Творог, кефир, йогурт. Готовим сами!

Эх, нам сгущенку еще рано кушать

Не знаю писали или нет такой рецепт, но мы делаем так:
Беру пакет кефира, ложу на ночь в морозилку, утром достаю, ложу упаковку откртую на друшлаг. По мере того как он тает, остается густая масса, она и будет творожком. Потом добавляю в нее бананчик, и все. Творог готов.

О, увидела рецепт такой же как у нас

Перечитала тему, не нашла. А я вместо кефира в молоко добавляю пару столовых ложек сметанки. В итоге получается не такой кисловатый творожок, как из кефира.
И еще. Вливаю не в кастрюлю, а на водяной бане готовлю (в баночку наливаю, а баночку в кастрюлю с водой).

Подскажите, пожалуйста..... А кто-нибудь "молочной кухней" (типа йогуртницы, только одна большая баночка) пользовался? Стоит ли покупать? Или будет стоять на холодильнике типа как сокавыжемалка

Прикольный способ, надо будет попробовать

подглядела в какой-то кулинарной программе. Доводим до кипения молоко и выдавливаем в него лимон - молоко сворачивается. Откидываем получившуюся массу в ситечко для процеживания. Творожок получается очень нежным.

Сначала написала, потом еще раз перечитывала темку и увидела, что Ирина Angel уже писала этот рецепт

Попробовала, очень вкусно получается, особенно если курагу добавить

Хотелось бы поделиться опытом приготовления творожка с мамочками, которые вводят его в прикорм для ребёнка. Пробовала приготовить творожок для своего ребёнка по рецепту, указанному в самом первом посте, где кипятят кефир с молоком, в итоге ребенок не стал его есть ни в каком виде, даже с фруктами. Творог получился кисленьким и зернистым, аж твердым. Попробовала сделать творожок на кипяченном молоке с добавлением сметаны, по рецепту написанному Фенечка: Если взять обычное молоко с маленьким сроком годности (1 литр)+ добавить 2 ст.л.сметаны и кипятить, получится тоже творог, но уже для детишек по старше ( с крупинками). Только я сделала маленькую порцию, чтобы сразу съесть его: на 1 чайную чашечку кипяченного молока +1,5 ст.л. сметаны, всё это прокипятила, процедила через стерильную марлю, подвесила, чтоб стекла вся сывортока. В итоге получился нежнейший творожок без единой крупинки и очень приятный на вкус. Мой малыш съел его с превеликим удовольствием даже добавки попросил).

Подскажите пожалуйста, кто делает йогурт сами или в йогуртнице. Какими заквасками пользуетесь и где приобретаете? Меня ещё интересуют болгарские закваски "Закваски Lactina серии LAT BIO". Кто-нибудь в курсе в Сургуте есть такие?

я делаю в йогуртнице. покупала закваски в СП, фирма ЕКОКОМ. Вкусно и полезно! также закваски продаются в аптеках.

девочки, вчера на ночь поставила в термос делать йогурт (как было написано в инструкции) с помощью закваски в СП покупала, фирма ЕКОКОМ. утром смотрю не чего не загустело, консинстенция как у кефира...оставила еще постоять чуток.....вообще итого прошло 24 часа...а у меня получился кефир..... что сделала не так?

Доброго вечера, девочки я тут новичок. Хочу добавить, я сама готовлю йогурты, виталакты и бифидумы, да и всю кисломолочку в йогуртнице, очень довольна. Готовила и в мульте, но баночек всего четыре помещается, а в йогуртнице 12 банок. Семья кушает с удовольствием, только ложки стучат по баночкам. Добавляю различные наполнители, благо летом наморозила ягод, сухофрукты добавляю, овсяные хлопья. Ну очень вкусно))) Магазинные йогурты уже не покупаю, дочка перестала их есть, сама себе смешивает, каждый раз разный вкус. Вот и сейчас готовится порция ацидолакта

Гульнара32
вы на какой закваске делаете йогурт?

Гульнара32
А какой объем у банок? Сколько хранится у вас в холодильнике готовый йогурт?

Кисломолочку готовлю на заквасках виво, лактина, тошев. генезис. Йогург раниться не больше трех дней. дольше не хватает, все съедают. Вот вчера приготовила, дочь с утра уже намешала с клубничным пюре, оооооооооочень вкусно. Объем баночек от йогуртницы 165мл , от мульти 200мл, иногда даже ставлю в баночках из под детского питания, для первого прикорма супер, угощаю пока деток своих подруг, моему пока рановато. Делаю еще бифидум, кто помнит раньше на молочке в НГДУ деткам давали, вкусняшка

Гульнара32
Я специально маленькие баночки хотела, набрала из под детского питания 100-120 гр, в мою мультю 8 баночек таких помещаются, вот думаю за какой срок их надо съесть ребенок еще маленький, много не съест. Пока еще не делала только настраиваюсь. А закваску в аптеке покупаете?

Йогурты храняться не более 5 суток, для малышей, все таки я думаю, не больше 3 суток. Закваски закзываю в нете, (представительство в сургуте)если интересует, пишите в личку, здесь наверно, неуместно адреса указывать.

Собралась наконец сделать йогурт домашний без консервантов и всякой бяки! Довела до кипения молоко, добавила стаканчик купленного йогурта без примесей, загустителей и консервантов и в тепло на ночь. Днем переставила в холодильник еще часов на 5. Вроде и получился довольно густой йогурт, но почему то с большим количеством сыворотки... Очень много мне кажется! Стакана 2 с литра молока. Может я перекипятила или недокипятила???? Или так должно быть, кто то знает?

И второй вопрос! Что с ней делать? С этой сывороткой? Кроме как на лицо мазать (где то видела совет). На лицо не хочется, пить тоже - не люблю. Куда еще кто девает?

CrazyMaMa
Я просто смешивала все в однородную массу и все. Но если прям так много может, молоко разбавленное? Я бы попробовала из другого молока сделать. А сыворотку можно в выпечке использовать. Блины на ней – (я от творога сыворотку копила–копила в холодильнике, а на выходных пекла, сейчас правда ничего не делаю в новой квартире условий нет)

Принцесса на LAMBORGHINI
Спасибо! Попробую блинчики сделать! Может быть и правда молоко жидковатое не сильно жирное брала 2,5% что ли. Но это первый мой опыт был, будем пробовать еще

CrazyMaMa
А Вы молоко остужали? Сыворотка, по-моему, от перегрева может получится. Я делала на молоке 2,5%, но со специальной закваской, все получалось.

Ультропастеризованное молоко вообще можно не кипятить, а подогреть до 40 градусов. Я делаю это в мульте, выставляю 40 гр и жду. после добавляю закваску (йогурт, виталакт, бифидум и др) и ставлю в йогуртницу. Все всегда получается)))

Натуська
Гульнара32
Да, я остужала так чтоб мезинец опущенный в молоко удержать можно было. Только потом йогурт добавляла. Но кипятила изначально! Хоть и пастеризованное молоко. Тут читала от кого то, что даже упариться немного молоку дать нужно, вот и старалась - кипятила :) попробую в следующий раз не кипятить.