Что у вас сегодня на ужин???

Сегодня картофельное пюре, свинина под грибами с луком и сыром. (пока малого спать укладывала пересушились малость )
Вчера готовила штрули и на днях перец фаршированный с гречкой.

Треска , тушеная в сметанно-томатном соусе с луком

Такс, что помню за последние дни..

Суп с фрикадельками и рисом. Пюре со свининой духовой. Блины просто так и блины фаршированные мясом.. На ужин были макароны по флотски со вчерашней свининой (дети так есть не стали пришлось обманывать )
на второй ужин были котлетки из только приготовленного фарша и говяжьи отбивные..

У меня спагетти сегодня с грудкой на гриле и томатным "сырым" соусом

Котлеты из свиного и куриного фарша, картошка чуток сварёная и потом запечённая в духовке под сметанно-чесночном соусом. Печенюхи с чаем. Фрукты.

Жареная картошка, бутеры с икрой, сервелат сырокопченый
Чай с тортом "Бисквитный" схб

паста рыбака, овсяные кексы к чаю, зеленый салат с оливковым маслом

Мы же что-то ели в последние дни уходящего года...
Пельмени (фото приготовленных нет),
пирог с вишней (фото только до выпекания),
свекольник (наконец!),
жареный картофель с грибами + салат из помидоров и огурцов со сметаной,
суп с овощами на мясном бульоне,
макароны с домашним песто-соусом + жареная куриная печень с шалфеем, мускатным орехом и портвейном
Еще были спагетти с запеченными куриными бедрами (по рецепту Энди-шефа, но без корнишонов и оливок - просто с каперсами, из специй брала смесь "пять специй" - оч вкусно)
И еще были колбаски для жарки то ли "греческие", то ли "По-гречески" - куплены в Метро, мне не понравились, хоть семья их съела быстро и работница холодного цеха их нахваливала (по секрету сказала, что "говяжьи" идут с красителем, а эти - нет). Мне они показались суховаты и слишком...однородны.

Наконец, нормальная, человеческая еда!
Детям приготовила домашние ньокки с домашним же песто.
Домашняя лапша на курином бульоне.
Жареные чесночные креветки с пивом.

belka73 А теперь рассказывай про клёцки свои

Вожак шопоголиков

Те же ленивые вареники, только из картошки.
2-3 средних или крупных картофелины отварить в мундире, очистить и горячим растолочь в пюре (картошку надо выбирать такую, которая для пюре подходит - рассыпчатую). Посолить по вкусу, вбить одно яйцо, быстро размешать, чтобы не свернулось. Добавить столько муки, чтобы получилось очень мягкое тесто. Раскатывать тонкие колбаски из теста и нарезать мелкие клецки размером с ноготь большого пальца. Выложить их на доску, посыпанную кукурузной мукой. Когда выкладываешь ленивые вареники или ньокки на доску, присыпанную пшеничной мукой, то эта мука при варке дает некую кисельность. С кукурузной мукой такого не происходит. Поэтому я такие изделия - домашнюю лапшу, ньокки, ленивые вареники выкладываю на кукурузную муку.
Варить пару минут после закипания. Их, после отваривания, можно обжарить на сливочном масле, можно просто полить сливочным маслом с листьями шалфея или без. В горячие, как у меня, выложить ложку-две соуса песто ( в блендере измельчить пару хороших пучков - желательно, только листья - зеленого базилика, 1 зубчик чеснока, щепотку соли, горсть кедровых орешков (я кешью использовала), грамм 50 тертого пармезана, оливковое масло холодного отжима).

Жареный карась и томатный сок. Плюс еще партия чесночных креветок.

Купила сегодня куриную печень, хочу сделать паштет
belka73 поделитесь пожалуйста рецептом паштета, наверняка у Вас в закромах он есть нужен проверенный уже

Модераторы извиняюсь что не по теме, незнала в какой теме спросить

Юля, я без пропорций только расскажу, т.к. и сама не очень их соблюдаю. Обжариваю нарезанный лук, тертую морковь и тертый корень сельдерея размером с морковь (на замену можно пастернак или корень петрушки). Положить туда же печень (сильно не измельчать, чтобы не пересохла при обжаривании), обжарить с овощами. Я вливаю мл 30-50 портвейна (у меня не красный), солю-перчу, натираю мускатный орех щепотку, кладу листика 3-4 шалфея, если есть. Еще немного обжариваю. Снимаю с огня, немного остужаю. Измельчаю в блендере, добавив туда пачку сливочного масла. Если печени немного совсем, то и кол-во масла, соответственно, нужно уменьшить. Выложить в форму, сверху залить растопленным сливочным маслом. Масло лучше брать 82%. 72,5% - много сыворотки.
Рецепт не каноничен. Нет сельдерея или не любите вкус моркови - не используйте. То же самое с портвейном, шалфеем... С консистенцией паштета тоже смотрите сами. Какой вы предпочитаете - плотный, мягкий? Если нравится помягче, то можно, при обжаривании, добавить пару-тройку ложек воды. То же и с количеством масла. Когда достаете паштет из холодильника - он плотный, ведь масло в холодильнике застывает. Дайте ему постоять при комнатной температуре пару минут и он прекрасно будет намазываться на хлеб. Степень измельчения тоже зависит от ваших предпочтений. Мне нравится хорошо измельченный, практически гомогенизированный, без крупинок.

belka73
Катя, а для чего сверху лить растопленное масло?