Торты для сладкоежек :)

Предлагаю писать сюда рецепты ваших самых удачных любимых тортов, желательно не слишком трудоёмких в приготовлении. Тортики принимаются как праздничные, так и повседневные .
Хотелось бы эту темку обозначить именно для тортов. Пироги, кексы или печенья можно в отдельную темку .

Украшаем торт! Ужасно вредная тема:)

Каталог рецептов тортов для сладкоежек :)

Развернуть/свернуть

Торт "Анжелика"
Нужна разъемная форма (я брала 26 см)
Всего три слоя: первый - печется корж
второй - вишневое желе
третий - со сгущенкой


Первый слой:
250 любого варенья ( не джема) без косточек
одна столовая ложка соды
200 грамм сметаны
2 яйца
100 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
3 стакана (обьем стакана 250 гр ) муки (можно заменить манкой!!!Я так и делала)
ваниль
добавляем на вкус - грецкие орехи, вишню без косточки, изюм, курагу, яблоки ( общий обьем стакан - полтора стакана). - этот пункт обязательно!!!!!!!

Второй слой:
банка вишни в собственном соку ( 700 грамм) (один раз у меня не было такого, я купила замороженные вишни, залила их водой и сахар добавила и довела до кипения)
желатин 30-40 грамм

Третий слой(верхний):
2 банки ВАРЕНОГО сгущенного молока
200 грамм сливочного масла (можно масле чуть меньше, но добавить сметану)
желатин 20 грамм


Приготовление
Корж:
Смешать вареньше со стол.ложкой соды (без верха).Соду не гасить! (первый раз готовила, было страшно, думала как так много соды, пахнуть содой будет корж.Ничего подобного! Варенье ее гасит:))
Взбивать минут 5, пока масса не увеличится в размере и цвет приобретет фиолетовый (Варенье дает мокрый эффект коржу, торт получается очень сочный).
Когда масса уменьшится снова в размере, добавить яйца,сахар,сметану, и растопленной слив.масло.
Взбить.
Затем добавить муку(манку) и снова взбить.
И добавить остальные ингредиенты (яблоки кубиками,орехи,изюм и т.д.)
Перемешать и выпекать при 180-200 С. минут 30 где-то (Следить!!!).

Второй слой:
Желатин замочить в 100г.вишневого компота из банки(компот не должен быть холодным!!!) и потом набухший растопить.
Когда остынет вылить его в остальной компот вместе с вишнями (температура желатина и компота примерно одинакова!!!!!). Поставить минут на 15 в морозильник.
В разъемную форму с коржом распределить застывший компот (ОН ДОЛЖЕН ЗАСТЫТЬ, НО НЕ ПОЛНОСТЬЮ, НО И ЧТОБЫ НЕ СМОГ ВПИТАТЬСЯ В КОРЖ).Поставить в холодильник до застывания (по опять же не полного!!!!Проверить можно пальцем, он должен прилипать!!!)

Третий (верхний) слой:
взбить в миксере 2 банки сгущеного молока с пачкой очень мягкого сливочного масла и добавить теплый растопленный желантин .

Вылить на второй желированный слой.
И в холодильник.
Сверху можно полить глазурью. И украсить на сове усмотрение.
Тортик я делала раз 5, всегда идет на ура!!!!
У меня не осталось фотки этого тортика, выложу его фотку с кукинга:

ANNA, сливки беру жирные самые - Пармалат 33% для взбивания. Некоторые сливки для взбивания не подходят (например, Белый город). На 200 мл. сливок беру примерно 2 ст.л. сахарной пудры (можно домашнего помола). Сливки должны быть очень холодные, посуда тоже. Ставлю посуду на лед и взбиваю сначала потихоньку, потом на большой скорости миксером. Пудру досыпаю потихоньку. Для украшения нужен или стабилизатор (кондитерский, для сливок), или желатин в количестве примерно 1 ч.л. замоченного в 1 ст. л. теплой воды и растворенного по инструкции - добавляется в крем потихоньку в горячем виде, помешивая.

Оксанчик, какой интересный торт! Сама придумала???

Ветка, неа. С кукинга стырила но торт обалденный...оригинальный

Оксанчик, ой, ну выглядит обалденно аппетитно!!! А как на вкус была? Как с суфле справилась - не было проблем?

вкусно очень,очень нежно! к вреднючим суфле я уже приспособилась,уж очень люблю их,потому частенько делаю. Первые разы канеш было потрачено много нервов.

Девочки, а вот мой рецепт. Научила этот вкуснейший торт делать моя свекровушка, вот теперь и радую частенько им своих близких, они его просто обожают!!!
ТОРТ «РОЗА МАРИЯ»

Какой же праздник без торта. В нашей семье существует, на мой взгляд, замечательная традиция: мы не покупаем торты, а на каждый праздник печем их сами. И конечно в нашей семье есть фирменный торт «Роза Мария», который мы всегда с удовольствием печем и конечно же наслаждаемся его отменным вкусом.
Рецепт

Для коржей:
0.5 стакана сметаны;
0.5 стакана сахарного песка;
1 яйцо;
0.5 чайной ложки соды, гашеной уксусом;
0.5 стакана муки;
+ мак, изюм, орехи, какао и пр.

Для крема:
1 литр молока;
5 яиц;
1.5 стакана сахарного песка;
2 столовые ложки муки;
2 пачки сливочного масла.


Смешать сметану, сахар, яйцо. Соду погасить уксусом и осторожно помешивая ввести в тесто. Всыпать просеянную муку. Все перемешать до однородной массы. Первый корж делаем без добавок, второй с маком, затем с изюмом и так далее, делаем столько коржей, какой высоты вы хотите торт. Форму для выпечки застелить пергаментом. Выпекать 15-20 минут при температуре 200 С.
Пока остывают коржи, приготовьте крем. Растереть яйца, сахар и муку, добавить полстакана молока. Взбить в густую пену. Оставшееся молоко поставить на плиту и нагреть, что бы было теплое. Взбитую массу тонкой струйкой влить в молоко, и постоянно помешивая, варить на медленном огне до первого закипания. Масса должна хорошо загустеть. Охладить полученный крем. Взбить размягченное сливочное масло и в него понемногу добавлять крем, продолжая взбивать. Крем готов! При желании в готовый крем можно добавить простую или вареную сгущенку.
Готовые, остывшие коржи разрезать на пополам, и чередуя коржи с разными наполнителями, промазывать кремом и укладывать друг на друга.
Сверху торт обмазать оставшимся кремом и украсить. Я люблю этот торт украшать живыми цветами разного цвета. Получается очень красивый вкусный букет!!!

Анютик
На вид такой аппетитный тортик! Крем заварной просто обожаю и всем советую!!!
Единственное но: на мой взгляд не слишком ли много соды? Если даже всего 4 коржа делать, то выйдет 2 ч.л. соды, это многовато...

А я сделала торт "Муравейник" по рецепту Ирины К. Тортик понравился, вкусный получился, только я вместо вареной сгущёнки взяла обычную. Вот такой у меня страшненький муравей получился. "Я не волшебник, я только учусь". А когда я взяла фотоаппарат и пошла фотографировать своё произведение, муж надо мной подленько хихикал.

Валя, поздравляю с тортиком!
Вот только почему он у вас не домиком, а пластом? Жидкая сгущёнка не дала сделать кучку?

Хочу на праздник сделать торт, не очень трудоёмкий, при этом вкусный, лёгкий, сочный. По моему разумению в эти рамки вписываются торты Холодный творожный торт, Мандариновая зима, Корова. Но у меня проблема, мы не употребляем ни желатин, ни алкоголь. И у меня нет разъёмной формы.... Ветка, посоветуйте пожалуйста можно ли заменить в этих рецептах желатин агар-агаром и как, чем заменить коньяк, и можно ли обойтись без разъёмной формы?

А я хочу Прагу на прздник сделать..Ирин,коньяк вряд ли можно заменить чем то.А без него нельзя что ли?

Ирина
вместо коньяка можно наверное просто сироп сделать. А насчет формы, когда у меня ее не было,я пекла корж в силиконовой форме, но не до краев чтобы был,вставляла бумажные листы по краю, а когда застынет все,силиконовую форму просто убирала, и листы тоже.

Ирина
все правильно девочки пишут! Если не нужен коньяк - замените на то, что нравится - крепкий сладкий чай, сироп из персикового компотика, йогурт жидкий - не стоит только брать темные жидкости - это вид будет портить.
Желатин в этом случае агаром вряд ли заменишь - он слишком студенистый, будет напоминать желе, а не суфле. Можно попробовать только один ход - сделать с агаром (единственное, пока сама не попробую, не смогу отвечать за слова! ), но обязательно взбить после того, как крем с агаром подстынет в холодильнике в миске - и только тогда на торт выложить.

отпад!!!Ветка, спасибо!!! Давно мечтаю сделать Тирамису

Оксанчик
не за что - тортик того стоит!!! Да, дорогой он, но и в кафешках кусочек не меньше 100 рэ тянет.