Пасхи, куличи, пасхальные яйца...

Куличи и Пасхи. Наши рецепты.

Развернуть/свернуть

МамаКиры
я такие формочки видела в монетке в микрорайоне 20А, перед пасхой около 100 р., а еще в церковной лавке они бывают.

Два года подряд делаю по этому рецепту-очень он меня привлек простотой (без суточных бдений над опарой,и тэдэ ). Получается ну очень вкусно и ароматно, куличи долго остаются свежими. Рецепт взят с форума диакона Кураева (автора рецепта не помню, хоть убей)
Итак, настроились, отправили домашних на полдня в гости и начинаем:

(слова автора)
"Молоко - 1 литр;
Яйца целые - 4 шт;
Желтки - 6 шт;
Сахар - 2 стакана;
Масло слив. - 400 г;
Мука - приблизительно 2 кг, но есть такой термин: "сколько возьмёт тесто". Тесто должно быть пластичным и не крутым.
Дрожжи сухие - 3 пакетика;
Соль;
Миндаль - 1 стакан;
Изюм - 1 стакан;
Цукаты из апельсинов (обязательно!) - 1 стакан;
Для отдушки только кардамон и шафран.Это обязательно! И никакой ванили кулич не терпит!

Кулич я замешиваю сразу в один приём, безо всякой опары.
В тепловатом молоке растворяю дрожжи, сахар, соль, кладу яйца, размягчённое масло. Муку добавляю постепенно, пока не будет достаточно (это уж на глаз!). Затем кладу всякие орехи-цукаты-пряности. Вымешиваю долго. А подходить ставлю в тепловатую духовку (можно в ванну с горячей водой). Подходит один раз, увеличиваясь в объёме раза в 4-5.
И выпекаю тоже "на глаз", время не засекаю. Это ведь и от духовки зависит. Ну, если кулич большой, то где-то минут 50 - час...Проверяю лучинкой.
Да, чуть не забыла! Это важно! Когда разложите куличное тесто по формам (чуть выше половины форм), то накройте их полотенцем и дайте ещё раз подняться в тёплом месте до верха форм! Только потом ставьте в печь!"

Ну и дальше украшаем, кто как может и любит
Мое примечание-вымешивать тесто тяжело, его много, но-минимум полчаса, и только руками. Шафран-только настоящий, не молотый, не сушеные бархатцы. Кулич без ванили действительно лучше, он сразу перестает напоминать кекс.

Цукаты апельсиновые (автор тот же, взято оттуда же) -чтоб два раза не вставать

"Кожу с толстокожих апельсинов нарезать небольшими кусочками, замочить в холодной воде на 2-3 дня. Воду менять чем чаще, тем лучше. Но не реже, чем через 5-6 часов.
Вымоченные корки промыть под струёй, залить кипятком так, чтобы только покрыл их и разок вскипятить. Дать постоять минут 5, потом воду слить, а корки промыть ещё раз холодной водой.
Сварить густой сахарный сироп. Сахар брать из расчёта по весу корок 1:1 (можно примерно, это не очень важно). Воды чуть-чуть, лишь бы сахар растворился. А этом сиропе сварить корки, как варите варенье. Если в один приём, то пока они не станут прозрачными, а сироп, практически, весь не впитается.
Вынуть их из сиропа, разложить в один слой на тарелки и подсушить. Затем обвалять в сахарном песке, сложить в бумажный пакет или неплотно закрывающуюся банку!"

Девочки! у меня назрел вопрос. Где брать формы для куличей? я раньше брала банки жестяные из-под ананасов, а муж их выкинул. В бумаге пекла - не понравилось Кто в чем печет? Мне бы штук шесть больших формочек. В магазинах не видела - там либо для тортов, либо для кексов длинные

Len-OK
Посмотри по магазинам.Я лет 5 назад взяла формы с тефлоновым покрытием в 1000 мелоч.Как-то еще попадались мне на глаза такие формы,но где не помню.Но очень удобные

можно взять жестяные для кексов, с фигурным краем

еще видела в продаже в эльдорадо вот такую форму для кулича, тефлоновая, разьемная


а так я сама в бумажных который год пеку, ничего для меня нет, в этом году в жестяных как на картинке попробую, я их купила в граале в союзе оптовиков.

есть в 1000 мелочей формы для куличей

terlanna
FashionGirl
мурка
спасибо, пойду еще раз по магазинам пройдусь))
у меня муж почему-то против фигурных формочек был, а они вроде самые подходящие и недорогие

Я брала года 3 назад перед Пасхой в Монетке 2 тефлоновые формы для куличей. Но пользуюсь все же бумажными - мне нравятся... А те только место занимают

Len-OK

я всегда использую обыкновенную форму для кексов, у меня по 6 штук за раз получается

куличи сами наибольшие, поэтому каждый в состоянии сразу съесть. гарантия, что срез кулича не высохнет

Девочки, кому интересно, формочки для яиц продаются на улице между Молодежным и поликлиникой ДСК, только они пластмассовые

эх...чувствую в бумаге в этом году буду печь..мне б штук шесть больших, а бумага там в основном мелочь, тефлон рублей по двести каждая выходит дороговато..

Мы с мамой тоже в бумажных делаем. пару штук больших, остальные маленькие. Так нам больше нравится.

Мы тоже с мамой в бумажных делаем, уже лет 5

Я пеку в банках от смеси НАН верхушку я срезала, вкладываю туда бумагу для выпекания, промоченную маслом, чуть выше края банки и вперед. Форма вообще отлично подходит, кулич сам очень хорошей формы получается.

такс, а кто мне скажет КОГДА печь? насмотрелась фотографий и прям слюной изошла..