Осторожно - ЕДА!

Комиссия по пищевым добавкам JECFA выдала положительное заключение о безопасности использования следующих, разработанных Senomix'ом пищевых добавок.

1. Модификатор сахара S6973

Вещество само по себе безвкусно, но усиливает вкус сахара, позволяя снизить его содержание на 50%, без изменения сладости и без добавления разных послевкусий. Сфера применения - напитки без искуственных подсластителей, но со сниженной калорийностью.

2. Модификатор сукралозы S2383

То же самое, что и предыдущий, но предназначен для снижения закладки сукралозы на 75%. Учитывая то, что сукралозы обычно нужно в 600 раз меньше, чем сахара, вместе с этой штукой ее можно будет класть в 2400 раз меньше. С учетом того, что сукралоза - это один из самых дорогих подсластителей на сегодняшний день, сэкономить представляется возможным.

3. Блокаторы горького вкуса S6821 и S5978

Зачем нужно блокировать горький вкус? Вариантов много - начиная от избавления лекарств от неприятного вкуса, кончая улучшением вкуса продуктов, горечь в которых не желательна, но иногда проявляется по тем или иным причинам. Например, можно исправлять вкус сыров, которые иногда горчат. Какие-то овощные заготовки, грибы в конце концов. Или, если речь о домашнем применении, сделать не горькой попку огурца в салате. Или, если вы ненавидите соседа, то можно незаметно отравить его стрихнином.
http://flavorchemist.livejournal.com/118320.html
http://flavorchemist.livejournal.com/75795.html усилители вкуса из эмбрионов

Пестицидов нет, витаминов тоже

В лаборатории Сургутского университета в течение всего лета проводили исследования ввозимых в город овощей и фруктов, и вот сегодня декан факультета биологии вуза озвучил полученные результаты — пестицидов и нитратов не обнаружено. Установленным нормам привозные плоды большей частью отвечают. А вот по содержанию в них витаминов и других полезных веществ они значительно уступают местному урожаю. Овощи, выращенные на дачах в Сургуте, богаче привозных витаминами примерно в 10 раз.

«То, что выращивается на юге, там биологические часы срабатывают таким образом, что растения понимают — лето будет длинное, зима будет короткой, и разного рода антиоксидантов, витаминов, то есть веществ, которые позволили бы перезимовать, нужно поменьше, потому что у них больший срок. То, что выращивается в наших условиях — лето более короткое, зима длинная, плодоовощная продукция более ценная», — говорит Айвар Фахрутдинов, декан биофакультета СурГУ.

Причём это касается не только овощей, та же клубника или смородина с сургутских дач, как выражаются специалисты, по биологической ценности опережает южные аналоги. Несмотря на то, что ягода выращена на юге, где солнца гораздо больше. А вот зелень, укроп и петрушка, привезённая, например, из Краснодарского края, куда полезнее местной.

«Для того чтобы выращивать зелень, нужно большое количество солнечного света, конечно, на юге её больше, она развивается быстрее, физиологические процессы активнее, поэтому накопление всегда идёт активней», — подчеркивают в лаборатории.

Пугающие химические вещества, а именно пестициды, в лаборатории СурГУ в привозных плодах, конечно, находили, но в минимальных количествах. Более того, овощи и фрукты, выращиваемые сегодня в промышленных масштабах, можно сказать, предоставлены сами себе, практически ничем не обрабатываются и ничем не удобряются.

«Внесение любого вида органических пестицидов — это накладывает дополнительную стоимость на конечный продукт. Естественно, все хотят по минимуму сделать, именно элемент того, что помидоры вроде бы зрелые, спелые снаружи, а внутри не имеют биологической ценности, говорит о том, что никакой агротехники там не соблюдается практически, просто выращивают на грядках и всё», — отмечают специалисты.

Что же касается всеми любимых бахчевых — арбузов и дынь, то специалисты уверяют, что полностью они созреют только в сентябре, и тогда вредные вещества сами собой исчезнут. Сейчас содержание нитратов в них превышает норму в 2-3 раза. Ну а те, кто рискует пробовать дыни и арбузы в июне, получают дозу этого вещества в 10, а то и 15 раз больше положенной.

Автор: Виталий Щербаков

http://sitv.ru/arhiv/news/social/47829/

Nestle сказали "нет"
"На сайте управления США по надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств размещена информация о добровольном отзыве из обращения шоколадного порошка Nestle Nesquik в связи с возможным наличием в нем возбудителей острых кишечных инфекций - сальмонелл", - цитирует сайт Роспотребнадзора "Интерфакс".

По данным Роспотребнадзора, продукция была произведена в начале октября 2012 года и расфасована в канистры по 10,9, 21,8 и 40,7 унций. Ее срок годности - до октября 2014 года. На сайте Роспотребнадзора также перечислены коды опасной партии.
читать полностью: http://www.rg.ru/2012/11/10/nestle-site.html

источник:13 ноя 2012, 09:20 №126
Nestle сказали "нет"

Поддельные китайские креветки
29 ноября 2012 года
Перенесемся на китайский завод по заготовке креветок и производству сушеного криля.
Интересно посмотреть, что же мы едим на самом деле и как нас обманывают.

Итак , если сварить креветку, самую обычную — она будет еле розовая. Если сварить норвежскую креветку, она будет значительно розовее, а значит и товарный вид у неё будет гораздо выше, но она и дороже намного. А что же делать китайцам, если их креветки и мельче и при варке не приобретают красивый ярко-розовый окрас? Ответ напрашивается сам собой — их надо покрасить!

А далее все по технологии : свежевыловленные креветки опускают в чан на пару минут , туда же и заливают краситель. Позже креветок вымочат в растворе триполифосфата натрия. Триполифосфат натрия используется для фиксации свежести и для того, чтобы они лучше впитывали воду и становились тяжелее во время заморозки . Позже такую крашеную и пропитанную креветку отправляют на заморозку (глазировку) Иногда , по желанию заказчика , креветку не красят (такая креветка выходит дешевле (те некрашеные креветки , что на фото , пойдут на более дешевые снеки)) . А крашеная , пойдёт к нам на стол . Особенно много её , рыженькой красавицы , в России и Украине . Ну с крилем для снеков происходит практически тоже самое , только его не будут вымачивать в триполифосфате , а после варки будут сразу сушить около 5 дней , в данном случае на земле . Потом эти креветки почистят (в сухом виде креветки начинают шелушиться и процесс чистки становится значительно легче, чем когда их чистишь сразу после варки), досушат и расфасуют .

Судя по смайликам с первоисточника, китайцы там сами офигивают с этой «кулинарии» :)