Кусочек лета для зимы.А вы что морозите?

В очередной раз привезли с дачи кучу съедобностей и чтобы она не пропала,эта куча,решила я все заморозить. Сделала несколько пакетов овощного рагу:
-кабачки,перец,морковь,горох,зелень
-кабачки,грибы(собранные в лесочке рядом с даче),морковь,зелень
-рис,кабачки,морковь,горох,зелень.
Плюс ко всему всегда заготавливаю зелень (укроп,шпинат,щавель) отдельно и морковь натертую. И вот у меня возник вопрос,а кто еще что и как замораживает на зиму????Пробовала морозить листья салата - жуть!горчат сильно!И помидоры вот никак не решусь попробовать сохранить...может кто поделится своими кулинарными задумками!!!!

Я замораживаю ягоды всевозможные - смородину, вишню, клубнику, бруснику, чернику. Сливу на компот порциями.
Клюкву перестала замораживать.
Замораживаю перцы.
Ребёнок был младше, замораживала кабачки. Сейчас не стала, не едятся так.
Замораживаю тёртую морковку. Небольшими порциями, чтоб потом этот комок зимой в зажарку для супа.
Замораживаю нарезанную зелень - смесь из неё. Типа петрушка+укроп, укроп+щавель.
Грибы варёные.
И всё в общем.

Помидоры замораживаю перекрученные на мясорубке - в пакетик выливаю и в морозилку.
Мама у меня целые замораживает помидоры. Потом из морозилки в кипяток окунает и шкурка сразу отходит и целый помидор пока он не разморозился совсем можно порезать типа кусочками.
Морковку я сырую не морожу, а делаю сразу зажарку морковка с луком и эту зажарку уже замораживаю - очень удобно, не надо из за одной луковки и одной морковки разводится со сковородкой. И замораживаю не комком, а раскладываю тонким слоем (5мм) в большой пакет и потом его сворачиваю рулоном. И в любой момент отламывается столько, сколько нужно.
Зелень тоже морожу.
По поводу щавеля... Один раз пробовала его заморозить, а потом забыла - вообще пару месяцев он пролежал в морозилке... Так вот - стал трава-травой - совершенно без кислинки.

- ягоды: брусника много, клюква чуть-чуть, смородина, малина, клубника, черника, вишня чуть-чуть
- морковь и свеклу много-много, тру мелко на терке, по разным пакетам, когда надо, достала, отколупала сколько надо
- грибы (но чуть-чуть, т.к. ест только муж)
- перец болгарский (режу соломкой и пару пакетов оставляю на фаршировку, но долго не пролежат, только до НГ, потом заветривается и становятся не красивыми)
- зелень
- рыба свежепойманная (муж сразу чистит, разделывает, может фарш накрутить - но его тоже долго хранить не надо - потом не вкусный становиться)

кажись всё, + мясо и полный морозильник высотой 187см

В принципе, все, что могли, девчонки написали. Теперь, что конкретно я:
- зеленая смесь (укроп, петрушка, базилик, кинза), мелко режу, замораживаю в пакетах с клипсой (Икея)
- ягоды (черника, брусника, клюква, ирга, малина, смородина). Это зимой и компоты и ягодный чай и наливки
- перец (мелко резаный и очищенный от семян для фаршировки)
- как-то морозила баклажаны-но они какие-то резиновые
- своя цветная капуста
- грибы (5 минут отварить и заморозить)
- белые грибы сырые
- еще обязательно морожу зонтики укропа-зимой одну веточку за несколько минут до готовности супа и пальчики оближешь, а так же зимой по чуть-чуть малосольных огурчиков, туда тоже добавляю зонтик укропа
Мясо и рыбу молчу, т.к. они не с дачи

Оксанчик, спасибо за идею с укропными зонтиками!

Из ягод: клюкву и бруснику морожу мноого. Смородина на кисель, голубика, черника, малинка на пироги, ирга, вишня.
Клубнику дети обожают, раскладываю клубничку на тарелку, посыпаю сахаром, впитала клубничка сахар, в пакетики и в морозилку. Зимой размораживаешь, ягодка не водяная.
Из травы: щавель (в пирожки), петрушка, укроп, укропные зонтики, кинза, базилик морожу и сушу, тархун, зеленый лук нарезаю, потом раскладываю на подносе и замораживаю. Ссыпаю в большой пакет - потом можно отсыпать столько, сколько нужно, я добавляю в кабачки жаренные и пироги (любим с яйцом и луком).
Горох, стручки фасоли, бобы.
Грибы вареные замораживаю.
Помидорки я нарезаю на колечки, укладываю на пленку в один-два слоя, заворачиваю, переложив слои все той же пленкой и замораживаю. Очень удобно доставать.
Кабачки обязательно! Кубиками и колечками, и очень много :) Баклажаны буду второй год морозить, в этом году понравилось. Привариваешь в соленой воде, классная зимой добавка в овощное рагу и тушенное мясо.
Перчик режу соломкой и конечно на фаршировку замораживаю, складываю один в один.


Морковку перекручиваю и замораживаю, но теперь буду делать как Оля пасиб за такую идею!
Теперь буду и свеклу тертую морозить.

а где вы все это морозите?? я безуспешно пытаюсь купить морозилку (б/у). именно для таких заморозок, на новую пока средств нет. да и нафиг мне новая в гараже
но сейчас вот малина идет, а мне уже некуда ее дома складывать..

у меня вот такой Стинол

Я замораживаю:
- мусс из ягод (клубника, малина, смородина+ сахар, клубника+сахар, малина+сахар) в контейнерах, размораживаешь и запах лета.
- кабачки кубиками на рагу, на терке для оладушек (в пакетиках тонким слоем)
- помидоры режу на дольки по пакетам, на блендере измельчаю и замораживаю в контейнерах одноразовых.
-перец болгарский половинки и целый, соломкой не режу -вымораживается быстро.
- смесь помидоры на 4 части, перец кусочками, баклажаны ( предварительно варю до мягкости, вытаскиваю и под гнет-тогда они не горчат)
-ягоды вишню, чернику. Брусника и клюква на балконе до заморозков прекрасно храняться, так что их замораживать перестала.
-зелень, чаще в смеси укроп, базилик, петрушка, сельдерей. щавель и шпинат отдельно,свекольную ботву+щавель+зеленый лук(на свекольник)
-морковь на терке и свеклу на терке отдельно по пакетам.
- грибы свежие ( маслята и белые), остальные отвариваю.
-Фасоль, бобы, горох.
-ну и в том году морозила яйца, по 2-3 шт в контейнере на выпечку. куры яйца несли как из пулемета не знала куда пристроить . Соседка подсказала.Жарить не очень, а вот в тесто только так.
Ну и вроде бы все

А как потом помидоры на вкус?запах??


Ого,даже зажарку,это надо обдумать Интересно!

у меня обычный холодильник,с 3 ящиками морозильными ,но они так утрамбованы а сейчас вот планирую купить маленькую морозильную камеру отдельную, есть симпатичные в м-видео.Ну а когда совсем некуда складывать,то отправляю маме или сетрам,чаще всего безвозвратно...

А можно подробней способ подготовки,как резать и сколько варить?очень люблю баклажаны,жаль своих на даче нет...

так тебе можно рассмотреть вариант с морозильником-ларем, типа такого
купить длинный, и всё туда влезет, и стоит такой не дорого
а можно по ближайшим магазинам пройтись, вдруг они продают б/у

Абалдеть!! какие тут хозяйственные все!! прикольно

Их только добавлять куда-то - в суп, в жаркое. Вкус и цвет как помидоры свежие, а вот консистенция - не очень - они перекрученые как-бы расслаиваются на воду и мелкие помидорные частички. А что мешает попробовать - натри 1 помидорчик на мелкую терку и заморозь - через сутки станет ясно: надо оно тебе или нет

Очень, очень не советую. У нас такой был - сначала у мамы, а потом ко мне перешёл. Если там что-то на дно положил, то всё! можешь пару лет об этом не вспомнить - не найдешь - пока все не вынешь Намораживается в нём лед и снег - жуть. Единственный плюс - туда целая рыбина семга влазила. Год назад мы избавились от этого монстра
Брать надо ноу-фрост и с ящиками однозначно. А б/у технику вообще не вижу смысла - сломается через пару лет - и в чем экономия?

Вожак шопоголиков

А у вас гараж отапливается? Я вот тоже думала может в гараже морозилку поставить, вот думаю - если морозы будут - не сломается она?*DONT_KNOW*

встряну ()
а я хочу на балкон поставить (тоже пришли к тому, что нужно покупать), и зимой ее просто отключать, тк в морозы она работающая точно "крякнет" . а так у нас естественная мерзлота не даст испортится продуктам . вот, в общем, пока на этом остановилась..

Kosha
вот именно так и я хочу. До морозов работает морозилка, потом отключили. В гараже максимум -10 в лютые морозы будет, не больше.. а есть морозилки которые можно эксплуатировать в холодных помещениях.


Гамма
насчет б/у - ничего ей не будет за пару лет.. Холодильники работают в среднем 15 лет, морозилки еще дольше.. Да и нет у меня 15-20 тыщ на новую, и смысла не вижу

А мы купили себе Морозилку-ЛАРЬ... пользуемся пока недели 3 :) начали потихоньку забивать его продуктами :)
ягодки уже наморозила, сейчас овощи начну морозить :)

фото не мое однажды в кулинарном блоге увидела

Нарезаю кубиками, привариваю в соленой воде минут 5-7, даю стечь и замораживаю одним слоем на пленке. Ссыпаю в пакеты. Мы любители баклажан, понравилось нам.

Танюшка-simpapusja
А если заморозить баклажаны не вареные... они наверное потом на жарку не пойдут (порезать круглешочками)??? растекуться все???....

Бизюлькa
Я так пробовала - сырые кругляшками... Они после жарки горькие и "резиновые" какие-то получаются

Гамма
насчет б/у - ничего ей не будет за пару лет.. Холодильники работают в среднем 15 лет, морозилки еще дольше.. Да и нет у меня 15-20 тыщ на новую, и смысла не вижу [/quote]
Даже больше Я в этом году продала 2 маленькие морозилки одной было 22 года, другой 19 лет. Продала символически обе за 1000р. Купила новую большую, no frost. Единственный минус старой морозильной камеры, это намораживание. Я на верхнюю полку никогда ничего не укладывала, т к из за снеговой шубы не вытащить было. Хоть я и размораживала ее раз в месяц и резинки меняла, все равно ничего не помогало.
Маша, посмотри в Эксперте (тц Лайнер), там маленькие на 4 ящика были около 5-6 тысяч.

Гамма
а после варки они не будут горчить? ну в смысле перед заморозкой сварить, и потом в лечо добавлять...