Торты для сладкоежек :)

Предлагаю писать сюда рецепты ваших самых удачных любимых тортов, желательно не слишком трудоёмких в приготовлении. Тортики принимаются как праздничные, так и повседневные .
Хотелось бы эту темку обозначить именно для тортов. Пироги, кексы или печенья можно в отдельную темку .

Украшаем торт! Ужасно вредная тема:)

Каталог рецептов тортов для сладкоежек :)

Развернуть/свернуть

ANNA, для пропитки тортов я обычно использую одну из вариаций:
1. крепкий чай 150-200 мл (в зависимости от размеров торта) + 3 ст. л. сахара и 1-2 ст.л. коньяка, рома (можно и без него)
2. сироп от персиков (если это фруктовый торт)
3. йогурт жидкий
4. компот вишневый (очень вкусно для шоколадных тортов)

Оксанчик, пожалуйста!
Абрикосы не очень люблю, они пожестче персиков.
Розы будут, но попозже, писать надо, а Элен уже раньше попросила массу для лепки.
Так что все потихоньку сделаю.

Понятно. И этим всем надо просто намазать бисквит? А на сколько надо оставлять или сразу кремом можно сверху?

Торт "Анжелика"
Нужна разъемная форма (я брала 26 см)
Всего три слоя: первый - печется корж
второй - вишневое желе
третий - со сгущенкой


Первый слой:
250 любого варенья ( не джема) без косточек
одна столовая ложка соды
200 грамм сметаны
2 яйца
100 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
3 стакана (обьем стакана 250 гр ) муки (можно заменить манкой!!!Я так и делала)
ваниль
добавляем на вкус - грецкие орехи, вишню без косточки, изюм, курагу, яблоки ( общий обьем стакан - полтора стакана). - этот пункт обязательно!!!!!!!

Второй слой:
банка вишни в собственном соку ( 700 грамм) (один раз у меня не было такого, я купила замороженные вишни, залила их водой и сахар добавила и довела до кипения)
желатин 30-40 грамм

Третий слой(верхний):
2 банки ВАРЕНОГО сгущенного молока
200 грамм сливочного масла (можно масле чуть меньше, но добавить сметану)
желатин 20 грамм


Приготовление
Корж:
Смешать вареньше со стол.ложкой соды (без верха).Соду не гасить! (первый раз готовила, было страшно, думала как так много соды, пахнуть содой будет корж.Ничего подобного! Варенье ее гасит:))
Взбивать минут 5, пока масса не увеличится в размере и цвет приобретет фиолетовый (Варенье дает мокрый эффект коржу, торт получается очень сочный).
Когда масса уменьшится снова в размере, добавить яйца,сахар,сметану, и растопленной слив.масло.
Взбить.
Затем добавить муку(манку) и снова взбить.
И добавить остальные ингредиенты (яблоки кубиками,орехи,изюм и т.д.)
Перемешать и выпекать при 180-200 С. минут 30 где-то (Следить!!!).

Второй слой:
Желатин замочить в 100г.вишневого компота из банки(компот не должен быть холодным!!!) и потом набухший растопить.
Когда остынет вылить его в остальной компот вместе с вишнями (температура желатина и компота примерно одинакова!!!!!). Поставить минут на 15 в морозильник.
В разъемную форму с коржом распределить застывший компот (ОН ДОЛЖЕН ЗАСТЫТЬ, НО НЕ ПОЛНОСТЬЮ, НО И ЧТОБЫ НЕ СМОГ ВПИТАТЬСЯ В КОРЖ).Поставить в холодильник до застывания (по опять же не полного!!!!Проверить можно пальцем, он должен прилипать!!!)

Третий (верхний) слой:
взбить в миксере 2 банки сгущеного молока с пачкой очень мягкого сливочного масла и добавить теплый растопленный желантин .

Вылить на второй желированный слой.
И в холодильник.
Сверху можно полить глазурью. И украсить на сове усмотрение.
Тортик я делала раз 5, всегда идет на ура!!!!
У меня не осталось фотки этого тортика, выложу его фотку с кукинга:

ANNA, сливки беру жирные самые - Пармалат 33% для взбивания. Некоторые сливки для взбивания не подходят (например, Белый город). На 200 мл. сливок беру примерно 2 ст.л. сахарной пудры (можно домашнего помола). Сливки должны быть очень холодные, посуда тоже. Ставлю посуду на лед и взбиваю сначала потихоньку, потом на большой скорости миксером. Пудру досыпаю потихоньку. Для украшения нужен или стабилизатор (кондитерский, для сливок), или желатин в количестве примерно 1 ч.л. замоченного в 1 ст. л. теплой воды и растворенного по инструкции - добавляется в крем потихоньку в горячем виде, помешивая.

Оксанчик, какой интересный торт! Сама придумала???

Ветка, неа. С кукинга стырила но торт обалденный...оригинальный

Оксанчик, ой, ну выглядит обалденно аппетитно!!! А как на вкус была? Как с суфле справилась - не было проблем?

вкусно очень,очень нежно! к вреднючим суфле я уже приспособилась,уж очень люблю их,потому частенько делаю. Первые разы канеш было потрачено много нервов.

Девочки, а вот мой рецепт. Научила этот вкуснейший торт делать моя свекровушка, вот теперь и радую частенько им своих близких, они его просто обожают!!!
ТОРТ «РОЗА МАРИЯ»

Какой же праздник без торта. В нашей семье существует, на мой взгляд, замечательная традиция: мы не покупаем торты, а на каждый праздник печем их сами. И конечно в нашей семье есть фирменный торт «Роза Мария», который мы всегда с удовольствием печем и конечно же наслаждаемся его отменным вкусом.
Рецепт

Для коржей:
0.5 стакана сметаны;
0.5 стакана сахарного песка;
1 яйцо;
0.5 чайной ложки соды, гашеной уксусом;
0.5 стакана муки;
+ мак, изюм, орехи, какао и пр.

Для крема:
1 литр молока;
5 яиц;
1.5 стакана сахарного песка;
2 столовые ложки муки;
2 пачки сливочного масла.


Смешать сметану, сахар, яйцо. Соду погасить уксусом и осторожно помешивая ввести в тесто. Всыпать просеянную муку. Все перемешать до однородной массы. Первый корж делаем без добавок, второй с маком, затем с изюмом и так далее, делаем столько коржей, какой высоты вы хотите торт. Форму для выпечки застелить пергаментом. Выпекать 15-20 минут при температуре 200 С.
Пока остывают коржи, приготовьте крем. Растереть яйца, сахар и муку, добавить полстакана молока. Взбить в густую пену. Оставшееся молоко поставить на плиту и нагреть, что бы было теплое. Взбитую массу тонкой струйкой влить в молоко, и постоянно помешивая, варить на медленном огне до первого закипания. Масса должна хорошо загустеть. Охладить полученный крем. Взбить размягченное сливочное масло и в него понемногу добавлять крем, продолжая взбивать. Крем готов! При желании в готовый крем можно добавить простую или вареную сгущенку.
Готовые, остывшие коржи разрезать на пополам, и чередуя коржи с разными наполнителями, промазывать кремом и укладывать друг на друга.
Сверху торт обмазать оставшимся кремом и украсить. Я люблю этот торт украшать живыми цветами разного цвета. Получается очень красивый вкусный букет!!!

Анютик
На вид такой аппетитный тортик! Крем заварной просто обожаю и всем советую!!!
Единственное но: на мой взгляд не слишком ли много соды? Если даже всего 4 коржа делать, то выйдет 2 ч.л. соды, это многовато...

А я сделала торт "Муравейник" по рецепту Ирины К. Тортик понравился, вкусный получился, только я вместо вареной сгущёнки взяла обычную. Вот такой у меня страшненький муравей получился. "Я не волшебник, я только учусь". А когда я взяла фотоаппарат и пошла фотографировать своё произведение, муж надо мной подленько хихикал.

Валя, поздравляю с тортиком!
Вот только почему он у вас не домиком, а пластом? Жидкая сгущёнка не дала сделать кучку?

Хочу на праздник сделать торт, не очень трудоёмкий, при этом вкусный, лёгкий, сочный. По моему разумению в эти рамки вписываются торты Холодный творожный торт, Мандариновая зима, Корова. Но у меня проблема, мы не употребляем ни желатин, ни алкоголь. И у меня нет разъёмной формы.... Ветка, посоветуйте пожалуйста можно ли заменить в этих рецептах желатин агар-агаром и как, чем заменить коньяк, и можно ли обойтись без разъёмной формы?

А я хочу Прагу на прздник сделать..Ирин,коньяк вряд ли можно заменить чем то.А без него нельзя что ли?

Ирина
вместо коньяка можно наверное просто сироп сделать. А насчет формы, когда у меня ее не было,я пекла корж в силиконовой форме, но не до краев чтобы был,вставляла бумажные листы по краю, а когда застынет все,силиконовую форму просто убирала, и листы тоже.