Торты для сладкоежек :)

Предлагаю писать сюда рецепты ваших самых удачных любимых тортов, желательно не слишком трудоёмких в приготовлении. Тортики принимаются как праздничные, так и повседневные .
Хотелось бы эту темку обозначить именно для тортов. Пироги, кексы или печенья можно в отдельную темку .

Украшаем торт! Ужасно вредная тема:)

Каталог рецептов тортов для сладкоежек :)

Развернуть/свернуть

И еще один тортик от меня, Птичье молоко, пекла на именины доченьки.

Рецепт:
Бисквит
4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки

Яйца взбить с сахаром, добавить муки и перемешать. Выпекать в форме в которой будете формировать торт, форму выбрать либо побольше в диаметре (у меня 26), либо повыше.

Крем:
40 гр. желатина замочить в 125 мл.воды и оставить набухать. в это время приготовить первую смесь.
1ая смесь: 10 желтков растереть с 1 ст.сахара, добавить 1 ст. молока и 1 ст.л. муки. все развести на водяной бане до кипения, вернее до первого пузыря (будет не кипеть, а пшыкать). Полученную смесь остудить (пока остывать разводим желатин на водяной бане или на 30 сек. в микроволновке и готовим смесь №2) и добавить 300 гр. размягченного сливочного масла. Размешать до однородности.

2ая смесь: 10 белков взбить с 1 ст. сахара(получается очень пышная масса). Тонкой струйкой ввести теплый (не горячий!) желатин и размешать. Постепенно вводить смесь №1, непрерывно размешивая.

Сборка: Бисквит разрезать на 2 части, одну уложить на дно формы, вылить 2/3 крема, накрыть второй частью бисквита и залить остатками крема. Убрать в холодильник минимум на 2-3 часа.

Шоколадная глазурь: 5 ч.л какао, 3 ст.л. молока, 1/2 ст. сахара и 50 г. слив масла - все смешать и развести до однородности на плите.
У меня к сожалению вышла какая то беда с глазурью и она вся слезла, сейчас изучаю почему.

FashionGirl

Женя, как ты умудряешься при таких талантах иметь такую стройную фигуру? Если бы я умела ппечь такие шедевры, то уже давно лоппнула бы

FashionGirl
здорово получилось
а ангелочек на тортике это мастика?

Neo86 спасибо! у меня просто порода такая - стройная :) не в коня корм, как говорится :)
Родная, спасибо! Ангелочек да из мастики, апликацию первый раз делала, поэтому много огрехов, поучусь еще :)

FashionGirl, я прям восхищаюсь вами!

FashionGirl
я вот тоже хочу попробовать что нибудь из мастики слепить, вот вопрос, это потом есть можно или это только для красоты используют....
я так представляю что получается типа сухарик сладкий вот как это грызть

step спасибо, мне приятно
Родная есть можно, но много не съешь :) слишком сладко, а так по ощущению будто сахар в пластинках ешь :)

Здравствуйте девочки. Я здесь не давно и это первое сообщение на форуме. Хочу поделиться с вами своими рецептами тортиков.

Тортик "Нежность"
Воздушный шифоновый Торт – мусс для настоящих шоколадоголиков
Для шоколадного бисквита:

- Мука пшеничная 100гр
- Масло сливочное 100гр
- Сахар 30 гр
- Шоколад черный 1 плитка (100гр)
- Соль на кончике ножа
- Ванилин
- Разрыхлитель для теста 11 гр
- Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
- Сахар 130 гр (для белков)
Яйца разделить на белки и желтки.
Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром
добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить
Затем добавить желтки, снова взбить
Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков»
Муку просеять. Соединить с разрыхлителем и ванилином
Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную.
Разъемную форму смазать сливочным маслом выложить в форму шоколадное тесто
и выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов)
Примечание: после того как вы поставите бисквит в духовку, через 5 мин, начнет душераздирающе пахнуть шоколадом – Крепитесь! Бисквит ещё сырой, не смотря на то, что так провокационно пахнет
Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом
Бисквит пропитать сливочным ликером
и поставить в морозилку, на то время пока будем готовить шоколадный мусс (это облегчит сборку торта и ускорит время застывания мусса)
Пока бисквит подмораживается готовим 3 вида мусса:

Продукты:
Для мусса из черного шоколада:

- шоколад черный 200 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса )
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Для мусса из молочного шоколада:

- шоколад молочный 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Для мусса из белого шоколада:

- шоколад белый 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Готовим шоколадный мусс из черного шоколада:

Замочить желатин в холодных сливках (на 24 гр желатина 50 гр сливок) – это количество - на 3 мусса
Сливки (охлажденные) 600 гр - взбить до «крепких пиков» - разделить взбитую массу на 3 равные части (по 200 гр на каждый вид мусса) поставить в холодильник . Шоколад черный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления шоколада затем добавить набухший желатин и снова прогреть, не доводя до кипения, до полного расплавления желатина Влить сливочный ликер, перемешать
Оставить немного остыть. Затем, соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно перемешивая
(Т.к. шоколадная масса ещё достаточно горячая, то весь мусс станет немного жидкий, но это не страшно, потом в холодильнике все равно застынет)
Достаем наш бисквит из морозилки. Форму изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой – выше бортиков формы не менее чем на 5-7 см
Выкладываем на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой - черный шоколадный мусс – разравниваем лопаточкой и снова ставим в морозилку. Таким же образом готовим мусс из молочного шоколада – и выкладываем его поверх черного мусса . Последним готовим мусс из белого шоколада – и выкладываем на мусс из молочного шоколада.
Наш торт-заготовка почти готов – ставим его на ночь в холодильник – чтобы желатин хорошо застыл. (Или, если нет времени. оставляем на 30 мин в морозилке).
Готовим белую шоколадную глазурь:

Продукты:

- Шоколад белый 100гр
- Сливки 50 гр
- Масло сливочное 50 гр
Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом добавить белый шоколад, прогреть до полного расплавления шоколада.
Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта.
Снова ставим торт в морозилку на 30 мин или в холодильник на час. Чтобы глазурь схватилась.

Примечание: глазурь получается очень мягкая, даже после застывания – что важно при разрезании торта.
Наша глазурь «схватилась» - Торт готов! Удаляем форму - бортики и пленку. Т.к. торт очень нежный – рекомендую не снимать его с основы формы – она совсем не мешает, и вы прямо с ней можете выложить его на блюдо
Украшаем торт (по желанию)

ААВ
Ання, какой вкусный тортик

Да, действительно тортик для гурманов и соответствует своему названию. Хотя много ингредиентов делается быстро и легко, получается всегда.

ААВ
Ты повар-кондитер?

Нет, я дилетант -любитель.

Торт "Пчелка" (медовый)

для теста
яйца - 2 шт,
мед - 2 ст. ложки,
разрыхлитель или сода (гашенная уксусом) - 1 ч. ложка,
сахар - 1 стакан,
маргарин или сливочное масло - 125 г (половина пачки),
мука - 3-3,5 стакана
Замешиваем тесто и раскатываем на круглые коржи (чем тоньше, тем лучше)
Выпекаем при t 180 гр. Будьте внимательны коржи пекутся очень быстро.
Даем коржам остыть и перемазываем кремом.

Крем сливочный:
сливочное масло - 300 г,
варенное сгущенное молоко - 1,5 банки

ААВ
вы молодчина! я на Нежность уже год смотрю, но все не соберусь с силами :) А разрезика у вас нет? так интересно! сфоткайте если еще будете печь! А украшали чем? Мастика? Самодельная или покупаете?

Тортик делала на работу, поэтому в разрезе не фотографировала, а домашнюю нежность не успеваю сфотографировать.

Мастику делаю сама.

мастику из зефиринок делаете?