Торты для сладкоежек :)

Предлагаю писать сюда рецепты ваших самых удачных любимых тортов, желательно не слишком трудоёмких в приготовлении. Тортики принимаются как праздничные, так и повседневные .
Хотелось бы эту темку обозначить именно для тортов. Пироги, кексы или печенья можно в отдельную темку .

Украшаем торт! Ужасно вредная тема:)

Каталог рецептов тортов для сладкоежек :)

Развернуть/свернуть

Большое спасибо всем за рецепты, давно хотела испечь что-то новенькое, на ближайший праздник 14 февраля обязательно сделаю!
А вот мой любимый беспроигрыщный рецепт:
Торт Кудрявый Ваня
Тесто

Мука-1,5 ст.
Сахар-1 ст.
Яйцо-2,3 (в зависимости от размера)
Сода-2 ч.л. без горки
Сметана-200г
Сгущёнка-0,5б.

Крем
700-800 г. Сметаны 25-30% + 1ст. сахара взбить

Помадка

3 ст. л какао
3ст л сахара
3 ст.л молока
100г масла

Способ приготовления
Яйца с сахаром взбить добела, добавить сметану, соду, погашенную уксусом или лимоном, сгущёнку и муку. Всё перемешать, разделить на 2 неравные части(побольше и поменьше). В меньшую добавить какао (1-2 ст.л.). Выпекать на среднем огне. Больший корж разрезать вдоль на 2 части и затем на квадратики 2*2.. Выкладывать квадратики на корж с какао обмакивая каждый в сметанный крем.
Если сметана 20%, то её предварительно отделить от воды с помощью марли.
Помадку варить 5 минут, остудить и вылить на торт. Тот лучше делать накануне, чтобы он пропитался.

Вооот такие я люблю. Я никогда этим не занималась, долго жила одна, все время на диете, занятия спортом и никаких сладостей. А щас типа жена, мама и все такое, когда-то же надо начинать. Ну мне у плиты прям как на голгофу...терпеть ненавижу. Настроение же надо подходящее, да? а то тесто не поднимется или еще чегонить.

А Вы Ветка просто "золотые руки", предлагаю дать вам титул "Главная Пироженка форума"

ANNA, спасибо! Думаю, что мне рано давать звания
Сейчас самое время для вас начать кулинарничать!
Я с удовольствием буду делить своими хитростями. Надо только отдельную тему завести.

Ой, девочки, молодцы какие!!!
У меня что-то упадок сил и много забот на этой неделе, ничего пока не пеку.
Очень надеюсь к воскресенью повторить подвиг в виде усовершенствованного варианта торта "Татьяна", всё ж Татьянин День .
А у вас всех просто Супер-тортики! Руки чешутся всё попоробовать, надо найти время
И надо тоже выложить, наконец, свой любимый, "беспроигрышный рецепт", которому меня ещё лет в 14-15 научила мама.
Но это позже :).

А пока вот вспомнилось, что, действительно, скоро 14 февраля, и тем, у кого есть мужья или просто любимые мужчины, возможно, пригодится один забавный рецептик . Мною опробовано как раз на такой праздник в качестве подарка мужу. Эффект был потрясающий .

Торт называется
МЕЧТА ХОЛОСТЯКА

Рецепт в оригинале:
СОСТАВ200~300г шоколада, кисло-сладкий джем (клюквенный, сливовый, вишневый), 1 ст ложка какао, 2 лесных орешка или изюминки или конфетки М&М, 2 дольки белого шоколада

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
1 яйцо, 2 желтка, 2/3 стакана сахарной пудры, 1,5~2 стакана муки, 150г сливочного масла

БЕЗЕ
2 белка, 2/3 стакана сахара

БЫСТРЫЙ БИСКВИТ
2 яйца, 0,5 стакана сахара, 2 ст ложки какао, 1 ч ложка разрыхлителя, 1 стакан муки, 6~8 ст ложек сметаны

КРЕМ
1 банка сгущенного молока, 200~250г сливочного масла

Сделать песочное тесто: размягченное масло растереть с мукой и сахарной пудрой. Вмешать яйцо и желтки. При необходимости добавить муку или холодную воду.
Полукруглую термостойкую форму слегка смазать изнутри растительным маслом и обсыпать мукой.
Половину теста равномерно распределить по внутренней стороне формы.

Поверх теста положить фольгу и насыпать фасоль (или бобы, или горох).
Выпекать при t=200°С 20~30 минут, затем фольгу с фасолью вынуть и допечь тесто.
Вынуть из духовки и остудить, не вынимая из формы.
Затем выпечь вторую полусферу.
Приготовить бисквит - взбить миксером все составляющие, тесто вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекать до готовности. Остудить.
Из готового пласта вырезать низ торта - в виде восьмерки. Диаметр кругов должен быть равен диаметру полусфер, а сами окружности должны не соприкосаться друг с другом, а иметь довольно большую общую часть.
Промазать сверху толстым слоем джема и оставить пропитываться.
Оставшийся бисквит порезать маленькими кубиками.
Белки взбить с сахаром и выпечь маленькие (d=4~5 см) безе.
Размягченное масло взбить со сгущенным молоком. Крем разделить на 2 части - для двух тортов.
Собрать два торта.
Первую песочную полусферу положить в форму, иначе при заполнении она может сломаться.
Промазать полусферу изнутри кремом. Выложить слой безе, затем тонкий слой крема.
Кубики бисквита смешать с оставшимся кремом и выложить поверх безе.

Поставить форму с тортом в морозильник на 30~40 минут.
Подмороженную полусферу вынуть из морозильника. Достать из формы и немного срезать боковую часть - это будет место соединения двух полусфер. Положить на бисквитную основу.

Также сделать второй тортик.
Шоколад растопить на водяной бане, вылить сверху на торт и разровнять.

Совет
Шоколад нужно растапливать и наносить на торт частями - в два-три этапа.
При растапливании шоколада ни в коем случае нельзя допускать попадания в него воды, а уж тем более доливать ее - шоколад свернется.
Если шоколад не растопился, а превратился в жесткий ком, реанимировать его уже нельзя. Тогда его можно использовать, например, в шоколадном торте.
Если шоколад упорно не хочет растапливаться, можно приготовить шоколадную глазурь, с ней работать гораздо легче.
Если шоколад, вылитый на торт, плохо разравнивается, то можно его подправить рукой, смоченной горячей водой.

На каждую полусферу положить по орешку, слегка вдавив его в шоколад.
В листе бумаги вырезать круг. Трафарет положить по очереди на каждую полусферу и присыпать какао (обязательно через мелкое ситечко).
При желании торт можно украсить белым шоколадом - свернуть из бумаги для выпечки кулечек, закрепить скотчем. Положить 2 дольки белого шоколада и растопить в микроволновке (2~3 минуты). У кулечка немного срезать кончик и выдавить шоколад на торт, образуя нужный рисунок.

Совет:
Этот вариант приготовления торта очень долгий. В этом торте главное - не начинка, а получившийся вид.
Поэтому торт можно сделать из любых продуктов.
Легче всего торт сделать из бисквитных кубиков - кубики смешать с кремом, положить в форму, заморозить, вынуть из формы - полусфера готова.
Так же можно поступить и с безе.
Или можно сделать торт из размолотого печенья, смешанного с вареной сгущенкой и маслом.
В этих случаях есть одна хитрость - такой торт нельзя покрыть шоколадом. Горячий шоколад будет растапливать масло и вместе с ним съезжать вниз.
Такие торты нужно просто гладенько покрыть сверху кремом.
Есть еще вариант - форму изнутри выстелить фольгой и облить шоколадом. Поставить в морозильник, а затем заполнить кремом и коржами.
Но у меня, сколько я ни пробовала, шоколад упорно не хочет держаться на фольге и скатывается вниз.
Еще вариант - с желе. Начинающее загустевать желе налить в форму тонким слоем и поворачивать форму так, чтобы желе равномерно распределилось по стенкам. Поставить в холодильник. Когда желе застынет, нанести таким же образом еще несколько слоев. И опять же заполнить чем-нибудь получившиеся желейные полусферы. Например, взбитыми сливками с желатином, или фруктами (залить их желе).
Если желе для полусфер сделать молочным, в итоге получится весьма приближенный к натуре тортик.

Подробные фото приготовления здесь http://www.good-cook.ru/tort/tort_183.shtml
Если решитесь делать по рецепту, очень рекомендую посмотреть фото, тогда наверняка всё удастся .

Торт получается невероятно вкусным. Но при этом очень сладким! Для нелюбителей слишком сладкого - уменьшайте кол-во сахара.
Самая большая сложность с этим тортом - подобрать подходящую форму.
Я для этих целей специально поехала в магазин 1000 мелочей, но нужной формы, конечно, не нашла . За то при тщательном поиске мне на глаза попались чудесные такие друшлаги из нержавейки с мелкими дырочками. Как раз такой формы! И не очень большого диаметра. Я купила сразу два, чтобы печь одновременно. Выстилила фольгой - и вперёд! Получилось здорово! А как потом пригдились друшлаги в хозяйстве! Нарадаваться на них не могу .

Единственное, что мне не очень понравилось, песочное тесто не слишком как-то пропиталось и было чуть жестковатым или суховатым... Хотя на вкус это никак не влияло.
Вообще по вкусу напоминает больше не торт, а печенюшно-безешное пироженное с джемовой прослойкой , сладкое такое, деткам очень нравится. И мужчинам .

"Негритянский вариант" торта, как в рецепте-оригинале мне делать не хотелось. Поэтому я сделала "шоколадную" глазурь без какао и решила её слегка подкрасить, сделать розоватой, дабы было близку к оригинальному цвету кожи...
Но увы, украшальщик из меня ещё тот . Очень долго колдовала с цветом, всё равно он получился какой-то неестественно розово-непонятный, вместо нежно-кремового цвета кожи... . (Поэтому советую не выдумывать, а заливать обычной глазурью молочно-белого цвета .)
Но муж тогда всё равно заценил! Ведь главное тут - форма

Фото моего тортика:


Дерзайте!!! Приходящие после праздника в гости мужчины тоже заценят

Ветка он называется Кудрявый Ваня или Хлопец кучерявый.

Суперррр!!!!
Мне очень нравится

Ирина К молодец какая!!! Главное, что и сама довольна, и мужа удивила!!!
Очень хорошая идея для праздника!!!

Ирина К,какой у вас пошлый тортик! у меня не грузилась почему то картинка,а щас загрузилась
Ветка,это она для будущего мужа сделает

Ну простите, я ж с вами не знакома ни с кем! Об особенностях личной жизни каждой не знаю!

Это я бывшего так удивляла .
И никакой, кстати, тортик не пошлый . Во всяком случае, мужчины впечатляются все!
После того 14 февраля, моя мама пекла такой торт на ЮБИЛЕЙ другу их семьи. На празднике все были в восторге и даже резать не хотели такую красоту . Сестрёнка тоже пекла другу на ДР такой подарок. Сорвала все апплодисменты и внимание мужчин .

И он, правда, очень вкусный, этот тортик! К тому же, его можно сделать любой, хоть желейный, тут главное - внешний вид

Девочки, спасибо за титул
Главное, что его дают и забирают совершенно неожиданно

Ветка, я делала "Корову на снегу", только у меня не было кондитерского шприца и поэтому коровы не получилась. По вкусу всем понравилось, торлько суфле почему то не сильно застыло у меня и когда я его достала из формы все время наровило расползтись с торта.
А еще я забыла вытащить корж из формы и поэтому весь торт прилип плотненько к днищу формы пришлось есть его прям с днища. А еще вместо персиков я положила ананас колца, персики муж не нашел в магазине, когда стали пытаься резать...тут-то я и поняла почему нужны были персики...
Итог: все сказали, что торт страааашненький, но вкусный и съели за полдня. Спасибо за рецепт, надеюсь следующее мое творение будет поудачнее

ANNA, рада за Ваш опыт!!! А фото будут?
Про желатин уже писала - сейчас трудно найти качественный. Я беру Др. Эткер в Эксоне (Престиж).Следующий раз попробуйте просто добавить желатина побольше, если берете дешевый (по 10 рублей).
Я делаю торты и на растительных сливках - они малокалорийные, хорошо взбиваются и никуда не плывут
Торты при выпечке всегда пеку на слое кальки. Вырезаете кружок и готово. В идеале нужна непригораемая форма и лучше всего разъемная. Кажется видела такие в цоколе Даниловского.
Персики, персики и еще раз персики Не люблю ананасы в тортах, больно они грубые... Как попадется - не разгрызешь. А персики есть в Монетках. Абрикосы тоже не очень. А вот мандаринки чищеные от пленок - самое оно (ка к в торте с мандаринами!)

Ветка, подсажите пожалуйста не встречали ли вы в магазинах винную кислоту или винный камень?