Все секреты маринования шашлыка!
Модератор: Klein
|
-
1 : 0
+
sandra05051 писал(а): :27 июн 2013, 13:57 №25 мы маринуем свинину просто в собственном соку: да разве это в собственном соку?  sandra05051 писал(а): :27 июн 2013, 13:57 №25 лук, специи, соль, горчица   |
 |
|
-
голос
+
oksana
______________
а в каком? жидкость не добавляется. Просто специи и под гнет. Очень много сока с мяса получается. Это по моему и есть в собственном соку. polin-alexandra писал(а): :04 май 2013, 14:35 №19 Конечно, самый лучший шашлык на фруктовых дровах, но это уже верх шика У кого дача есть, нарвать немножко без вреда для дерева, и на пикник с собой брать, не обязательно сухие. Класть их на угли нужно одновременно с мясом, тогда непросушенные ветки дают дымок, который, в свою очередь, придаёт мясу вкус лёгкой подкопчёности. Натурально и очень вкусно! можно заменить ольховыми опилками, красивый цвет и вкус подкопчения. ◊ *** |
|
|
-
голос
+
Зануда писал(а): :27 июн 2013, 14:12 №27 oksana а в каком? Наталь, в луковом как минимум. Собственный сок-это минимум специй и все. Тут лук, горчица |
|
|
-
голос
+
oksana
ну так горчица сок особо не дает!:) Одно дело, когда маринуется в уксусе или в вине..и другое дело в горчице!:) По крайней мере, я считаю, что в собственном соку+ немного приправ. Зануда совершенно согласна!  |
|
|
-
голос
+
oksana писал(а): :27 июн 2013, 14:28 №28 Наталь, в луковом как минимум. Ну лук в таком количестве столько сока не даст. Все равно 90% - это просто мясной сок. я недавно в кефире попробовала кусочек и не доела, отдает мне кисломолочкой и все. Понравилось в гранатовом соусе, еще ветки вишни на угли клала. А сама мариную только специи (сумах, тандури) лук, соль, перец. И под гнет. ◊ *** Последний раз редактировалось Зануда 27 июн 2013, 08:43, всего редактировалось 1 раз. |
|
|
-
голос
+
Зануда писал(а): :27 июн 2013, 14:43 №30 Ну лук в таком количестве столько сока не даст. Наташ, в каком? Девушка не указала, потому я, зная как маринуют мясо в луковом соке на Кавказе, и сказала. остальное развили вы. sandra05051 писал(а): :27 июн 2013, 14:31 №29 ну так горчица сок особо не дает!:) ну так я и не про горчицу  Короче, маринуйте как хотите  |
|
|
-
голос
+
oksana писал(а): :27 июн 2013, 14:57 №31 Наташ, в каком? Девушка не указала, потому я, зная как маринуют мясо в луковом соке на Кавказе, и сказала. остальное развили вы. как обычно 400-500гр на кг мяса. Просто в луковом соке мне не нравится, у нас кстати, один знакомый ,вообще на терке его перетерает и добавляет в мясо. Это не мое. ◊ *** |
|
|
-
0 : 1
+
|
|
|
-
голос
+
oksana
а что это ты о еще до вечера пятницы или субботы далеко |
|
|
-
голос
+
oksana писал(а): : 27.06.2013 15:57 Зануда писал(а): :27 июн 2013, 14:43 №30 Ну лук в таком количестве столько сока не даст. Девушка не указала, потому я, зная как маринуют мясо в луковом соке на Кавказе, и сказала. остальное развили вы. Да я просто лук кольцами режу, чтоб не очень мелко..и можно было на шампур намотать....не много.А так да..кто как любит! |
|
|
-
1 : 1
+
У нас самый простой рецепт. Мясо получается мягкое и сочное. На 1 кг мяса сок одного лимона 2-3 луковицы. Соль добавляем при готовке.
|
|
|
-
голос
+
Мне с лимоном не особо нравится
 |
|
|
-
3 : 0
+
На днях делали шашлык, мариновала в маринаде Терияки. Вкусно получилось.
|
|
|
-
голос
+
Девочки может к о подскажет, проверенный вкусный маринад для крылышек куриных,
______________
Всегда шашлык делали из свинины ну или крайний случай куриный покупной был у нас, а сами никогда не мариновали крылышки..... Буду очень признательна за идеи.... |
|
|
-
4 : 1
+
да не делайте шашлык из курицы
 сальмонеллеза полно |
|
|
19 дек 2024, 16:12 -11 °C
|
| Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения |