Рыба

Давайте делиться рецептиками!Мой муж заядлый рыбак,поэтому рыба есть всегда и в огромном количестве...
Иногда фантазия иссякает...особенно интересны блюда из местной рыбы:щука,язь,окунь,стерлядь,нельма...


РЕЦЕПТЫ:

Развернуть/свернуть

Маша, молодчинка!!!! Завтра и я так попробую

А в рюмочке-то явно не соевый соус
Ну тогда "мы идём к ВАМ!"

Маш, а запиваете Red Labelом???
хорошая закуска к виски

А я вчера делала рулетики с сёмгой и корнишонами - очень вкусные - гости съели сразу
Рецепт тут - http://forum.say7.info/topic24568.html - анонимный переход

там коньяк разливной. бутылочку как тару используем.. тока тссссссс

Гамма
я примерно такие же делали, только заворачивала в лаваш
вот кратко рецептик:
На лаваш намазывается филадельфия сыр(можно и обычный мягкий сыр), сверху полосочки свежего огурчика, семги ( пробовали еще с креветками и крабовыми палочками) и можно еще авокадо, а можно и без.
вот здесь фото http://www.babyblog.ru/community/post/c ... ook/751384

Ira-Danila
а я прям на кусочки резала, прям как суши и так же в соевый макали

Вожак шопоголиков
про соевый соус, я балда забыла
в след. раз попробую обязательно

Ira-Danila
Попробуйте обязательно на криспах сделать эти рулетики - совершенно другое сочетание. Я просто очень люблю ржаные криспы - никакой лаваш в сравнение не идёт

Гамма
спасибо, обязательно попробую
сегодня хотела в магазине купить и забыла про них

А я делаю минтай под томатным маринадом. Режу на порционные кусочки, обжариваю. Делаю маринад: обжариваю лук, морковь. И самое главное - добавить ложку сахара и ложку уксуса. Добавляю две-три столовых ложки томатной пасты, разведенных в 1,5 стаканах воды. Добавляю специи: разные, главное красный острый перец. Чуть-чуть тушу. Рыбу выкладываю в глубокую посуду и заливаю маринадом. Будет хорошо, если блюдо постоит ночь в холодильнике.
Свекровь скептически относится к минтаю. А тут оторвать не могла.

Сегодня готовила филе тилапии с яично-сырной корочкой на подушке из зелени

Филе рыбки тилапия - 4-5 шт.
твердый сыр-200 грамм
2-3 яйца
соль перец по вкусу
Зелень петрушки и зеленый лук (или укроп), брала все замороженное из собственных заготовок
Оливковое (растительное) масло для смазки противня.

Приготовление:

На смазанный оливковым маслом противень выкладываем мелко порубленную зелень. Это будет ложе для нашей рыбки.

Филе тилапии (если замороженное, размораживаем) моем, обсушиваем бумажным полотенцем,
перчим-солим, кладем рыбку на "подушку" из рубленной зелени , и оставляем в холодильнике мариноваться на минут 20, чтобы улучшить вкус.

Затем, перемалываем сыр в блендере (если нет такого можно на крупной терке потереть), а все яйца отделяем желтки от белков.

Тилапия в хрустящей картофельной корочке...
рецепт взяла отсюда http://www.vkusnyblog.ru/smak/4045
Только я лук не обжаривала, мелко порезала и смешала с картошкой и пр...

ммм, как аппетитно! буду готовить на неделе точно!

Мне нравиться рыбка "Дорада" очень вкусненькая, советую попробовать!
Дорада - самая доступная из самых вкусных морских рыб. Мясо дорады - настоящий деликатес. Оно плотное, белое, с тонким ароматом, к тому же в нем мало костей. В 100 г мяса дорады содержится 1,8 г жиров. Эта рыба очень полезна благодаря содержанию ненасыщенных жирных кислот. Готовить дораду лучше всего целиком, она относится к тем рыбам, которые очень трудно испортить готовкой, единственный момент — нужно постараться не пересушить мясо
Вот несколько рецептов как её приготовить:
1)Ингредиенты для "Дорада запеченная"
Рыба (дорада) - 3 шт.
Лимон - 1 шт.
Чеснок (головка) - 1 шт.
Укроп (большой) - 1 пуч.
Масло оливковое - 1 /2 стак.
Соль
Лавровый лист
Перец черный
Для маринада смешаем оливковое масло, чеснок, перец, сок 1 лимона, затем лимон нарежем на кусочки и отправим в маринад, укроп нарезанный, наломанный лавровый лист.
Рыбу почистим, набьем брюшко полученной лимонно-травяной смесью, а оставшимся маслом зальем ее, герметично закроем и убираем в холодильник на ночь.
Перед приготовлением выкладываем рыбу на фольгу (в рукав для запекания), солим, накрываем фольгой и помещаем в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов, затем под гриль для получения корочки минут на 5, температура 250 градусов.

...
Ингредиенты для "Дорада запеченная со сладким перцем"
Рыба (дорада) — 4 шт
Перец сладкий (pазноцветный) — 5 шт
Яйцо (вареное) — 4 шт
Сметана (20%) — 200 г
Лимон — 1 шт
Зелень (лук, укроп)
Помидоры черри
Соль (по вкусу)
Уксус (бальзамический для оформления тарелки-если кому нарвиться украшать)
Масло растительное (для смазывания)
Перец черный (молотый)
Подготовить продукты, очистить рыбу от чешуи.
Сделать 2 глубоких разреза вдоль хребта, раздвинуть мясо руками и вынуть хребет вместе со спинным плавником, отделяя его от реберных костей ножницами. Вынуть внутренности. Вырезать жабры. Тщательно вымыть рыбу внутри и снаружи.
Перцы вымыть, обсушить. Выложить на противень и поставить в духовку при 200 г до тех пор пока кожица не обуглиться.
Переложить в пластиковый пакет и дать остыть.
Каждый перец разрезать пополам, удалить сердцевину и кожицу. Нарезать перцы полосочками.
Яйца очистить и крупно порубить, сложить в миску. Добавить перец, сметану и мелко порезанную зелень. Посолить, поперчить.
Положить рыбу на брюшко и через разрез на спинке нафаршировать получившейся смесью. Сбрызнуть соком лимона.
Выложить рыбу на противень небольшой , чтобы она не падала, а стояла на брюшке и поставить в духовку при температуре 200 г буквально на 15-20 мин.
Оформить рыбу зеленью укропа, лимоном, черри и сбрызнуть бальзамическим уксусом. Mожно подавать.
Приятного аппетита!!!

Кстати, вчера супругу на день варенья приготовила по этому рецепту - был очень доволен!!!

Тилапия жареная с кунжутом

На 4 порции:
1. Смешайте в миске муку, соль и перец.

2. В неглубокой миске смешайте панировочные сухари (2/3 стакана) и кунжут (1/4 стакана) В другой миске взбейте 1 яйцо с 1 ст. ложкой молока.

3. Предварительно разморозьте филе телапии, обваляйте (4 шт) в муке, затем обмакните в яйцо, потом обваляйте в сухарях и кунжуте.

4. Выложите рыбу на сковороду с разогретым маслом и жарьте, пока она не подрумянится по 5-7 мин. с каждой стороны...

Вика, по твоему совету готовила тилапию в картофельной понировке - вксуно!!!! Теперь и с кунжутом попробую!

Женя, я рада, что понравилось у меня супруг любит тилапию, вот и приходится изощряться... А тонкий привкус жареного кунжута и мне по душе...

мираж
Не по теме, но спрошу Где вы покупаете дораду?

Sharik
В Росте (между свечками)

Предлагаю рецепт "Горбуша под овощами".
В посуду для запекания налить не много масла, на дно посуды разложить кусочки горбуши(посолить, поперчить).
Отдельно поджарить лук кольцами, морковь на крупной терке.Все сложить слоем на горбушу. Майонез перемешать с яйцом и сыром, залить рыбу и в духовку. Готовить градусов 200, до золотистой корочки. Быстро и вкусно.
Так же вместо горбуши можно и семгу.

Готовила сегодня речную форель с овощами
Рыбу режем на стейки,картофель на 4 части-солим,перчим.Выкладываем в блюдо для запекания,на стейки укладываем кольцами помидоры,можно и кусочками по картофелю,режем кольцами лук. Сыр на терку+майонез
По всей поверхности выкладываем заправку и в духовку до румяной корочки. Очень вкусненько

У меня муж рыбак, так что рыба не выводится и порой девать ее некуда, так я закрываю консервы в томатном соусе или с маслом, процесс приготовления конечно трудоемкий, но того стоит, с магазинными консервами не сравнишь, а гарнир к пюрешечке или к макарошкам или так на закуску Кому интересно могу поделится рецептом

а можно рецептик выложить? очень хочется попробовать