Готовим детям

это называется -ленивые вареники

Sharik
у меня другой вариант - я обычно покупаю молоко, срок годности которого 5-7 суток, и оно часто скисает (бывает и сама сквашиваю специально) на ночь оставь скисшее молоко (или сколько надо молока + ложка сметаны в него) на столе. Утром оно должно быть как желе - густое такое... аккуратно перекладываем это в посудину, которую можно поставить на плиту (если оно было не в такой), закрываем крышкой, и на мааааленький огонь - на единичку. Суть не в том, чтобы закипятить, а в том, что при нагревании белок в кислом молоке свернется. Я время не засекала, так по факту смотрела. Потом все это откинуть на мелкое сито (кто то в марлю и подвешивает) - желательно остывшее (ну или наполовину остывшее). Если нагрев будет сильным, творог разойдется мелкими хлопьями. Так моя бабушка делала. (Так же делали и брынзу на Кубани, правда не знаю, что еще добавляли туда - соль наверное, и марлю с шариком творога под большой камень - гнет как то так...но это уже отступление )

Я своему детю готовлю творожок из молочного гриба. Он готовится быстро, нежный и полезный!

а я простой кефир ставила на плиту - он створаживается через 5 минут - откинула потом и все..

в ленивые вареники я ложу творог, муку и яйцо. замешиваю тесто.
потом делаю колбаску нарезаю кусочками и варю.
после заправляю сметанкой нежирной и посыпаю сахаром.

Вожак шопоголиков- Маш, я вчера тоже попробовала кефир... вроде получился, только мелкий очень... наверное, быстро нагрела...
Gann- ага, спасибо что напомнили. На будущее на заметук себе напишу...
А я вчера первое блюдо детке своей приготовила - ну, супчики я не считаю за готовку...
У нас было пюре из цветной капусты и кабачков (в пароварке, потом блендер - я даже сама ела - вкусно!) и в пароварке суфле из куриной грудки - сочно!

Meduniza
Лена, сделала сегодня творог по твоему рецепту, мммм вкуснятина. Еще раз большое спасибо!

Sharik
пожалуйста! а говорила - не получится....
ну девочки, поделитесь еще рецептами для детишек, а то что то я сайтов десять проштудировала - такая бредятина... то "суп на костях" (одно название чего стоит!) то продукты ... мозги, легкие, ливер всякий.. фу... вообще, я в поиске...

Sharik
Мне этот рецепт дали в КЗР:
1 литр молока с коротким сроком хранения (брала наше Сайгатинское или Сургутское или Простоквашино). Вскипяпить и остудить до комнатной температуры. Добавить 2 ст.ложки сметаны + 2ст.л.сахара. Размерашь. Закрыть крышкой, укутать и поставить в теплое место на ночь. Утром не пугайтесь, все размешать хорошо. Вот готов КЕФИР для детишек. (Мы нан КМ не пили, а вот этот нам нравился)

Если такой кефир поставить на водяную баню, то получится детский ТВОРОЖОК. Очень нежный и крупинок твердых нет. И сыворотку я всю не выливала. Этот творог мы ели с 7 месяцев.

Если взять обычное молоко с маленьким сроком годности (1 литр)+ добавить 2 ст.л.сметаны и кипятить, получится тоже творог, но уже для детишек по старше ( с крупинками).

FashionGirl
спасибо за рецепт! Готовит легко , вкус просто прелесть: сахара в меру, не сухой, думаю можно и изюм тюда добавить. Ребенок свою порцию не просто съел, а "сожрал" (извините за выражение) и просил еще добавки. Я просто в шоке, творог вообще не любим. Единственное, чего не учла- вся эта масса приподнимается в процессе выпекания, а я место для подъема не оставила. На следующий раз буду умнее.

Фенечка
да, запеканка что надо! мы с ней не расстаемся :)

FashionGirl
я только не поняла про подливку. Пока запеканка остывала у меня подливка (из ягод и сахара) в джем тягучий превралилась. А как сдалать подливку из сметанки (как в садике) не знаешь?

про подливки вообще ничего не подскажу! не знаю, к стыду своему. Я к запеканке обычно подаю просто перетертые ягоды с сахаром.

расскажите, как готовить СОЧНЫЕ котлеты...че то я за 3 недели лежания в больнице, ваще разучилась готовить.
Делала дважды котлеты и оба раза выбросила - потому что сухие.
первый делала из говядины,т.к. прям оч строгая диета была у ребзи, запекала в духовке (жареного нельзя). получилось сухо. Мясо вроде ниче так - телятина. Может надо воды добавлять на противень или еще какой фокус есть?

второй раз в пароварке из свинины (немного ослабили диету ребзе), с морковью (на терке свежую и добавила в сырой фарш). И луку навалила вроде бы, но опять сухо. Вот не положила сухарей белых размоченных в молоке...это оч влияет на сочность котлет, а?

Я делаю из фарша говядина+свинина. Добавляю лук, молоко (чтобы фарш стал по консистенции не такой густой - на глаз), иногда добавляю тертый картофель (1 шт. на кг), хлеб тоже не всегда. После того, как фарш размешала, беру его в руки и несколько раз бросаю в тарелку (думаю, что выглядит смешно, но свекровь так научила - котлеты действительно получаются вкуснее ) Для нас жарю на сковороде, Нике чуть обжариваю и в пароварку. Котлеты всегда получаются сочными и нежными.