара пользователяНе в сети
Новое сообщение09 апр 2018, 04:41   №491  
-
голос
+
мирошка писал(а):
источник:09 апр 2018, 08:44 №490
Когда сразу все смешиваешь и оставляешь подниматься тесто.

отдельно опару ставить не надо?
Аватара пользователяНе в сети
Новое сообщение09 апр 2018, 06:29   №492  
-
голос
+
Рецепт кулича. Обалденно вкусного ;)

для опары:
1/2 маленькой пачки свежих дрожжей ( или 12гр сухих)
1 стакан подогретого молока
1 столовая ложка сахара
1 стакан муки
для теста:
1 стакан подогретого молока
200 г сливочного масла
6 штук яиц
300 г сахара (приблизительно 1,5 стакана)
1 чайная ложка соли
2 — 4 чайные ложки шафрана (по желанию). Его используют, чтобы, придать блюдам особый аромат, цвет и вкус. Из него делают настой: 1г пряности замачивают в 150 г горячей воды или молока на 30 – 60 минут.
750 г муки (это приблизительно 4,5 – 5 стаканов)
70 – 80 г фисташек
80 – 100 г разного цвета кишмиша (можно использовать разные сухофрукты на Ваш вкус. Перед закладкой в тесто крупные фрукты

для белковой помадки:
2 яичных белка
4 столовые ложки сахарной пудры
Чайная ложка лимонного сока

Начинаем!

Для начала раскрошим дрожжи и зальем их теплым молоком, добавить сахар и просеяную муку. Размешать чтоб не было комочков. Поставить в теплое место для увеличения в объеме. Берем ковшик наливаем молоко и нагреваем его до 50* кладем в него сл.масло и выключаем плиту.
Далее отделяем аккуратно желтки от белков. Взбиваем белки с капелькой соли. Желтки растираем с сахаром до бела. Не переставая взбивать вливаем молоко с маслом. К этой массе добавляем опару. Осторожно перемешиваем и добавляем белки, по ложке. Теперь добавляем муку. Частями. Каждый раз вымешивая. Не забивайте мукой тесто, оно должно липнуть к рукам. Как расстоится будет лучше. Запаситесь терпением вымешивая его. Оставляем подходить, час-полтора. Подготовим сухофрукты. Если крупные режем. Добавляем в тесто, обминаем, вымешиваем аккуратно. И ставим опять подходить.
Смазываем маслом стол, выкладываем тесто, формируем кусочки подкатывая каждый в шар. И выкладываем в формочки (у меня бумажные) выпекаем при 180* до хорошего золотистого цвета.
Покрываем глазурью и украшаем.
Осторожно! Это очень вкусно! Вызывает привыкание!
______________
 ◊ перемены - лучшая приправа к жизни 
Аватара пользователяНе в сети
Новое сообщение09 апр 2018, 07:05   №493  
-
голос
+
кипариска писал(а):
источник: 9.04.2018 10:41
мирошка писал(а):
источник:09 апр 2018, 08:44 №490
Когда сразу все смешиваешь и оставляешь подниматься тесто.

отдельно опару ставить не надо?

Все сразу вымешиваете. Я пеку куличи по такому же рецепту, только я еще сметану добавляю 100-150 гр.
______________
 ◊ *** 
Аватара пользователяНе в сети
Новое сообщение13 апр 2019, 06:23   №494  
-
0 : 2
+
Великолепный панеттоне от Адриано
Бесспорно очень замороченный рецепт. Долгий, нужно три дня на его реализацию.
Первый день - ставим закваски: бигу - утром, polish - вечером. Тратим по 15 минут времени.

Второй день - самый затратный по времени. Полдня уходит на замешивание теста. Не постоянно надо стоять, а идет постепенное приготовление теста в 4 этапа - замесил, поставил подходить, замесил - подходить и т.д. И уже 4 тесто ставиься в холодильник, освобождая нас до утра.

Третий день - распределение теста по формам и подъем его от 3.5 часов до 5 часов. И затем идет сама выпечка, на нее надо час. Все - панеттоне готов.

Результат стоит того. У меня получилось 4 панеттоне среднего размера.

Развернуть/свернуть



Вложения:
______________
 ◊ перемены - лучшая приправа к жизни 
Аватара пользователяНе в сети
Новое сообщение26 апр 2019, 16:17   №495  
-
0 : 4
+
Буду в этот раз делать глазурь без яиц, на желатине.

Ингредиенты:

Сахар 1 стакан
Желатин 1 ч.л.
Вода 6 ст.л.
Сок лимона 1 ч.л.

Желатин залить двумя ст.л. воды, оставить набухать. Сахар высыпать в кастрюльку, залить оставшейся водой и нагревать до растворения сахара. Далее смешать сироп и желатин и начать взбивать миксером на мах скорости, минуты 3-4. Как масса побелеет и станет плотной добавить сок и взбивать еще сек 30. Наносить на остывшие куличи сразу. Масса быстро застывает. Готовая глазурь не крошится и получается очень нежная. :)
______________
 ◊ перемены - лучшая приправа к жизни 
Аватара пользователяНе в сети
Новое сообщение26 апр 2019, 19:49   №496  
-
голос
+
Хочу попробовать в этот раз такую глазурь:
4 ст.л. сухого молока
6 ст.л. сгущенки
несколько капель лимона.
В инете вычитала - может кто то же пробовал?
______________
Каждый хозяин своего первого шага, но раб второго...
Аватара пользователяНе в сети
Новое сообщение19 апр 2021, 07:11   №497  
-
0 : 1
+
Обожаю рецепты местного кондитера Надежды Архиповой. В том году пекла первый раз куличи по ее рецепту- идеальные. Цукаты вымачивала в Куантро- это обязательно *give_h*
Покрывала итальянской меренгой
https://www.instagram.com/p/B-zmYi3niw_ ... p8g7t1d739


Вложения:


Последний раз редактировалось Макитра 19 апр 2021, 07:13, всего редактировалось 2 раз(а).
Показать сообщения за:
Поле сортировки:  
 
Отбор по никам:     пример: yarobot,detkino
Найти:
 Страница 20 из 20  [ Сообщений: 497 ] • Оценка темы: Всего оценок 2, средний балл 1.00 .Всего оценок 2, средний балл 1.00 .Всего оценок 2, средний балл 1.00 .Всего оценок 2, средний балл 1.00 .Всего оценок 2, средний балл 1.00 .Всего оценок 2, средний балл 1.00 . 

24 дек 2024, 05:45  -8 °C  




Чат:
18 ноя 2024, 23:38 айрис » Здравствуйте, подскажите пожалуйста, кто-нибудь из организаторов может провести закупку viewtopic.php?t=155876??
19 ноя 2024, 13:25 кипариска » ТРЕБУЕТСЯ УБОРЩИЦА в офисГражданство РФ!Адрес: г.Сургут, ул. Домостроителей, 19.Режим работы: понедельник-пятница с 13:00 до 16:40чОФИЦИАЛЬНОЕ ТРУДОУСТРОЙСТВО Зарплата 24.000 на рукиТел: 22-50-53 (звонить с 8:00 до 16:00, Ольга)
20 ноя 2024, 12:02 bulatova » Добрый день, может кто поделится контактами,где можно недорогой заказать кухню?
21 ноя 2024, 02:23 айрис » Здравствуйте, подскажите пожалуйста, кому писать по закупке Get Parfum-масляные духи из Швейцарии-41. Груз задерживается, там пишут, что организатор пропала и возврат денег только через суд?
22 ноя 2024, 05:51 rusena_41 » Доброе утро! Порекомендуйте хорошего сантехника.
29 ноя 2024, 11:13 jkt4rf » Здравствуйте, есть кто нибудь из участников, закупки Садовод( стоп от 08.09.24 , оплата до 22.09.24) что то известно по ней. Будут возврат денег делать или еще возможно получим что заказывали(товар)? Ну хоть какая то информация может быть у кого то есть....
30 ноя 2024, 01:05 Zarya » Участники закупкиКреветки, Рыба Лосось от Айсберг, получившие заказы 28 ноября. Проверьте, что проучили. Кто-то прихватил мой заказ (камбала Мурманская, креветки). Верните!
30 ноя 2024, 13:37 мамаинна » Девочки, кто в ЦРП сейчас, откликнетесь!!*molitva2*
Заметка:


Cохраняется в "Мои Задачи"

Для мобильных


DETKINO.RU

Рекламодателям  Контакты МирДеткино

Loading...