На скорую руку

Предлагаю здесь оставлять рецепты которые готовятся быстро и просто
Рецепты

Амелина
Первое, что приходит в голову - паста а ла Путанеска или пицца с анчоусами. А! И еще тапенад из оливок.

belka73

Спасибо Екатерина глянула рецепты,пасту можно попробовать сделать,а вот на счет тапенад из оливок там анчоусов нет в рецепте.

Амелина
Вот у Белоники есть, посмотрите http://www.belonika.ru/recipes/69/
Только не советую такое количество анчоусов класть - солено будет. Штучки 2-4 достаточно.

сегодня на ужин попробовали блюдо с нета "ленивая жена" .моим понравилось.правда "калорийная бомба" Пельмени замороженные - 800 г(у меня гр 500)
● Лук репчатый - 2-3 шт.
● Сыр твердый - 100 г
● Яйца куриные - 4 шт.(я 2 нашла)
● Майонез - 250 г
● Соль - 1-2 ч. ложки
● Перец - 1 щепотка
● Зелень - по вкусу

Приготовление:

1.Включить духовку. Почистить и помыть лук, нарезать кубиками.
2.Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить лук, обжарить, помешивая, 2-3 минуты, до золотистого цвета.
3.Форму смазать растительным маслом и поставить в духовку на 1-2 минуты. Слегка подогретая форма не даст пельменям прилипнуть к поверхности.
4.Выложить пельмени в форму одним слоем. Посолить и поперчить.
5.Сверху выложить жареный лук.
6.В миску вбить куриные яйца, посолить и поперчить. Добавить майонез
7.Хорошо взбить.
8.Залить пельмени яично-майонезной смесью.
9.Сыр натереть на крупной терке.
10.Последний слой - тертый сыр. Поставить форму в духовку на среднюю полку.
11.Выпекать запеканку из пельменей при температуре 200-220(у меня 180 градусов )около 40 минут.
12.Посыпать готовую запеканку "Ленивая жена" нарезанной свежей зеленью.
нашей большой семье на ужин хватило))а главное быстро и сытно.

Рыба, запеченная с базиликом.

Филе рыбы (у меня была треска, сюда любую морскую можно) -1 кг
Базилик свежий - 1 пучок
Укроп и петрушка по 0,5 пучка
Лавр, перец, соль, орегано - по вкусу
Оливковое масло 0,3 стакана
Томаты (у меня Черри) - 8 крупных Черри (2 обычных помидора сочных)
Чеснок 4-6 зубчиков крупных

Разогреть в сотейнике масло, выдавить туда чеснок, прогреть его. Мелко порубить зелень, помидоры порезать мелким кубиком. Зелень и помидоры добавить в масло, прогреть. Филе порезать порционно, уложить в форму для запекания (у меня небольшая силиконовая квадратная с высокими бортиками ), посолить, поперчить, добавить специи и травы по вкусу. Залить чесночным маслом. Закрыть фольгой. Запечь при т 180 град примерно 30 мин. Очень вкусно и очень ароматно получается. И полезно

БЫСТРЫЕ БУЛОЧКИ НА КЕФИРЕ
Вкусные булочки к травяному чаю, которые хороши с маслом или вареньем.

Получается примерно 12 штук:
• 400 г (3 стакана) муки
• 100 г (1/2 стакана сахара)
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соды
• 3/4 ч.л. соли
• 175 г размягченного сливочного масла
• 250 мл (1 стакан) кефира

1. Разогреть духовку до 220 С.
2. Просеять муку, разрыхлитель, соду и соль в большую миску. Добавить размягченное масло и вилкой втереть в мучную смесь, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Добавить кефир и быстро перемешать. Тесто получится влажное. Скатайте половину теста в шар и сплюсните его. Вырежете бокалом 6 булочек, или просто разрежьте сплюснутый круг на 6 треугольников. Повторите с другой половиной теста.
3. Выложите на сухой противень и выпекайте 12-15 минут. Если хотите, смажьте верх кефиром и присыпьте сахаром

Сырный пирог
Вчера впервые попробовала у подружки, пальчики оближешь. Сегодня по ее рецепту делала сама
мука пшеничная 160гр.
сыр твердых мортов 80 гр.
масло сливочное 80гр.
яйцо 3 шт.
майонез 2 ст.л. (можно заменить сметаной либо по 1 ст.л.майонеза и сметаны)
разрыхлитель 1 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
специи прованские травы либо свежие укроп петрушка (свежие даже лучше и ароматнее)
Выпекать в мульте на режиме выпечка 50 мин. (можно меньше)
Я брала всех ингридиентов в двое (все х2), сыр мягких сортов (какой был дома)

FuriaNight
а какой консистенции тесто должно быть и какое масло - растопленное или кусочками?

rona
я масло просто ножом порезала на кусочки. им же предварительно смазала чашу, остальное масло к остальным ингридиентам. все перемешала и в чашу.

Я готовлю пиццу на скорую руку.
Завожу дрожжевое тесто, пока оно подходит (минут 20) готовлю начинку.Минимум- помидор, сыр, колбаса, кетчуп. Если есть возможность, усугубляю ситуацию грибами и маслинками (туда же могут полететь остатки курицы из холодильника)
Раскатываю тесто, складываю начинку, выпекаю минут 15

Не знаю: в тему или нет прошу модератора перенести рецепт, если не в тему

Кексики из детской смеси.

Берем 3 яйца, взбиваем их миксером с 5 ст л сахара, добавляем 5 ст л детской смеси, взбиваем, добавить муки 5 ст л и 1/3 ч л гашеной соды, все хорошо перемешать. Тесто будет, как сметана разлить по форточкам (у меня силиконовые, я маслом не смазываю). Печь при 180 град примерно 10-15 мин (смотрите по своей духовке ). По деланию можно добавить фрукты, ягоды, цукаты и тд

Быстромаринованная капуста.

Главное - выбрать правильную капусту. Лучше молодую и белую, чтобы была сочная.

На 1 литр воды и 2 - 2,5 кг. капусты:
2-3 ст.л. соли
1 ст. сахара
1 ст. подсолнечного масла
1 ст. 9% уксуса (или 2/3 стакана можно)
2-3 средние моркови
пучок петрушки
2-3 лавровых листика
головка чеснока
перец горошком (штук 10)
душистый перец (3-4 не более)
По желанию - красный болгарский перец или свекла, острый перец.
Капусту нарезать крупно - шашечками или кубиками, как назовете. Крупно, в общем. Морковь можно нарезать кружками или полукружьями или крупными брусочками - как нравится. Можно к овощам добавить красный болгарский перец, нарезав его полосками - капуста будет очень красиво выглядеть на тарелке. Или, если хотите, со свеклой - нарезать ее ломтиками и перекладывать между слоями капусты. Если делать со свеклой, то можно добавить для остроты перец чили, порезав на кусочки. В посуду, в которой будет мариноваться, складывать поочередно капусту, перекладывая ее морковью и перцем, укладывая петрушку (можно ее нарезать, а можно веточками). На каждый слой укладывать порезанные пополам дольки чеснока, несколько горошин перца. Каждый слой утрамбовывать. Не слишком, но чтобы плотно было.
Тем временем поставить на огонь кастрюлю с водой, добавив поочередно все ингредиенты, кроме уксуса. После закипания влить уксус и горячим маринадом залить капусту. Если делаете в широкой посуде, сверху можно положить гнет с грузом. Если в банке, то просто залить и накрыть. Оставить при комнатной температуре на день. На следующий день капуста готова. Уберите ее в холодильник, чтобы она сохранилась хрустящей.

Эти пропорции у меня записаны еще со школьной скамьи. Всякий раз я варьирую, добавляю перец, или свеклу, или без них. Иногда немного меняю пропорции, это не критично. Уксус можно брать яблочный, эстрагоновый, можно взять уксусную эссенцию - 3 ст.л. Соль берите обычную каменную, крупного помола - типа "Илецкой" и не йодированную. Йод размягчяет продукт, капуста может не быть хрустящей.

Очень простой и быстрый салатик. При этом вкусный и свежий. Ни один продукт из этого салата не требует предварительной обработки. Берем ветчину (любую на ваш вкус) 200 грамм, режем соломкой. Сыр твердый грамм 100-150 так же режем соломкой. Болгарский перчик (мне больше нравится красный) тоже соломкой. Огурец (крупный грамм на 200) тоже соломкой. Салат заправить майонезом. Солить не нужно, соль есть в сыре и ветчине.

а мы проще делаем почти этот же рецепт:
пельмени
сметана, большой стакан 20%
лук
сыр
лук обжариваем на раст.масле и потом укладываем на противень(я даже не смазывала), укладываем пельмени, мы брали в "подворье"(я чуть присолила) и заливаем сметаной, сметану разводил муж на свой вкус-соль, перец черный и красный. Противень в духовку на 250*С, минут на 20, проверила не готовы ли(мороженые почти 30мин стоят, если свежие, то быстрее, у меня были полуталые уже), со временем я все еще не определилась, заглядываю и проверяю,тк разные пельмени готовятся разное количество времени.
как вариант сверху можно и сыром присыпать, но муж сказал, что будем без сыра

пельменей было 800гр почти и стакана сметаны мне хватило, если брать 15%, то эта сметана жидкая остается, а 20% загустевает, нам больше густой вариант нравится

рецепт у меня быстрый, потому что есть помощник- комбайн
В общем складываем в комбайн (с универсальным ножом):
куриное филе -одна куриная грудка
2 яйца,
полстакана кефира ( если есть остатки сметаны можно добавить)
соль перец
3 средних луковицы.
Включаем постепенно подсыпая муку до консистенции сметаны.
Разогреваем сковороду с маслом и печем оладушки. Я лично пеку почти блинчики. На все уходит минут 30 даже меньше. Дети обожают, руки чистые, не нужно доводить до готовности в духовке

Ленивая запеканка.
ПОНАДОБИТСЯ:
Пельмени (замороженные)-300 гр
Помидоры-1 шт
Яйца-4 шт
Майонез-100 гр
Сыр-150 гр
Соль
Форму для запекания смазать растительным маслом,выложить пельмени, помидоры нарезать кубиками и выложить на пельмени, к яйцам добавить майонез,посолить,взбить. Залить яичной смесью пельмени с помидорами. Сыр натереть на средней тёрке и выложить последним слоем. Закрыть форму фольгой.
Запекать в духовке при t 200 градусов 30 минут.
За 5 минут до готовности снять фольгу,чтобы подрумянить верх запеканки.
Запеканка готова!

пирог из рыбы сырок.

Понадобится:
тесто дрожжевое 1 кг(можно слоеное по желанию)
3-4 рыбы сырок размером см по 40
масло сливочное 1 пачка( полпачки в пирог, полпачки обмазать в конце верх пирога)
лук , в соотношении 1:1 с рыбой
соль перец.

Берем рыбу, отделяем ее от костей и от кожи, в общем делаем из нее филе, мелко режем его.
режем лук(кол-во лука определяется кол-вом рыбного филе, так как рыбки разного размера бывают) в соотношении 1:1.
Смешиваем рыбное филе и лук, солим перчим.
берем тесто( обычно покупаем в мясном дворе дрожжевое), делим на 2 части,
раскатываем одну часть, кладем ее на смазанный маслом противень,потом выкладываем начинку, и на нее раскладываем по всему пирогу небольшие кусочки масла сливочного( уходит полпачки) далее свехру закрываем второй частью раскатанного теста, защипываем края теста, и сверху делаем неслоко дырочек в пироге.
ставим в разогретую духовку при 180 градусах на 45 минут( время может варьироваться в зависимости от духовки).
когда пирог будет готов, смазать его сливочным маслом и прикрыть пергаментной бумагой минут на 5-10.

тесто может быть разное, и дрожжевое и слоеное, покупное, самодельное, тут уже на ваш вкус.
у меня папе больше на слоеном нравится, нашей семье на дрожжевом( 1 кг теста как раз хватает на стандартный противень, получается тоненькое тесто и много начинки)

Приятного аппетита :)

45 минут для сырка мало, описторхи не издохнут

LaNotte
Я вами восхищаюсь ( говорю серьёзно без доли иронии. )

LaNotte
Сырок - из семейства сиговых. По теории в рыбах этого семейства описторхи не живут. Но на практике я тоже перестраховываюсь

Яблочная шарлотка:

3 яблока режем кусочками
3 яйца
3\4 ст. сахара
1ст. муки
1ч.л. соды.

Смазываем форму маслом. Выкладываем яблоки, заливаем готовым тестом и в духовку, обычно 15-20 мин вполне достаточно.

Беляши "ленивые" или мясные оладьи

Яйцо куриное — 3 шт
Кефир — 500 мл
Соль (по вкусу)
Сахар — 1 ч. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Мука пшеничная (возможно чуть больше или чуть меньше, в зависимости от муки.) — 300 г
Фарш мясной — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Масло подсолнечное (Для обжарки)

яйца смешиваем вилочкой с солью и сахаром.Добавляем кефир, в котором погасим соду, и смешиваем. Затем частями добавляем муку и замешиваем тесто, смотрим по консистенции. Получается обычное тесто на оладьи. Затем в готовое тесто добавляем фарш и резанный лук. Кто не любит кусочки лука, лук можно перекрутить на мясорубки - или быстрый способ - натереть на крупной терке. Смешиваем тесто с фаршем. Все - тесто готово. Ставим на плиту сковороду, наливаем подсолнечное масло, накаляем, и приступаем жарить наши мясные оладушки - выливаем ложкой тесто на сковороду и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Готовлю прямо сейчас. Первый раз. Вкуууууусноооо))). Единственное-в следующий раз добавлю больше фарша на такое кол-во кефира.
Кстати, я взяла 2 яйца и смесь кефир-ряженка. Отлично получилось!

Жульен из кальмаров, все думают это долго, ничего подобного:
кальмары отварил порезал и сыр сверху натер, и в духовку. Очень люблю кальмаров в таком приготовлении.

Приятного аппетита!

Ксюшечка-девочка
всегда так делаю, только еще проще все ингридиенты в комбайн, и прям из комбайна уже выкладываю на сковороду. следует ложкой разравнивать почти в блинчик , чтобы прожаривать. так как в духовке я их не "догоняю" ...
и лука побольше, муки поменьше.
куриные лучше всего
я кстати этот рецепт гдет здесь уже писала.

Стерлядь в микроволновке

Берем 2-3 замороженные средние стерляди, немного размораживаем (чтобы шкурка чуть отошла, легче сниматься будет), отрезаем голову, хвост, снимаем шкурку, убираем внутренности.
Режем стерлядь поперек дольками по 3-4 см, кладем ее в глубокую посуду для микроволновки, добавляем соль и черный перец по вкусу, добавляем около 100 мл воды, ставим в микроволновку на готовку на 7 минут. Режем мелко большую луковицу. Затем добавляем лук к стерляди, аккуратно перемешиваем и ставим в микроволновку на готовку еще на 7 минут. Затем добавляем к стерляди сметану (я кладу 0,5 литра жирности 25%), еще аккуратнее перемешиваем и ставим в микроволновку на готовку еще на 7 минут. Ум можно отъесть. Попробовав раз, я перестал стерлядь есть сырой.