Пасхи, куличи, пасхальные яйца...

Куличи и Пасхи. Наши рецепты.

Развернуть/свернуть

У меня есть рецепт по которому пеку много лет и нового не хочется Когда-то нарыла в старой книге кулинарной 50 годов.

купаться надо со среды на четверг,на рассвете,до восхода солнца это я еще помню с детства,меня бабушка поднимала купаться часа в 4 утра
Говорят,что тем самым мы грехи смываем что детям только смывать

Рада, рецепт напиши, хоть в нашей семье пасху не отмечают, а вот творожной пасхи чё-то тоже захотелось

ну и я вставли свои 5 копеек...
в прошлом году мне тоже хотелось чего-то нового, и делала я "щоколадные" яйца, рецепт с кулинарного сайта-дети кидались, думали "киндер-сюрпризы"

яйца Фаберже понравились, в этом году тоже коплю скорлупу, а "шоколадные" на любителя

А где же сам рецепт?!

Оксанчик огромное тебе спасибо за рецепт "Домашнего кулича" сегодня попробовала испечь, просто супер, ооооочень вкусно!!!

вот ссылка на сайт, имеено на страницу с яйцами
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic. ... 42&t=14958

Рецепт кулича из журнала "Мой ребёнок" апрель 2008 года
Рецепт был опробован мною - кулич очень вкусный, но получается весьма сдобный.
Внимание – рецепт замороченный. Не хотите париться – даже не читайте.
У меня не было шафрана, но я печатаю рецепт как в журнале.

Классический кулич содержит большое количество добавок – изюма, цукатов, орехов. Немыслим он и без пряностей: ванили, шафрана, гвоздики, кардамона. Но пряности не должны забивать особый аромат кулича. Куличное тесто составляется постепенно, нарастая буквально как снежный ком, и подходит многократно. На каждой стадии приготовления в первоначальный замес вносится дополнительный компонент и тщательно вымешивается. Этим и объясняется длительность приготовления – только на созревание и выпечку теста может уйти более 6 часов.
Если Вы решили испечь настоящий кулич, придется забыть об экономии (по старинным рецептурам в тесто клали от 10 до 100 яиц на 2 кг муки). Сливочное масло, яйца, молоко или сливки и особенно дрожжи должны быть очень высокого качества. Пшеничная мука – более сухой. И прежде чем замесить тесто, ее обязательно дважды просеивают через мелкое сито. Капризное куличное тесто не любит холода, сквозняков или температурных колебаний. Лучше всего оно поднимается при 25°С. Но тепло не должно исходить снизу, а то тесто будет расплываться, а не подниматься. Выпекают куличи в формах из тонкой жести, выложенных промасленной бумагой, при 180-200°С. Духовку надо сначала нагреть и не открывать, пока в ней пекутся куличи. Изделие весом 0,5-0,6 кг выпекается за 25-30 минут, 1 кг – 45 минут, 1,5 кг – 1 час, 2 кг – 1,5 часа. Правильно приготовленные куличи долго остаются свежими.

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
Возьмите:
 1 кг муки
 50 г дрожжей
 10 яиц
 1,5 стакана молока
 250 г сливочного масла
 1 г соли
 100 г изюма
 25 г цукатов
 0,5 чайной ложки тертого мускатного ореха
 3 чайных ложки лимонной цедры
 25 г коньяка
 1 чайную ложку шафрановой настойки
 3 чайные ложки ванильного сахара

Для приготовления опары всыпьте в 0,5 стакана кипящего молока тонкой струйкой 100 г муки, быстро размешивая до получения однородной массы. Затем дрожжи разведите в 0,5 стакана теплого молока, смешайте со 100 г муки и оставьте на 10 минут. Соедините обе смеси, накройте и поставьте в теплое место примерно на 1 час. Желтки, сахар, соль разотрите добела. Половину яично-сахарной заливки введите в дрожжевую смесь, добавьте 1 стакан муки, вымесите и дайте подойти в течение часа. Затем введите другую половину заливки, добавьте 500 г муки и месите тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от рук. В готовое тесто влейте постепенно растопленное сливочное масло, вымесите, добавьте пряности и коньяк и дайте тесту подойти еще раз. После того как тесто поднимется, аккуратно осадите его и добавьте примерно 2/3 изюма и цукатов (их сначала надо обсушить и обвалять в муке, чтобы в куличах не образовывалось пустот). Снова дайте тесту подойти. Выложите его в формы, посыпьте сверху оставшимися цукатами и изюмом и дайте подняться на 2/3 формы. Затем смажьте яичным желтком и – в печь!

А напишите кто-нибудь еще оптимальный рецепт для поливки куличей белой глазурью. Вот помнится мне, что туда немного лимонного сока добавляют... ну соотношение по количеству белков и сахара я не помню... а вроде еще не сахар, а сахарную пудру лучше или без разницы?

А я вот так украсила куличи. Дети украшения сразу слопали, еле успела сфотографировать.

Я вот не заморачиваюсь точными пропорциями В тесто кладу желтки,а белки взбиваю с сахаром по вкусу+чуток лимонной кислоты или сока лимона для устойчивости белковой массы и все.

milera
Красота! И вкууусно,наверное!

milera
Блестящие бусинки на первом куличике это что? съедобное?

Все украшения съедобные, бусинки - это кондитерские посыпки (в первый раз на форуме, еще не научилась пользоваться )