Суши и роллы

Гамма
мясо можно любое,но лучше свинину или курицу (иногда морепродукты делаю,особенно нравится ассорти),обжариваю с луком,морковью,паприкой и доливаю немного соевый соус,чуть потушится и готово.Соус немного выпаривается и становится густоватый.Только мясо не соли,а то с соусом пересоленое получится.

Гамма,можно еще креветки пожарить

Элина
Как именно? Не просто же в растительном масле на сковороде? тоже в соевом соусе притушить потом?

Гамма
можно в кляре их сделать,типа в темпуре

Обжарить мелко порезанный чеснок,креветки залить кипятком на минуту,воду слить и кинуть к креветкам,добавить пару ложек соевого соуса и 1-2 столовые ложки лимонного сока,обжарить все минут 7 до выпаривания жидкости.Ооочень вкусно получается

Почему и нет, только не на растительном, а на оливковом, налить в посуду оливковое масло, добавить травок, что ни будь на подобие итальянских, (майоран, ореганно, петрушку) у меня смесь итальянских трав, так и называется, когда накалится закинуть креветки (я брала крупные с не чищенными хвостиками) как только закипят снять с плиты, и мням, мням.

Ингрилиенты для роллов и суши можно купить здесь:
1) на китайском рынке в проходе между двух павильонов:
нори, кунжут, васаби (но мне лично не понравился), палочки
2) в премьере (который на Ленина):
угорь (точно такой же как мы покупали в закупке, но стоит дороже 720-740 рублей за кг),
тунец,
икра летучей рыбы,
сыр (беру Бонжур в синей упаковке, в отделе где масло, майонезы)
авокадо
уксус (брала винный итальянский, очень даже похож на рисовый)
3) в фаворите, который на базе Одежда где острые салаты продавали имбирь (можно брать на развес, а можно и килограммовую пачку) 200 руб. за кг
Но перед НГ не было ((

Рис брала и специальный для роллов и обычный. В последнее время краснодарский КРУГЛОЗЕРНИСТЫЙ! Никакой разницы не заметила, главное правильно варить! (способ есть в теме закупки viewtopic.php?f=88&t=1476&start=285 и не менее важно правильно приготовить соус.

Вот как готовлю роллы я пошагово:
Для роллов рисом наружу:
1 - циновку оборачиваю пищевой пленкой, кладу на стол плоской стороной, к себе круглыми.
2 - беру половинку нори

3 - выкладываю рис (тонким слоем и не утрамбовываю, а как бы просто раскладываю, в процессе можно пальцы смачивать водой)

4 - накрываю циновкой и переворачиваю, чтобы рис оказался на циновке, а нори "лицом ко мне"

5 - на дальней стороне от себя выкладываю из риса дополнительный бортик

6 - выкладываю начинку начиная от края в ряд!

7 - заворачиваю с помощью коврика

8 - обсыпаю сверху стружкой тунца (или кунжутом, икрой, лососем, угрем) - по вкусу

9 - разрезаю ролл: пополам, потом обе половинки складываю вместе и разрезаю еще два раза
Получились 6 штук роллов

Для роллов нори снаружи с 1 или 2 ингридиентами:
1 - беру целый лист нори, гладкой стороной на циновку, шершавой к себе

2 - выкладываю рис на 2/3 нори
3 - выкладываю начинку отступив от края

4 - заворачиваю
5 - разрезаю пополам, потом складываю вместе и еще два раза разрезаю (можно разрезать наискосок)



Такие роллы можно делать с такими начинками:
1. Лосось
2. Угорь + огурец
3. Креветка + икра летучей рыбы
4. огурец
5. Авокадо
4-5 подходят для детей
И такие роллы можно делать в темпуре (приготовить кляр, обмакнуть в них роллы, обвалять в сухариках (за неимением темпуры) и на сковороду обжарить в масле))

Plushka
Замечательный МК!
Вопросик возник - очень заинтересовал дополнительный бортик из риса - думаю интересно для чего? А на следующей фотке нет уже бортика Куда дела?

Она вроде рыбу на рис уложила

Непохоже... Этот бортик был в центре циновки. На следующей фотке расположение нори и циновки не поменялось, а бортика в центре нет